秋季的武夷山，树树皆秋色，山山唯落晖。伴着微风，在10月17日至18日第二届武夷岩茶(大红袍)传统技艺制茶大会制茶实操评比在武夷山香江茶业有限公司举行。
武夷山市委常委、统战部长、副市长吕琳，武夷山市文化体育和旅游局党组成员一级主任科员章辉，武夷山茶产业发展中心主任叶俊武，武夷山市人力资源与社会保障局副局长胡速建，武夷山市茶产业发展中心副主任刘德发，武夷山市文化馆馆长杨义东等参与了此次会议。
十六位“非遗”传承人到场为徒弟们助力，也为本次制茶大会画上圆满的句号。此次诚邀说茶、百度等媒体全方位见证武夷岩茶“非遗”传承人师徒技艺传承，大会现场看点满目璀璨，手工实操和直播讲解全程展示，徒弟们还原了岩茶初制阶段最玄妙的手工制茶技艺，评委们秉持严谨的赛制、公平公正的评审标准。
经过层层角逐，环环考验，有四十八位选手成功晋级进入决赛，一起争夺第二届传承者大赛桂冠。茶文化传承千年，也成为中华文化中一枚璀璨的瑰宝，更代表着武夷岩茶传承人薪火相传、生生不息的发展力量。
武夷山得天独厚的地理环境造就了最适宜茶树生长的小地域，成就了“茶树品种的王国”。然而，品种香、地域香、气候香这些天公之美完备之后，要成就一杯具备“岩骨花香”的地道武夷岩茶，严苛精湛的制茶工艺，是必不可少的。
武夷山得天独厚的地理环境造就了最适宜茶树生长的小地域，成就了“茶树品种的王国”。然而，品种香、地域香、气候香这些天公之美完备之后，要成就一杯具备“岩骨花香”的地道武夷岩茶，严苛精湛的制茶工艺，是必不可少的。
本次评比大赛在武夷山风景优美的国家AAAA级景区香江茗苑举办。香江茗苑是武夷山香江茶业有限公司打造的集茶叶种植、自动化生产、检测、茶产品展示、研发以及茶文化观光旅游等为一体化的大型综合茶主题体验式休闲旅游区。意在通过茶文化传播与研学茶旅有机融合，依托乡村旅游路径，增加武夷茶的文化厚度、销售力度。注重品牌叠加、协同发展的茶旅经济新格局，用匠人之心坚持古法制茶，坚信一杯好茶是用心、用时间酿造出来的。
十六位师父、四十八位徒弟，组成了武夷岩茶“非遗”历史上最豪华的制茶手艺人队伍。第二届武夷岩茶(大红袍)传统技艺制茶大会制茶实操评比的舞台上，选手们以最恭敬的心待人，用最虔诚的态度做茶，选手赛前宣誓代表全体参赛者发声。
武夷岩茶大红袍的制作工艺工序最多、技术要求最高、最复杂。其制茶技艺，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺，又要把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”，才能做出最好喝的武夷山大红袍，对得起大自然馈赠的每一片叶子。
每一杯武夷岩茶里，都蕴涵着武夷山茶人几百年传承的工匠精神。我们要尽我辈之力，让传统手艺延续下去，这就是工匠精神的一种。传统手艺人从来不问什么是工匠精神，他们或许当初只是迫于生计，或出于兴趣爱好，从而衍生出一种习惯，但他们每个人都在默默无闻中承载了这个国家的温度。
传统茶人固执地坚守着内心的宁静，全凭一颗耐得住寂寞的匠心和一双饱经风霜的手，与技艺彼此成全，使得每一片鲜活的茶叶都被赋予了更丰富的个性和力量。认真看待“传统”和“传承”，真正做到以身作则，配得上“非遗”传承人徒弟的称谓，不愧于祖辈流传的这门手艺。
整体评比赛事都贯穿着参赛者的手艺、成品的评比，以及个人对茶的感悟，对传统工艺的理解。这也是一场全项类的教学、受学过程，让参赛者受益匪浅。
此次大赛公开而严谨地将传统武夷岩茶制茶技艺，向广大爱茶人乃至所有国人进行系统而生动的展示，让更多的人正确地、深入地了解武夷岩茶，了解中国传统文化的精华，助力中国茶文化更深更广地传播光大!
另此次评比大赛结果的颁奖典礼将在第十五届海峡两岸茶业博览会举行!
