盖碗是泡茶中最实用
使用性最广泛的茶具
但有不少新手茶人在泡茶时
觉得盖碗太烫，不好操作
一方面可能是冲泡技巧生疏
另一方面可能是盖碗本身的原因
那么新手该如何挑选盖碗？
如何拿盖碗才能避免烫手呢？
下面为你一一解答
什么样的盖碗不烫手？
01
盖碗杯身的弧度
选择盖碗时，盖碗杯身的弧度小，手指捏上去容易烫手，所以选择杯身弧度大的盖碗，高温才不至于迅速传到杯口，捏碗时不烫手。
02
盖与碗口的距离
盖与碗口的距离稍大一点，这样才能将热量阻断在中间，杯口温度不会太高。拿盖碗才不容易被烫。如果这个距离太小，那么杯中的水温很快就传到盖碗边缘，容易烫手。
03
盖纽要高
盖纽就是盖碗上突起的部分。如果盖纽是凹的，盖纽离盖短，手指按在上面就烫。而盖纽做的比较高的话，就不那么容易烫手。
04
尽量选白瓷盖碗
白瓷盖碗是品茶，鉴茶的必备茶具，便于观赏辨别茶的好坏，以及茶在碗中的变化。所以，每个爱茶人都应该有一个白瓷盖碗。白瓷盖碗再配个玻璃公道杯，白瓷品茗杯，茶香不损，茶汤不失味，玻璃与白底瓷看汤色也方便。
05
盖碗容积
盖碗容积可以根据自己喝茶人数的多少来决定。市面上最多见的，是140cc标准7克盖碗，如果盖碗160cc，就是8克标准盖碗，容量与投茶量20:1。
盖碗怎么拿不烫手？
01
三指法
新手推荐先学三指法，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗直接接触，否则烫手，把盖碗垂直过来，即可出汤。
02
抓碗法
抓碗法适用于男性，有大权在握的意味。女子使用此法更显野性。使用抓碗法的人不多，因为整个手抓住盖碗比较烫手，难度大，初学者不容易掌握。左手将盖碗拿起，调整好盖子开口大小，右手拇指压住盖钮，其他手指拿住盖碗底部的圈足，不可接触碗身，否则会烫手。将盖碗垂直过来，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，即可出汤。
不管使用哪种方法拿盖碗，其盖碗姿势与公道杯要垂直。出汤时，将杯盖稍微倾斜，留出恰好出水的缝隙，又可以隔离茶渣。将中指和拇指放在盖碗边缘，食指轻压盖纽。三点一线，正好是盖碗的中心线。这样，动作优美，让人赏心悦目。
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盖碗泡茶太烫手怎么办?
很多时候不是手法问题
很可能是器具没选对
10年泡茶经验的茶艺师欣姐
现场教你3招挑选盖碗
快来get吧
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很多茶友调侃：盖碗太烫手了，那些老手泡茶不怕烫，肯定是因为烫习惯了!
其实“老手”泡茶是有妙招的。店长欣姐说，用盖碗泡茶总是烫手，可能是器型没选对。
那么，我们应该选什么器型的盖碗，既能不被烫手，又能把茶叶泡好喝呢?
撇口盖碗推荐指数： ☆☆☆☆☆
首选撇口盖碗。器型碗口略往外撇，滚圆圈足。
它的最大的优点就是外撇的碗口延伸了盖碗的弧度，在使用过程中不容易烫手。
鸡缸盖碗推荐指数： ☆☆☆☆☆
其次推荐鸡缸盖碗。器型敞口微撇，腹部较深、圈足。
它的优点是器型大小适中，掂于手中，轻巧实用，出汤时也不容易烫手。
马蹄盖碗推荐指数： ☆☆☆
然后可选马蹄盖碗。器型敞口微撇，碗身细长，底部略比碗口小。
它的优点是外形比较美观，但是这种器型不利于抓握，出汤时容易烫手。而且注完水盖碗底部比较重，导致出汤不干净，茶汤容易留底，喝起来苦涩。
圆融盖碗 推荐指数： ☆
不推荐圆融盖碗。器型肚子略外鼓，碗口较短。
它的优点是有利于对茶叶的焖泡，聚香效果明显。但是由于碗口短，注水容易注满，影响茶叶出汤。
形制：
初学者在选择盖碗时，尽量选择碗沿突出，盖钮较高的盖碗。
这样的盖碗在注入热水后，散热速度快，不会导致整个盖碗变烫，避免烫手。
容量：
新手在入门时尽量选择容量为100ml—130ml的盖碗。
