仿佛是一首歌，仿佛是一幅画，仿佛是都市休闲的快活林。午后的一刻，我在云南凤庆的古茶走廊，与茶一次美丽的相遇。
还未走进古茶走廊，就能感受到浓浓的茶韵，沿途绿茶茵茵，树木苍翠，石径幽深，与茶楼浑然一体，互为衬托，相得益彰，尽显古典与现代气质之美。
走进古茶走廊，入雕栏之境，傍小桥之侧，闻流水之声，赏古乐之雅，让人觉得仿佛穿越时空，身处其中，感受到一份快乐与悠闲。一阵风吹过，似乎还有一两枝开放的花儿在轻叩窗门，传递着温馨的气息。伴随着那一阵阵悠然飘来的沉香和缕缕茶香，沁人心脾，以致于让人不急于马上坐下点上一杯茶，而是先要闭目深吸，享受一下心灵的片刻宁静。
走进文鼓楼，扑面而来的是浓浓的文化气息。“万象随风动，物于心外;一缘伴茶来，妙在其中。”的对联让你细品茶中人生的滋味，寻找内心的感悟。正门上，“长空舞袖云肪动，高山摆案，嘉木当玄圭，神农作序;大地流风寸翰行，远岭横窗，玉壶呈月砚，陆羽成书。”使人感悟到中国传统文化的源远流长，体会出传统文化与茶文化之间的水乳交融。
茶楼的内部装饰总是别具一格，陆羽、神农的浮雕栩栩如生，古朴的造型设计，古朴的家具摆设，简单的挂画配饰，恰到好处的灯光处理，使这个小空间朴实而又充满着一种回归本色的入世观，茶楼环境装饰设计不在于材料的贵重，不在于装修的豪华，而在于传统文化和现代休闲元素的结合，简约的造型设计，青石板的地面、砖墙，木质的吊顶，点缀透彻的射灯，使环境古朴而不沉重。
“盅中道茶，盅盅道茶，盅盅道茶品茶道;座坐知己，座座知己，座座知己唯己知。”茶道，历来被看作是一种高雅的品味文化，因为可以满足人们审美欣赏、社会交流、养生保健等高层次的精神需要。随着时代的发展以及国际化交流的不断深入，茶文化更趋于多元化、多样化，所以古茶走廊从茶文化出发，营造富有茶文化的艺术氛围，让人们能在品茗的过程中体会到一种全身心的放松，体验到心灵的净化与宁静，此处便是休闲又能促进交流的理想场所。
文鼓楼，静静地吐露着中国传统文化与茶文化的芬芳。茶艺培训，音乐、舞蹈创作，摄影家文化沙龙。或挥毫泼墨，或吟唱谈心，至情至性。茶楼清静幽雅，茶香四溢，音乐缭绕。在这样的环境中，看窗外花开花落，闻流水声声入耳。听古筝高吟低唱，谈纵横古今传说。回归自然之趣，听茶水与时光觥筹交错。有时邀三五好友在此聚首，或与同道茗友一起品茶，甚至于一个人在这幽然之境，去静静地品读一本清心的书。让身心来一次彻底地放松，让平日的慵懒表露得淋漓尽致。“前生后世路相随，旧事无人梦自痴。半套青衣寒露透，一窗暮色寄相思。秦砖汉瓦今何在，唐风宋韵几人知。化羽成仙邀日月，随风起舞唱茶诗。”、“空灵俊秀地呈书，淡雅清香月画图。悟道何需三界外，休闲不在万缘足。前程路碎石阶印，古道秋深大漠枯。万岁茗柯归故地，千年古韵在茶都。”道出了与茶结缘，茶趣与文化素养的茶人合一境界。
古色古香的桌椅和考究的山水画是文香阁的标准配置，茶楼内拥有独一无二的茶座布局，一张张木漆茶桌被擦得铮亮，一套套饱经沧桑的木纹茶具摆在桌面上。“八百年驿道马驰，乃连系九州为友，四海为邻，一物为缘，若寻根日月精华，图宏业盛，礼齐韵雅，首当数彩云之南，古茶公社;五千里沧江龙动，最贵于六国同宗，三省同祖，七市同益，要溯源天地灵秀，山高水长，儒厚文兴，还请看锦绣凤庆，滇红故乡。”的对联格外引人注目。走进文鼓楼二楼，最先迎候客人的总是幽幽的茶香，刚刚出壶的茶汤冲入一只只精巧的白瓷杯里任人品尝。品茶，啜的是一种意境，品的是一份情怀。几枚盈绿，超凡脱俗，在水中观其上下沉浮，仿佛人生的起起落落。而选择一份如茶般清淡与超然的生活态度，则需一种境界。
