明 丁云鹏 玉川煮茶图轴(局部)
中国是世界上最早发现和使用茶叶的国家。
从“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的药用，到春秋以来茗粥、茗菜的羹饮、食用，直到唐代，茶之为饮蔚然成风，“天下益知饮茶矣”……数千年来，我们在茶的培育、采制、品饮、应用等方面积累了丰富的经验。
关于贡茶文化最早的文字记载，则是晋代常璩的《华阳国志•巴志》，周武王灭商后，巴蜀部落以“香茗”纳贡。至唐代，贡茶制度最终形成，自此历代相沿。全国各地的优质茶叶通过严苛筛选，精心加工制成贡茶，是历代茶叶最高水平的代表。
清代是中国古代贡茶文化发展的顶峰。古籍资料、清宫记档及故宫院藏的四百余件茶文物，让我们能够一览千百年来茶叶产区、品类变化，遍寻各具特色、各有千秋的地方名茶。
由北向南，沿着这份故宫“茶地图”
看看你的家乡喝的是什么茶?
安 徽
徽茶名目繁多，所载有开火茶、苦茶、雀舌、莲心、金芽、北源茶、紫霞茶、翠云茶、雅山茶、片茶、仙芝、嫩蕊、金地茶、茗地源茶、仙人掌茶，以及梅花片、兰花头、松萝茶等。产地中，又以明代即开始贡茶的六安州最为著名。
清 银针茶
产地：原安徽六安州及所属霍山县
(今安徽省六安市及所辖霍山县)
清 梅片贡茶
产地：原安徽六安州及所属霍山县
(今安徽省六安市及所辖霍山县)
乾隆四十一年(1776)纂修的《霍山县志》中载，“本山货属，以茶为冠。其品之最上者，曰银针，次曰雀舌，又次曰梅花片。”
银针取枝顶一枪，雀舌取枝顶二叶微展者，梅花片则是选择最嫩的茶叶。这几类茶叶一直是重要的贡茶品类。
江 苏
江苏自古就是产茶大省。常州府的阳羡茶，苏州府的虎丘山、洞庭山茶，扬州府的蜀冈茶，江宁府的天阙山茶，松江府的兰笋山茶，都是茶中精品。
清 阳羡茶
产地：原江苏常州府宜兴县或荆溪县
(今江苏省宜兴市)
“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”。
阳羡茶于唐代即已充贡，极见推重，当为苏茶第一。明代许次纾《茶疏》称，“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州。于今贡茶，两地独多。”
清 碧螺春
产地：原江苏苏州府洞庭东山碧螺峰
(今江苏省苏州市区)
碧螺春是我们十分熟悉的传统名茶。根据清代王应奎《柳南续笔》记载，碧螺春茶原以吴中方言俗称“吓杀人香”，康熙帝巡幸太湖时“以其名不雅，题之曰碧螺春”。
浙 江
浙江，是中国茶文化中又一不可或缺的地标。茶圣陆羽曾长期居于湖州苕溪，在此完成著作《茶经》，传世不朽。
浙江自古为茶叶大省，佳品极多，享有盛誉。除名满天下的紫笋、龙井外，更有《茶史》中所言，“如天台之雁荡，括苍之大盘，东旸之金华，绍兴之日铸，钱塘之天竺、灵隐，临安之径山、天目，皆表表有名。”
浙江贡茶盛于唐朝。《茶经》云，“浙西以顾渚茶为上。唐时充贡，岁清明日抵京。紫者上，绿者次，笋者上，芽者次，故称紫笋。”到了清代，龙井茶则异军突起，后来居上。
清 龙井茶
产地：原浙江杭州府钱塘县
(今浙江省杭州市西湖区)
龙井茶，是我国著名的茶叶品类之一。闻名遐迩的“雨前龙井”，于谷雨前采摘制作，其味无穷。清代每年都会有大量的龙井茶进入宫廷，乾隆帝也有数十首关于龙井茶的诗歌存世。
