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贵州茶产业三年提升行动计划

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胡继承在贵茶第七届茶产业联盟大会上的讲话

7月28日,贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承参加了在铜仁市江口县召开的贵茶第七届茶产业联盟大会并讲话。

现将讲话内容整理出来,以飨读者。

省农业农村厅党组副书记、副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承

在贵茶第七届茶产业联盟大会上的讲话

胡继承

2022年7月28日

贵茶2009年成立,走过了13年;贵茶联盟从2015年成立,到现在也才走过了7年。刚才王晓春先生是情真意切。高手都是寂寞的。贵茶经过这么多年发展,它有很多迷茫、有过摇摆,有好、也有不足的地方。从2009年到现在13年,风雨同舟一起走过,贵茶经历了高水平的成长。怎么看这个事情,如果1年、2年、3年、5年,它存在,这个不稀奇;但是10多年来它一直存在,一定是有原因的。这个原因就是,贵茶有核心竞争力,贵茶是依附在贵州茶的超强核心竞争力之上,与贵州茶它们是互相促进。

我们有很多外省来的领导,喜欢把贵州茶称为“贵茶”,而贵州的领导喜欢把它称作“黔茶”。为什么外省人喜欢把贵州茶称为“贵茶”,“贵”在中国文化中有一种特殊含义,以“贵”为尊,赋予了“贵”字更多的内涵,持之以恒、贵在坚持,贵就是贵人。黔是什么?对这个黔字有很多说法,比如大家知道的黔之驴啊,什么夜郎自大啊,都跟黔有关。我们许多领导喜欢讲“贵茶”,如蓝绍敏同志就说过:“贵茶相伴,终生无憾,贵山贵水迎贵客,贵茶贵酒敬贵人。”这些话是对贵州茶讲的,放在这里也像是为贵茶量身定制的。刚才,我们前面的同志在这儿致辞的时候,我们的穿着多样的、我们说的多彩的普通话、我们上台的这个不齐的台风,就是证明我们是一个大家庭。

我们有地地道道的农民,有地地道道的茶商。我们从一个个小作坊到一个个半机械化、半自动化,机械化、自动化的混合体,在茶山上有数以万计的老百姓,有双手采茶的,也有采用机械化采茶的,我们贵州有世界上最好的茶山。走过十多年,我们相当于走过了一个长征,我们拖家带口,我们一直在路上,我们的路还很长,所以我觉得经历这点痛是真真实实的,但这点疼算什么,所以王晓春先生说他对贵茶充满信心。

贵州茶为什么能走到今天

贵茶集团江口产业园区——世界抹茶工厂

贵州茶的核心竞争力是什么?第一个是贵州茶好。这个大家都知道,世界上最好的绿茶来自中国,中国最好的绿茶可能来自贵州,我们处在世界绿茶品质最优、最核心的地带。所以贵州绿茶能成为省级地理标志产品。第二是干净。没有比干净更具有核心竞争力。贵茶是贵州干净茶的代表。我们一开始讲干净茶的时候,这么直观的一个话,当时并不是大家都认可。但是讲到今天,干净茶已然成为贵州茶的核心竞争力,成为贵州茶品牌的标志。你们都说贵州茶没有品牌,我们在中国讲干净茶,除我们之外,还有谁讲干净茶?大规模公开讲干净茶?这就是我们的底气。你们想一想,中国食品最短的短板是什么?中国食品最受人诟病的是什么?就是食品安全。从三聚氰胺到老坛酸菜有太多的教训,对不对?

贵州干净茶是全产业链的干净。在正规的场合,我一定要穿一件白色的衬衣,彰显我本人和贵州茶的干净。我从来在任何场合,尤其见不得在茶山、茶厂脏兮兮的,乱丢乱吐,我见不得那些不穿工作服不戴帽进入车间的人。我们离干净茶还有很长的路要走。大家都知道印度这个国家,给人的印象就是卫生条件不是太好,但是在加尔各答,我们走进他们茶叶车间时候,他们要求一定要消毒洗手,然后我们进去看到的全是干净的镜头。有一个统计数字,斯里兰卡,印度对中国的红茶出口量的近年大幅度增长。我们要做红茶,我们的竞争对手是谁?是全世界;我们要做绿茶,我们的竞争对手是谁?是江浙皖闽那些兄弟省份。红酒的故事想必大家都知道,你们知道红酒最有文化、最有品牌,最贵的红酒在什么地方?在欧洲。但是,最有性价比又最好喝,然后铺天盖地的红酒在什么地方?在澳大利亚、在新西兰、在智利、在秘鲁这些地方,这些地方的红酒质量好,生态好、干净,有规模不贵,同样是100多、几百人民币买到的红酒,人家那个就非常好喝。

蓝绍敏同志曾跟我讲,说老胡有个“奔富”红酒品牌,我们能不能按照“奔富”的这个思路来做贵州茶产业。我们查了一下,“奔富”是澳大利亚最著名、也是最大的葡萄酒庄,被看作是澳大利亚红酒的象征。“奔富”不断推陈出新,大量的广告投入和推广,一直领军于澳大利亚葡萄酒业。有一种说法,“奔富”的发展其实是欧洲人在澳大利亚开拓、发展、定居繁衍变史中的一个缩影。在红酒行业有一个旧世界和新世界的划分,“奔富”属于新世界的典型代表。所以,我觉得中国的茶叶行业也有这种特征,如果把江、浙、皖,包括福建,包括云南这些地方,算作老牌的茶叶旧世界的话,那么我们就是茶叶的新世界,一个新兴的产区。在世界上红酒的版图上,老牌的帝国它是非常好的,它是以卖贵,以精致与文化,以历史悠久为卖点,然而新兴的帝国如何立足?就是以干净好喝不贵铺天盖地,让大家喝得起,喝得干净,以性价比来取胜。

贵茶在我心目中是什么

第一贵茶首先是绿宝石。贵茶一开始成立的时候,主打产品就是绿宝石,因为绿宝石是唯一一款颠覆那些好茶、芽茶,绿宝石是可以用夏秋茶原料大规模生产的,可以用工业化来成就这个茶。中国几乎所有的茶叶都没有完全实现工业化,都是小作坊,所以说春茶贵如金。自从有了绿宝石之后,自从有了贵州700万亩茶园,我们贵州的夏天,就是一个活脱脱的春天,我们让春茶不再贵如金。

贵茶是什么?贵茶首先是绿宝石,她是贵茶绿茶的代表。你们知不知道?在讲三绿一红的时候,一开始领导就想出一个做一个品牌,没有三绿一红,就只有一个绿,这个绿叫什么?就叫绿宝石。领导说老胡,将来如果我们贵州只推绿宝石,你有包袱没有?我说我有什么包袱,我没有包袱。绿宝石它是一芽二三叶都可以做到这么好喝的茶,可以铺天盖地做大众好茶,我怎么会有包袱。后来除绿宝石外,增加了湄潭翠芽。然后在2014年全国“两会”上,习近平总书记参加贵州代表座谈时说,我知道都匀毛尖,所以加上了都匀毛尖,因此才有了三绿,那么我们再去搞一款红茶,这才有了贵州“三绿一红”品牌。

说绿宝石就是贵茶的根也不为过。我再给你讲个细节,最近几年,可以说贵茶从来没有,从来没有搞清楚绿宝石、红宝石谁该放在前面,谁该放在后面,你们觉得绿宝石该放在前面还是该放在后面?你们同意绿宝石放在前面的举手。绿宝石是一定要放在前面,但是贵茶在这个问题上始终是不坚定的,直到今天你们看王晓春先生说了这个话题,我们想跟王晓春先生说这里应该有一个摆放的顺序,第一个是绿宝石,中间再加高原红茶对不对?绿宝石高原绿茶,然后高原抹茶,而你们做的这个PPT都会把这个顺序搞错,在台下的时候我跟传耀先生讲,我说你看晓春先生他有摇摆,他说有这么重要,我说怎么不重要。首先其次再其次,我在这地方致辞,一定是首先讲尊敬的传耀会长,然后才会讲尊敬的某某市长,尊敬的某某县长,这个次序你都搞错,那怎么能更好发展。人家说绿宝石不好做,红宝石好做。当然,绿茶不好做,红茶好做,好做还要你们来做吗?好山好水出好茶,好山好水好寂寞,你们知道好山好水背后是什么?是好寂寞。没有寂寞,没有高手的寂寞,耐不住寂寞是没法成就让天下喝上干净茶,这个伟大的梦想的。我们眼睛里能容得下沙子?如果我们企业有很多腐败,那你怎么能让天下人喝上干净茶?我到贵茶上游企业去,看到有些人没有按干净茶的标准操作,这样不行,这样怎么能让天下的人都要喝得上干净茶,对不对?我为什么走一路骂一路,没有眼睛里容不下一粒沙子,是没法成就这种伟大的梦想的。

