福鼎白茶鉴别
Q1.现在有外地的白茶冒充福鼎白茶，我们该如何辨别?
A：不能轻易下判断，具体要看哪里的茶叶。
如果是其他品种的冒充，如云南、四川的茶青等，还是比较容易辨别;
但如果是把福鼎大白、大毫茶树移植到外地种植，再邀请福鼎人去当地加工，对于一般茶友而言是很难辨别。
这种情况下需要开汤、坐杯，品茶滋味、看茶叶底、青味轻重等多个维度去综合辨别。与福鼎白茶相比还是有细微的区别，如外地的茶其汤感偏重、青味偏强，没有福鼎白茶这么香、甜。坐杯之后，外地茶色泽会显沉重、闷。
Q2.秋茶里有白牡丹吗?如果有，春、秋白牡丹两者口感等方面有何区别?
A：传统福鼎白茶都是在春天加工。不过目前市场中也有部分企业秋天加工牡丹的。外形一芽一叶很整洁，人们命名为秋韵牡丹。
至于口感的区别，秋天的牡丹很香、水很甜，但是汤感会略微薄了一点。没有春天的牡丹茶汤的那种厚重感。
Q3.所谓的有机、荒野、野放茶怎么辨别?荒野茶也会有银针牡丹之分么?还是一般都会混采?
A：有机茶是必须通过有机认证，才能称之为有机茶。
其实现在有很多茶拿去检验，是可以达到有机茶的级别，但它没有有机茶的资格认证，所以不能称之为有机茶。
荒野茶与野放茶可归为一类。与有机茶相比，它们有马蹄根、毫更显。
荒野茶有银针、牡丹之分。一年只采一次的情况下，茶叶很是珍贵。
为何说一年只采一次，因为荒野茶没有人去管理，茶叶的出产率是很低的，所以尽量只采一次。如果每年采好几次、年年采，那还有荒野茶的意义么?
同时从实际成本出发，荒野茶树比较高，相对而言人工采摘难度大，采摘成本也会比较高。如果只是做成一般的商品茶，则不建议采。
Q4.香气转变如枣香、药香、梅子香、巧克力香等，它们应该会在白茶哪个储存期出现?
A：这个很难去衡量，关键是看茶叶的品质，有些茶两三年就有梅子香、巧克力香。我喝过二十年的白毫银针，没有任何的枣香、药香。
我也喝过九几年的寿眉，它都是果香，也没有药香、枣香，所以这个没有办法直观的说，只能看茶的品质判断。
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原料、工艺、白茶仓储
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Q5.就白茶干燥工序而言，炭焙一定比机械电焙的好吗?炭焙和电焙在口感上会有怎样的区别?
A：如果是原料不错，萎凋环节都很极致，这两个前提变量都一致的情况下，可以很肯定的说，炭焙茶比电焙好。
炭焙茶的水会更甜、更绵、更柔。同样存放三五年下来区别度会更大。可以说，炭焙茶储存三年比电焙茶储存五年的转化效果还要好;
如果原料一般，萎凋环节又做的很差，那么就根本没有炭焙的必要。甚至说不论是炭焙还是电焙，都没有好的结果。
不是所有的“炭焙茶”都是炭焙茶!
首先是原料，其次是萎凋，最后才是炭焙。包括你选择什么样的炭，炭焙多久，什么样的炭焙工艺，都不能一概而论。市面上有好的炭焙茶，但是做的不好的炭焙茶也很多。美其名曰是炭焙，但是要么有烟味，要么就是为了让茶叶价格更高一点从而贴上炭焙茶的标签而已。
Q6.多久的白茶可以称之为老茶?
A：一般情况下，寿眉三年，牡丹五年，银针七年，为陈茶期;
寿眉五年、牡丹七年，银针十年，为老茶期。
这是相对而言，不是绝对，具体要看茶的品质以及条件。
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白茶冲泡、品饮、生活美学
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Q7.老白茶适合用紫砂壶冲泡么?如果适合，什么样的壶形会比较适合?
A：可以。尽量选择传统泥料，壶型尽量选择肚大一点的，比如仿古、倒把西施。
紫砂壶可以泡任何茶，只要你对茶汤口感的要求不是那么高。
如果真正要泡好一杯白茶，我建议还是用瓷壶或者陶壶。
Q8.一款工艺、仓储都正常的老白茶，如何通过紫砂壶冲泡的更好喝?