除龙井外，清宫旧藏还可见灵山茗茶、人参茶膏等品种。产自浙江的黄茶，还是清宫制作奶茶的主要原料之一。《大清会典》记载，康熙时期，浙江布政司每年进贡黄茶达一百二十篓。
江 西
江西地处华东南地区，土气适宜，产茶之地甚多。明代江西产茶之地至少有南昌、饶州、南康、九江、吉安五府，清代贡茶产区更是有十府一州之多。
安远茶
产地：原江西赣州府安远县
(今江西省赣州市安远县)
安远县贡茶始于雍正年间。据《安远县志》记载，安远主要的产茶区域为古亨山和九龙嶂。九龙嶂“山巅云雾蒸腾，观其聚散，以验晴雨……梵剎清幽。晒禾坪数亩地，雨液露膏，滋润独厚”。环境条件优异，才能产此好茶。
福 建
福建茶叶向为世人所重，而建宁茶甚至名甲天下。上文中，在《茶疏》记载里与江苏阳羡茶齐名的“建州茶”即产于此。清代刘源长《茶史》也称，“历代贡茶，皆以建宁为上……福茶固甲于天下也。”
清 武夷茶
产地：福建武夷山
(今福建省武夷山地区)
武夷茶出建宁府崇安县，亦属建州茶系列。在清代，有多种武夷茶入贡，包括武夷茶、小种花香、岩顶花香茶、天柱花香茶、工夫花香茶、莲心茶、莲心尖茶、松萝茶等。
清《福建通志》记载，“茶：七县皆出，而龙凤、武夷二山所出者尤号绝品。”
清 岩顶花香茶
产地：福建武夷山
(今福建省武夷山地区)
岩顶花香之所以称“岩顶”，是由于武夷山山顶土质稀少。
清乾隆 三味茶
产地：福建武夷山区
(今福建省武夷山地区)
中国古代茶书典籍中，茶之“三味”曾多次被提及，且三味的概念并不尽相同。这罐三味茶于乾隆六十年来到紫禁城，据考证应产自武夷山区。
从黄签上的文字可以看到，此罐的三味是指“酸、涩、甜”。
清 乌龙茶
产地：福建武夷山
(今福建省武夷山地区)
这盒名为“宝国乌龙”的贡茶，由广东地区的商号“绿华轩”采购自福建武夷山地区，再辗转来到清宫。
茶叶盒上的广告写道，“本号自到武彝选办名岩奇种……贵客赐顾，请认招牌为记，铺在粤东省城太平门外十三行，北向开张。”
陕 西
陕西产茶历史较晚。按《陕西通志》，“宣和元年，邠州通判张益谦奏：陕西非产茶地。”可见至少在宋代，陕西尚不产茶。到了清代，陕西全省贡茶之府州，也唯有兴安及汉中二府。
清 吉利茶
产地：原陕西同州府大荔县
(今陕西省渭南市大荔县)
吉利茶又叫做“蒺藜茶”，为陕西重要的贡茶品类。这种茶实际原料应为蒺藜，取其谐音美好而命名，为非茶之茶。有资料显示，吉利茶是用蒺藜果实晒干微炒制成的。
湖 北
在清代，湖北茶叶产地分布较为广泛，全省十府皆有州县产茶。其中，又以武昌府通山县最为著名，有坡山凤髓、桃花绝品、仙人掌茶等名茶。
清 通山茶
产地：原湖北武昌府通山县
(今湖北省咸宁市通山县)
通山茶为湖北传统贡茶。根据《通山县志》记载，当地茶“有红黑二品，随人自为。”
湖 南
湖南产茶历史较早，且五代时即有贡茶记载，岁贡额量已达二十五万斤。宋代以后课额更多，按《宋史·食货志》载，“总为岁课荆湖二百四十七万余斤”。
湘茶产地分布也十分广泛，《本草纲目》中提到“楚之茶，则有……湖南之白露、长沙之铁色、岳州之巴陵、辰州之溆浦、湖南之宝庆、茶陵”;清代时，全省九府四州皆有产出。
清 花卷茶
产地：原湖南长沙府安化县
(今湖南省益阳市安化县)
“花卷茶”为安化黑茶一类，始于道光，因使用篾篓包装外表呈花格装而得名。起初，人们做成这种树形紧压茶是为了方便运输，后来倒逐渐形成了品牌。
