天气陡然就冷了下来,虽然明明是约定好了的时节,可当寒意袭来,依然猝不及防。要不是手捧一杯热茶,还真没有已经做好迎接冬天的准备呢!
不知道有多少茶友,和龙园君一样,喜欢把秋冷冬寒泡在茶里,暖暖地过。
在古代,人们要以盛大的仪式迎接冬天,比如祭祀冬神,合唱《玄冥》之歌。但生活在钢筋森林里,如果不是等到叶落尽,大雪纷飞时,又有多少人感觉冬天的降临、四季的变幻?
曾有朋友问龙园君,生活还需不需要仪式感?当然需要!这个冬日,我们一起捧上一杯热茶,在氤氲的热气里,做一个惬意的美梦,过上一个从容、雅致且富有仪式感的属于国人的冬天。
“隆冬之中也还点缀着一些情趣。”——梁实秋丰子恺的冬天,是坐在南窗下的藤椅里,被初冬的日光笼罩着,暖洋洋。
郁达夫的冬天,是在江南的微雨寒村,散散步。或是在门前泊一只乌篷小船,喝点小酒。
朱自清的冬天,是一锅热气腾腾的白煮豆腐,透过父亲的手,夹进儿时的碗里。
冬天的仪式感,不必繁琐,是小确幸的时刻。冬日晴好时,是午后的慵懒。白雨飘零时,是静坐的清茶袅袅。寒冷走在街头时,是转角飘来的炒栗子香。大雪纷飞时,是围炉夜话的羊肉火锅。
在呵气成雾的日子,煮上一大壶茶,一家人围着火炉谈江山说人生,如此率性而没有繁冗法则的喝法,也许会是茶叶希望的,团圆的方式。
除了和家人朋友聚会喝茶,独处时煮一壶茶,看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾,热气在空中飘升洋溢。饮上一杯自己亲手煮的热茶,暖意立即传遍全身,这种感觉无疑是一番惬意享受。
一间屋子,不论大小几何,不论简繁几许,都该有一角属于自己的清雅之地。于是在这里便有了源源不断的暖流。今年的冬天很冷,而喝茶,无异于一种自我供暖的方式。
生活还需不需要仪式感呢?不仅是需要,龙园君觉得大部分热爱生活的人,喜欢且甘愿。因为对生活的热爱,便是所有的理由与答案。
冬天的茶,喝着比任何一个时节都要暖。不如为自己煮上一壶茶,存储更多的温暖吧!这个冬日,捧上一杯热茶,在氤氲的热气里,做一个惬意的美梦,过上一个从容的冬天,去温暖更多的人。
寒冷天里,“围炉烹茶”对于热爱生活的人来说,想想就是很美好的。四个字里,不止有红泥小火炉、炭火、围坐的人、茶等,还透露着无限美好的意境。
白茶味甘性平,并且制作工艺比较简单,保留在茶叶中的营养成分更丰富,冬季喝白茶更有益于人的身体健康。
在呵气成雾的日子,煮上一大壶老白茶,经过时间的沉淀,老白茶咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛。
内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质,让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚,回甘效果佳。
投茶入水,随着温度提升,看热气一点点弥漫,茶香渐渐氤氲,听壶里“咕咕”的冒着泡,茶香了四周。
小口啜饮着茶汤,暖意立即传遍全身,体会着由内而外遍及全身的通透感,当是一大乐趣。
若正好下雪,正好可以与安暖的岁月一起白头;若大雪没有如期而至,便喝着茶听一曲清寒小调,品一首唐诗宋词,偷得浮生半日闲。
冬天的茶,喝着比任何一个时节都要暖。不如为自己煮上一壶国昂®老白茶,在氤氲的热气里,做一个惬意的美梦,过上一个从容的冬天。
白茶,一种慢性子的茶,开水一泡冲下去,属于白茶那淡淡香味便能扑鼻,可是却要等上一段时间,才能发现茶水出现一点点象征性的黄色。仔细观察一下白茶在杯中的变化,真是仙子在翩翩舞动,风韵万千。
慢慢的举起茶杯,饮一口那澄清透明的那淡淡的黄色的白茶,那种味道,多么的特别,那种平平淡淡的味道,那种莫有的亲和力,还有那最近自然的力量。好似一抹清泉流淌过心中,淡淡的不留下一点痕迹,只在那块最贴近心里的位置,轻轻的碰撞,悄悄的告诉你什么叫做平平淡淡才是真。让你无法拒绝他的风韵,只能选择为之倾倒。
白茶,跟她的名字一样,朴素,朴实,质朴。
没有风姿卓越的名字,却有千万种风韵,让我们一同细看白茶的万种风韵,领略那极端美妙的意境“冲泡后绿叶托嫩芽,宛若蓓蕾初开”。
白茶制作的最大特点在于它的“自然天成”。
不需要人过多的干预加工,靠的就是人对大自然的充分利用。不炒不揉,吸收阳光的能量,让白茶在尽可能少的外界干扰下自由地绽放。白茶适合陈放,正是由于它完整的保留了茶叶的诸多成分,可以慢慢转化。
白茶素有“一年茶,三年陈,七年宝”之说。工艺简单,未经高温破坏叶内活性,茶叶在岁月的年轮里,继续转变着惊喜惊奇。
【01】
有个现象特别有趣。一到秋冬季节,老茶一下子就火了。铺天盖地,都是老茶的踪影。
尤其是搭配上煮茶,频频在朋友圈刷存在感。煮茶原料,选择还很丰富。老茶头、陈年熟普、老白茶、老岩茶,甚至还能煮一壶红茶做调饮,DIY水果红茶,了解一下。
尤其是一些老茶友,早已形成了自己独特的条件反射。
天气冷了,是时候拿出我的煮茶壶,擦拭干净,再取出珍藏多年的老白茶。
水,咕噜噜煮着,细密的水汽带出阵阵的茶香。
岁月静好,都写在一壶老茶里!