你们都在讲做品牌,你们谁会精益求精?我跟大家说,这么多年我们讲贵州冲泡,我们讲了7年多了,我们讲贵州冲泡,讲茶水分离,在贵茶讲茶水分离,因为有我,你做茶水分离,有一天我不在这个位置上了,你们还会不会茶水分离?不是做给我看,因为干净好喝的贵州茶,用贵州冲泡,才能卖的多卖的好。我跟大家讲个故事,昨天参加省委领导会见广州市委主要领导一行,会见时间就30分钟,茶是会议开始的时候泡的,过了几分钟,广州市的领导端起茶杯,喝了一口,茶水还是很烫的,放下来20多分钟,那杯茶才勉强可以喝,一个会见30分钟就喝了一杯茶,杯泡不茶水分离这个太典型。如果一开始茶水分离,然后把这个茶水放凉到50度,这么热的天人家坐下来就可以喝茶,不是很好吗,所以要推广贵州冲泡。

贵茶是什么?贵茶是贵州干净茶的代表。让天下人喝上干净茶,我们没用除草剂,不用除草剂开始是王晓春先生跟我说的,他说老胡如果我们要做出口,要达到欧盟标准,就不能用除草剂,他说我们用除草剂是没办法出口的。我们研究了半年,后来在贵州茶山上开始禁用除草剂,开始禁用除草剂的时候,很多人是反对的。斯里兰卡大家都知道,最近斯里兰卡发生的危机,想必大家也有了解。之所以导致破产,除了有巨额外债,还有一点很重要的原因就是在斯里兰卡强力推行有机农业政策,不打农药、不施化肥、不用除草剂,一系列脱离现实的操作把斯里兰卡农业搞垮了。斯里兰卡地理位置和贵州相似,斯里兰卡前年就没坚持下来,今年它完蛋了,贵州这样搞能行吗?我们经历了千难万苦、这么多的艰辛。市长说明天会更好,这话是对活得到明天的人说的,我们活过昨天活过今天我们一定要活好明天。我们最困难的时候,贵茶发展最困难的时候,都已经过去了。还有说疫情这样那样的原因,刚才王晓春先生讲贵茶存在这样那样的问题。人性的缺点,人性最大的弱点是什么?找借口。我给王晓春先生讲,推荐大家看看“无缺点计划”这本书,日本在战后能够成功,其中很重要的一点就是他们推行了“无缺点计划”,对产品精益求精,从认为缺点是难免的,到人是可以克服缺点的,关键要以无缺点的决心去做。

贵茶是什么?贵茶是干净茶的代表。在中国所有地方的推介会上,我都会叫大家拿这个茶来嚼着吃,可以美容养颜。我在所有地方推介的时候,说贵茶背后是60多家联盟茶企,王晓春先生经常跟我说贵茶的茶怎么怎么干净,其他地方没我们干净。我说,没有贵州700万亩茶山,没有几百万茶人的基本干净,不会有你们61家企业的干净,38家企业不会成为贵州干净茶的代表。我们如果基础不干净,不会有塔尖上的宝石、绿宝石、红宝石,所以我觉得这是很重要的。

你看我们的绿宝石,绿宝石可以喝出兰花香,现在包括用茶水分离。我经常讲在杭州的故事,福畔居最好的一个泡茶高手,我拿绿宝石给他泡,他说老胡你们这个茶品质太好了,都有兰花香。他说如果我们这边的茶有这种兰花的香味,我们一定会所向披靡。你看西湖龙井什么时候采过独芽,什么时候采过芽头的,都是提倡一芽一叶、一芽二叶,而我们在追求独芽,傻不傻?太傻了,独芽有什么好?独芽苦涩味很重,因为独芽的茶多酚含量是比较高的,为了“躲避”虫子,保护自己。独芽在贵州它是很厚实的,以前我们加工设备中没有光波,没有微波这些设备,导致内部杀不透,所以苦涩味很重,这就是为什么梵净翠芽以前卖不好,对不对?还是梵净毛峰卖得最好。独芽采摘是不经济的、是不科学的、是交了智商税的,是对我们山上那些七十、八十岁的老百姓在山上找茶是不道德的。我们做茶一定要讲道德,不要让那些70岁、80岁的老人一天采不到100多200多人民币,绿宝石的茶青原料可以随便采,独芽,怎么采?大家都有父母,你会让你爹妈去采独芽?

王晓春先生跟我说,他说搞全员销很重要,是吧?用好抖音视频号这些宣传媒介。你们看我老胡,自带流量,我流量最好的视频是拍双手采茶的视频,采茶咔嚓咔嚓的声音和鸟叫的声音,还有人声鼎沸;这种声音,还有一种笑声,是最好的一种宣传。我到铜仁检查工作,你们铜仁原来的人大主任叫田建高带队。他说老胡,上茶山的时候,我老田总是第一个,因为我带路;他说下茶山的时候,你总是最后,你对这个茶山是有感情的。贵州茶一直到今天,不是谁一个人的功劳,是千千万万老百姓共同的付出。

贵茶是什么,贵茶是标准化的代表,所以说我们联盟从种茶管茶到卖茶,一个要社会化服务,一个要专业化服务。2014年贵州茶产业三年行动计划,我们第一次在中国,从全产业链来研究茶产业。那联盟是什么?联盟在中国是一个新模式,联盟就是我们要有农业产业体系,农业产业体系就是说一二三产业的融合,所以要联盟,要全产业链的对不对?这个是新模式。贵茶经过联盟,经过6年,7年,是一个小学生,小学生是最具生命力的,所以我们一定要好好学习,不断提升贵茶的竞争力。

贵茶是什么?贵茶是贵州干净茶的标杆,贵茶是贵茶联盟的源头,是干净茶坚实的守护者,是数千茶企的缩影。贵茶的背后是我们这么多地方政府、数以万计茶农共同支持的一个缩影,贵茶是贵州茶出口的代表。贵州就应该多一点像贵茶“绿宝石”这样的产品,让春茶不再贵如金,让贵州铺天盖地都是干净、好喝、不贵的茶。

贵茶是我眼中出口茶的代表,一带一路现在最主要的目标是小而美。小而美,很重要的是有茶叶的存在。前天一个做媒体的人告诉我,他说他研究了一下,说现在国外,中国茶是唯一没有负面的报道的。国外对我们有些东西有很多片面负面甚至歪曲的报道,但是茶叶到目前为止是没有的?贵茶是我们干净好喝的一个缩影,大众文化就是干净好喝。我最后想说,抹茶非常好,抹茶作为一种新的茶饮方式,发展抹茶会成为我们贵州绿茶高质量成长的一个新的增长点。

未来要怎么做

要眼睛里容不下沙子。贵茶最大的文化,就是干净,贵茶讲让天下人喝干净茶,那么你最大的文化就是我们常说的心中有老百姓,你心中有老百姓,要有敬畏对不对?贵茶的文化就是要透明,要干净,必须透明,必须心中装着大众,必须要有远大的目标。然后我觉得我们贵茶在这个过程中一定需要不断学习的。贵茶是一种平等的文化,贵茶是一种精细的文化,不要轻言品牌,不要轻言做大做强,我们要仰望星空,更要脚踏实地。所有的伟大来自平凡,都是从做好细节开始的。谢谢大家!