这份花卷茶外表形似树干，非常紧实。前人曾在上面贴有“树形普洱共两块每块重十斤”的字样，经研究，此茶为安化黑茶而非普洱茶，因此名称改为“花卷茶”。
四 川
四川是我国古代最重要的产茶、贡茶区域之一。唐代的蜀州、邛州、雅州、绵州等地，都是当时著名的贡茶产区;到了清代，四川贡茶有了仙茶、陪茶、菱角湾茶、春茗茶、观音茶、名山茶、青城芽茶、砖茶、锅焙茶等众多品种。
此外，清代四川产茶量极高，茶叶贸易也十分发达，其中尤以川藏茶马贸易最为著名。
清 仙茶
产地：四川雅州府名山县蒙顶上清峰甘露井侧
(今属四川省雅安市名山区)
光绪时名山县令赵懿在《蒙顶茶说》中写道，“名山之茶美于蒙，蒙顶又美之，上清峰茶园七株又美之。世传甘露慧禅师手所植也。”
关于仙茶的外观及味道，赵懿详细描述为“其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云蒙覆其上，凝结不散”。
清 菱角湾茶
产地：原四川雅州府名山县蒙顶山菱角峰
(今四川省雅安市名山区)
清 蒙山茶
产地：原四川雅州府名山县蒙顶上清峰
(今四川省雅安市名山区)
值得一提的是，与四川蒙山茶同为贡茶的，还有产自山东的“蒙茶”。据《茶疏》中所记，蒙茶“来自山东者，乃蒙阴山石苔，全无茶气，但微甜耳。”山东同样是清代贡茶省份之一，据资料记载，所出品类以蒙茶为主。
贵 州
贵州茶种类繁多，据记载，大致有石阡茶、湄潭眉尖茶、东山茶、坡柳茶、珠兰茶、安顺茶、高树茶、晏茶、丛茶、毛尖、苦茶、老鹰茶、苦丁茶、女儿茶、甜茶等品类名目。
贵州茶叶品质上佳。据《贵州通志》记载，“诸处产茶，色味颇佳”，其中“贵定云雾山产最有名。惜产量太少，得之极不易”，而安顺茶“香味尤盛，滇商往往来购去，改充普洱饼茶。”
清 贵定芽茶
产地：原贵州贵阳府贵定县
(今贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县)
在清代，贵定芽茶和龙里芽茶也是当地主要的贡茶品类。这罐贵定芽茶重十五两，属于炒青类绿茶。
云 南
梳理名茶种类，不得不提云南普洱。按古籍记载，其实早在唐代，西蕃人即已饮用普洱茶，只是由于地理悬隔，宋代之前普洱茶尚不为中原所知。
普洱茶主要产区为六茶山。清代阮福在《普洱茶记》中记载，具体的普洱贡茶品类有八色，即五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又有瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏。
清 最大型普洱茶团
产地：原云南普洱府思茅厅六茶山
(今云南省普洱市思茅区)
清 普洱蕊茶
产地：原云南普洱府思茅厅六茶山
(今云南省普洱市思茅区)
中国茶叶名称中，名为“蕊茶”“芽茶”的茶品有很多，多指细嫩的茶芽或茶叶。经过比对，可以认定图中蕊茶属于普洱茶。
清 普洱茶膏
产地：原云南普洱府思茅厅六茶山
(今云南省普洱市思茅区)
故宫博物院所藏的普洱茶膏，色泽如漆，膏体平滑细腻，造型上呈四方倭角形，上表面中心为团寿字，四角隅以蝙蝠纹装饰。
根据《本草纲目拾遗》，普洱茶膏不仅是一种饮品，还可作养生良药，“如肚胀，受寒，用姜汤发散出汗即愈。口破，喉颡，受热疼痛，用五分噙口，过夜即愈，受暑，擦破皮血者，搽研敷之即愈”。
图片
在祖国各地的众多茶品种类中，你是否找到了家乡的味道?