A：为什么一定要选择紫砂壶冲泡呢?
冲泡好一杯好白茶，还要考虑到你使用的公杯、用水，这些都是多样化的，没办法用语言直接讲述。
Q9.玉盖碗、玉壶，泡白茶为什么没有瓷的盖碗泡的香气好，口感纯?
A：为什么不用很简单瓷，陶壶，或者选择一个老的好盖碗。
其他类材质的茶具，对于白茶的口感不一定是提高，所以不能盲目选择。
想要茶汤的口感纯，肯定是选择老的盖碗，或者陶壶，或者瓷壶，尽可能是老的。
Q10.现在比较流行的草木灰釉盖碗、品茗杯，会改变白茶口感么?
A：会。
每一款品茗杯，都是每一个味蕾。因为白茶的味蕾淡雅，它的香、甜都是比较淡雅，所以一般人很难感受它的细微变化。
如果是我，我会选择一款老的茶具。不管是品茗杯还是盖碗，这样味蕾会更加合适。但具体还是要看茶，不能一概而论。
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白茶行业相关
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Q11.白茶中是否也有标杆性的茶品，就像大益普洱的7542生普7572的熟普?
A：有，肯定会有。
不是现在，把这些事情交给时间，肯定会有这样的产品出现，或者这样的产品已经出现，但是还未被人所发现而已。
留有一定时间，我们去慢慢等待。
Q12.未来五到十年，白茶市场前景如何?白茶如何实现资本化?
A：肯定是节节高升，但不一定是一条直线上升，而是上升、持平、上升、持平的循环过程。白茶最重要的还是看品质。品质决定了市场的未来，整个白茶行业起来，不是靠一个人，而是靠每一个福鼎白茶行业的从业人员。
白茶如何实现资本化，就我个人而言，是非常不想让它实现资本化。资本化是一个行业的分水岭，能把这个行业带领往更高、更快的发展方向，同样也可能会给这个行业带来伤害，甚至是毁灭性的打击。
市场资本化，肯定是一个不可否定的过程。希望它能慢慢来。合理的收藏，让它合理的慢慢涨价，这样的资本化是理性的。如果一下子大财团介入，很多人跟风进来，那样的资本化则是行业的伤害。我们无法预测它什么时候来临，但是我们要提前做好准备!
来源：福鼎白茶精选
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福鼎白茶鉴别
Q1 现在有外地的白茶冒充福鼎白茶，
我们该如何辨别？
Q2. 秋茶里有白牡丹吗？ 如果有，
春、秋白牡丹两者口感等方面有何区别？
Q3. 新白茶如果散茶存放的话，含水率是 不是最好在4%-5%？
如果没有专业设备，如何简单判断其 含水量的高低？
Q4.所谓的有机、荒野、野放茶怎么辨别？荒野茶也会有银针牡丹之分么？还是一般都会混采？
Q5.香气转变如枣香、药香、梅子香、巧克力香等，它们应该会在白茶哪个储存期出现？
原料、工艺、白茶仓储
Q6.就白茶干燥工序而言，炭焙一定比机械电焙的好吗？炭焙和电焙在口感上会有怎样的区别？
Q7.见过一些牡丹、寿眉特别绿，是什么原因呢？
Q8.现在的白茶种植是否都是有机化管理？农药是否有超标？
Q9.白茶散茶是不是放一段时间(半年多或三、五年)再压饼会好一些?