来源:黔茶资讯

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胡继承:别过“黄金时代”,突围下半场,贵州茶产业要在不变中应万变

2月9日,由中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、贵州省农业农村厅、贵州省乡村振兴局等单位支持举办,贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省茶文化研究会联合主办的第十一届贵州茶业经济年会暨贵州茶品牌创新营销思享会在贵阳举行。

会上,省农业农村厅党组副书记、副厅长、省产业发展领导小组副组长胡继承围绕“新起点回望贵州茶,新征程寄望贵州茶”作了精彩演讲。

现特将演讲内容整理如下,以飨读者:

前几天我参加和看了第十届“天下贵州人”新春联谊活动暨贵州总商会年会活动,龙永图先生有一个致辞,说天下贵州人活动干了十届,了不起!贵州茶业经济年会到今年已经举办了十一届,应该也很了不起。前些年经济年会需要政府资金支持,这几年来都是靠市场化运作,完全由行业组织和企业主体自主举办。这个活动能坚持下来,我觉得有几条。

第一条就是贵州茶产业的快速稳健的发展,还有它的体量,我们有6000多家企业,足以支撑年会的举办;

第二条就是年会每年都有一个主题,这个主题对于我们凝聚提升贵州茶人的共识、信心、上下同欲,发挥了重要作用,所以大家都爱来参会,今天就座无虚席!

第三条这个年会持续举办说明了什么?说明贵州茶叶、贵州茶人特别能坚持,就像我们山上的茶树一样,坚韧不拔、耐旱耐寒耐瘠薄耐寂寞;这三条我觉得是我们能干到十一届的理由。前两天,天下贵州人有关活动上,有几位致辞的,一位是谢强先生,他的第一句话就说“贵山贵水迎贵客,贵茶贵酒敬贵人”。我们今天现场就有很多贵人,现在我们用贵茶敬贵人。另一位是叶小文先生,他致辞的第一句话就说“乡茶乡音乡情”。这些都说明我们的茶叶是很有地位的。每年我都非常乐意来参加这个年会,来看看新老朋友,来作一些交流。今天我讲四点。

一、关于对贵州茶产业的认识和共识

认知共识永远是第一位的,十多年来,我们没有一天停止对贵州茶业的定位思考,我们的优势在什么地方、我们的核心竞争力和短板在什么地方?在贵州茶产业发展的进程中,我们对贵州茶的认识有这么几条,我觉得一定要记住。

第一、贵州是茶树原产地的核心地带,原产地品质自然最好,我们的茶籽化石是全世界唯一的,这个我们是No.1,大家一定要记住这句话。

第二、贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染的全境高原茶叶省区,中国没有一个省份全境可以种茶,贵州可以,所以想干多少,只要我们有能力有市场就可以。

第三、我们是世界高品质绿茶的核心地带,世界所有的高品质绿茶,贵州No.1!

第四、我们是中国最具生态、最具安全、最干净的茶区。如果说,我们干净第二,没人能说干净第一。如果说对贵州冲泡的认识有不一致,对贵州干净茶的认识是高度统一的。然后,贵州作为中国茶叶的原料基地和加工中心的雏形初步形成。这些认识和判断,是基于我们的自然条件,基于我们的比较优势,是我们贵州茶界乃至全国茶界的共识,是产业发展的基础。在任何时候,我们都要把这些放在心上,朗朗上口,要经常讲、反复讲。不要过了几天就觉得这些说烂了,你们觉得烂的东西在外界听起来是耳目一新的。因此,我们在任何时候都要牢记这些共识,确保高质量发展少走或不走弯路。

二、关于茶产业发展阶段

我们经历了哪些发展阶段,现在处于什么阶段?我想,弄清楚这些问题是推动我们工作的前提,在任何时候都不能脱离当时的历史、背景还有发展阶段来认知认识问题。十多年来,省委省政府把茶产业作为优势特色产业、绿色生态产业、脱贫攻坚主导产业、乡村振兴产业进行打造。贵州茶产业快速发展不间断的这15年,可以分为三个阶段。

第一阶段是2007年到2013年大规模新建茶园阶段。这个阶段我们以《中共贵州省委 贵州省人民政府关于加快茶产业发展的意见》(黔党发〔2007〕6号)文件出台为标志,开辟了中国新增茶园总面积一半在贵州的历史,当时我们说新建300万亩、500万亩、700万亩的时候,在别人看来是不可思议的,但是我们实现了。尽管现在业界对这个有异议,说贵州茶园面积没有那么多。但是,比较我们所到过的中国其他地方的茶区,贵州茶叶一定是最多的,这个我们大家要有信心。包括最近刘仲华院士,以及其他很多行业专家都在讲,贵州省茶园面积是全国第一的。所以,我们大家心里面要对这个有底气。别人记不住第二,只记得住第一。从2006年的102万亩发展到2013年的611万亩,后来我们一直对外讲,茶园规模680多万亩。因为我们知道,如果把这个数字提到700万亩的时候,就没有人让你再种茶了,这个数字我们维持了5年,后来一个不小心被别人超过,所以我们茶叶大规模扩张也就此中断了,这个非常可惜!700万亩茶园,其中有些需要改造,有些茶园已经荒废了,真的非常可惜。这几年很多地方自发种植,这很让人欣慰。在第一阶段,我们把我们的茶叶规模从全国排名第十一跃升到了第一。

第二阶段是2014年到2017年全产业链推进阶段。以大家熟知的《贵州省茶产业提升三年行动计划》(黔府办发〔2014〕19号)文件为标志。组建省茶产业发展联席会议办公室,抽调人员集中办公,我们集中了很多人的智慧,一步一个脚印地推进这个工作,把别人眼里看起来不可能的变成了可能,形成了全产业链推进茶产业发展的雏形。初步完成加工企业和茶园的匹配、标准的制订和宣贯,启动了品牌培育、干净茶打造、科技团队培养等。产业的配套集聚初步形成。茶叶加工企业及合作社从2013年的2118家发展到2017年的4149家,回过头来看,三年行动确实很了不起、有眼界。

第三阶段是2018年至今的提质增效阶段。以《中共贵州省委 贵州省人民政府关于加快建设茶产业强省的意见》(黔党发〔2018〕22号)文件出台为标志。所以说,我们还不是茶叶强省,我们高质量发展要向强省迈进,这个阶段没有完。这个阶段的标志是什么,就是形成了宣传推动、品牌引领、市场拓展、企业集团化运营的新格局。在这个过程中,我们颁布了《贵州古茶树保护条例》《贵州省茶产业发展条例》。省人大作为条例的倡议者、推动者,推动我们在法制的轨道上发展茶产业,这些是非常重要的。你们今天还在学古茶树条例、茶产业发展保护条例吗?一定学好用好这些条例。这个阶段还形成了几个统筹,包括以我们“贵州绿茶”这个大地标统筹引领品牌宣传推介,包括高速公路上的宣传标语等等;统筹推进基地的“三大行动”;统筹推进全产业链“四化发展”等。随着我们发展阶段的不断演进,我们对茶产业的认识也不断深化,在实践中探索形成推进茶产业发展的一些思路与举措。

三、关于茶产业发展的主定位、核心竞争力和主要措施

1.在发展定位上,我们选择了一条具有贵州原料、贵州制造、贵州创造、贵州品牌的发展道路,把贵州定位为做中国茶叶的原料基地和加工中心进行打造,并找到了推动工作的主抓手。我跟大家讲个故事,2006年我们去四川调研,四川那边茶叶非常便宜。当时我们的一个梦想,就是要靠工业化大规模铺天盖地,降低贵州茶叶的成本,一定要做到贵州茶与四川茶同价。现在我们非常骄傲,我们大众茶比四川茶每斤低一块钱、比福建茶低二块钱;你们会发现,我们大众茶所向披靡。这十多年来,我们一直在前行中摸索,走出了一条不同于东部、有别于西部其他省份的具有贵州特色的茶产业发展道路。贵州的跨越式发展,贵州茶业的跨越式发展,是一道亮丽的风景线。过去十年是贵州发展的黄金十年,可以说也是贵州茶产业发展的黄金十年。贵州茶业是靠规模,从量变到质变,推动跨越式发展的一个典型代表。

在贵州原料上,我们讲规模化和集中度,不能过于分散。以农户为主体,以无性系良种推广为突破口,加快茶园规模化、标准化进程。当年在推广无性系良种的时候,90%的人都反对,但是我们把无性系茶苗成活率从50%提高到今天的90%以上。我们种植三叶草,很多人也反对。不要怕反对,任何对的事情,肯定会有人反对。所以,一方面要认真听取他人的意见,另一方面也要坚持去做。

