对于一个爱喝茶的上班族来说,在办公室每天悠然地拿着茶壶泡茶是不现实的,但要想每天随时随地都能喝茶,袋泡茶真是贴心好伴侣。
虽然初尝袋泡茶的滋味,总觉得少了些什么,它自然不能和手工泡茶相比,少了些韵味,更不能和古茶滋味相比了。但久而久之,由于袋泡茶的方便快捷,现已成为年轻人尤其是白领工作者的首选。
袋泡茶(或曰袋装茶)是指茶叶的包装形式,和它对应的,可能是瓶装茶、罐装茶等。从这个角度去认识它,我们更应该关注的是茶袋里的“内容”。
袋泡茶是这样产生的
袋泡茶发明之前,饮茶者必须先把杯中所有茶叶过滤干净,才能畅饮,而过滤茶叶是一个相当烦琐的过程,自100年前茶包被西方人发明,袋泡茶就成了西方茶圈的主要饮茶方式。
1904年,美国纽约的茶叶商人托马斯·沙利文为了节约推广成本,决定把少量茶叶样品装入一个小丝袋,寄送给潜在客户试尝,疑惑的客户尝试着把这些奇怪的小袋子完全浸泡在热水里,结果完全出人意料——他的客户认为茶叶装在小丝袋里使用很方便,订货纷至沓来。
聪明的沙利文看到了商机,随后将丝袋换成便宜而透气些的纱袋。这个小小的发明给托马斯·沙利文带来了可观的利润,因为这一创新用户体验,世界上第一批袋泡茶就这样产生了!
到了一战时期,德国公司Teekanne借鉴并发展了这个创意,为前线战士提供装在小棉布袋里的茶包袋,并称它们为“茶叶弹”。后来二战时,这种茶包袋已经作为英国士兵的军粮配备,奔赴战场。
于是,方便卫生的茶包袋便开始在日常生活中流行,经历了众多材质、形状的改进,终于发展成如今我们看到的茶包袋。
茶包的鉴别
袋泡茶的茶包原料,首先是无纺布,一般采用聚丙烯材质,经高温熔融、喷丝、铺纲、热压卷取连续一步生产而成。其次是尼龙,也是现在越来越常见的袋泡茶包材料,一般咖啡店的茶包大多是这个类型,还有更环保卫生,但成本相对高很多的玉米纤维,比较常见的一种是日本进口的PLA玉米纤维布,另一种是英国进口的玉米纤维布。
优质产品:袋泡茶包装上有清晰的图案文字,内外袋包装齐全,外袋包装质量上乘,防潮性能好。内袋长纤维滤纸网眼分布均匀,大小一致。滤纸袋封口完整,用纯棉本白线作提线,线段有品牌标签,提线两端定位牢固,提袋时不脱线。袋内的茶叶颗粒大小适中,汤色明亮无沉淀,冲泡后滤纸袋涨而不破裂。
中档茶品:袋泡茶可不带外袋或无提线上的品牌标签,外袋纸质较轻,封边不太牢固,有脱线现象。香味虽纯正,但少新鲜口味,汤色亮但不够鲜活。冲泡后滤纸袋无裂痕。
低档产品:袋泡茶包装用材中缺项明显,外袋纸质轻,印刷质量差。香味平和,汤色深暗,冲泡后有时会有少量茶渣漏出。
不合格产品:袋泡茶包装不合格,汤色混浊,香味不正常,有异气味,冲泡后散袋。
欧洲流行袋泡茶
茶包饮用方法及冲泡小攻略
袋泡茶中最常见的是纤维材质的袋装茶包,这种茶包空间很小,适合装茶末或者是颗粒较小的茶叶。立式茶包可以直接立在杯中,冲泡简单方便,适合放一些叶子大的茶。
四角茶包则适合用来放花草茶、伯爵茶等叶片比较大的茶叶,材质多为丝质。还有一种茶棒,它把茶包和搅拌棒结合在了一起,将茶棒放入开水中,稍做搅拌,就可以得到一杯好茶。
每包袋泡茶的重量是2克,是为一个人一杯设计的分量,冲泡时需用200毫升左右,95度以上的热水,下面是泡茶步骤:
温杯:泡茶前,先用热水烫一遍杯子预热,因为冷杯很难冲出茶的风味。
泡茶:先在杯中加入开水,后放入茶袋,这样茶袋才不会因为有空气而漂浮在杯子上端。
焖茶:放入茶袋约2分钟后,拿个盖子盖住杯子,焖几分钟,再揪住茶包的提线,震荡2~3次,使其味道充分均匀的散出,茶袋取出即可。
一个茶包最好只泡一次,反复利用,茶汤的味道就会变淡甚至没有,茶叶的营养也会消失。
下面是不同类型的茶包,
所对应的冲泡时间和水温,
可以参考。
普洱茶:90℃~98℃的开水冲泡3~4分钟。
白茶:79℃~85℃的开水冲泡2~3分钟。
绿茶:79℃~85℃的开水冲泡2~4分钟
香草茶:96℃的开水冲泡5~6分钟。
乌龙茶:85℃~96℃的开水冲泡3~5分钟。
红茶:90℃~96℃的开水冲泡3~5分钟。
1992年立顿进入中国,引进了以碎茶为主的袋泡茶,凭借品质稳定、品饮便捷、标准化体验等特点,赢得了消费者和市场的青睐,在一定程度上改变了国内的饮茶文化。