来源：曦瓜大红袍
如有侵权 请联系删除
中国茶，源远流长，以传承为先。
武夷岩茶，岩骨花香，以炭焙见真章。
11月15—18日，好茶仓将携平台加盟商、采购商前往武夷山茶旅游学，为期四天的行程中，对武夷岩茶进行全方位的溯源探索。其中，张回春大师将在武夷山市回春岩茶厂为加盟商代表们讲述他从事制茶40多载的经验，讲述炭焙技艺对岩茶到底有何影响，以助深入品鉴好茶。
茶香伴成长，根系岩峰中
“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”武夷山是乌龙茶和红茶的发源地，是“中国茶文化艺术之乡”。千年的茶文化，在我国茶叶发展上，谱写了一曲辉煌的乐章。武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产，岩茶的制作技艺，因此被国家政策保护了下来。张回春大师，便是这一文化遗产的忠实保护者之一。
张回春，生于1957年，国家级武夷岩茶(大红袍)制作技艺非遗传承人，制茶工程师，制茶工艺师，武夷山市回春岩茶厂的创始人。2000年开创“春回大地”的岩茶品牌，专注精品茶制作，只为一抹地道岩茶香飘万家。
年仅6岁的张回春随父母迁居祟安县（今武夷山市），双亲在茶场工作，也使得他的童年时光大部分在满是茶香的茶场世界里度过，逐渐成长，自此与岩茶结下不解的茶缘。
1975年，高中毕业后，张回春回到茶场，成为茶场子弟学校的一名老师。茶场历史悠久，它的前身是成立于1938年的中央茶叶研究所，解放后是国内为数不多的国家示范茶场。进入集中了当时大批优秀茶人的茶场，无疑是张回春人生的重大转折点。
在拥有几十年制茶经验的茶场老师傅们的指导下，近5年刻苦地系统学习与接触之中，他幼时对武夷岩茶的认识和感情逐渐加深，也促使他想要去钻研其中的深邃规律。
他说：“制作岩茶的学问博大精深，想要做出好茶，非得一心一意深入研究才可能实现。”
一切也正如张回春自己所说的，在这近半个世纪的时光里，他从未间断对高品质岩茶的烘焙研发，也在这样孜孜不倦的岁月里，锤炼为一名国家级的非遗传承人。
岩茶之魂，重在炭焙
未经人化的自然是美的极致，顺应自然而制作的武夷茶饱含魅力。武夷茶，天然去雕饰。“岩骨花香”是以大红袍为代表的武夷岩茶的品质特征。这种特征的形成，在于工艺，也在于岩茶独特的生长环境。
人们对武夷岩茶的品质更在乎的是茶青是否来自正岩区，三坑两涧、 岩峰沟壑、幽涧清泉、烂石砾壤、弥雾沛雨。但张回春大师却提出“茶青再好，没有好的工艺搭配也成不了好茶。”因此在岩茶制作工艺中他始终坚持以传统工艺的方式去制茶。而在作为岩茶的成败关键因素之一的“焙火”中，他更有自己的坚持和主张。
他坚持炭火烘焙，以上好荔枝炭或环保炭来烘烤茶叶，凭借四十多年的经验和功夫，以手眼测温，以木刀控温。
“武夷焙法，实甲天下”，这句话是清朝学者梁章钜在《归田琐记》一书中对武夷岩茶制作技艺的由衷赞誉，而在武夷山茶人中也流传着一句顺口溜：“焙茶手艺到了家，一年银子不愁花”，由此可见武夷岩茶焙茶工序的重要性。
张回春说：“炭焙是至关重要的一环，它决定了岩茶的风骨与香气的稳定，但炭焙并不是次数越多越好，重要的是要精妙得法，烘焙透彻，茶叶在后期储存时不返青才是最好。”
坚守传统，投身授课
张回春及其子张锐
近几年随着科技的发展和制茶机械的进步，武夷岩茶的制作也引进了一些先进的茶叶加工机械。即使机械焙茶有更多的便利，能提高烘焙的效率，进而带来更高的经济效益，但深爱武夷岩茶的的张回春，深知传承工艺的重要性。
他不仅对自己身边的后辈们倾囊相授，还定期通过课堂与茶会的形式进行全国各地的宣讲与分享，只愿更多的人能了解武夷岩茶，爱上武夷岩茶，甚至投身于武夷岩茶的事业当中。他说：“武夷岩茶一定要一代代传承下去，而这对于我而言，义不容辞。”
传统制茶工艺是一代又一代武夷茶人智慧与艰辛的结晶，它是武夷岩茶的根，是一辈子也学不完的技艺。而在这次武夷山的茶会授课中，张回春老师也将倾尽心血，为在座的加盟商讲授炭焙的实践经验。