在茶园空间布局上,着重打造茶产业长廊,形成了黔中、黔东、黔北、黔西北、黔西南五大产业带,47个茶叶主产县、万亩核心乡镇236个,贵州有1517个乡镇,其中有236个是万亩茶园乡镇,5000亩以上的专业村513个。你们都知道,贵州茶叶上最有名的两个坝—一个是湄潭的核桃坝、另一个是凤冈的田坝。我们当年讲,要让贵州大地上田坝、核桃坝漫山遍野、铺天盖地。现在我们去的很多地方,我觉得不会比核桃坝、田坝差。以遵义、铜仁为核心的武陵山区已经成为中国绿茶新的金三角,贵州茶叶是面积最大最多的。这是中国茶业界的共识,大家要有这个信心。

在贵州制造上,主抓手是规模化、机械化、标准化。我们按照大企业顶天立地,小企业铺天盖地的思路,推进加工企业集群集聚,加速贵州成为世界茶中国茶的加工中心,贵州茶企业永远不嫌多。贵州茶企与四川、福建等其他省份相比,区别是人家有1万多家,而且这1万多家中很多是搞营销的。在贵州制造上,我们的抓手,就是推动生产的全程机械化,用机械化来实现生产的规模化、标准化和清洁化。初制精制分离,“跨区域、跨品种、跨季节”的数字化拼配。我给大家讲一个数据啊,这个数字很有意思的,从2017年到2022年,湄潭、凤冈的茶叶企业(合作社)的数量分别从403家、143家增加到857家、556家,你看我们这个成长度;黎平、石阡的茶叶企业分别从159家、140家增加到了275家和180家。另外,疫情这三年是我们最困难的三年,疫情期间我们很多企业停摆,有的企业破产。这三年贵州茶业有什么看点。这三年,从2020年到2022年三年期间,全省茶叶加工企业总数从3439家增加到3799家,增加了360家,我们净增10%,这个10%是逆势而上,是了不起的。其中湄潭、凤冈、黎平3个主产县的茶叶企业数量分别增加了92家、73家、90家。

第十一届贵州茶业经济年会上为“2022年度消费者最喜爱的贵州茶叶品牌”获评企业颁奖

在贵州创造上,主抓手是贵州绿茶标准、品茗活动、贵州冲泡等。贵州茶产业在中国创造了很多新记录。创造了中国绿茶的新标杆,把水浸出物含量定在40%以上,西湖龙井以前是34%,现在定为36%。我们是中国皇冠上的那颗明珠,贵州绿茶有这么大地域、这么大规模,我们水浸出物都最高,这个了不起的,所以我们要有自信。

我们的“万人品茗”活动,从甲秀楼出发,到北京王府井等城市地标复制推广。可以说,我们贵州茶是从“跳广场舞”开始的,我们到全中国去跳广场舞被人诟病说低端,但是我们的广场舞一直跳到全国,成为党和国家的重要会议用茶。“贵州冲泡”,以前泡茶都是80℃、85℃,现在我们讲100℃;我们讲不洗茶,不洗茶是因为贵州茶叶干净,这是贵州茶叶的最大底气;好茶不怕开水烫,“贵州冲泡”一度颠覆认知。营销最好的办法就是去颠覆别人的认知,然后证明给别人看,泡给别人看,我们用贵州冲泡接待过党和国家领导人,也接待过任正非、丁磊等名人,从未失手,所以说大家不要看不起这个东西。

贵州干净茶、贵州冲泡、贵州绿茶已成为专有名词,从搜索点击率来看,贵州冲泡在词条上是1140万,贵州绿茶是1900万,贵州干净茶90万条相关搜索。说我们这个干净茶,但是咱们不太会推送,咱们贵州人都是刷别人的视频、刷别人抖音,不知道想办法多出作品,出好作品,让别人也来刷刷我们的视频、我们的抖音。

你们知道湄潭是中国茶叶第一县,湄潭干部讲湄潭有“湄潭作风”,湄潭作风是什么?湄潭作风,是从“贵州冲泡”得到的启示。他们说“高水温”就是干工作要热火朝天;“多投茶”就是要民生工程铺天盖地;“快出汤”就是工作作风要快捷;“不洗茶”就是我们做人要干干净净;“茶水分离”就是要求我们的政商关系要清清白白。你们琢磨一下,是不是这个意思,这就是场景应用。前面台上,主持人问嘉宾桌上的贵茶抹茶怎么饮用,她刚才在摇瓶子示范了,就是场景应用,不然我们怎么知道抹茶怎么喝呢?日本那个抹茶是要打的好不好,这些都是场景应用。所以说,不要看不起贵州冲泡这个东西,我们湄潭、凤冈、石阡、余庆这些县都用一两个月的时间来培训所有的干部,这是有道理的。

贵州冲泡大赛

双手采茶在贵州大地上不断普及,已成为贵州美丽茶山的标配。我们以前茶山上都是采芽茶,都是单手去采,但是我们为了提高茶叶采摘效率和茶园的管理水平,推动双手采茶成为贵州美丽茶山的标配,像蝴蝶一样的飞舞,双手采茶大家知道是什么?

它第一个可以提高效益,第二个它可以倒逼我们茶园必须管得好,你只有管得好才长得好,长得好才能双手采茶,双手采茶采的多,茶青下树率才高。我们宝安院士说的贵州干净茶、绿色防控,其中很重要的就是以采代管。专家说我们以前采独芽,但那个小绿叶蝉,它的成虫若虫在茶树二三叶上进行为害,它知道我们人类采茶的时候喜欢采独芽,所以说它就在二三叶上生活,所以当你采独芽,那个虫还留在树上进行为害,这个茶虫很聪明,但我们采一芽二三叶之后,就把它从树上带走了,大大降低了这个虫的为害。都要提倡采一芽二三叶好不好。我们有金手指、银手指,这些是我们贵州茶山上美丽的风景线,我们在贵州大地上基本上采用了双手采茶,有些人觉得很看不上眼的小事,现在变成了贵州茶山的一个标配。

双手采茶竞赛

1.在贵州品牌上,我们的主抓手是“贵州绿茶”。聚焦“贵州绿茶”、还有我们构建省级品牌+区域品牌+企业品牌的品牌发展体系,“都匀毛尖”成为全国十大茶叶区域公用品牌,“湄潭翠芽”成为全国优秀茶叶区域公用品牌,贵州“高山绿茶”和“遵义红”成为成为党和国家的重要会议用茶。为什么要用贵州茶,因为贵州是脱贫攻坚的主战场,是生态文明的典范,贵州茶是生态干净好喝不贵,是不做奢侈品、不做炒作的典范,贵州茶下得了广场,上得了庙堂。贵州茶能得到认可,都是因为我们这么多年的共同努力,大家要珍惜。

2.在核心竞争力培育上,未雨绸缪、科学谋划,坚持做干净茶,一步领先、步步领先。

2008年三聚氰胺之后,我们更加注重茶叶质量安全。刚才宝安院士,用很长的篇幅诠释了我们干净茶。为了保护生物多样性,宁要草不要草甘膦,这不是一句空话,宝安院士说我们每年50亿的代价,没有人能够坚持住的,斯里兰卡没坚持住,但贵州坚持住了。你看中国所有的茶区,只有我们不打除草剂,所以我们一步领先,步步领先,包括我们讲这些干净茶,其实是需要证实的,这些是在宝安院士,还有农科院,还有我们一大帮企业的助力下,持续不断的一个引领。另外我们在推广以草抑草技术,在茶山上禁用除草剂,禁用塑料盆、塑料袋。

现在你们看茶山上还有没有?我说有。这个禁用塑料盆塑料袋是了不起的,我们去乡镇吃饭,我们去很多地方吃饭,给你打饭的那个盆都是用的塑料盆,是吧。到山下吃饭都是用的塑料盆,但我们山上没有塑料盆没有塑料袋,这个了不起的。第三个,就是我们在对违规使用禁用农药草甘膦的这些行为上,我们都是透明的,我们进行严厉打击,从未食言,说我们干净,因为我们诚信,因为我们透明。

