冬去春来，万物复苏，阳光和蓝天的映衬下显得格外灿烂，春天就这样悄无声息的来了。对于茶人而言，春是一个十分重要的季节，人们常说春雨贵如油，春茶又何尝不是呢？
”
毫无疑问，从古至今，春茶无疑代表茶的最高等级，经过了一个冬天的积蓄，最饱满的茶芽，将在春节出产。
从内含物质的累积来看，春茶中水浸出物含量是最高的（水浸出物：指茶叶冲泡出的全部物质，包括多种物质，诸如茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、氨基酸、果胶、芳香物质等），其中体现茶汤鲜爽口感的茶氨酸含量相比其他季节是最高的，所以春茶会特别的鲜爽，同时茶汤的香气也会有所改变。
对绿茶而言嫩香、栗香、兰花香更加明显，用茶农的话来说就是油煎蚕豆瓣的香味。
对茶农而言，春季也是一年中最忙碌的季节，春茶的产量通常能达到全年的40%以上。
对茶客而言，春季也是最幸福的季节，最美味的茶将在这个季节出产上市，曾听一个朋友说过，无论你喜欢的是绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶还是白茶，到了春天都一定要喝点儿绿茶尝尝鲜。春茶就好比时令菜肴一样，成为每个茶客一年中的期盼。
如此春光，泡上一杯茶，静心思坐，便拥有了整个春天。
有时候我很羡慕古人，没有那么快的生活节奏，也不用承受那么大的压力，伴山水而居，自给自足，清晨劳作，午后约山三五好友喝茶谈心，没有太多的欲望，所以能够轻易的满足。
而现在生活在城市里的我们，却有太多的无奈，而难以让生活过的满足、精致。物质生活越来越充实的我们，心灵却越来越空虚。
茶是我们与古人共同的拥有，时代变迁，人在变，茶却一直都在。
喝茶的时候就像回到了古代与古人对话，仿佛看到了那时的床前明月，山川湖泊，看到了他们的心胸开阔，淡泊宁静，也看到祖国万里江山大好茶园开采春茶的盛景。
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。
都匀毛尖清明茶的生长受天气影响较大，如果天气暖和的话，预计在3月底，都匀毛尖清明茶就要开始采摘了北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
动静记者从省文旅厅了解到，此次申遗成功的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共包含我国15个省的44个项目，其中就有来自贵州省都匀市的都匀毛尖茶制作技艺项目。
省文化和旅游厅党组成员、副厅长郑欣表示，都匀毛尖茶作技艺属于我省制茶技艺中比较有代表性的项目，2014年入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。“此次申遗成功，对拓展当地人民群众对茶文化、茶叶相关知识的认知，传承传统制茶技艺、提高该遗产项目的存续力、增强传承活动力，坚守传承传统技艺的初心将起到更大的积极作用。”
此次申遗成功的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，通过运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品世代传承。
贵州茶园面积居全国第一，茶叶出口也长期位居贵州农产品出口榜首，此次申遗成功将带来哪些利好？都匀毛尖和贵州茶产业又将如何抢抓机遇？省茶文化研究会、省绿茶品牌发展促进会秘书长徐嘉民表示，我省传统制茶技艺丰富多彩，都匀毛尖茶制作技艺已成为国家级非物质文化遗产，遵义红茶、湄潭翠芽、石阡苔茶制作技艺已成为省级非物质文化遗产。
此次“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录唤起了茶人的文化自信。通过技艺的不断弘扬，让我们的茶叶有价格更有价值。他也提醒到，“茶叶技艺固然重要，但也要避免对手工茶的盲目崇拜，茶产业的高质量发展必须是标准化、产业化、品牌化方向。”
贵阳市茶文化研究会会长李亚轶在接受动静记者采访时表示，得知这个消息非常激动，这是中国茶界的大喜事。他认为，此前中国茶与世界茶接触比较多的是红碎茶，传统的六大茶类与世界接触度并不多。
此次申遗成功，将大幅度助力中国六大茶类走出国门，让原叶茶为更多人知晓喜爱。另一方面，可以帮助中国以茶为媒介的文化输出，让世界领略中国丰富多彩的茶文化。对茶人来讲，更加坚定了走有品质有品位的茶产业发展之路。李亚轶表示，“未来已来，茶的春天来了。”
中国是世界茶树的起源地，茶文化源远流长，是世界上种茶、制茶、饮茶最早的国家，在几千年的历史长河中，茶与人们的生活息息相关，早已融入各民族物质文明和精神文明的方方面面，成为璀璨中华文明中必不可少的重要元素。贵州是世界茶树原产地，世界唯一迄今164万年的茶籽化石发现于贵州省晴隆县，经过多年的高速发展，贵州已成为中国茶原料中心，有全国最大规模的茶园，全省88个县有78个县产茶，湄潭县已连续3年位居中国茶叶百强县第一名。省茶叶专班综合组组长范仕胜认为，“贵州茶加工装备水平和技能水平正在快速升级，茶产业人才培养体系逐步健全，以加工技能型人才为主的能工巧匠不断增加，茶产品性价比和核心竞争力持续增强，将逐步发展成为中国茶加工中心。”