Q10.多久的白茶可以称之为老茶？
白茶冲泡、品饮、生活美学
Q11.老白茶适合用紫砂壶冲泡么？如果适合，什么样的壶形会比较适合？
Q12.一款工艺、仓储都正常的老白茶，如何通过紫砂壶冲泡的更好喝？
Q13.玉盖碗、玉壶，泡白茶为什么没有瓷的盖碗泡的香气好，口感纯？
Q14.现在比较流行的草木灰釉盖碗、品茗杯，会改变白茶口感么？
白茶行业相关
Q15.白茶中是否也有标杆性的茶品，就像大益普洱的7542生普7572的熟普？
Q16.白茶大规模仓储注意点有哪些？
Q17.未来五到十年，白茶市场前景如何？白茶如何实现资本化？
注：文章摘自白茶会
《1》
自从白茶风生水起以来，名气是一年比一年大了。
但是，价格也一年比一年高了。
这让很多人不理解，为什么白茶五年前是那样的价格，现在却涨到这般的价格？
对于这样的问题，我通常是笑答：”五年前的房价跟今天也是不一样的呀，通货膨胀嘛。最起码，白茶还在一个合理的价钱范围内，没有像普洱那样的天价茶。“
可能很多茶友还是不能理解。
觉得茶农很贪心，想钱想疯了，才会让茶叶的价格疯涨。
但其实不是这样的。茶农，是最朴实的一群人，他们所拥有的资源，不过就是祖辈留下来的这片山，这片茶园罢了。
采茶，制茶，是体力活，也是技术活，熟才能生巧，勤才能补拙。利用自己的技术，以及祖上留下的天然好茶园，赚取合理的利润，是他们唯一的生存之道。
采摘这片茶园里的茶叶，加工成成品茶，销售出去，借以发家致富，这本无可厚非。
总不能只许某地的居民靠拆迁致富，某地的居民靠卖矿山致富，某地的居民靠养鱼致富，却不许福鼎的茶农，靠生产白茶致富吧？
《2》
也有一派认为，茶叶，只是一片叶子一壶水，没必要让价格变得这么贵。
这话从表面上看，确实是没什么问题。
但细思，却会发现，这犯了偷换概念的逻辑错误。
最浅表层的问题就是，如果随便采一片叶子，煮一壶水，就能成就一杯香清甘活的、令人沉迷且欲罢不能的饮料，为什么我们不选择去喝桉树叶水？喝芭蕉叶水？喝任何一种自然界的植物的叶子采下来泡的水？
而要去喝茶叶泡的水？
这说明，茶叶泡的水，有它的不可替代性，有它的独特性，有它的与众不同之处，这才会让人们，选择喝它，而不是喝普通的一片植物叶子的水。
究其根源，在于，从茶叶，到茶汤，这当中，经历了无数的变化，不仅是从固态的叶子到液态的水，这种形态上的变化，还经历了采摘、加工制作、收藏运输、储存等等方面的变化。
在这些过程中，人的力量，人的因素，占了主导。
是人把这片叶子采下来，是人把这片叶子加工成成品茶，是人把这片叶子泡成香清甘活的茶汤。
这些“幕后英雄”们，为这泡茶汤的品质，付出了无尽的心力，当我们喝到这泡花香馥郁、淳和稠滑的好茶汤时，是不是应该为他们的劳动，支付一些费用呢？
就像我们去饭店吃饭，要付餐费。去服装店买衣服，要付服装费。看电影，要买电影票，是同一个道理。
然而，为什么没有人对几百块门票的电影说：“电影，不就是几个人一台戏，没必要卖这么贵吗？”
因为，电影的制作成本，媒体上时有宣传，消费者们已经耳熟能详，故而，不会再去置疑一场大制作的成本。
但是，茶叶的加工生产制作，自古以来，一直是手工作坊式在运作，就算是到了现在的工厂化生产，也仍然是以人为主，以人的技术为主。
而在消费者的观念认知中，大制作电影的设备成本，是极易接受的。而茶叶生产中的人的成本，人的智慧，却时常被忽略。
如果一杯香气四溢的好茶汤，得来全然不费功夫，也不考究产区的地理条件，那这杯来得太容易的茶汤，不被珍惜，不值什么钱，自然是没有疑问的。
但是，当它的背后，蕴含着无数的人力物力和心力，我们便不能把一杯茶汤的价值，等同于简单的“一片叶子一壶水”。
《3》
当然还有人认为，自古以来，中国人就讲究“粗茶淡饭”，讲究简朴的生活。
故而，现如今，茶叶的生产加工，不必精细，不必耗费那么多的人工成本，简单一点粗加工出来，不就可以降低价格了吗？
乍一听，还真觉得有道理。