3.在茶叶加工上,按照工业化思维,以市场为导向,坚定做老百姓喝得起的大众好茶。

我们把茶叶定位为老百姓喝得起的大众好茶,好喝干净不贵。我们相信,未来中国茶叶,一定是要用干净、标准、大制造来提高茶叶生产能力;我们确定了标准化、清洁化、自动化、智能化为发展方向。制定《贵州绿茶》等32个省级地方标准,建设1811条清洁化自动化生产线和69精制加工中心。通过产业集群、产业联合体,促进生产要素的集聚,促进产业链的分工分业、协同高效,提高产业的劳动生产率。按照食品工业的要求,以“跨区域、跨季节、跨品种”拼配的数据化为目标,推动上下游企业实行专业化分工,标准实施,实现按标生产、对标检验、按标销售,推动一芽一叶、二叶、多叶为原料的优质茶叶大规模生产,实行标准化规模化生产,用这样的方式来降低成本,提高性价比。形成了白化黄化品种、卷曲形茶、颗粒形茶、贵州针等一批大单品,四川最近有个茶业经济年会,顏泽文老总说四川茶的问题是什么?是芽茶,芽茶成本很高。所以说,我们成本有优势,品质好,干净,这点上我们是有底气大声讲的。

图片来源:正山堂普安红茶业

4.在产业融合上,按照茶+科技、文化、宣传、旅游、电商等生产要素推进,这是产业发展活力不断增强的重要原因。

茶产业的融合发展是一个系统工程,我们用茶科技、茶文化、茶旅游、茶金融等丰富茶产业发展业态。茶科技我说一下,我们2009年是中国第一个设立重大专项。刚才宝安院士讲,我们去年绿色防控获得农业部丰收计划一等奖、省政府科技进步一等奖,这是中国茶叶历史上没有过的。这两个就是我们的标志,说我们为什么能做干净茶,因为绿色防控,我们引领中国茶叶防控的新标杆。我们要开放,要引别人来,有时候请别人来花几百万上千万,但是我们自己好的团队一定要捧场啊。宝安院士每一年都在这个地方来做报告,他这么忙。我们干净茶绝对不是浪得虚名。

另外,我刚才说到茶科技上,就是贵大、省茶科所等地方,成为了贵州茶产业科技进步、还有技术推广的中坚力量,这个是了不起的。茶文化,这个我们发起了贵州茶的新文化运动,茶的资源,编写茶文化文章,创造茶文化的诗词、出版茶文化书籍、创作茶文化音乐、拍摄茶文化视频、开展茶文化“七进”活动等,大力推广“贵州冲泡”的宣传。我们从来没有炒作,传耀副主任任茶文化研究会会长之后,大家都能感觉到这个情形。他刚才列数了我们这么多人,这些人都是我们贵州茶业的典型代表、优秀代表,这些人的背后都有数以百计千计万计的人。在我们茶宣传上,贵州茶叶从来没有靠炒作,都是靠诚信透明,所以我们有坚实的脚步,一步一个脚印的去做这个事情。

去年,王志纲在这个会上讲,他说中国所有茶的成长都有炒作的成分,贵州茶从来没有炒作,所以有这种坚实的步伐,贵州茶一定会做得更好。我刚才讲了,我们贵州绿茶的搜索相关条目是1900万条,在百度上贵州冲泡是1140万条,同比比去年增加了22万和160万条。贵州干净茶的搜索我刚才讲,干净茶大家要去点击、去推送,这个是别人一听就懂的。可是“贵州干净茶”百度搜索才90万条,360搜索为1.7万条。所以说这些斗茶赛、抹茶大会、茶旅会、茶博会,包括这些加工赛还有茶旅游,特别是茶旅游上我们茶旅融合,关键我们在西江苗寨创造了十二道拦门茶,这是一个标志性的,这个东西我们一定要创造。

你看那天天下贵州人活动人家反复讲到茶,下午的活动我们在外面摆摊对不对;有一个栏目“桥见贵州”,大家都知道中国桥梁排名前50、100的基本都是贵州的吧,桥可以带茶、酒可以带茶,然后前两天那个天下贵州人活动上有我们两家企业代表在喝茶,但是可惜喝的很少,都是以卖茶为主,体验式服务不够。我们基于贵州茶叶的认识,我们这些阶段认识定位,核心竞争力,这些在任何时候都要坚持,不能松懈。回望过去,我们的成绩是有目共睹的,是大家共同努力。但是我们离建设茶产业强省的目标越来越近,我们和人家现在兴起的醒水过来的相比,这个我们要有危机感。

梳理下来我觉得我们在茶产业处于攻坚克难转型期,有很多关键的技术和产业等待大家去攻坚,还有很多任务没有完成,在茶产业上干净茶上,我有一个数据,刚才宝安院士说,我们在大宗茶上,夏秋茶上是有忧患的。我这个数据怎么样,我们和市场监督局2021年抽检5315个样品中有5个不合格,合格率是99.9%。今年我们抽了5004个,有17个不合格,合格率是99.7%,同比下降0.2个百分点。我们现在粮食种得多,有的粮食作物种到茶园边上,少数的有的还间作,比如给玉米打药的时候,它会漂移,这个是重大的隐患,这些隐患大家要高度重视,这个是悠悠万事唯此为大的大事,一点都不能有闪失,这个是核心竞争力,另外我们企业要有这个意识,不要有侥幸心理。

在加工方面,我说几点,我们为大众做好茶,没有真正做好,把大众茶视为低档茶的观念在贵州比比皆是,说到大众茶大家都说是低档茶,顾客就是上帝,能挣钱就是好,这其实是对消费者不尊重。我们过了清明节后就乱做茶,我们大众茶就乱做,对不对。另外我们摊青这个工艺,我们贵州茶的苦涩就是摊青工艺不够好,车间不够大,然后我们上下游企业的分工不够完整。另外在宣传上、品牌市场上,《人世间》说:贵州茶不会宣传。但是我们每个人都说贵州茶缺宣传,宣传是我们每个人的责任,我们在场的各位也要问问自己,是否尽到了宣传贵州茶的责任?酒香也怕巷子深,更何况我们的茶叶种在山,所以大家要多宣传,多传播贵州茶。

《人世间》里的“贵州绿茶”

另外在我们场景的应用上,鸟语花香、云山云海的美丽茶园宣传不够,让这些美丽茶山变为我们的流量。我们最熟知的一句话是,顾客就是上帝。但是我们信上帝吗?所以,消费者就特无辜无奈,是不是?我们是消费者,我们也是生产者,我们把大众茶视为低档茶,不会做出好茶的,应该叫低价位茶。为大众做好茶,这个观念要始终坚守,否则我们永远做不了好茶,做不了干净茶。

另外在产业服务体系方面,像落花屯这样的专业服务社主体不多,湄潭落花屯这个专业合作社、采用无人机进行茶园绿色防控,飞防面积达十万亩,机耕茶叶两万多亩,这个东西了不起的,这个东西大家要注意,好不好。

湄潭县落花屯茶叶专业合作社供图

关键是我们的场景应用,贵州茶叶的场景应用很差。郭锡文副省长分管茶产业之后,我们说:“郭省长,您在福建,有这么好的基础,喝茶、饮茶的基础,您可以推动贵州茶叶,贵州干部上下共同来做好这个东西。”他说:“贵州没有喝茶的氛围啊,没有环境啊。”大家都要创造环境,好不好。

四、新征程做好茶产业发展

新征程,我们要贯彻落实习近平总书记“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”等有关茶产业的重要指示精神,按照省委省政府有关茶产业发展的安排部署,推进贵州茶产业高质量发展。省委书记徐麟高度关注茶产业,来贵州之后,不到一个月的时间就看了两次茶叶,一次是在普安、一次是黄红缨那个地方;在今年省委农业农村工作会上,他两次提到了茶叶,一个是黄红缨茶业,一个是抹茶,江口的抹茶,抹茶之都。所以说他非常重视茶叶,他也专门为此次茶业年会作了一个批示。

徐麟在普安县茶源街道联盟村茶神谷茶园,同正在采茶的群众亲切交谈。(天眼新闻 供图)

我们有几个方面的工作要做。第一关于茶山茶园。我们这个主题叫乡村振兴与茶业责任,乡村振兴是“宜居、宜业、宜游、和美乡村”,我们要按照这个内容来打造茶山茶园。第一要推动茶园管得更好,推广双手采茶,只有这样,从三月份到十一月份、十二月份都可以采茶、种茶、管茶,才能保证充分就业,充分就业才能宜居、宜业。茶山、美丽茶山,我们有世界上生物多样性最丰富的茶园,我们的茶园是世界上最漂亮的,它是生态茶园、它的景观能打造成中国茶园的重要的旅游目的地。刚刚宝安院士讲的生态岛,我们要做中国最干净的茶园,要做好推拉技术,包括以草仰草、以虫治虫等。美丽茶山要划定,要实现四季有景、步步有景。我们现在建民宿、建公园、建酒店,我跟他们说,你这个失火了怎么办,旁边这么多的森林,一把火,你往什么地方跑?周围建些茶园,作为最好的阻隔带、最好的背景墙。你看湄潭、凤冈、石阡这个地方,从来不会有山林失火忧患。我们那么多主题公园建在那个森林里,火来了怎么办?建茶园,阻隔墙。