擎一盏清茶，任丝丝幽香冲淡了浮尘，沉淀了思绪。憩坐都市宁静清雅一角，柔和的音乐若有似无。其实生活本就如此简单，似是凝聚了太多的愁绪，太多的愁绪是因了心境的不同而有所不同。烦躁时，恬恬然醉心于一盏佳茗，感受着茶之岁月，壶里春秋，云卷云舒;闲来无事时，赏玩手中或精巧别致或古朴大方的茶具，茶香缭绕，云气袅袅，细啜慢饮，悠悠回味，自觉齿颊生香，清幽扑鼻，疲劳顿消。虽说境由心造，但茶品、器具、美食、美景同样重要，它们能烘托品茶的意境。
文香阁除了茶品系列之外，还有根雕等工艺品，悬挂的字画，无一不跟茶有关，茶室内外郁郁葱葱的树木，绿树成荫的花草，每位顾客都会情不自禁的去抚摸一下真假难辨的假树仿花。工作之余，带着周末的闲情，品一口茶，让人偷得半日闲。一杯茶水，似春的信使，沉淀着自然的讯息。
“品茗，就是品人生”。茶道的意思，是否可理解为“忙里偷闲，苦中作乐”。轻轻的啜一小口，唇齿之间留有淡淡的醇香。茶之以浓酽胜者莫过于功夫茶，精致的茶韵工具，一流的泡茶功夫，让茶的艺术在古茶走廊展现得淋漓尽致。"喝茶之意不在茶"，文香阁茶楼的茶，能怡情悦性，消去烦躁，使人们身心舒展;能清心醒脑，其乐融融，使人们振奋精神。
是的，时光如水，匆匆而过，或许每个人心中都隐藏着太多的快乐或忧伤，浮世的灯火明灭着思想，谁是谁前世的缘分，谁是谁一生的心疼，置身红尘，每个人都需要用一种方式来释放灵魂，而一杯香茗总可以让伤痕累累的心卸下疲惫，尽享一份安宁与通透，正所谓禅茶一味，云淡风轻。“漫履险峰神自定，独居空谷心常明。”能达到此等境界，人生何幸之至。
一杯茶，是一张张美丽的书签;一杯茶，是一首首生活的歌。它的那一丝苦、一丝涩、一丝甜，包含了多少悲喜的激荡，生命的共鸣。在茶韵斋，你可以放下绷紧的心情，尽情地舒展精神，“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”是这里的真实写照;茶韵斋楼拥有"吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹"的舒适;拥有“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”的热闹景象;拥有“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏”的清幽;拥有“舌底朝朝茶味，眼前处处诗题”的韵味。室内窗明几净，温馨典雅，精美的茶具款款玲珑剔透。各类名茶被主人怜香惜玉般收在吧台的厨柜上，店主和茶女们热情洋溢的笑脸，伴着一声声亲切的问候令你顿生宾至如归之感。
三五个人走进茶韵斋，茶女款款走出，笑意盈盈，彬彬有礼。然后，你随她轻巧地步入茶屋，听她娴熟地说着茶道，她的脸上含着恬淡的笑意，你悠闲地看她用纤指托起一件件茶具，看她小心翼翼地用沸水拭着小巧的杯盏，看她低着眉将茶水注入茶杯内，静静地等候着。稍许，她绽出一痕浅笑来，用手轻轻打开杯盏，茗烟袅袅升起，茶香四溢，然后缓缓地飘散，融入竹窗之外。我们几个人得半日之闲，散坐在雕花木窗下，静心品茗，或斟酌古今，或品味中外，或侃天南地北，或胡扯人间是非曲折。
此时，落座在厚厚的木质古櫈上，听着美轮美奂的轻音乐，接过茶女恭恭敬敬奉上的小盅香茶，音乐响起，随流淌的古乐流泻出赋予磁性的女中音，点拨着呼吸，一呼一吸间，满心的神圣与庄严，敬茶若神，恭敬心起，禅意弥漫，空灵而飘逸。
