泡茶讲究茶具选择,也讲究冲泡方法,而盖碗或者紫砂壶都可以用来泡茶,此时有的茶友就不知道该选择哪一种茶具好。那么,盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别是什么?下面一起来了解看看。
盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别
从茶汤上来看,用壶泡的铁观音汤色比用盖碗泡的汤色深,饱满。用盖碗泡的茶可以闻盖香,这也是喝铁观音最享受的一刻。
用紫砂泡的茶也可以闻盖香,可是香味就不一样了,盖碗的香味是兰花香和甜香,盖碗是不会吸收味道的,如有杂味的话,一闻就能闻出来,紫砂壶盖的香味是花果香,紫砂比较容易吸收味道,前者比较容易接受,后者较沉稳持久,当盖碗的香味散了,壶盖还有茶香。
紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁,醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同,但是杯底香比盖碗持久很多。
将泡了6泡的茶对冲一下,泡了2分钟出汤,出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖,盖碗的盖香是花香,当冷却后盖香就跟着消失,壶盖因紫砂保温性强,盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深,奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。
结论是:
1、在同样的投茶量,水温,浸泡时间的情况下,紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性,使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强,散热慢,帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快,当水注入盖碗时,冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力,减低水温,降低溶出物的释放,减少醇厚感。
2、盖香来说盖碗略胜一筹,盖碗可以散发部分热气,减少闻觉刺激,使盖香闻起来更加香。紫砂吸香,会吸收部分茶香,闻起来比盖碗逊色。
3、盖碗使用,清理,观看叶底都比紫砂壶方便,估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。
4、操作角度看,头几水盖碗比较烫手(但对老茶客,这就可以忽略了)容易摔坏;壶就相对容易上手,但清洗麻烦,在清理时易摔。另外也有一个问题:由于散热原因,盖碗冲泡的温度比壶相对要低,可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。
盖碗和壶在第7泡对冲时,盖碗泡出来的茶色比壶的深,但是因为壶保温性好,茶味还是比盖碗的浓。
日常泡茶中铁观音和轻.中火岩茶、普洱生茶用盖碗,天寒的时候有的人也选择用壶,壶的保温性比盖碗好些,特别是后几水两者相比较为明显.或者高火,足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。
从清洗角度来考虑,用盖碗比较方便。
以上内容就介绍到这里,盖碗泡茶或者紫砂壶泡茶都各具优势,只不过用盖碗泡茶的话要注意使用技巧,不要烫到手。
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相信常喝茶的人,对盖碗肯定是不会陌生的。如今,盖碗已经成为生活中泡茶的常见器具。
在我们平时所看的清宫剧中都会有出现盖碗的身影,只是那时候盖碗的用法跟现在我们了解到的用法似乎很不一样。
▲《延禧攻略》中皇上使用盖碗饮茶
这也就是我们今天要讲的,盖碗茶和盖碗泡茶的不同之处。
先来了解一下盖碗的发展由来:
这就要追溯到唐代了。
唐人李匡乂《资暇录》卷下《茶托子》条载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定。即命匠以漆环代蜡,进于蜀相。蜀相奇之,为制名而话于宾亲。人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”