今天，我们早已习惯在闲暇时一品香茗。无论身在何处，都可以享受来自天南海北的特色名茶。
茶香虽各异，但独属于中国茶文化的精神内涵总是相通。随着“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被正式收入联合国教科文组织非遗产代表作名录，对于中国茶文化历史探究的不断深入，也将为现代茶产业的工艺和标准等提供指引，让茶文化在新的时代得以更好地传承发扬。
家乡的一缕茶香，清馥隽永、余味悠长，飘向更远方!
你最爱家乡的哪种茶?
又有哪些品茶故事与大家分享?
来源：故宫博物院
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陈志雄是中茶厦门公司常务副总经理、厦门市茶叶学会会长，享受国务院特殊津贴专家。此外，他还有一个身份，就是中茶公司“科技特派员”（简称“科特派”）。2021年，中茶厦门公司开展对福建省三明市建宁县茶产业的帮扶工作，陈志雄和团队依托当地特色产业优势，为建宁量身打造了“建宁红”，通过打造高标准茶园、提升生产技术、产品提质增量及产业人才培养等方式，有效助力建宁茶产业高质量发展。
陈志雄（右一）指导茶园管理
出生于安溪茶区、从小在茶园里长大的陈志雄，毕业后就来到中茶厦门公司工作，先后从事茶叶审评加工与检验、茶叶采购与品质管理、茶园基地建设、企业管理、产品研发、经营管理工作。匠心传承，守正创新，制“老百姓喝得起的放心好茶”，是他的情怀。如今作为“科特派”，带领团队为建宁打造“茶名片”，让茶产业成为这片红色土地的乡村振兴之路，同样是他的情怀。
为红色建宁做一点事
2020年6月，中粮集团对口支援建宁县，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心主任郭斐到建宁挂职担任县委副书记、副县长。在考察中，郭斐发现建宁也有茶叶和茶企，但受限于茶园管理、茶叶加工技术及设备落后，当地茶产业一直没有得到较好的发展。她想到，可以将中粮集团旗下中茶公司的资源与建宁茶产业发展结合起来，以中茶的成熟工艺和市场帮助建宁茶产业做起来、走出去。
为进一步巩固“企业+基地+合作社+农户”的产业帮扶模式，不断提升帮扶质量和成效，中茶公司把乡村振兴工作与企业高质量发展战略深度融合,为加快推进农业农村现代化建设，持续推进脱贫地区茶产业升级发展和群众生活改善贡献中茶力量。2021年，中茶厦门公司开展了对建宁县茶产业的帮扶工作。
建宁县是一座有着千年历史的古邑，也是一片拥有革命传统的红色热土。这里是原21个中央苏区县之一、红军长征发起地之一。这里屹立着领秀东南的“闽山之巅”，流淌着润泽八闽大地的“闽水之源”，孕育了“华夏古陆”的“闽地之母”……
在采访中，陈志雄多次向记者讲起建宁这片红色热土可歌可泣的故事。作为中央苏区反“围剿”中心，建宁在五次反“围剿”革命斗争中发挥了极其重要的作用。革命期间，建宁全县共7万多人，其中8千多人参加红军，其中一千多人参加“少共国际师”，这些年轻人平均年纪只有18岁。他们中的很多人在保卫中央苏区和参加长征的战斗中牺牲、失踪，为革命事业流尽最后一滴血，参加长征的千余人最终仅四人到达陕北。
“他们都是风华正茂的年轻人，是一个个鲜活的生命。这片土地上的人们为革命事业做出了不可磨灭的贡献，这些赴汤蹈火去追求真理，为革命献身的人不应该被忘记。”陈志雄说，“中茶厦门公司作为建宁县的帮扶单位，我感到自己有责任、有义务为这里做一点事，出一点力。”