茶园(侯刚 / 摄)

关于茶叶加工。食品工业的理念要巩固,要发挥贵州茶原产地的优势。要建立健全贵州六大茶类都能规模生产的加工体系,坚持以贵州绿茶为主体,把红茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶作为补充,让经销商在贵州能够跑一次就能采购到自己需要的茶叶,真正做世界茶、中国茶的加工中心。另外,跟大家讲一点,就是为什么要做一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶原料的茶?我研究了一下,为什么铁观音、武夷茶、普洱茶在一些阶段时期风头旺,除了炒作、金融等因素外,就是重口味。中国人多数喜欢重口味的,千万不要相信什么清淡的。中国人喝酒喝高度酒,酱酒之所以风行,就是因为口味重、风味长。一旦重口味了不能轻易转变为轻口味,轻口味人要变成重口味的很容易,重口味的我们反过来就很难。我们为什么推广贵州冲泡?高水温、多投茶,茶水分离,就是要解决这个重口味。重口味非常关键,又浓又爽。

当然,我们也有很多女士和年轻人喜欢清淡一点的。这个把茶做好,把苦涩味降下来了,用贵州冲泡完全可以搞定消费者。贵州冲泡是浓淡相宜,可浓可爽。贵州茶“鲜、香、浓、醇”的品质特征,通过贵州冲泡,既能充分展现出贵州绿茶的品质特征,也能更好得促进茶叶消费。但是茶叶的色泽、摊青的问题要解决好。

茶文化,我们讲场景应用,我们衣食住行中,贵州场景应用不够好。今天所有的人都喝茶,这个非常好,以前都是第一排的在喝茶,后面的不喝茶。前天天下贵州人早上的座谈会,那个茶就很好喝,我就给周围的厅局长讲,这个茶很好喝。他们问我什么茶,我就猜是什么茶,后来我就问服务员,果然我猜对了。这么多茶我猜对了,那么这个茶很好推荐。但是第二泡,那个茶就呈黄汤、黑汤了,这个就很常见。客户来贵州第一次喝茶,你们一定要重口味的茶,用好茶把他搞定了。没有假如、没有以后。

所以说,我们场景应用上要敢于跳出早中晚喝什么茶,春夏秋冬喝什么茶,什么体质喝什么茶,这些痛点我觉得我们要跳出。我们现在开会,有些地方形成了早上喝绿茶,下午喝红茶的这种习惯,绿茶是世界第一健康饮品,这个大家要清楚。同时,绿茶是我们的主战略,生产的百分之八十、九十都是绿茶,我们就是要培养这种氛围。茶文化讲包容,喝什么茶,每个人有自由选择和习惯,但是我们要引导,有利于我们的主导产业的培育,有利于竞争力,也有利消费者的健康。这个不要含糊,要旗帜鲜明。

关于产业服务。最重要的是我们农技队伍要加强,大学、科研所要成为我们的中坚力量,我到美国考察时,去俄亥俄州人家那个大学,所有的科研推广都是高校科研院所支撑的。希望贵州大学、省农科院成为主力。关于贵州冲泡、我觉得贵州茶文化叫新文化,雅俗共赏,不要太文质彬彬了,要有柔性、坚韧不拔的品质,我们要坚持,这都是贵州茶文化的核心。

关于市场品牌。要持续加大宣传,走出去这些我就不说了,这些大家都要好好弄,最后就是抖音、快手对不对。

最后,女士们、先生们,茶产业高质量发展任重道远,去年的经济年会上,我说我无时无刻不在关心变与不变,我们要以不变应万变,以万变保不变。

我们讲,要坚持几件事,要坚持第一的规模、做比较优势,坚持贵州绿茶主战略,坚持贵州干净茶的核心竞争力,坚持贵州冲泡和双手采茶,坚持随时随地宣传,坚持出口带动不能变,出口一定是我们好的增长点。正如红酒领域有新世界和旧世界之分一样,旧世界有品牌、有高附加值,新世界有量、有品质、有生态、有性价比、有成本优势、有竞争力,有铺天盖地。

我们贵州是中国茶叶的后来者,可以成为中国茶叶的新世界。所以我们不要让人家的话语来代替我们的话语权,向别人学习,我们一定要用我们的话语权,我们是新世界的领跑者。新时代,新征程上,我们充满信心,贵州茶产业的明天一定会更加美好,贵州成为茶产业强省的美好蓝图一定能在我们手中实现。我就讲这些,不当之处请各位批评指正,谢谢大家!

来源:贵州茶香

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胡继承:未来十五年贵州茶产业一定会是一个崭新的、生机勃勃的大产业

2020年12月25日上午,第九届贵州茶业经济年会在贵阳隆重开幕,省委、省政府主要领导对本届年会的举办作出了重要批示,来自省内外500余嘉宾莅临了年会。会上,省农业农村厅副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承作了主旨演讲,现将继承副厅长演讲内容整理出来,以飨读者。

今年是贵州茶业经济年会的第九届,是贵州茶产业发展过程中全产业链参与度最高、最热情的一个大会。用传耀会长的话说,这是贵州茶业界的过年大会,这里祝大家新的一年要更好,这是最重要的。

当前我们全省上下正在学习贯彻党的十九届五中全会、省委十二届八次全会精神。这两次会议的核心、重点,都是围绕“十四五”规划以及2035这个远景来谋划中国、谋划贵州的未来,也为我们茶产业做好“十四五”规划,还有到2035年的远景目标提供了遵循。最近省茶产业发展领导小组组长慕德贵同志召集我们,还有贵州茶叶界的很多人,包括一些企业家和跨界人士来研究“十四五”和2035年贵州茶产业规划和远景目标,形成了一些基本的想法。“十四五”茶产业的规划要凝聚各方经验和智慧,形成共识,为我省茶产业在新的一年开好局起好步。我在这里,把关于贵州茶产业“十四五”规划和2035年的初步想法向大家做一个沟通、分享。

首先,茶业经济年会走过了九年,实质上非常巧合的是从2006年到今年,贵州茶产业走过了新时期的15年,明年我们将开启另一个15年。回望“十一五”、“十二五”、“十三五”这15年来贵州茶产业的发展历程,实际上我们走上了一条“绿色青山就是金山银山”的生态文明的道路。我们一直在讲,绿水青山它不会自然地变成金山银山,但是在贵州大地上,绿水青山已经开始变成了金山银山,这是贵州数百万老百姓还有上下干部群众都见证到的一个生动的实践和过程。

“绿水青山就是金山银山”茶产业已经作了一个完美的诠释。贵州社会经济有一个黄金10年,贵州茶业也有一个黄金10年。贵州茶业在中国创造了具有贵州特色、贵州风格、贵州气度的发展路径,贵州茶产业走上了一条贵州原料、贵州制造、贵州品牌的发展路径。在这个过程中我们形成了一些基本理念,比如说我们的方向就是为大众做好茶,我们一定要做干净茶,都是具有前瞻性的,未来这些理念和方向仍将植根于几百万茶农、几千家企业,会在干部群众中有更好的理解,更好地把绿水青山变成金山银山,这些价值判断是非常重大的。

基于这些路径,贵州原料、贵州制造才取得了长足的进展,产业链、价值链、工艺链才发生了深刻的变化,推动着贵州茶产业跨越式的发展,我们在中国才有了一系列的贵州话语权,在中国茶业地理上站稳了脚跟,所以说这是非常重要的。

前15年,我们为创造全球茶叶产业链的新格局打下了坚实的基础,随着时间的推移,我们一定看得更清楚,贵州茶界是改变中国、改变世界茶叶业态的后来者,我们一定要坚信这点。这一系列的工作都为我们“十四五”和2035年的目标奠定了基础,开启了一个新的征程。

其次,我们以做大规模和集中度为基础条件,实现了贵州茶叶面积的扩张和跃升,贵州茶产业所有的变化都是因为基地的大规模扩张、大规模集聚,以每年新增50万亩的速度扩张,实现了量变到质变的一个飞跃。德贵副主任一直在强调“守正创新”,守正其中之一就是要守住我们在全国的第一方阵,700万亩以上的话语权。刚才传耀会长讲,我们茶叶年年有新种,年年有改进,这种步伐不会停止。我一直深信,有需要就有创造,大需要大创造。