唐代建中年间,西川节度使兼成都府尹崔宁和他的女儿都很喜欢喝茶,但是当时喝茶的茶具简陋,仅杯盏一支。崔宁之女,玉手纤纤,手持茶杯太过烫手,便突发奇想用碟子承托茶杯,这样就不用直接接触滚烫的茶杯了。主意虽好,但却有个bug,就是茶杯容易倾倒。
还好她久待闺中,闲来无事,又研发出了升级版。在碟子中央做个蜡环用以固定茶杯,后来用漆环代替蜡环,既美观又实用。她将这一研发成果告诉了她的父亲,就这样,最早的茶托便出现了。
明朝朱元璋废团茶,过去的煎茶、点茶法失势,对应的越瓯、建盏一类的茶器也随之没落。取而代之的是泡茶法,这时茶碗就有了盖子。只是尴尬的是,底托又不见了,一直到了明末清初,托才回来,成了真正意义上的三才杯。
“三才杯”,所谓三才,即天地人。茶盖在上谓之天,茶托在下谓之地,茶碗居中谓之人。
盖碗茶
明清时期,也就是我们电视剧中看到的,古人直接端起盖碗就喝的茶,叫盖碗茶。
至今流行于中国四川一代。
一人一盅,先用滚水温一遍杯,放入茶叶,盛水加盖,茶倒七分满,一手持托,一手持盖,先嗅其盖香,再轻轻拂去茶叶,留一条小缝举到嘴前小啜,喝完再续。
▲《红楼梦》中黛玉文雅的喝盖碗茶
喝盖碗茶的时候,「天」「地」「人」不该分开,既不礼貌也不美观。而品茶的动作,更是要流畅,托杯的手不能抖,留缝的角度也要恰好,这样才能有品茶时候的怡然自得。
盖碗泡茶
到了今天,盖碗更多的被当做“主泡器”来使用,就是用盖碗出汤,使茶水分离。
因其泡茶更加方便,不仅能够清晰地观察茶叶,更是方便出汤,后期清洗起来也方便,盖碗变成了现在最受欢迎的泡茶器具。
刚学习使用盖碗泡茶的朋友总是觉得盖碗很不好控制,容易被烫,不知道该如何使用。
下面几个要点请大家记住了,然后勤加练习,一定会爱上用盖碗泡茶的。
1选购不容易被烫的盖碗
选购盖碗的原则是:
Ⅰ、轻便趁手
这样的盖碗拿起来轻松,更容易使用。
Ⅱ、撇口高于碗身且宽
注入的沸水离碗口有一定的距离,更不容易烫手。
Ⅲ、盖钮高
盖钮短的盖子,手指放在上面会短距离的接触到沸水的温度,会很烫不好拿。相应的盖钮高就不会那么烫手。
▲选购时应选择图中右边的盖子
2注水不宜太满
对于刚学习使用盖碗的朋友不用心急,泡茶时不要将水注得太满,先把控制盖碗的手势练熟了,再慢慢摸索使用盖碗的技巧。
3拿盖碗的手势很重要
正确的手法是用大拇指和中指端住盖碗的碗沿,食指抵扣住盖钮,把盖子流出一条便于出汤的缝隙,再拿起盖碗倾斜将茶汤倒出。
千万不要直接拿起碗身,会非常烫。
还有一种出汤方式,更加实用哦。
用大拇指按住盖钮,其余四指扣住碗身的碗底,拿起倾倒,动作干净流利,非常适合初学者。
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好了,关于盖碗就介绍到这里,如果您对盖碗有更多的感悟和好奇,欢迎留评,分享更多与茶相关的小知识哦。
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盖碗是方便实用的泡茶用具,可以节省泡茶时间。用盖碗泡茶,茶碗上大下小,盖入碗内喝茶时不会滑动,下面有茶船,喝热茶避免烫到手。人们一只手就可以端起茶,并且重心平稳,不必揭盖。那么,盖碗泡茶有什么好处?下面我们来了解下盖碗泡茶的好处。
盖碗泡茶的好处
1、盖碗适合泡任何茶,没有什么茶是盖碗不适合泡的,紫砂壶不宜泡绿茶,另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味,因此爱喝不同茶的话,建议每种茶用一只壶。如果用盖碗的话,瓷碗不吸味,只要家里有一只盖碗,不同的茶针对茶性在步骤上稍做调整就可以了。
2、瓷质盖碗的釉质紧密,虽然不能有助于提高茶的味道,但是能最真实的表现茶的优缺点,每次碰到新茶,都最好用盖碗尝试着泡几次,通过比较了解茶性后再采用紫砂壶有的放矢,针对性的通过冲泡技巧来发扬茶的优点。
3、盖碗泡茶对茶具的要求最少,最简单只要有一只盖碗,一个开水瓶,一撮茶叶就可以泡好茶了,但是如果对茶具讲究的话,也可以添加公道杯,茶盘,茶杯等等茶具。总之用盖碗泡茶的配置灵活,可繁可简。
那如何选得一款合适的盖碗呢?
(1)选用的盖碗要瓷胎薄,这样在冲泡时吸热少,茶叶温度就会高,更易于激发茶香。
(2)购买时清楚盖碗的容量很重要,容量一般在130—145毫升之间的盖碗最适合。盖碗重量轻,易于控制,即使女孩子使用也能轻松驾驭。
(3)挑选盖碗时,除了容量,也要注意碗口和盖纽。注意盖碗外观,杯口的外翻弧度,也就是碗沿比较向外撇的盖碗。
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