许是老茶相关话题太热门,以致于许多茶友在冬天只知老白茶而不知新白茶。
此处,需要我们仔细思考一个问题——冬天,真的只适合喝老白茶吗?
非也!
关于冬天喝什么茶,您可能有小小的误会!
【02】
为什么大家在冬天偏爱煮茶?
让村姑 陈先踊跃发言。
本村姑在冬天煮茶的原因,随意罗列:
1、要写稿,煮茶可以省去冲泡时间!
2、随时可以喝热茶
3、这么件风雅事儿,冬天不做,太可惜!
4、煮出来的茶,有着不一样的风韵
冬天的特色,就是这个节气特别流氓,动(冻)手动(冻)脚。要是没有电暖炉烘着,感觉自己的手指要别的僵硬,什么食指翻飞,这是不存在的,感觉打字速度远远赶不上脑回路。
喝一杯热茶,能给身体快速补给能量,让思维更加活跃!
还有煮茶,能保证有热茶可喝。
冬天,气温低,茶水温度往往容易下降,如果是用盖碗冲泡,泡一壶茶,没码几个字茶就变凉了,再重新加热,比较费事儿。
温一杯茶,让冬天不再清冷。
更何况,煮茶这么有意境,有什么理由拒绝?
寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。
三五好友,围炉煮茶,再平常不过。在寒冬腊月,茶比酒美。
香泉一合乳,煎作连珠沸。时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。声疑松带雨,饽恐生烟翠。(虽然煮茶法和我们微有不同,但还是很有意境呀!)
煮茶的每一帧,都是一副安逸的美景。
煮出来的是精华,煮茶后可激发茶叶最深层次的物质。
煮茶能够让人变得慢下来,一晌贪欢。
不过,对煮茶的宠爱,也要讲究适度,别忘记了我们新白茶!
【03】
冬天除了喝老茶,别忘了新茶!
冬天,大家对老茶的偏爱,我们有目共睹。但我们此时,也不能忽视默默转化的新白茶!
新白茶,白茶中的活跃分子,是老白茶的前世。
新白茶,根据采摘季节,有春白茶与秋白茶的差别。
及至小阳春,是喝新茶的第二个好阶段。
【春白茶,花香极致绽放】
春白茶,浓缩了春天的气息。
鲜嫩、清爽、花香丰富,被春白茶演绎地淋漓尽致,这是节气的特色。
在春白茶的品种下,还有品种细分。
总共有三类。
1.白毫银针
2.白牡丹
3.春寿眉
三类茶,在鲜、香、淳、爽的基础上,还具有个性。
白毫银针,以毫香为主。经过半年的陈化,花香摆脱毫香的禁锢,成为主力军。从这个时候开始,一直到它成为老茶前,白毫银针的花香都是一大亮点。
白毫银针的花香,是清冽的,悠长的,让人怦然心动。如山间绽放的铃兰花,透过香气,仿佛看到了铃兰的模样,花朵像一个个小风铃,晶莹剔透。
好茶就是这般,能让你联想多许多美好事物。
白牡丹,采摘时带了一~二小片叶子。小小的似柳的叶,携带了更多的芳香族物质。陈化半年,花香更加馥郁。白牡丹的花香,比白毫银针更加浓郁,似初夏时节开的栀子花,由远及近,香气交织成细腻的网,让人无处可逃。
清甜、馥郁、鲜爽、莹润的茶汤,在冬季里就像是一泓山泉水,能迅速驱赶干燥,还我们一片水润感。
春寿眉,是近阶段的专宠。
今年的春寿眉,长在了白牡丹的季节里,毫无意外地,它也继承白牡丹的浓郁花香。
春寿眉的香气,比白牡丹还要多浓上几分,如兰似桂。在一款春寿眉中,村姑 陈还喝到了桂花香!