省茶叶专班常务副班长雷睿勇在接受动静记者采访时说：“此次申遗成功是世界对中国茶产业茶文化的高度认同，贵州应该对茶文化茶产业充分自信，坚持不懈抓好茶产业，为贵州经济社会发展与生态文明做出更大贡献。同时，贵州将进一步挖掘整理多彩贵州民族茶文化茶习俗，大力弘扬茶文化，提升贵州茶的知名度。接下来，贵州还将乘势而上，统筹抓好茶文化茶产业茶科技，推动贵州绿茶出口加快发展。”
实习生梁妤（实习）对本文亦有贡献
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中国十大名茶到底是哪些茶？
中国茶叶历史悠久，而名茶就是诸多花色品种茶叶中的珍品。名茶，有传统名茶和历史名茶之分，所以中国的“十大名茶”在过去也有多种说法：
最早的是1915年“巴拿马万国博览会”对中国名茶评比结果：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。
《解放日报》1999年1月16日刊登：江苏碧螺春，西湖龙井，安徽毛峰，安徽瓜片，蜀山侠君，福建铁观音，福建银针，云南普洱茶，福建云茶，江西云雾茶是我国十大名茶。
美联社和《纽约日报》2001年3月26日同时公布：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙顶甘露，庐山云雾，信阳毛尖，都匀毛尖，安溪铁观音，苏州茉莉花是中国的十大名茶。
《香港文汇报》在2002年1月18日公布：西湖龙井，江苏碧螺春，安徽毛峰，安徽瓜片，福建银针，安徽祁门红茶，都匀毛尖，武夷岩茶，福建铁观音，信阳毛尖是中国的十大名茶。
上海世博会“中国世博十大名茶”：正式入驻世博会联合国馆的中国世博十大名茶分别是西湖龙井、安溪铁观音、都匀毛尖、福鼎白茶（太姥银针）、湖南黑茶、武夷岩茶（天驿古茗大红袍）、润思祁门红茶、一笑堂六安瓜片、天目湖（富子）白茶、张一元花茶等传统名茶。
非官方评选的“十大名茶”中的系列名茶包括青城山的青城雪芽，安徽太平的太平猴魁，泾县的涌溪火青，湖南蒙洱茶，云南普洱茶，庐山云雾，恩施玉露，四川茉莉花茶，峨眉竹叶青，蒙顶甘露，屯溪绿茶，雨花茶，滇红，金奖惠明茶，白毫银针，崂山绿茶等。
今天和茶舍大大看看最早的那个“中国十大名茶”：包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，都匀毛尖，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。
①西湖龙井：产于杭州西湖周围的群山之中。
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史[1]。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
《观采茶作歌》
清·乾隆
前日采茶我不喜，率缘供览官经理；
今日采茶我爱观，吴民生计勤自然。
云栖取近跋山路，都非吏备清跸处，
无事回避出采茶，相将男妇实劳劬。
嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝；
雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。
由来贵诚不贵伪，嗟哉老幼赴时意；
敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。
②洞庭碧螺春：产于吴县太湖洞庭山。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
③黄山毛峰：产于安徽省黄山。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
④都匀毛尖：产于贵州省都匀市。
都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
⑤六安瓜片：主产地是安徽省六安市大别山一带。
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。
六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
⑥君山银针：产于湖南省洞庭湖的君山。
君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
⑦信阳毛尖：产于河南省信阳市和新县一带。
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
⑧武夷岩茶：产于福建“奇秀甲东南”的武夷山。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。
⑨安溪铁观音：产于福建省安溪县。
铁观音，福建安溪汉族茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
⑩祁门红茶：产于安徽省黄山祁门县一带。
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
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