端杯，闻香，品味，喝茶，入喉，入心，入肺，入胃，滴滴甘怡，润泽身心。一杯，二杯，三杯……手心微汗，足心微汗，额头微汗，身体微汗……茶的魅力，一一彰显。经历了一场茶的洗礼，茶的浸润，让全身释然轻松，恍若飘飘茶仙般空灵。
心，被荡涤，氤氲在袅袅茶味里入定，纯洁，洁净，无欲无求，超然物外。不觉间，尘世的喧嚣和浮躁竟随着缓缓升起的茗烟一道散落开去。那一刻，也许是受气氛的熏染，也许是受环境的烘托，忽然，你便发现自己仿佛真的就有了一派“隐士”的气度和风范了。这时候，品着功夫茶，再看茶美的茶道表演，茶就变得玄妙而神圣了。于是，唐人那首著名的饮茶诗就会自然地闯进记忆中来：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，全向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通心灵，七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生”，沉吟中，一杯香茶下肚，茶的美妙自然便是心知肚明了。真可谓“铅华洗净处，万类见真容。醉卧云天外，痴游大地中。机缘随世事，造化守中庸。欲念何堪尽，浮名毕竟空。”
身处古茶走廊，把自己置身于陶公的世外桃源，忘却一切的世俗，抛弃一切的痛苦，让心与灵魂静静地对话，尽享最原始，最纯净的时光。
【摘自2016年第3期《吃茶去》杂志;作者:庄文勤(云南凤庆)系云南省作家协会会员】
同学们，上午好。我是助教粒粒。
现在是元旦假期，先祝大家节日快乐!
虽然正在放假中，但多杰老师仍在坚持写作。
于是这个周一，【多读茶诗】来和大家见面了。
这是2018年最后一期专栏。
这首茶诗，竟然有336个字。
篇幅量非常大，你们做好准备了吗?
毕竟聊武夷茶，离不开茶诗。
会聊些什么?一起来看看咯!
原文
《武夷茶歌》
清.释超全
建州团茶始丁谓，贡小龙团君谟制。
元丰敕献密云龙，品比小团更为贵。
元人特设御茶园，山民终岁修贡事。
明兴茶贡永革除，玉食岂为遐方累。
相传老人初献茶，死为山神享庙祀。
景泰年间茶久荒，喊山岁犹供祭费。
输官茶购自他山，郭公青螺除其弊。
嗣后岩茶亦渐生，山中借此少为利。
往年荐新苦黄冠，遍采春芽三日内。
搜尺深山栗粒空，官令禁绝民蒙惠。
种茶辛苦甚种田，耘锄采摘与烘焙。
谷雨届期处处忙，两旬昼夜眠餐废。
道人山客资为粮，春作秋成如望岁。
凡茶之产准地利，溪北地厚溪南次。
平洲浅渚土膏轻，幽谷高崖烟雨腻。
凡茶之候视天时，最喜天晴北风吹。
苦遭阴雨风南来，色香顿减淡无味。
近时制法重清漳，漳芽漳片标名异。
如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。
鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。
岩阿宋树无多丛，雀舌吐红霜叶醉。
终朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。
积雨山楼苦昼间，一宵茶话留千载。
重烹山茗沃枯肠，雨声杂沓松涛沸。
正文
武夷茶区的研究，离不开茶诗。
最早记载武夷产茶的文献，便是唐代徐夤的《尚书惠蜡面茶》。
只是在唐代，武夷山产的还是绿茶。
但现如今的武夷山，却是以岩茶闻名天下。
那还要读茶诗吗?