从这款春寿眉里,你可以感受到三秋桂子,十里荷花是多么诱人。难怪柳永词打动了金国皇帝。
完颜亮一听,天道不公啊!这宋朝皇帝住的地方,又有三秋桂子,又有十里荷花,又有什么烟柳如画、十万人家的,凭什么我这里就只有风儿和沙呢!不行,我们也要去南方!
虽说春寿眉还没到引发战争的阶段,不过也能引得茶友为其一掷千金!
【秋白茶,汤水莹润渐入佳境】
秋白茶,基本上是寿眉的天下,寿眉的产量也是一年中的峰值。
毫不夸张地说一句,寿眉如此高产,全凭借秋寿眉的产量!
三秋时节,是寿眉的专场,在寿眉品类中,还有节气的划分。
在秋茶中,有三个节气茶,可谓翘楚。依次为立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。
三种秋寿眉,都有共同特点——花香轻盈,汤水莹润。尤其是汤水方面,完美到无懈可击。适合大部分新茶友的口感,更重要的是对于手残党而言,完全不用担心把茶泡得又苦又涩。
完美解决了新手冲泡难题。虽说秋寿眉刚上市不久,清雅的花香早已按捺不住内心的激动,急于表现自己,不信你喝那白露寿眉,是不是觉得比上个月喝,更香甜几分?
新白茶的香,新白茶的鲜,新白茶的甜,都是竞争优势!
冬天喝秋白茶,不仅能满足口腹之欲,还可以带来一些养生功效。
【04】
冬天选择新白茶,还有这些好处。
1.润燥
2.提升
3.降三高
4.败火
5.清热解毒
熟悉白茶的朋友都知道,白茶的加工过程简单,不揉不捻不炒,将茶多酚、咖啡碱、氨基酸最完整地保留着。
这些充足的营养物质,是新白茶鲜爽、馥郁、甜润的重要来源。
此外,这些物质还有较好的养生保健功效。其中,新茶有极好的润燥、败火效果。
冬季,尤其是在北方有供暖的地方是十分干燥的,普通的加湿器只能缓解空气的干燥,而人体的干燥则需要通过水分来补充。要是简单地喝凉白开,少了点韵味。
这时候能有一杯茶水,极好。喝一杯新白茶,感受它有质感的茶汤,多变的花香,我们有什么理由拒绝呢?
且茶多酚、咖啡碱、氨基酸作为强大的三剑客,还能有效清除体内的燥热,和冬季打火锅最般配。【05】
冬天,如何正确喝茶?
喝茶,也要讲究搭配。要是一整天只喝这么一种茶,好像会变得特别枯燥,无趣,乏味。只有老白茶的冬天,是不完整的。
这时候,最好的就是新老搭配,让您的喝茶变得更有趣。
您不妨参考村姑 陈的饮茶指南。
【上午,适合喝新茶】
上午正式开工前,总喜欢泡一杯新白茶。
或是立秋寿眉,或是春寿眉,又或者是白牡丹,要是奢侈点,就喝泡荒野银针。
在新茶的鲜爽香气下,思绪能被快递过滤一遍,兴许是受到氨基酸、咖啡碱的刺激,大脑转速变化,神思清明。
且新白茶还有让人迷恋的花香,独一无二,也能给萧瑟的冬季带来一丝的春意。
【下午,煮壶老茶打发时间】
到了午饭过后,洗盏更杯,要泡一杯老茶。
这个老茶,最好的选择是寿眉饼。一来它耐泡,二来它适合煮。
先用白瓷盖碗冲泡5克白茶,感受杯盖上的香气流转变化,仔细品味香与水的更迭。待茶变淡后,改用煮茶法。
经过沸水的烹煮,茶汤重回巅峰状态,释放丰富滋味。
此时,是体会枣香的最好时刻!茶煮着,您就可以稍稍做一些自己喜欢的事儿。读一本书,抄一段经书,或者啥也不干,就看茶叶起起伏伏、沉沉落落。
【06】
冬天,并非只是老白茶的专利。
若是冬天喝老白茶,未免太过枯燥!
冬季喝白茶,讲究新老结合。新白茶与老白茶,是互补状态。
新茶鲜爽,花香充足。
老茶甘醇,药香浓郁。
它能让这个冬天,变得不再枯燥。关于新老白茶要怎么喝,不妨参照村姑陈的做法。上午喝新茶,下午喝老茶。
赌书消得泼茶香,当时只道是寻常。
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