除了拥有红色历史，建宁也有着得天独厚的自然生态。作为八闽大地起源地，建宁县坐拥闽江源国家级自然保护区，拥有高品质的水源，全县森林覆盖率达78%，空气质量常年保持国家一级标准。建宁也是著名的“中国建莲之乡”“黄花梨之乡”“无患子之乡”和全国最大的杂交水稻种子生产基地县，目前已形成莲子、种子、梨子、桃子、无患子等“五子”特色产业体系。陈志雄介绍，建宁也有悠久的茶文化历史，全县共有茶园面积6903亩、野茶3000亩。这里产茶区体量比较小但优点是海拔高，福建省的最高峰、海拔1858米的金铙山就在建宁。山好，水好，区域特征好，茶叶生长的土壤肥厚，产出来的茶厚实度好，口感非常丰富。
2021年初，通过与当地农业部门、茶企、茶农座谈交流以及对当地茶样的科学品评之后，陈志雄和团队决定：以红茶为帮扶重点，开发创新红茶“建宁红”——一款高香型花香红茶。“之所以要研发‘建宁红’，一方面是结合中茶厦门公司在红茶方面的资源、人才和渠道优势；另一方面也是因为建宁有丰富的红色资源，希望通过‘建宁红’，让更多人知道建宁的红色历史和英雄的人民，有机会到这里来走一走看一看”，陈志雄说。
“科特派”不是一个人，而是一支队伍
自从担任了科技特派员，陈志雄的心里，就对建宁有了一份牵挂。除了公司的日常工作，他时时心心念念的，就是如何将建宁的茶产业做大做优。
陈志雄说，科技特派员并不是自己一个人，而是一个队伍。中茶厦门公司对建宁茶产业的帮扶，秉持“手把手、一条链”的帮扶思路，从源头种植管理到终端茶叶加工的帮扶方式。2021年2月，中茶厦门公司正式成立了对接帮扶小组，并出台具体的帮扶计划。
陈志雄牵头帮扶工作。“我们建立了帮扶小组的微信工作群。每年年底制定下一年的工作计划，逐月推进。技术人员经常到建宁手把手地指导。这两年时间，我们的技术人员到建宁去指导超过上百人次。”他介绍，当地茶农之前也种茶，但苦于没有良种培育、工艺技术落伍，加之对市场需求把握不佳，只能生产中低端茶叶。茶农付出了辛苦劳动，卖出的茶叶价格却不高，这是很可惜的。“希望通过我们的技术指导和市场化帮扶，让他们能够做出精品茶来，创造更多效益。”
帮扶团队从茶田入手，分析土壤养分指标，建立茶产区病害病源库和预警防治体系，减少农药误用、滥用；邀请技术员，现场指导茶农如何高效施肥。
在工艺端，陈志雄带领帮扶团队为茶农讲技术、送真经。在研发端，他们与厦门大学开展合作，根据现有乌龙茶产品试制中茶海堤品牌特有的“焙酵”产品，展开功能性产品研发。在产品端，中茶员工现场参与茶叶初制加工指导，协助茶商设计新产品外包装、产品定型，指导食品生产认证。在采购端，帮扶团队支持小批量即时采购，确保茶叶出产即有销路。
一套“组合拳”在2022年结出了累累硕果。建宁红生产出三款产品，其中两款特级产品，一款二级产品。采摘一芽一叶原料为主，结合“重萎凋，轻发酵”初制工艺，再经拼配、提香等精制工艺加工而成，在包装设计上采用经典的“中国红”。三款产品一经投入市场就获得众多消费者的认可和喜爱，销售数据可观。
陈志雄（中）品质审评指导生产
陈志雄说，帮扶团队通过打造建宁红，并根据这个产品建立标准，指导建宁茶农去种植、生产市场欢迎的、能创造更多效益的茶产品，茶农的经济效益得到了明显提升。
为建宁培养更多技术人才
2021年7月，“福建省评茶技能大师陈志雄建宁工作站”在建宁举行了揭牌仪式。陈志雄介绍，依托工作站，技术团队在建宁有了开展工作的平台，制定了工作计划和工作任务，并有步骤地实施。另外，因为建宁地理位置相对偏远，当地茶农想要参加培训不十分方便，工作站可以为当地培训一批技能型人才。陈志雄说，随着新冠肺炎疫情的好转，培训将是接下来的一个工作重点。
陈志雄坦言，担任科技特派员，牵头帮扶工作，对自己来说也是很大的锻炼。“虽然在中茶厦门公司工作多年，也经历了从技术到产品研发、销售和管理等多个职能部门的工作，但是对于全链条帮扶的一些环节，自己并没有很丰富的经验，要让更多技术人才参与进来，对接一些资源，大家共同努力才能把帮扶工作做得更好，这对自己来说也是一种全新的挑战和历练。”