当然要读。
最早记载“岩茶”的文献，便是清代释超全的茶诗《武夷茶歌》。
题目不必赘言，咱们便从作者讲起。
武夷山.天心永乐禅寺
超全，是一位僧人的法名。
可他的故事，却要从未出家时讲起。
超全和尚俗家姓阮，名旻锡，字畴生，号梦庵，福建同安人。
其父阮伯宗，字一峰，世袭明朝千户之职。
阮旻锡早年丧父，也没体会到官二代的特权。
日子清苦，母子二人相依为命。
老母亲去世时，阮旻锡身背大石，修盖墓葬。最终将父母双亲，合葬于厦门。
不光是孝子，阮旻锡也是忠臣。
甲申之变，明清易鼎，改朝换代。
阮旻锡正值弱冠之年。从当时的名士曾樱，传习理学，患难与共。
这位曾樱，是当时南明隆武政权的文渊阁大学士。
说起隆武政权，大家可能有点陌生。
赫赫威名的爱国名将郑成功，就隶属于这个政权。
阮旻锡后来身投在郑氏储贤馆内，共赴抗清事业。
清康熙二年(公元1663)，郑氏的海军被清军及荷兰船队夹击，弃金门厦门而走。
经此一败，阮旻锡也开始了亡命天涯的日子。
先开始南下北上，四处逃命，最后曾滞留北京前后达二十年之久。
大约是在清康熙三十年(公元1691)之后，阮旻锡又潜回到福建，入武夷山中为僧，法号便是超全。
阮旻锡为何选择武夷山?
有偶然，也有必然。
所谓偶然，便带有主观性。
可能是阮旻锡偶到武夷山，被这里的风景深深吸引。
虽是假设，但也是人之常情。
凡是到过武夷的人，又有谁不是流连忘返呢?
所谓必然，是带有客观性。
据《崇安新志》记载：
“武夷山向为羽流栖息之所，清初闽南释徒多入山修持，嗣而天心、慧苑、玉华、清源、碧石相继以兴。
天心禅寺有释徒百余人，可谓盛矣。”
由此可见，自清初以来，武夷山内佛教氛围浓厚。
这种氛围，三百余年，至今仍存。
天心永乐禅寺，闻名遐迩，自不用提。
其实在如今岩茶的重要产区慧苑坑内，也还有一座慧苑古刹，颇为值得一去。
有一次我冒雨入慧苑坑访茶，行至半路途中，便在寺中避雨。
庙宇不大，古朴殊胜。
多杰老师在慧苑禅寺
佛像壁画，倒是印象不深了。
还记得在正殿廊下，看见一副对联：
客来莫嫌茶当酒，
山居偏与竹为邻。
此句绝妙。相比之下，宋代杜耒的“寒夜客来茶当酒”可都显得有点矫情了。
阮旻锡是儒生出身，天险奇秀、文化荟萃的武夷山，自然符合其志趣。
不光如此，前来修行的僧人，还多是籍贯闽南。
东躲西藏的阮旻锡，在熟人的介绍下入武夷山为僧。
既可清修，又避尘烦，一举两得，顺理成章。
请注意，阮旻锡入武夷山的时间大致为清代康熙中期。
此时的武夷岩茶，方兴未艾。
这首释超全《武夷茶歌》，便显得格外珍贵。
他为后世留下了关于武夷岩茶最早的一段全面记录。
与其说，这是具有文献意义的诗歌。
如不说，这是最具诗意的茶学著述。
茶诗的意义，便在于此。
武夷山.天心永乐禅寺
讲完了作者离奇的人生，我们回过头来看正文。
一二两句，讲的是茶史。
假定，唐代的武夷茶算是晨曦微露。
那么，宋代的武夷茶便是朝霞初绽。
今天的武夷山市，旧时称为崇安县。
崇安，唐代隶属于建州，宋代隶属于建宁府。
诗中提到的建茶，便指的是建州属地、建溪两岸所产之茶。
虽然不能说建茶就是武夷茶，但仍可以说武夷山一直处于宋代的核心产茶区当中。
至于“丁谓”、“君谟”，指的则是茶史上重要的两个人物。
北宋咸平年间(公元十世纪末)，丁谓任福建漕，监造贡茶，进献了
龙凤团。
北宋庆历年间(公元十一世纪中叶)，蔡君谟任福建漕，又造出了更为珍贵的小龙团。
蔡君谟画像
由于龙团凤饼闻名后世，这两位也便写入茶史，并称为“前丁后蔡”。
后来到了北宋元丰年间(公元十一世纪末)，贡茶又有了新花样，做出了比小龙团更为珍贵的密云龙。
建州贡茶，一路精进，直到北宋灭亡。
三四两句，讲的还是历史。
到了元代，武夷茶不但增加了贡额，而且设立了御茶园。
元代皇家的御茶园，位于四曲的溪南。
根据记载来看，民国年间的人过去寻幽探古，见到的就已经是荒草淹没的废墟了。
