大益茶友

《大益茶典2022》

  

  

  

  

  

  

  

  

  

大家好，我是大益集团的蒋洁琳，2020年是很特殊的一年，它深深影响了我们每一个人。大家的生活节奏或多或少都发生了一些变化，在这么一个特殊的时期。作为大益人，我们也一直在思考，通过茶能给大家带来什么样的慰藉。从年初到年末，我们见证了秩序的恢复。中华民族就是这样，越是困难，越有力量。越能坚韧不拔的开辟出新的局面。2021，辛丑年牛，我们希望每一个人都能充满信心与力量。去开创更美好的新生活，那么牛年生肖纪念茶，大益生肖系列的收官之作，我们想把这份力量传递给大家。

那么，打造一款有力量的产品，原料自然是重中之重了，我们仓库现在存储的原料数量。 已经达到了60000余吨，这些原料一部分来源于巴达山基地和布朗山基地。这两个基地是大益自由的万亩茶园基地。从1989年，大益就开始着手建设这两个基地。从种植，养护，采摘，到加工。30多年来，大益逐渐与这片土地建立了非常深厚的情谊。而这片土地也给了我们很丰厚的回报，成为了我们重要的风味来源。仅仅如此还不够，为了能够找到更多优秀的原料，从勐海茶厂改制开始，我记得那时2004年，16年的时间，6000多个日夜，一批又一批的大益茶人已经走遍了普洱茶产区的每一寸土地，可以说，我们闲杂所拥有的普洱茶原料，品种之丰富，年代跨距周期之长。没有足够的时间沉淀，是无法实现的。

分类是研配的基础，我们之所以能那么精准的把握风味，就在于我们对原料进行了极致的分类，目前我们原料的种类已经达到了12886种，这是一个什么概念呢？举个例子来说，在不考虑年份和季节的前提下，以一个自然村落为单位，仅从滋味一个维度，就可以区分出十几个不同的类型，再乘以优质普洱茶产区的数千个村落。春夏秋冬三个季节，然后再来谈十年+，二十年+的年份概念。这个数量和统计难度都是相当惊人的。今天我在这里可以非常自豪的说，，这件事情，我们大益做到了。

我们进行了原料及因档案的分析与建立，以确保能最大限度发挥它们的特色。不错过每一个优点。就能达到我们想要的风味呈现。就从牛年生肖饼来讲，为了保证足够鲜明有力的滋味特征。我们从档案库中反复筛选。最终锁定了三个关键词，外形肥硕，浓酽霸道，香气馥郁，围绕这三个关键词，我们再去不断地调试研配方案。一般来说，生长时间长达百年的老树茶，在环境优渥的森林中，它们的根系非常发达，能更好的去吸收土壤的水分和养分，同时，老树茶茂密的枝叶，能尽可能多的吸收森林中纯净的二氧化碳和阳光。使茶叶的内含成分表达尤为的协调细腻，选择布朗区的古树茶，我认为，这是对力量最好的诠释

我们创作一饼茶的过程，和创作一幅画的过程很相似，挑选好合适的原料。就好似够了一幅画的骨架，之后填充画面、颜色、细节，这些非常考验审美和技艺的环节，才最终决定了画的风格和品质，那么一饼茶如果仅仅在原料上用力，那它的层次感和后期醇化是要打个问号的，这也就是很多茶友的疑问，为什么自己手里的有些普洱茶，，放了5年、10年，都无动于衷，没有发生让人惊喜的变化，这么多年来，为了更好的处理普洱茶滋味和醇化问题。大益做了一件超乎你想象的事情。我们通过大数据模拟分析，实现了经典配方和醇化规律的模型化，这个模型的建立，意义是非常大的。以往在研发新的产品过程中，我们很难做到把我们脑中想象的味道。准确的呈现出来，后续陈化方向也难以预判为了解决这个事情，我们首先对现有的配方做了基因分析。细致的剖析了每一个风味类型的数智化特征。同时，为了解锁更多复杂风味的来源，我们做了很多控制变量的研究，发现加工过程中，很多看似不起眼的因素，对普洱茶风味的影响都非常大。

第一点，是蒸压的环节，通过对整齐的温度和时间，压力系数以及保压时间的充分试验，每一个产品都有了自己的黄金蒸汽压力组合

第二点，是烘制的环节，我们烘房在设计之初，就运用了热力学即流体力学的原理。在烘房设置了可空气流，让每一个点的温度都可以被控制和检测，这样，我们每一个产品，都有了自己的烘制曲线。