通过中茶厦门的全链条式帮扶，建宁当地生产的茶叶质量得到了明显提升，销量更大，茶农实实在在得到了收益，也更加熟悉市场运作。每次科技特派员去建宁，都很受老百姓欢迎。对于陈志雄这位厦门来的科技特派员，很多老乡都以为他是“不说两家话”的建宁本地人。“每次看到老乡们充满求知欲的眼神，我们也觉得要更努力，把帮扶工作做好，来实实在在带动当地增收致富。”陈志雄说。
通过帮扶工作，陈志雄也发现，“在新农村建设、现代化农业建设方面，还有很多事情要做，需要更多优秀的企业参与到帮扶工作中，指导、带动建宁这块红色土地更快走进农业现代化，让他们享受到社会发展的成果和社会进步带来的幸福感。这是我的一个心愿。”
守正创新，打造“海堤红”
出生在茶乡安溪的陈志雄，是一位“茶二代”。他的父亲是茶厂厂长，曾经为铁观音在全国的推广做了很多工作。
陈志雄从小就在茶园帮忙，上山除草、除虫、施肥、采茶。有时一晚三次摇青，实在困得不行，盖着装茶的麻袋睡一会儿，很快又被父母叫起来继续干活。从小学到中学的寒暑假，他也是帮家里做茶，晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙、包揉等乌龙茶的制作环节，都驾轻就熟。
1988年，陈志雄考入福建农学院，学习茶学专业。后来，他又选择继续深造，1992年毕业于福建农林大学茶学本科，2008年在福建农林大学食品科学学院食品加工与安全领域专业学习，取得农推硕士学位。毕业后，陈志雄进入中茶厦门工作。
“老前辈告诫我们要多看茶、多上山、多走市场，不要怕辛苦，泡在办公室就别想当茶师。”陈志雄也是这么做的。刚工作的那段时间，他从事茶叶审评加工与检验工作，他直接搬进了门口保安室隔壁，晚上深入一线车间，跟着工人学烘茶技术，和一线工人同吃同住同劳动了三年。当年的一位烘茶师傅，成了他的启蒙老师之一，“他对每个过程都十分讲究，并且将自己的经验毫无保留地分享给我。”
后来，陈志雄调到采购部门，学习拼配技术。在这里，他学会了与客户打交道、如何辨别来自不同产地的茶叶，这些都为他后来从事茶产品研发打下了基础。后来，陈志雄又先后负责茶园基地建设、企业管理、产品研发、经营管理等各项工作。
上世纪90年代，受外贸市场放开等因素影响，主要以出口创汇为主的中茶厦门公司一度陷入经营困境。公司决定主动转型，转向内销，加强针对国内市场的茶产品的研发工作。
2005年，公司成立了产品研发部，陈志雄挂帅担任部门经理，进行新产品的规划。那几年，金骏眉在全国兴起了一股高端红茶热，当时一斤金骏眉甚至卖到几万元。面对这样的热潮，陈志雄并没有选择“跟风”，而是通过调研寻找中高档红茶的品质特征，致力于研发创新红茶。
由于从事多年茶叶采购和拼配技术工作，陈志雄之前接触过国内外多个红茶产茶区，熟悉国内各地区红茶以及全球红茶大产区的品质特点。他大胆地指导茶农嫩采，在初制中导入晒青、摇青、杀青等乌龙茶的新工艺，结合乌龙茶的工艺生产创新红茶，并根据各地区创新红茶的品质特点，进行多地区创新红茶原料的拼配，形成色、香、味独具特色的新型红茶品质特征。他还在红茶的精制中导入乌龙茶的风选、色选、静电、取石、烘焙、匀堆、充氮等多道工艺，稳定并提升红茶的品质，开发出“海堤红”一号。
“海堤红”一号2009年9月上市，很快实现销售300万元以上。2010年，部门又补充开发了特选海堤红，导入冲氮包装，2010年实现销售两千多万元。2011年，陈志雄又开发了bigboss海堤红产品，2012年更是创造了突破5000万的销售奇迹。海堤红的大热，带动了加盟经销海堤茶叶的热潮，促进海堤品牌系列茶产品在国内市场的销售，实现国内市场的转型成功。