10月13日，中国茶叶流通协会公布了第六批”制茶大师名单”，七彩云南庆沣祥品质总监罗祥辉荣获黑茶(普洱茶)类“制茶大师”称号。
“国茶工匠•人物推选——制茶大师”活动由中国茶叶流通协会主持举办，自2017年至今，该活动已经接连成功举办了5年，不仅引起了行业内外的广泛关注，取得了突出的传播效果；还让广大默默无闻的优秀制茶大师走入了人们的视线，让大家得以见证新时代的制茶匠人。该活动有着深远而广泛的意义和价值，旨在通过寻找默默坚守和耕耘在一线的优秀制茶人员，挖掘出行业里认可度高、贡献突出、制茶技术过硬的国茶工匠，让我国优秀的茶叶制作工艺能够得到传承和发展。
此次活动从2021年4月1日到5月31日，长达两个多月的时间里，中国茶叶流通协会本着公平、公正、公开的原则，经专家对申报人的调查申报、资格审查、综合评议，在2021年10月12日最终确定了30名制茶大师名单。其中，黑茶（普洱茶）类共6人，七彩云南庆沣祥品质总监罗祥辉赫然在列。
罗祥辉，现任勐海七彩云南茶厂质量技术总监。他于2008年2月怀揣着满腔热情与理想来到了七彩云南庆沣祥，经过层层严格筛选最终加入了七彩云南庆沣祥的大家庭。长达13年的时光里，罗祥辉和七彩云南一起成长、共同进步。在多年的职业生涯中，罗祥辉坚持不懈的始终投身在制茶的一线勤勉学习，他孜孜不倦的深入产地、茶山，经过多年的积累和研究，他在茶叶种植、加工与科研方面收获了精湛技术和丰富经验。
多年来，罗祥辉在制茶领域获得了多项殊荣，早已荣誉满身。2016年获得制茶工程——高级工程师职称；2018年获中华人民共和国劳动和社会保障部颁发的评茶员2级技师证书；2019年入选云南万人计划中“首席技师”专项；2020年组建罗祥辉大师工作室，并参与了勐海县政府组织的多个勐海茶叶团体标准的制定工作。
罗祥辉团队在精心研制茶品
制茶的过程也是人生修炼的过程，一款好茶中浓缩了制茶人的生命与岁月，一代大师的成长之路是喜悦与痛苦相交织的过程，制茶让罗祥辉实现了自我理想与人生价值，收获了人生的幸福与喜悦。但这看似光鲜亮丽的表面下却充满了坎坷和不易。13年间，罗祥辉带领团队多次往返于云南普洱茶产区与山头，对不同区域、不同季节、不同种类的普洱茶原料的特点进行深入的了解和研究。
罗祥辉不止一次提到“有时候我为了一个最佳拼配方案，嘴都喝麻了，休息调整一会儿，第二天继续喝，历经上万次的拼配及审评才能最终确定下来。”为了产品拼配所付出的时间和精力最终得到了回报，罗祥辉在研究普洱茶的过程中寻找到了科学的拼配方法，他不断将其运用于普洱茶的研发和制作中，使产品质量显著提高。
在罗祥辉手中，年均能完成300多个产品的拼配方案，所拼配出的产品更是多次收获了茶客的喜爱和赞誉，其中最值得称赞的就是经由罗祥辉拼配的“易武古树熟茶”和“2020正山古树茶王6000”。
“易武古树熟茶”来自易武山的古老茶区，以“班章为王,易武为后”,优质的自然环境孕育出了品质上乘的古树熟茶，熟茶中积淀了百年古树茶的营养物质,经庆沣祥精湛技艺拼配而成,滋味甜韵绕齿,喉韵甘润,汤色红浓透亮,陈香显露。
“2020正山古树茶王6000”，精选珍稀的老班章古春茶为基料，将易武的水性绵甜、勐宋的苦凉回甘、南糯的鲜醇绵甜以及邦东的鲜爽活泼相融合，经庆沣祥悠久的百年古法制茶工艺和精湛的拼配技艺，制作出了“浓醇沉稳，霸气张扬”的正山古树茶。
从初入茶行业的稚嫩青年，到普洱茶领域初露锋芒的有为能人，再到备受赞誉的普洱茶制茶大师，在几十年的人生岁月中，他与茶是相互陪伴、相互成就的挚亲好友。他见证了普洱茶行业的兴衰荣辱，始终不忘自己的初心与使命。勤勉刻苦、砥砺奋进，他通过自己多年的坚守和创新，不断提升普洱茶的标准化和现代化水平。
罗祥辉在不断的自我成长，同时，他也在不断亲历和见证着七彩云南庆沣祥的发展。从初时规模甚小、不为人知的茶企到现今普洱茶行业耳熟能详的优秀企业。七彩云南庆沣祥将始终恪守“讲真求实、厚道地道”的企业价值观，不断完善与提升普洱茶品质，推动普洱茶行业健康持续发展。
