公道杯，又称“匀杯”、“茶盅”，是上世纪70年代开始使用的茶具。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一样多，以示一视同仁、童叟无欺，故称“公道杯”。
公道杯最早作为酒器出现。当时古人利用物理学中的“虹吸原理”制作这种器具，以治理贪酒的人。因为公道杯盛酒只能浅平，不可过满，否则杯中的酒就会全部漏掉，最后一滴不剩。
现代公道杯是茶席、茶会上的重要茶器，常常和盖碗一起使用。那公道杯有什么作用呢?
公道杯的作用
1
均匀茶汤
泡茶时，茶汤出汤时间不同，浓度也会有所不同。若是直接把茶壶和盖碗里的茶汤分给客人，那客人喝到的茶汤浓度不一，有的滋味淡，有的滋味浓，难免会有厚此薄彼的嫌疑。
若是把茶汤先倒入公道杯，再把公道杯中的茶汤分给大家，那么大家喝到的茶汤滋味相同，这正是公道杯“公道”的体现。
2
沉淀茶渣、降温
有时候，公道杯会和茶滤一起配合使用，这样出汤的同时能进一步过滤茶渣，一举多得。哪怕不用茶滤，茶汤倒进公道杯以后，也能一定程度上起到沉淀茶渣的作用，同时还能降低茶汤温度，提升喝茶体验。
3
鉴赏汤色
如果用透明的玻璃公道杯，我们还可以欣赏茶汤的汤色。比如金骏眉汤色金黄透亮，带有光圈。放在灯上，还能看到茶汤里的毫毛。此外，我们还可以从公道杯里观察茶汤第一泡到最后一泡的汤色变化。
4
品味茶香
其实公道杯是闻茶香的好工具。当我们把公道杯的茶汤分给大家后，可以拿起公道杯闻香。公道杯造型独特，茶香散得慢，更方便大家一起闻香，感受所喝之茶的优雅香气。
公道杯使用礼仪
1
拭干底部
放在茶盘上的公道杯很容易沾到水，所以给客人倒茶前要先把公道杯在茶巾上擦拭一下，避免给客人倒茶时底部滴水。
2
高冲低斟
从茶汤口感的角度考虑，注水时需要悬壶高冲，意在激发茶的香气，但是在给客人斟茶时应该尽量靠近杯子，避免茶汤溅出烫到客人。
3
倒茶七分满
“酒满茶浅”，茶倒七分满，方便客人拿起茶杯而不会烫手，七分满的茶量也正好适合小口慢品。此外，分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，否则茶少的人会以为你在怠慢他。
4
及时续茶
虽然我们常说“空杯以对”，但是当你在待客时，空杯只会让人觉得被怠慢。因此，当客人的杯子空了以后，要及时给客人续上热茶。
3
倒茶七分满
“酒满茶浅”，茶倒七分满，方便客人拿起茶杯而不会烫手，七分满的茶量也正好适合小口慢品。此外，分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，否则茶少的人会以为你在怠慢他。
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及时续茶
虽然我们常说“空杯以对”，但是当你在待客时，空杯只会让人觉得被怠慢。因此，当客人的杯子空了以后，要及时给客人续上热茶。
公道杯怎么选
目前市面上的公道杯按照材质分类，有玻璃、陶制、瓷制、紫砂四种，有的有柄，有的无柄，款式基本大同小异，选择还是蛮多的。但是不管公道杯的外形和材质如何，它的实质作用是一样的，称手和实用是首要条件，再是美观度。
公道杯一般要略大于所用的壶或盖碗，满足每一次出汤都能沥干泡茶器里的茶汤。其次，要检查一下公道杯的出水口是否断水利落，断水时不会沿着杯子外壁流水为好。最后，公道杯的款式要与其他茶具协调，相得益彰。一般白瓷和玻璃材质的公道杯更为常见和百搭，也更容易凸显茶汤的色泽。
茶具中的公道杯，也被称为分茶器，主要在出汤、分茶时使用。那么，公道杯，究竟公道在哪里呢？这还得从它的作用说起。
公道杯，都有哪些作用？
①盛放茶汤，均匀茶汤
泡茶时，往往需要及时出汤，使茶叶与水分离，避免茶叶泡得过久，滋味过浓。
分茶时，如果不使用公道杯，往往每一杯的浓度会有差异。这种差异，自酌自饮倒也没那么计较，但若待客如此，难免有厚此薄彼的嫌疑。
因此使用公道杯，均匀茶汤浓度，使同一道茶喝到的滋味相同，消减差别，也正是公道杯“公道”的体现。
②适当沉淀茶渣、降温
除了均匀茶汤外，公道杯还能起到适当沉淀茶渣、降低茶汤温度等作用，提升喝茶体验。
有时候，人们还会另外搭配一个茶滤，放在公道杯上，这样出汤的同时进一步过滤茶渣，一举多得。
公道杯，应该怎么选？
公道杯的款式多样，有碗状、杯状、有柄、无柄等，材质有陶制、瓷质、玻璃等，反正选择很多。
但不论外形如何，公道杯的实质作用都是一样的，所谓万变不离其宗。
称手和实用，是挑选时首要考量的因素，然后是美观度。
选公道杯，一般要略大于所用的壶或盖碗，满足每一道茶，出汤能沥干水分的要求。
其次，公道杯也不是越大越好，称手为宜。再检查一下，出水口是否断水利落，断水时不易沿着杯子外壁流的为好。
最后，在视觉上，公道杯能跟其他茶具协调匹配。
一般来说，款式较为独特的公道杯，多和其他茶具组合，成套出现。
白瓷和玻璃材质的公道杯，比较百搭，更为常见，多是茶友们的不二之选。因为它们的白和透光，更能凸显出茶汤的色泽和质感。（来源：杯小茶，图片来源：说茶网图库）
茶具中的公道杯，也被称为分茶，主要在出汤、分茶时使用。那么，公道杯究竟公道在哪里呢?这得从它的作用说起。
公道杯有哪些作用1.盛放茶汤，均匀茶汤泡茶时，往往需要及时出汤，使茶叶与水分离，避免茶叶泡得过久，滋味过浓。分茶时，如果不使用公道杯，往往每一杯的浓度会有差异。这种差异，自酌自饮倒也没那么计较，但若待客如此，难免有厚此薄彼的嫌疑。因此，使用公道杯均匀茶汤浓度，使同一道茶喝到的滋味相同，消减差别，也正是公道杯“公道”的体现。
2.适当沉淀茶渣、降温除了均匀茶汤外，公道杯还能起到适当沉淀茶渣、降低茶汤温度等作用，提升喝茶体验。有时候，人们还会另外搭配一个茶滤，放在公道杯上，这样出汤的同时进一步过滤茶渣，一举多得。
公道杯应该怎么选公道杯的款式多样，有碗状、杯状、有柄、无柄等，材质有陶制、瓷质、玻璃等，反正选择很多。但不论外形如何，公道杯的实质作用都是一样的，所谓万变不离其宗。称手和实用是挑选时首要考量的因素，然后是美观度。
选公道杯，一般要略大于所用的壶或盖碗，满足每一道茶出汤能沥干水分的要求。其次，公道杯也不是越大越好，称手为宜。再检查一下，出水口是否断水利落，断水时不易沿着杯子外壁流的为好。最后，在视觉上，公道杯能跟其他茶具协调匹配。一般来说，款式较为独特的公道杯，多和其他茶具组合，成套出现。白瓷和玻璃材质的公道杯比较百搭，更为常见，多是茶友们的不二之选。因为它们的白和透光，更能凸显出茶汤的色泽和质感。
来源：茶情报
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