第三点，是发酵的环节，我们充分利用勐海茶厂稳定了近50年的微生态环境，精细的把控了发酵的发现，让每一个产品都有了自己的发酵密码。

在我们的设计下，生茶的香气十分丰富，清香，花香和蜜香，三种香气依次出现，滋味霸道浓烈，浓强度和持久度都很好，生津回甘迅猛，整个茶强劲有力，布朗韵十足，未来可期，与我们牛年的力量感契合度极高。生肖熟茶，这里要强调，这是我们大益系列中，第一款357g的熟茶，熟茶糖香，甜香里有隐约的干果香，醇厚细腻，甜滑舒适，入口就能感觉到茶的厚度和粘稠度。突出了熟茶柔中带刚的特性。我相信，这两饼茶，在新的一年，能为大家带来一个充满力量的开局。

大家都知道，大益勐海茶厂的前身佛海茶厂，是范和钧先生在1940年，也就是抗战全面爆发的第二年（筹建）创立的，当时一定要建设茶厂的目的，是为了换取外汇购买物资，支援抗战。同时也是为了在战争年代，能把中国的茶传承下去。为了能够完成这个任务，我们大益一直很努力，1973年，人工后发酵工艺在勐海茶厂获得成功，普洱茶进入了熟茶时代，1975年，7542和7572问世，至今都是普洱茶的典范和标杆，2008年，大益茶制作技艺被列入非物质文化遗产保护名录，2011年，大益成为中华老字号品牌，对传统技艺的尊重，对科技创新的坚持，让大益，一直走在不断前行的路上，作为一个大益人，真正让我们感到自豪的，还不止这些，2010年，大益集团董事长吴远之先生，第一次提出将中国传统的生肖文化，与茶结合起来，并开发了大益生肖系列的第一款产品，瑞虎呈祥。

那个时候的普洱茶市场，多还是以山头、原料来定义产品，瑞虎呈祥的出现，可以说是开启了一个新的时代，在此之后，生肖系列，轩辕号，天地一流，群峰之上，普洱茶真正以人文视角，进入了消费者事业，茶与传统文化深刻紧密的联动，推动了整个茶文化的进步，文化的魅力，在于每个人都有自己不同的定义，11年来，大益出品的每一款生肖茶，都体现了大益队人文关怀的独特理解。

这一排就是我们大益这11年来，推出的11款生肖茶，这里面真的有太多太多的回忆和故事，鸡年生肖——凰后，我们当时请到了注明的设计师邵宏庚老师，帮我们一起设计，用凤凰，这种象征着太平盛世的精神图腾，去体现我们对这一年的祝愿，去年发布的鼠年生肖——洞天福地。承载大益对勐海茶厂80周年这一刻的美好期待，也摘下了云南省「十大名茶」第一名，深受广大茶友的喜爱，一路走来，大益的生肖系列，不仅在设计上越来越打动人心，在风味的表现上，也越来越贴金我们想要传递的精神，大益用这种方式，一直坚持着对中国传统文化的诠释，2021辛丑年年，大益的生肖系列就整整走完一轮了，我们希望生肖文化，这一早已渗透到中华民族生命中的信仰，能以茶的方式，继续代代相传。

肖海军：

2020年，我们经历了不一样的一年，，在新年到来之际，大益集团为大家精心准备了一套重磅贺岁的新品，也是大益生肖系列压轴之作，牛年生肖纪念茶，这是一款非常有力道的作品，力拔山河吞运气，以此祝福大家在新的一年里，力开星河秀，天地一叶青。

配音稿：

跨越过时间，置身最初的凝望，枝叶穿破土壤，脉络间蓬勃出山川的巍峨辽阔，细流相会，拍打石块，在山谷的雷鸣里奔流成大河。亘地经天，一代代人筑沙为塔，平地高楼，风骨塑成文字，悲欢抖擞成诗，沧海化作桑田，云雨翻覆不歇，，生命的力量，循环周始，框定了华夏文明的腹地。也孕育出这片土地的生生不息。无数次危难困苦，无惧。无数次逆境险阻，，不屈。大庇天下之士的深情，教会我们同担风雨，一路相挺，虽历经万千，中华民族始终风雨不动，安然如山。万众一心的赤城，千里驰援的孤勇，中国人逆流而上，重整山河，开拓出新的天地。宏规大气，书写壮丽，万象万物，自如新生，大益匠心，情系中华。

力开天地，护犊情深！

友情提示：

我的内容普遍很长，本文篇幅3000字，需要花点时间。

想看短小精悍茶内容的，我推荐：大师时代、涂涂说茶、八克茶资讯、大益行情网、东和茶叶服务号、芳村老茶骨、大益论坛、大益报价网、中国茶友会、茶友网、普洱杂志、找找茶，甚至是星茶汇。他们中的大部分都是优质的原创内容写手。也是我在搜集资料时重点拜读的渠道。