“海堤红”为什么这么受欢迎？陈志雄说，“拼配工艺技术和27道精制加工工艺是海堤茶的核心工艺基础，也是我们不断创新的基础。”他介绍，一般小孩子不喜欢茶的味道，因为大部分的茶对他们来说很苦，但海堤红是一款孩子都爱喝的茶，不仅不苦、不涩，还带着清甜的花果香。同时，“海堤红”价格还很便宜，让大众都能够接受。如今，“海堤红”仍然是“海堤”100多个单品里长盛不衰的“1号明星”，更被中粮集团定位为超级单品。
创新再创新，才有未来
从样茶盘中轻轻抓出一撮茶叶，放进旁边的小秤中一秤，重量不多不少，正好5克。在评茶台上，沸水冲下，每杯恰好是1:22的茶水比……陈志雄每每“一出手”，就令很多人折服。24年的倾心钻研、学习实践，让陈志雄成为许多人眼中的“茶神”。
陈志雄（中）品质审评指导生产
如何做出一泡好喝、好看又经济实惠的茶，是陈志雄一直以来的目标。他说，“制茶师有点像大厨，为什么五星级大厨炒出来的菜就是好吃？我也一直在研究我这个‘厨师’要怎么做，才能做出让大家都喜爱的茶”。
陈志雄说，以前很多人的认识中有一个误区，就是认为“手工茶才是高端茶”。其实，手工茶有很多限制，比如效率低、价格昂贵，而且品质不够稳定等。“用现代化的机械设备生产出口感不亚于茶师手工制的茶，同时提高质量，降低成本，这是我们努力的方向。”这背后，离不开大量的技术研发工作。设置标准化的生产流程来指导生产，比如温度、厚度多少，才能制出香气、口感最优的茶，要经过不断、反复的测试，来寻求一个最佳值。
在陈志雄看来，中国制茶历史悠久，制茶技艺一代一代传承下来，今天的制茶人在传承的同时也要守正创新，“要创新再创新，才有未来”。秉承这样的理念，他在工作中一直研究创新技术，取得了丰硕的成果。他主持国家星火计划项目《纯香乌龙茶生产技术集成应用与推广》，完成厦门市科技局的海峡两岸科研项目《高甲基儿茶素乌龙茶品种的筛选及产品研发》等多个项目，并都通过专家组验收合格。在省级以上刊物发表过多篇茶叶加工技术、经营管理、质量追溯体系及产品研发等文章。2015年以来，陈志雄参与取得三项发明专利。
“陈志雄省级技能大师工作室”目前有工作成员36名，其中学徒33名、高级技师12名、技师24名，是一支技术精湛、创新能力强的技术队伍。陈志雄总是要求学生们不要盲目跟风或者迎合时下的市场热门，一定要抓住中茶海堤品牌的灵魂，在控制品质基础上对产品进行丰富提升，打造亮点。他也总是鼓励学生创新，“比如制作方法上，不要老是按照旧的标准，要多做调研，多做尝试，用尽可能多的方法测试，然后自己找到最佳方案，这样我们的产品品质才能不断提升。”
这些年，陈志雄和企业共同成长，也收获很多荣誉：国务院享受特殊津贴专家、福建省优秀共产党员、厦门经济特区建设40周年先进模范人物和创新创业人物……陈志雄表示，自己感恩企业，也感恩社会，同时也感到肩上更有责任。“毕业后我选择成为一名茶师，最重要的原因是我深切感受到安溪老家的茶农非常辛苦，茶叶价格却很低廉。”他想要通过自己的努力，提升茶叶品质，同时提高茶农收入。
如今，通过探索现代化生产模式，制茶技艺可以大规模复制，越来越多的茶农正在享受种茶、制茶带来的高收益。未来，陈志雄表示，自己还将一如既往，为茶产业助力乡村振兴尽自己的绵薄之力。
作者：《中华儿女》记者陈晰
[本文刊于《中华儿女》杂志2022年第12期]
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2021年11月17日，2021第四届品品香茶产业联合体白茶斗茶赛，在管阳河山品品香白茶庄园举办!品品香茶产业联合体迎来又一次年终“大考”，50多家联合体成员单位参赛，全面深入地检验茶叶品质!