我们实施绿茶主战略,强力推进茶产业机械化、智能化就是要做大众好茶。2014年出台三年行动计划,这是中国茶叶界第一个以全产业链目光看待产业的计划,开启了全产业的薪火传承。回过头来看,我们的目标、计划、路径依然在努力,依然没有过时。

“好酒靠勾兑,好茶靠拼配”,我们要实现贵州原料、贵州制造,我们要实现跨区域、跨品种、跨季节的拼配,我们也要以规模化、标准化为核心。在这个过程中,我们推动了贵州茶叶的标准化体系建设,我们致力于解决贵州茶叶不多、不香、滋味不浓、茶叶价格贵的问题。我们在这个过程中坚决反对独芽茶,不提倡手工茶,反对只生产春茶,推广一芽一叶到多叶,到春、夏、秋并重的机械化、大众化的方向,我们解决了贵州茶叶的规模化生产,实现茶叶的高性价比。

昨天欧阳道坤先生给省茶文化研究会、省绿茶品牌发展促进会的会长们讲课时问到,贵州茶叶在过去15年有没有“对标”?2006年我们在四川调研的时候,我看见铺天盖地的四川茶,四川茶那个时候成本这么低,实际上我们的目标就是有一天我们的成本要做到和川茶同价,甚至比川茶还低,这就是我们当时一个对标的目标。之后我心目中没有第二个对标的省份。现在我们一些区域茶的成本终于可以和川茶接近,性价比非常好。

第三,贵州茶不香,是多年困扰我们的问题。在工艺上,我们倡导高温杀青来解决贵州茶香的问题。非常高兴的是刚才刘阳老师在这个台上茶艺表演泡的茶,我们前排的人喝了觉得非常香,因为茶叶做得好,冲泡方式用的是贵州冲泡。我现在看到现场所有人面前的茶都是茶水分离,香气在中国绝对是一流的。“茶香、茶香、贵州茶香....”,时任省领导当时创作贵州茶歌,歌名就是贵州茶后面加一个香字,“贵州茶香”是这么多年我们一直致力解决的。在这个过程中,我们用双手采茶的方法来倒逼我们茶叶的管理,从源头上保证生产出高性价比的大众好茶,我们通过开展秋季斗茶赛检验贵州茶的工艺、标准、安全。这些年贵州茶叶的规模、性价比以及香气和滋味有一个很大的改观,好的原料逐步变成好的产品,贵州茶叶市场竞争力不断增强。我们夏秋原料生产的卷曲性的毛峰、颗粒状的绿宝石就是贵州茶的典型代表,很受市场欢迎。

第四,塑造干净茶的理念,干净茶在贵州实至名归。我们以前和中国茶界的人对话的时候,人家跟我们讲品牌、讲文化,我们都是埋着头,没有自信。但是我们现在和中国茶界、世界茶界对话的时候,不断在宣讲我们干净茶,透明、诚信是品牌、是百年老店、是我们立于不败之地的后盾。

贵州茶的竞争力和比较优势是什么?我认为比较优势是贵州绿茶,贵州茶叶的核心竞争力是干净、欧标、有机、绿色食品,是大众茶的干净,是全方位的干净。核心竞争力就是不可被复制,不可被模仿。在中国没有一个省可以对标我们,复制模仿,还要赶超我们的干净。我们在干净上已经遥遥领先,把别人甩在了身后,我们可以傲视群雄。一是我们林中有茶、茶中有林,这个生态是最为完整的,在中国无人能出其右;二是我们在中国是第一个禁止水溶性农药,吡虫啉、啶虫啉,得到陈宗懋院士等业界权威专家的高度肯定。另外中国茶叶禁用农药66种,贵州茶叶禁用农药高达128种,凡是欧盟、日本、美国、摩洛哥这些地方禁用的农药,贵州也全部禁用。

另外,我们还提出了28种出口茶叶的慎用农药,这些都是国内其他地方没有的举措。最为关键的是,今天十大中第一大提到的《贵州省茶产业发展条例》,这个条例第一次把禁用化学除草剂作为中国第一个地方性的立法写进来。我经常给大家讲,在茶叶上肯定可以改变中国茶叶,但是我们这些人可能改变中国最深的一点就是禁用除草剂,这在中国现在也成为了标杆。中国人可能不知道什么农药,但是一定知道转基因,转基因的伴生品就是除草剂。我们以禁用除草剂为抓手,除草剂看得见、摸得着、好查处,所以我们把这个问题写进了省政府的文件。我们在除草剂的问题上,每年要付出50亿人民币的代价,所以说贵州茶的提质增效,每亩茶产量除以700块钱,就是每斤茶比别人多出来的成本。这个成本是为消费者负责的,我相信消费者一定会为干净茶买单,为自己的健康买单。

贵州茶产业的提质增效、高质量发展,“干净”是可以变现的。我给大家汇报下干净茶取得重大进展的几组数据:贵州是国家农业农村部连续九年风险抽查100%合格的茶叶,在中国是为数不多的省份。2015年到2020年,全国抽检贵州、陕西、云南、湖南四个省的绿茶、乌龙茶质量安全,我们合格率为100%。2015年开始,我们每年都开展茶叶的质量安全监测,每年贵州自己有一千个左右的茶样,我们检测了贵州茶叶有可能使用的64种农药。2020年全省农业部门,还有农产品质量中心、市场监管局和贵阳海关累计抽检5588个,所检茶叶样品按照国家标准判定,合格率100%。这个数据是有迹可查的,其中贵阳海关检测我们省41个出口茶叶的样品合格41个,合格率100%。出口茶叶全年未收到国外官方不合格的通报。对照欧盟标准,2015的合格率是81.5%,到今年上升到98.7%,五年之内我们提升了17.2个百分点。

讲同质同线同标,要讲贵州茶,要让中国人、外国人,要让非洲、美国、大陆、台湾、香港,要让农村、城市全部按照欧标来生产。以前在茶叶出口上从来都是将干净的东西给老外,有农残问题的留给我们自己,这是很不正常的。健康中国一定是干净,一定是重金属、农残、卫生指标都是高标准的,这是第一位的。我们说要让天下人都喝上干净茶,这是一个伟大的目标。与2015年相比,贵州茶叶在符合国标、省标、欧标的基础上,农残检出率下降了17.6个百分点,农药的检出种类减少了13种。大家都知道,有些农药的半衰期是三十年。

从草甘膦的检测结果看,2017年、2018年、2019年连续三年,我们检测茶叶中的草甘膦合格率100%,检出率从2017年到2019年分别为26.5%、15.2%、2.3%。但凡了解农产品质量安全和食品安全的人都知道,这个数据是了不起的。干净茶成为贵州茶叶的名片,并且形成了一整套从种植到加工,以欧标为取向的一大批企业。

干净茶宁要草不要草甘膦,我们在整个茶山茶园全线禁止,是中国唯一的。在这个过程中,我们茶山上不能有一个塑料盆,不能有一个塑料袋,我们整个黔茶的干净、洁净、不落地生产,都有严格要求。

第五,贵州冲泡引发了一场新的贵州茶文化运动。贵州这十多年是贵州历史上最精彩的一段茶文化历程,“绿水青山就是金山银山”是一个生动的,具有贵州特色的茶文化,我们的生态文明本身是一种重大的文化推进。贵州冲泡是上可到庙堂,下可到大街小巷,我们在贵州接待党和国家领导人,全是用贵州冲泡,我们在全中国去做茶艺表演、茶叶推介都是用贵州冲泡,我们在广场,在今天这个地方都是用“高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离”来搞定。贵州冲泡最近会出一本中、日、韩文字的书,我们希望贵州冲泡成为中国冲泡的标准。中国国际茶文化研究会会长周国富先生给该书作了一个序言,他认为贵州冲泡“高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离”这16个字化繁为简、易学易会,他相信贵州冲泡会受到广大茶人的喜爱,认为贵州茶的创新起到了重要作用,在这个过程中,贵州冲泡倒逼茶叶的整个产业链的加工升级。我们为大众服务,高性价比、好喝、便捷这些优势都是茶文化的价值与基本写照。