但想看长内容的，并且还能第一时间回复您留言和评论的，可能只有我了。

凰后之前，所有的生肖茶命名，都是以四个字为主。但市场图个方便，普遍都会以「动物名+饼」的形式流传，如此反复，到鸡年生肖纪念饼上市之后，不出意外的话，会被叫做“鸡饼”，在中国当下的普世文化，只要脱离了餐桌，「鸡」并不是一个特别好的物种。如果被叫做鸡饼鸡饼，着实不雅。因此，鸡饼，我认为本该是一款低调的产品，如同蛇饼一样。

即使其他厂商陆续也推出带“鸡”名称的生肖产品，但是站在大益的角度，如何体现出自己在产品上的思考，是鸡年生肖饼给大益的一个考题，最终，大益另辟蹊径，拔高了鸡的价值，上升到的华夏图腾的层面，以「凰后」二字问世，不得不说，这是一个讨巧的设计，更是一个让人眼前一亮的设计，一次化平庸为惊艳的操作。经过多年的沉淀，如今人们脑海中只有凰后，鸡饼?不存在的。

2016年12月9日，凰后螺旋问世，成为史上最早问世的生肖饼。这是官方溢于言表的自信。但命名上的惊艳，不一定会带来革新性效果，需要整个产品从内到外的配合，才能实打实地上演野鸡变凤凰的故事。于是我们看到由2010年上海世界博览会徽标设计师——邵宏庚设计的凰后版面。汲取皇家祥瑞文化为灵感，取江崖海水纹做底，凤凰傲立高台，一统江海，气势恢弘，与大益生肖饼概念相辅相成。

产品线上，大益沿用了“双倍快乐”的理念，推出了标准版与珍藏版，分别是357g与800g，除了重量的区别外，两个版本的用料也有稍许的不同，标准版选用的是易武核心区域优质原料，历经多年的自然醇化。而珍藏版用的是易武古树茶原料，据说厂里面为此成立了专门的手工车间，石磨压制，人工上线，纯纯的手工制茶。

对外宣传中，凰后被冠以生肖系列第一款“大师级”作品，但是这个大师级所指的应该是珍藏版的凰后，没有标准版的事。所以我们可以假设，标准版是凰后的话，珍藏版就是太后了。这样的鸡饼，想低调，已经很难了。

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· 以上口号截自宣传片，即使放到现在，你不想入下非非吗?

如上操作，除了「振兴普洱」这一传统口号之后，顺便还是为了多赚钱，继英雄骏马之后，羊饼猴饼的价格都低于马饼。再这样下去，大益生肖系列的招牌可能会成为一个笑话，因此，如上操作布局最终反映到了价格上，毕竟羊毛是出在羊身上的。凰后标准版首轮认购的资格给了2016年购买了大益嘉年华的益友会员，价格是8300一件。而后续的认购价格相对高一点，8800一件，提供单片发售，普通会员/金卡会员价格分别是680元与618元，单片总量12000片。珍藏版价格暂未查到，望知情的朋友告知一下。

对于凰后如今的价值，尤其是猪鼠相继升天之后，很多人都一点恨铁不成钢般，可以想象，按照凤凰如今的造型，寓意，配料。配货价翻几倍肯定问题不大，但是生肖，是一段长达12年的旅程，断不能因为眼前的得失而去下定义。生肖的价值，也需要等到套装凑齐之后，才能逐步凸显出来。

凰后的诞生，我认为是普洱又又支棱起来的信号，普洱行业从来都不是高高在上的王者姿态，跌坑的次数不胜枚举，跌坑的姿势千奇百怪，但是无可否认的是，他总能苟一段时间之后再一次的支棱起来。说句大家心知肚明的话，普洱，不是在崩盘，就是在崩盘的路上。但，那又怎样呢?丝毫不影响人们跑车会所男模的梦想。

继益友会之后，大益对于“人群分类计划”明显有点上瘾了，甚至可以说成是上头，继续对旗下的会员继续细分，精准收割。大益旗下又一高端商务交流平台“总裁茶室”正式开通。总裁茶室，是大益益友会为金卡会员中的企业家、公司高管、专业财经人士等商务金卡人士特别提供的高端交流平台。

该平台致力于通过先进的互联网信息技术及应用，以安全可靠的实名制参与方式，构建商务益友的实战经验分享、创新理念阐述、商业路演发布服务平台。以茶为链接，为商务益友分享知识人脉、汇聚商业力量提供线上线下全方位支持与服务，最大限度地助力益友成就更广阔人生价值。

以上是官方资料，翻译翻译，大概就是，为更有钱的益友提供更有价值的服务。翻译得这么直白没有抨击的意思，正常的商业套路而已，主要是提供给不想看上面一大段官文的朋友。

另外，成立9年的云茶庄园在2016迎来了改名，此次改名是由大益茶业集团、云南金孔雀旅游集团及云南省农业科学院茶叶研究所三方，围绕西双版纳州旅游发展战略和旅游市场需求调整，经过多次商讨洽谈，最终实现了三方在“茶旅同行”上的战略联手，云茶庄园正式更名为“大益庄园”，并且将其定义为深度茶旅圣地。云茶庄园占地1500亩，海拔1200米，年平均气温18摄氏度，2011年12月被评定为国家AAAA级旅游景区，此举看似是大益染指旅游行业的一块重要拼图。如果你信的话……

按照我们小学数学去掉公因式这个说法，云茶庄园=大益庄园，去掉公因式“庄园”二字，所以，云茶=大益?