汤圆上雕了花，汤圆成了工艺品，自然就贵了。如果只是普通汤圆，便只是普通的价钱，能让更多的人吃到它。
但是，茶叶，它并不是普通的农产品。
尤其是现时代，要想让它粗加工，就很可能为了降低成本，而陷入粗制滥造的漩涡，不但口感相差甚大，并且吃进去对人体害大于益。
茶叶的加工，是一门精细化的手艺。
就算在工业化大生产还不发达的古代，各项技术还不甚先进的古代，各大茶类里，仍然有贡茶与常茶之分。
贡茶，是精心制作的贡品，为皇家贵族所享受。
常茶，是普通产品，为普罗大众所饮用。
贡茶，一般人买不到，市面上也难觅芳踪，大多在权贵阶层手中就消费掉了。
常茶，一般人都可以买到，产量也大，市场上销售的大多是这类茶。
在反映清初贵族生活的《红楼梦》里，就写得很明白，贾太君不喝六安茶，喝了老君眉，觉得不错，分享给村妇刘姥姥。然而刘姥姥牛饮之后，说了一句，这茶好是好，就是太淡了点儿，这一评论引来在场众人的笑声。
这一节告诉我们，在清朝，满人的天下里，汉族的茶文化仍是盛行的。
并且，达官显贵喝的茶，与平民百姓喝的茶，并不是同一品级的茶。贵族喝的茶，到了平民嘴里，只有两个字：太淡。
贵族喝的茶，精心制作，茶氨酸含量较高，茶多酚和咖啡碱含量适当，感故而汤清水滑，香落水，水有骨劲。
平民喝的茶，粗制粗糙，茶氨酸含量不高，茶多酚和咖啡碱含量过高，喝在嘴里，便感觉浓烈，厚重，刺激，苦涩。
从红楼梦的这些喝茶细节，我们可以知道，在古代，茶，便分了精制茶，和粗制茶，分了阶层，分了等级的。
并不是所有古人，都一味地追求茶叶的粗制粗饮。
尤其，“粗茶淡饭”这四个字，并不是一个普通人提出来的。
是“苏门四学士”之一的黄庭坚，他跟着他的老师苏东坡，什么好茶没喝过，到老了，才提出“粗茶淡饭”这抛弃繁华、回归平淡的喝茶理念，实在是有点矫情。
就像一个拥有豪宅名车名表和无数存款的人，跟你说，人生平平淡淡才是真，你会不会信？
太作。
所以，“粗茶淡饭”这种类似“断、舍、离”观念的极简思想，它只是一个看尽繁华、阅尽繁花的老人，对朴素的一丝念想。
经并不应该成为21世纪主流社会对茶行业发展和进步的规划与禁锢。
《4》
前几天去看名包。
有几十万的，也有几千块的。
只看你的经济能力。有能力的就买贵的，没能力的就买便宜的。
在场的人，每个都喜滋滋地挑选着自己喜欢的款式与价格，最终刷卡买单。
没有听到过一个人在抱怨：没事做这么贵的包干嘛？做些便宜的不好吗？
大家都真心实意地认可这些名包的品牌价值，心甘情愿地为这些奢侈品买单。
并且，在未来，加倍努力工作，只为以后还能买得起更好，更贵的名包。
我觉得这就是一个良性的循环。
因为向往更好的生活品质，所以认真努力去实现目标。而不是因为囊中羞涩买不起更好的东西，便埋怨这东西价格太贵。
买包如是，买茶，亦如是。
譬如，张三，买不起好的茶，买不起如今的白茶，他不去想，自己为什么喝不起白茶了，这些年自己的经济实力为什么没有提升，反而怪罪这款茶涨价太快。
要知道，茶在涨价，我们的收入不是也在增涨么？
所有人都在往前跑啊。不仅茶价涨了，物价不也涨了么？排骨的价格就涨了好多。还有皮衣。
如果这几年，茶的价格涨了，而人的收入没涨，这就要好好找找原因了。
以前能喝得起太姥山的白茶，现在只能喝平地茶或者外地白茶了，这说明收入水平在退步、说明消费水平在退步。
放眼看去，大家都在进步，自己却在退步，不应该恐慌么，不应该抓紧时间进步么？
怎么还有时间去埋怨人家跑得快，把自己抛在后面了呢？
斯大林说过，落后就要挨打。毛爷爷也深以为然。
所以，咱们不能再怪白茶往前跑了，我们要不断提升自己，保持与白茶的同步前进。
也保持与这个社会的主流消费水平，同步前进。
《5》
好茶，就是为有经济实力的人设置的。
喝茶，也是分阶层的。
宋朝的时候，苏东坡喝的是点茶。王婆喝的是大壶茶。
希望列位看官，都懂得喜欢好茶，欣赏好茶。别为了自己的消费水平，就希望好茶粗制，拉低品质。
我们应该更加努力，去匹配那些好茶。
越努力，就越幸运。