另外,在贵州茶叶没有名声的时候,我们想从消费端着手,毕竟金杯银杯不如老百姓的口碑。在十多年前,我们搞大众品茗,在中国所有的地标建筑去做万人品茗会,今天结出了一个丰硕的成果。最重要的是贵州还有一支媒体队伍:贵州电视台、贵州日报、多彩贵州网,还有很多新媒体,都是贵州茶叶忠实的粉丝,也是贵州茶叶强大的推动者。我们在外边卖茶说茶,贵州要宣传贵州茶,天天有、天天有动态、天天有小视频。

过去五年、十五年,尽管取得了长足进展,但是茶产业这个链条太长,在中国没有对标,茶要走上工业化道路,我们仍然有几个困惑和痛点。

第一,我们茶叶现在还没有完全按照食品工业化的路径来走,太强调茶叶的特殊性。我们讲世界饮料的时候,它一定是标准化、一定是快捷,所以茶叶一定要好喝、干净、不贵、方便、健康。在这个路径中我们缺乏一个定义,有时候在乎小众茶,讲所谓特色、讲差异化的时候,我们把标准置之度外。一方面讲标准,一方面又讲特色,但是贵州茶叶,所有的都要走工业化路径,毕竟在一个标准以上的特色、区别才是最重要的;如果没有这个底线、没有这个平台、没有这个标杆,都会对贵州茶的未来会产生不利影响。在这个意义上我们要不断强化。因为夏秋茶的清洁化不够,一到清明之后,很多企业做的茶就做得很不好。为什么为大众生产好茶的时候,不做得更干净?你看可口可乐、百事可乐,三块钱五块钱一斤的东西一定是干干净净的。这是我们都要检讨的。

第二,就是贵州绿茶主战略不坚决。我现在到贵州各地去,人家都热衷泡红茶。昨天欧阳道坤先生说,如果我们把红茶这扇门敞开竞争,优势是不够的,100元人民币一公斤的锡兰红茶,还有印度红茶都非常好喝。所以贵州绿茶主战略一定要坚定,这是我们的比较优势。但在这个过程中,我发现还有路径不坚定,定力不坚定。比如我讲两条:刚才讲的红茶,遵义红、普安红、石阡红茶取得了一定成就和长足进展,但是如果全省大规模地推进红茶,我们发现我们小叶种的工艺技术有重大的缺陷。再讲白茶,白茶要晒,但贵州“天无三日晴”,气温低,生长慢,日照时间短,阴雨天对于晒青和采买晒毛茶为言,不是一个有利因素,所以我们聚焦做贵州绿茶主战略一定要坚定。

第三,我们在对待茶山上的老百姓方面,一方面我们用工紧缺,一方面我们开的工资不高,效率低下。贵州茶叶要成功,我们一定要在吸纳优秀劳动力,吸纳优秀的科技工作者、企业家上面取得一个长足的进展。贵州茶叶不仅要和中国竞争,还要和贵州的蔬菜、水果,旅游等等来竞争。我们如果一天只收入80块人民币、100块人民币、140块人民币,搞不定贵州茶业的未来,一定要让劳动力充分就业,要让劳动力高效,一定要低成本,劳动力收入多才能有未来。

总书记讲“十四五”的新阶段、新理念、新格局,我们要以高质量发展为统领,贯彻落实好“守正创新、正本清源、确立地位”的指导思想,加快贵州茶业强省的建设。初步的考虑,贵州茶叶还是要种茶,把那些损失的茶园补回来。我们计划到“十四五”期末,种到750万亩,投产650万亩。茶叶加工厂现在5700多家,要做到一万家,以多取胜,这是贵州茶产业发展的重要路径,这也是我们高质量发展产业时期,我们的目标是成为世界高品质绿茶的中心。

鲁成银先生说,贵州是中国是世界顶级绿茶的高地,我们要成为世界立场出口的重要基地,我们要成为中国绿茶第一大省,这是一个目标和路径,要实现需要有几点:

第一,我们要坚定贵州茶产业发展的道路、路径。这两天徐谦会长一再跟我讲,他前段时间去见了张瑞敏,张瑞敏说方向对了,路就不再遥远。我们不能动辄就讲品牌,动辄就讲做大做强,动辄就讲要卖贵卖高。品牌实际上需要有一个时间的积累。在这个过程中,包括发展的路径,做大众好茶,让天下人喝上干净茶,绿茶主战略,干净茶这些底线,包括贵州冲泡一定要牢固树立。只要保持历史的耐心,和战略定力,不折腾、不反复,沿着这个道路,贵州茶叶在“十四五”直到2035年一定会有一个美好的明天。

第二,我们要在解决降低成本问题上下大功夫。高质量发展,三大攻坚战,其中很重要的一条就是靠降成本。产品性价比更好,消费者更满意,这是很多消费品的一个特点。所以降成本一定要成为贵州茶叶的一个根本,在茶园管理上围绕提质增效,要用专用肥、施专用农药、走专业化道路通过专业化,通过提高单位面积产量,通过扩大规模来降低成本,走上工业化的道路。在茶叶加工上,要通过机械化、规模化、周年生产、精制拼配,通过规模化的产量降低成本。现在都在讲“茶仓”,实际上贵州到现在这个阶段可以实现粗制到精制,这种拼配的一个分工,会实现贵州物流的一个大型的冷链仓库,形成一个对全中国市场的一个物流配送。

第三,要推动产业的核心乡镇,推动企业集群。要实现一万家企业的目标,只有产业的集群才会增强我们的核心竞争力。在管护茶园上一定要施足肥,只有施足肥茶叶才能健康,才抵得住病虫害,这是一个根本。在加工上要集中解决香气、滋味的问题,贵州茶不香、贵州茶淡、贵州茶不多,这依然是我们在全中国卖茶遇到一个重大问题。实现贵州茶香一直在路上。还需要严格对标生产,要集中解决香气的问题,工艺上的高温杀青、摊凉、组织,特别是一芽一叶、多叶的滋味。

第四,严守安全的问题。安全我们说得再多都不会多,贵州茶叶不会一荣俱荣,但是一旦出现一家有安全问题,则一损俱损。我们站在中国干净茶的高地,我们会觉得很了不起,但是如果我们有一个、四个、八个企业不断施除草剂、违禁农药等,贵州茶就会出事,这对中国茶叶、对贵州茶叶都是要命的。《茶产业条例》上禁用化学除草剂,那么不是化学的除草剂怎么弄?比如生物除草剂,我们这几年的方法就是一律禁用,因为你搞不明白它是化学除草剂还是生物除草剂。省政府的文件上也是说禁用除草剂。春天、夏天青悠悠的草一定不能枯黄,这很重要。

第五,关于贵州绿茶大地标的使用。贵州绿茶是主战略,贵州绿茶大地标是中国唯一。浙江绿茶不能叫浙江绿茶,因为浙江和江苏的绿茶没什么区别,包括安徽、福建、江西也都不能统一讲。贵州是中国唯一全域高原产茶的省,有61个县在贵州绿茶地标范围内,我们可以推动61个县,推动上千家企业来集中推广贵州绿茶地标。在这个基础上,我们形成了一个品牌体系。品牌要有引领,但是品牌也一定要有集群。所以贵州茶叶有61个县,有287家在使用贵州绿茶,在未来五年要推动一千家以上使用贵州绿茶地标。慕德贵副主任今天在太升茶叶批发市场揭牌贵州绿茶,我们以后会在全中国看到贵州绿茶这个地标的广告。我上次去北京,看到很著名的一条街上有贵州绿茶地标的广告,那个广告效应是无与伦比的。

“干净黔茶·全球共享”是本届年会的主题,也是我们贵州茶界多年来奋斗的目标。我们一定会携手起来,以高质量发展为统领,坚持绿茶主战略与干净茶的底线,凝心聚力、砥砺前行、攻坚克难。

我们过去十五年,有一个传奇、神奇的贵州,茶叶的黄金十五年。我相信未来的五年、未来的十年、未来十五年,一定会有崭新的、生机勃勃的贵州茶山、贵州茶产业,会有一群美好的你们、健康的你们,会有一片干净的贵州茶叶让全球共享,不断迈出坚实步伐,谢谢你们。

编辑 樊园芳

编审 徐嘉民

原标题丨胡继承:未来十五年 贵州茶产业一定会是一个崭新的、生机勃勃的大产业

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