四曲、五曲、六曲附近，是从前茶园最为集中的地方，也是茶叶品质最好的地方。
接笋峰下的茶洞，就是因“产茶甲于天下”而得名。
现而今，产茶核心已从九曲转移到了三坑两涧。
站在元代御茶园旧址之上，颇有些斗转星移物是人非的感慨。
明代虽然废团改散，但其实贡茶的负担一点没有减少。
只不过，是茶叶的形态变化了而已。
根据《武夷山志》记载，从元至元十六年(公元1279)直到明嘉靖三十六年(公元1557)的二百七十余年间。
武夷山的茶贡额度一年一年的递增，直到山人无法负担。
五六七八四句，讲的是转机。
故老相传，建州一位老人最早献出山茶，这才有后来建茶入贡之事。
老人死后，当地百姓就把他供奉为山神。
后来每年贡茶之初，便要先由官府祭奠老人，然后才可以开山采茶。
明代景泰年间以后，此山不再产茶，但是对于这位老人的祭祀仍在。
单单祭祀也就罢了，山中竟仍有百余家茶户有贡茶的责任。
自己家不出产，但官府还要求进贡。
诗中的“输官”，可译为“向官府缴纳”的意思。
万般无奈，“输官茶”只能是“购自他山”。
这时候出了一位关键人物，便是诗中提到的“郭公青螺”。
郭子章，字相奎，号青螺，明隆庆五年进士，曾任建宁府推官。
据明代郭孔延《资德大夫兵部尚书郭公青螺年谱》记载：
“至此时，茶户只剩二十余家，岁出易茶之金却如故。
郭公悯之，故而以之闻于两院，民茶税运使张存义得以罢免，而易茶之百金亦分派建安一县。
茶户陈钜等感其恩德，于是竖碑纪公德政。”
当时武夷山中的茶户，哪里有什么话语权?
幸亏郭子章仗义执言，这才得以解脱贡茶之苦。
摆脱了贡茶的骚扰，武夷山中的气氛缓和了很多。
这时的岩茶，便要登场了。
武夷山.天心永乐禅寺
请注意，“嗣后岩茶亦渐生”一句，是武夷岩茶最早的确切记载。
后面四句，讲的是辛苦。
黄冠，是道士的别称，这里其实泛指出家人。
由于武夷山许多茶园都归庵观寺院所有，所以僧人道士便也成了制茶的主力军。
制茶的辛苦，首先便是采摘。
农谚讲：人误地一时，地误人一年。
这是田事的道理，放在茶事上仍然适用。
与许多茶区不同，武夷山至今秉承着一年一采的习惯。
福鼎白茶比较方便，先采的可做银针，后来采的再做白牡丹，最后春尾再采，便做些寿眉。
这样“一春多采”的方式，较少受天气的影响。
即使赶上天公不作美，但也总有雨后天晴之时。
武夷岩茶不同，一年就采一次。
时间紧，任务重，这便有了“遍采春芽三日内”的忙碌。
如今武夷山，景区面积大致72平方公里。
就以这个数字来计算，想在短时间内做到“搜尽深山粟粒空”也是极不容易的事情。
所以我总向武夷山的茶界朋友建议，除去斗茶大赛，不如再搞个采茶大赛。
保质保量、多快好省的采下茶青，绝不是一件简单的事情。
只是如今我们尊重泡茶人，推崇制茶人，就是没人理会采茶人，这仍是一种缺失。
采下的鲜叶，还要赶紧制作。从萎凋到做青，从杀青到揉捻，最后还要干燥焙火。
一宿忙下来，已经是天光大亮。
稍微休息一两个钟头，便又要开始忙着采下一批鲜叶了。
一个作茶季下来，制茶师傅暴瘦二十斤是司空见惯的事情。
一句“两旬昼夜眠餐废”，道尽了制茶人的辛苦。
同样是武夷茶事的珍贵文献，比起清代王复礼《茶说》及王梓《茶说》这两部书。
超全的《武夷茶歌》写的更为鲜活动情。
超全和尚身在武夷多年，耳濡目染茶事繁忙。
个中甘苦，自然参悟透彻。
后面的内容，开始讨论影响武夷岩茶风味的要素。
先说的是地利。
在超全和尚诗中，岩茶产区分为两个：平洲与幽谷。
论质量，平洲茶次，幽谷茶上。
到了清代乾隆年间，王梓《茶说》中将“平洲”与“幽谷”的说法进一步规范，确定为“洲茶”与“岩茶”。
这种划分的合理性，如今也被科学所证实。
再往后，岩茶，还又分出了正岩和半岩。
正岩，又要分为三坑两涧。
三坑两涧，再要排出一个高低上下。
可不同坑涧之间土壤的差别，微乎其微。
这样微小的差别再反映到茶汤中，真的能让人品尝出来吗?