2021第四届品品香茶产业联合体白茶斗茶赛
合影留念
大赛评委由专家审评组和成员单位审评组担任，赛事继续邀请业界权威专家，参与茶样审评考核：
福建省茶叶质量检测中心站首任站长、福建茶叶协会秘书长、著名茶叶审评专家陈金水老师，
中国白茶研究院院长、福建农林大学教授、博士生导师孙威江教授，
浙江大学教授、国家茶叶产业技术体系岗位科学家龚淑英教授，
福建农林大学教授，福建省茶叶学会副理事长郭雅玲教授，
福建省种植业技术推广总站教授级高级农艺师，福建农林大学硕士生导师苏峰教授，
福建农林大学教授、福建农林大学园艺学院教授委员会主任、博士生导师孙云教授，
全国优秀女茶叶科技工作者、福建农林大学教授、博士生导师金心怡教授，
宁德师范学院教授、国家职业技能大赛裁判员、福建省评茶技能大师蔡烈伟教授，
福鼎市茗峰茶厂厂长、福鼎市茶叶管理局和福鼎茶厂人秘股和制茶车间支部书记李剑峰老师。
为赛事提供专业性、权威性指导，助力品品香总结制作工艺、提升茶叶品质!
专家组审评
联合体组审评
干茶、茶汤、叶底，每一个茶样的每一个细节表现，都历经两组评委的严苛审评。经过一整天的初赛、决赛的激烈角逐，最终从白毫银针、白牡丹两个等级茶样中，分别评比出银奖、金奖和状元奖项!
福鼎市马兰溪茶叶专业合作社荣获白毫银针状元
福鼎市广源农业专业合作社荣获白牡丹状元
金奖、银奖获得者
活动中，品品香还举办了聘任仪式，聘请审评组专家李建峰老师，为品品香技术顾问，更深入地为品品香茶产业联合体提供技术指导，助力茶叶品质更上层楼!
聘任仪式
针对今年的茶叶品质总体评价，专家们纷纷表示由于工艺进一步做到了标准化，茶样品质对比去年有了更大的提升。活动还特别邀请龚淑英教授、苏峰教授现场总结，指导联合体未来的提升方向。
龚淑英教授在总结中，对所有参赛茶样的品质大加赞扬，她说比赛的结果是在茶样间细微差别的比拼，而总体品质十分优异，同时她也对严格的品质审评赛事提出了赞赏，通过赛事的权威结果能够指导参赛成员，真实认识到自身的差距，提升标准化水平。
龚淑英教授点评
苏峰教授已连续参加四届斗茶赛，他说自己是见证了品品香茶产业联合体一步步成长，而联合体这个创新模式，不仅是在福建省首创，至今仍然是福建的唯一，如今联合体的队伍越来越壮大，企业与联合体间的合作也越来越深入，特别是每年都有许多新成员加入联合体的情况下，仍然保持了联合体之间的品质趋同，这表明品品香已经总结出一套卓有成效的体系，在生产优质产品的同时，带动茶农致富，助力乡村振兴。
苏峰教授点评
品品香邵克平总经理最后总结说，斗茶大赛是检验品质的最好机会，通过举办赛事，我们检验了品质、沟通了技艺、维系了感情，他期望每个成员都能利用好这个平台，认识到自身的差距和不足，认识到做一杯好茶不易!
邵克平总经理讲话
因此，他要求联合体成员要树立“做好人、做好茶”的坚定认识，不断学习成长，要求他们作为各成员单位带头人，要进一步深入农户茶园，走遍田间地头，在源头上下苦工夫，帮助茶农树立质量安全的正确认知，带领茶农做好种植管理标准化。同时邵总也要求技术中心，不断总结经验，借助各界专家的力量，在技术、管理上为联合体提供有力指导。他希望，将茶农、联合体成员和企业构成利益共享、命运共享，种好茶、卖好茶，实现茶园增收、生活美好，用一杯好茶去美好千家万户。