这样既可以避免盖碗容量过大，不好抓握的问题，也可以免去因为容量太少，冲泡的茶水无法分配的尴尬情景。
材质：
建议新手选择纯白底色的瓷质盖碗。
这样更容易观察茶汤颜色，提升冲泡水平。
很多刚学会用盖碗泡茶的人，几乎都有被烫的经历。
看别人轻松优雅地出汤，以为很简单，实际操作起来，不是烫手，就是姿势不好看。
其实别人的优雅是建立在正确的拿取姿势上的。要想拿盖碗不烫手，掌握这2个实用的泡茶手法。
1三指握碗法
三指握碗法就是食指按住盖子中间的盖钮，拇指、中指抱对点，抓住盖碗的边缘。
注意盖子和碗之间的缝隙要适中。缝隙太小，出汤不顺;缝隙太大，茶叶会倒出来，热气也会蒸腾出，烫手。
三指头拿捏住盖碗后迅速出汤，干净利落。
2抓碗法(竖泡法)
抓碗法就是拇指按住盖碗，其他手指合拢贴住盖碗底部的圈足，出汤时碗盖的方向朝向自己，盖碗垂直。
注意使用抓碗法时，需要先调整好盖子开口大小，否则很容易烫到手。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，对于习惯用这种方法的人来说，很是豪迈、大气。
当然泡茶器具的选择不是一成不变的，大家也可以根据自己的审美喜好，适时而变。
不管用什么器具、什么手法，只要能把茶汤泡的好喝，也就实现了盖碗真正的意义。
盖碗是冲泡普洱茶比较常见的茶器了，不过，经常有很多茶友抱怨，用盖碗泡茶时动不动就会被烫到手，那种感觉真的非常酸爽啊。
其实，泡茶时要不被烫手也简单，只要选对了盖碗，知道正确的用法，盖碗就是非常好用的泡茶神器。今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜就来和茶友们详细聊聊。
盖碗
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一、选到合适的盖碗很重要
市场上的盖碗五花八门，各种材质、工艺、釉色和器型都有，但从本质上看，最适合泡茶的盖碗，一定具备这2个特点：碗沿宽、盖钮高。
碗沿宽：也就是肉眼看过去，碗口外翻的弧度要大，这就留下了足够宽的散热空间，当你泡茶出汤时，你的手指就不容易碰到滚烫的热水，碗口边缘也只是温的，就不会觉得烫手啦。
盖碗泡茶
盖钮高：我们泡茶时，往盖碗里注水后就要盖上盖子，这时开水的热气就要往上冒，盖子也会变得很烫。如果盖钮高的话，离盖子的距离就越远，出汤时手指按在上面也不会太烫。
至于碗壁厚薄，其实厚一点薄一点对温度的影响都不会很大，挑选盖碗最关键的是选对器型，尽量让手指和盖碗进行“物理分隔”，这样才能尽可能避免烫到手！
二、注水量达到八九成就行
用盖碗泡茶时，注水不要太满，达到八九成就行。注水注得太满，合上盖子后，滚烫的汤水容易溢出来，造成“水漫金山”的局面，这时候不烫你烫谁呢？
盖碗泡茶注水
有的茶友会说，我们用紫砂壶泡茶时，都是注水到满溢再盖上壶盖的，这样有助于保持温度；如果盖碗的水倒满了，稍微倾斜一下，倒点水出去也行呀。
按照我们以往的经验，倾斜倒水也无法从根源解决问题，因为倾斜盖碗时，一不小心还是会被开水烫到，另外这样做也会增加茶汤闷泡的时间，没法及时出汤。
所以，比较靠谱的做法是别注水太满，达到八九成就行，一般也就是在碗沿的位置，别超过碗沿外翻处就很合适了。
盖碗注水不要太满
三、拿盖碗的姿势要规范
我们见过很多朋友拿盖碗泡茶，要么手指搭在盖碗外壁，要么手指放在盖钮的凹处，要么盖子的开口正对掌心……哎，这些做法都不规范，真的很容易出现“泡茶事故”呀！
泡茶时，我们拿盖碗的姿势要规范，食指按在盖钮上部，大拇指和中指分别放在碗沿上，食指和小指顺势靠在中指旁边。出汤时，盖子稍微开个口，像个弯弯小月牙一样，另一边壶盖不要翘起太高，避免不断冒出的水蒸气烫到手。
盖碗泡茶手法
总之，用盖碗泡茶，看起来很简单，实则有很大的学问，这些泡茶技巧需要不断的摸索，自然熟能生巧，当然也就不会经常发生烫手的事啦。
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