武夷山.天心永乐禅寺
相比起来，清人的观点符合科学，今人的观点却趋近于迷信了。
这难道不值得今天的茶界反思吗?
地利之后，再讨论天时对于茶汤风味的影响。
超全和尚，不愧是武夷山中的僧人。
对于做茶时的风向，都掌握的十分到位。
北风之中，带来了干燥的空气。
不管是采茶还是制茶，都以北风天最为理想。
若是“阴雨风南来”，那纵容是大罗金仙，做出的茶来也难免“色香顿减淡无味”。
天时、地利都讲完了，就要讲讲人和了。
茶事当中的人和，就是指工艺。
“清漳”，是漳州的别称。
当时武夷山流行的制茶之法，正是传自闽南一带。
比起绿茶，乌龙茶在香气上更为迷人。
而乌龙茶香气的形成，一部分来自于做青，一部分来自于焙火。
若是想获得“如梅斯馥兰斯馨”的香气，自然要“心闲手敏工夫细”。
武夷山.天心永乐禅寺
做茶的师傅，一般文化程度略低，常自嘲为“粗人”。
可据我这些年接触下来，事实绝非如此。
但凡能做出一份好茶的师傅，无一例外都是粗中有细。
马大哈，可不适合从事制茶工作。
最后四句诗，写的是珍贵。
岩阿，指的是山中曲折之处。
东安王粲《七哀诗》中，便有“山岗有馀映，岩阿赠重阴”的诗句。
宋树，指的是武夷名丛。
郭柏苍《闽茶录异》中记载：
“为铁罗汉、坠柳条、皆宋树，又仅止一株，年产少许。”
是不是真的为宋代栽植的古树?这我不敢说。
但“宋树”理解为质优年久的老树，却是不过分的。
茶树“无多丛”，产能自然不高。
天心永乐禅寺
旧时的武夷山，大量是菜茶，少量是水仙，名丛则极为罕见。
《武夷山的茶与风光》一书，出版于民国三十二年(公元1943)。其中记载名丛产量时写道：
“除了水仙产量较多外，其余各品种的数量，总计不过占全山百分之二、三。
而梅占、雪梨、黄龙三者产量尤为稀少，近年不过年产一、二斤而已。”
诗中“不盈掬”一词，是不够一捧的意思。
这自然是夸张，但也非毫无依据。
大力发展武夷名丛，是上世纪八十年代以后的事情了。
超全和尚的时代，名丛极为少见。
整首茶诗，便似是一部武夷茶事纪录片。
从历史重现，到今日风采。再从采茶场面，到制茶工序。
终了，镜头转回了茶事。
听了这么多，看了这么多，“重烹山茗”自然又别有一番滋味了。
饮茶，总不只是味觉的享受。
饮茶，更兼顾着文化的浸润。
行文至此，我也要去喝一杯茶了。
编辑：粒粒
校对：齐航
设计：静平
杨多杰，“多聊茶”创始人，历史文献学硕士，主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师，多家电视及广播节目撰稿人、顾问及常驻嘉宾
出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深处-地铁沿线的75个尘封秘境》、《茶经新解》
曾在《世界博览》、《时尚旅游》、《精品购物指南》、《中国国家旅游》、《中华遗产》、《旅行家》、《社区》、《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章
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蔡澜与倪匡、黄沾、金庸并称香港四大才子，并称为“食神”。
倪匡说：“蔡澜是少有背后说他坏话的人”。
黄沾说：“蔡澜是我最值得信赖的朋友”。
金庸这样评价蔡澜：于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，是第一流的通达。虽魏晋风流，犹有不及。
生活中的蔡澜，不仅对吃颇有研究，更是爱茶成痴。
金庸、倪匡、蔡澜、黄沾（从左到右）
01
什么是喝茶的精神？
中国茶道十分讲究，茶壶、茶杯之外还有一个“闻杯”。把茶倒在里面，一定要强迫你来闻一闻。你闻、我闻、阿猫阿狗闻。闻的时候禁不住喷几口气。那个闻杯有多少细菌、有多脏，你知道不知道?