先不管庄园的战略意义，我们还是以景点的角度来看，庄园内的大益庄园酒店是一家以茶文化为主题的环保酒店，修建在三面环湖的茶山上，在茶园怀抱中一片风清茶香，夏凉虫鸣;傣族民居的特色木材、小挂瓦、回廊、傣顶尖等元素自然地融入其间，十分具有当地特色。

酒店分为A、B两大区域，共有317个房间，可以承接200多人的会议接待。A区120个房间，最多可容纳240人同时入住;B区是目前云南省内第一座以集装箱为主题的酒店建筑，亦是云南省内规模最大、容量最多的绿色环保酒店，设有197个客房，可容纳400人同时入住，每一个集装箱建成的小屋都充满了创意和诱惑的魔力。酒店餐厅经营主要以特色茶餐为主，包含桌餐和自助餐。要说多好肯定谈不上，但是抵触西双版纳，能够在亲近大自然的同时，还不让日子打太多折扣，实属难得。

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综上所述，大益庄园还是能担得起4A级景区的名号，虽然我没有去过。如果文字与图片的描述还不够吸引人，大家可以看看《奔跑吧!兄弟》2016年6月3日那一期主题为《十二生肖》的节目，除了常驻嘉宾外，还有张涵予，苏有朋等大咖加盟。别走，我在这里为你找到完整版了，让你在明星大咖的陪伴下，畅游大益庄园!

没错，在茶不多先生这里，你甚至可以看跑男!

好吧，因版权原因，暂无法添加相关视频，虽然有网络盗版，但是大家知道茶不多先生对版权还是很看重的，我又不是那个啥。所以大家可以自行搜索相关节目，2016年6月3日播放的那一期，全名：《奔跑吧兄弟 第四季》第八期。

大益庄园之后的8月，我们将视角从云南拉到魔都上海，在韩国打拼两年的益巴克镀金归来，并将上海作为国内根据点，两个月前，大益茶庭便将总部设于上海，并且在七宝宝龙广场开设第一家亚洲研发中心。8月，七宝宝龙店开业，11月，南京西路仙乐斯店开业，2017年3月，绿地缤纷城店开业......自此，茶庭在上海落地开花，上海成为大益线下布局的战略高地，也为茶庭的全国化，打下了夯实的基础，虽然，现在还没有做到全国化。

· 大益茶庭云南分庭

2016年12月29日至30日，首届中国—东盟企业家论坛在云南西双版纳隆重举行。近千名中国与东盟企业家、专家学者、政府官员出席此次论坛，以“一带一路 亚洲机遇：探寻中国—东盟财富之源”为主题，重点探讨“一带一路”下中国与东盟进一步加强互利合作的新机遇和新路径。

先给大家补一下我刚学的政治与地理，东盟，即东南亚国家联盟，简称ASEAN(读作：哎西嗯)。1967年8月8日成立于泰国曼谷，现有10个成员国，总面积约449万平方公里，人口6.54亿(截至2018年)。秘书处设在印度尼西亚首都雅加达。

大益国际企业家俱乐部则源于中国—东盟企业家俱乐部，是中国与全球工商界精英链接高端人脉的社交及大数据服务平台。这段材料属于后来补的，关于东盟的事情应该还有更多可说的，今天就权当认识一下，后会有期即可。

如上，算是大益2016年官宣的动作，这里还不算大益的这一年的产品线，最近人们普遍将珍藏孔雀、千羽孔雀、轩辕号、1901沧海，并列为新茶四大天王。如果这个结论成立，那么2016年就是新四大天王的元年。再加上一款最早上市的生肖凰后，可以说，这一年吴老板异常忙碌，结合前几年如同春节放假般的被动懒散的局面，这一年大益的骚操作频发，颇有一股赶鸭子上架的趋势。可见，14年的崩盘，对大益是有一定影响的，可能诸多动作本应在1415年完成交接，踩上改制十周年的节点，也是一段佳话，最终因为崩盘影响，大益调整了后续的战略布局，最终在16年迎来爆发。这么说只是我的一个猜测，如果成立的话，我们就可以期待，当国家宣布摘下口罩的时候，大益，必然会更加妖娆。