现在，连内地也把这一套学去，到处看到茶馆中有少女表演。固定的手势还不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陈腔滥语。好好一个女子，变成俗不可耐的丫头。
台湾茶道哪来？台湾被日本殖民统治了50年，日本人有些什么，台湾就想要有些什么；萝卜头有日本茶道，台湾就要有中国茶道。把不必要的动作硬硬加在一起，就是中国茶道了，笑掉大牙。
真正最早的中国茶道，的确就是日本那一套。他们完全将陆羽的《茶经》搬了过去。不过我们嫌烦，将它优化简化，日本人还是保留罢了。现在台湾人又从那学回来。
唉，羞死人也。
如果要有茶道，也只止于像潮州工夫茶或文人茶那样。别以为有什么繁节，其实只是把茶的味道完全泡出来的基本功罢了。
一些喝茶喝得走火人魔的人，用一个钟计算茶叶应该泡多少分多少秒，这也都是违反了喝茶的精神。
什么是喝茶的精神？何谓茶道？答案很清楚，舒服就是。
茶是应该轻轻松松之下请客或自用的。你习惯了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝。
纯朴自然，一个“真”字就跑出来了。
真情流露，就有禅昧。有禅味，道即生。
喝茶，就是这么简单。简单，就是道。
02
喝茶，不要规矩，要真性情。
有人问我：茶或咖啡，选一样，你选茶还是咖啡？
我回答：当然是茶。我对饮食，非常忠心，喜欢茶就不肯花精神研究咖啡。
翻看杂物，发现家中茶叶：普洱、铁观音、龙井、大红袍、大吉岭、锡兰、富逊、静岗绿茶和茶道粉末，加上自己调配的，应该这一生一世，饮不完吧。
茶的乐趣，自小养成。家父是茶痴，一早叫我们四兄弟和姐姐到家中花园去。向着花朵，用手指轻弹瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滚水沏茶的印象犹深。
喝茶，形式上要简洁，但心境和情趣却可以灿烂。读一读古人的茶诗就知道。好茶配好诗，才完美。
白居易说：
坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟尘；
无由持一碗，寄与爱茶人。
杜甫的有：
寒夜客来茶当酒，黄泥小炉火初红；
从前一样窗前月，才有梅花便不同。
苏轼的《望江南》：
休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。
茶的好对联有：
青山个个伸头看，看我尘中吃苦茶。
将酒和茶糅和得最好的还是苏东坡的：
宛如银河下九天，
钢斧劈开山骨髓，
轻钩钓出老龙涎，
烹茶可供西天佛，
把酒能邀北海仙。
还有个长联说得精辟：
为名忙为利忙忙里偷闲喝杯茶去，
劳心苦劳力苦苦中作乐拿壶酒来。
03
简单，就是茶道，人生也是如此。
人要任性，但是也要能掌控自己的人生，既可以大胆去做，又可以从心所欲不逾矩，一定要有自己把日子过好的能力，在最想做事情的时候，做自己最想做的事。
有时候，我们会问人生如意义到底是什么呢？
其实，吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾， 这就是人生最大的意义，和喝茶一样，一点也不复杂。
人生的意义，简单来说，就是活得快乐。我们日常生活中，很容易就能找到自己的快乐。种花、养鸟、喝茶、逛书局、去乐器店等等，都是让我们活得一天比一天好的学校。
我们要过的生活，应该是让自己快乐的生活。注意生活中的每个细节，小小的快乐，就能让我们享受不尽。喝茶也是如此。