近年来,袋泡茶愈发的火热。一点点、喜茶等多个茶品牌的拔地而起,袋泡茶领域也不再沉寂,为了让年轻人感受到喝茶的魅力,让每一个人都能享受茶的乐趣,出现了许多专注给年轻人做茶的品牌,一些知名大厂家也在逐渐研发新的袋泡茶,袋泡茶在中国的市场前景不容小觑。
来源: 普洱杂志
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袋泡茶,即是将一定量的茶叶包装在特制的过滤袋里,每袋用于冲泡一杯茶汤的饮茶方式。饮用时,连同纸袋一起放在茶杯中冲泡,饮毕即将纸袋取出抛弃,既方便又卫生,这种方式特别适用于习惯饮用红碎茶的地区。随着人们对于快捷生活方式的追求加剧,目前袋泡茶不仅仅适用于红茶,很多茶都采用了袋泡茶的包装方式。
一.茶包的出现
在国内,上海茶叶进出口公司于1964年开始生产袋泡茶,并于后来建立了袋泡茶和小包装茶专门加工厂—第三茶厂;之后,广东等地茶叶进出口公司和不少茶叶生产厂家相继建立了各自的袋泡茶生产基地。1992-1993年,立顿红茶自南而北风行全国,由此掀起中国的袋泡茶热潮,年轻人都以喝立顿为时髦,一时大小店家、宾馆饭店都是“立顿红茶”。一时间国内如雨后春笋般冒出了许多袋泡茶厂家,袋泡茶包装机、茶叶滤纸十分走俏。但后来,国内出现了袋泡茶内放置低劣廉价茶品的现象,袋泡茶又逐渐被市场所淘汰。近几年,随着生活节奏的加快,人们在追求便捷的生活方式,袋泡茶又重新回到人们的实现里。京东投资的因味茶、小米旗下的平仄等一些针对年轻人的茶叶品牌大都采用了袋泡茶形式。
而在一些袋泡茶的加工过程中,很多条形茶都是需要切碎的,一方面是条形茶的体积较大会占据较大的空间,而将其切碎空间则占据的更小;另一方在加工袋泡茶时,茶叶的下料口是很小的,如果不将其切碎会造成堵塞或者每个茶包袋的质量不均匀,从而影响到品饮。因此,在将茶叶装入茶包之前,条索比较大的茶叶会故意将其切碎,从而保证每个茶包的质量和物料配比均衡。
滤纸茶包
无纺布茶包
玉米纤维茶包
四.目前市场流行的袋泡茶品类
那么,在目前市场上袋泡茶有哪些受欢迎的品类呢?这就得从袋泡茶的应用场景说起,袋泡茶一般是年轻群体或者办公室群体购买居多,而这些消费群体会选择的购买方式便是淘宝、京东等电商渠道。除此之外,因为冲泡方便,袋泡茶也常见于酒店中。
值的一提的是,有部分酒店用茶是根据地域来的,有朋友就说到在英德住酒店时,酒店里的茶是英德红茶;而在云南住酒店时,大多数则是普洱沱茶;安徽的朋友则表示在安徽部分酒店用的是太平猴魁。
在京东上面也是以淘宝的三个派系为主,但相对于淘宝而言,立顿、川宁、迪尔玛等国外牌品更受欢迎。
玫瑰红茶袋泡茶
桂圆红枣袋泡茶
陈皮普洱袋泡茶
袋泡茶,不仅逐渐颠覆了茶叶与年轻人的关系,也撑起了一个极速发展的市场。艾媒咨询数据显示,截至2021年2月中国茶叶消费群体规模为4.9亿人。喝茶的用户中有51.0%会选择袋泡茶,袋泡茶消费用户规模增长潜力比较大。
但当市场火热时,联合利华却选择了,彻底剥离包括中国立顿业务在内的多个茶品牌,挥手告别其“全球最大茶公司”的称号。
这是一个能够透露出多种信号的举动。立顿缺乏创新、品牌转型困难重重,难以满足如今年轻人对于袋泡茶的多样需求,而更多的中国茶品牌,抓住了差异化的机会从口味、营销方面发力,再造了一个风生水起的袋泡茶江湖。
袋泡茶等花样茶产品,引茶叶生意“破圈”
中国的茶叶生意是越来越火了。有公开数据调查显示,目前我国共有茶叶相关企业147.72万家,2020年新增32.84万家,今年一季度新增6.15万家。2020年“茶叶”相关企业注册量32.84万家,2020年注册量比2010年多6.9倍。此外,2019年、2020年“茶叶”相关企业注册量均超过了30万家。
与此同时,各种新潮茶品牌在新消费的风潮下,开始在这个市场乘风破浪,融资不断。成立于2013年的茶饮品牌“CHALI茶里”已经完成了8轮融资,其在今年6月完成的最新一轮的战略融资中,“交易金额达数亿元人民币”;而茶小空Teakoo则是在今年一年内完成了两轮融资,其6月的A轮融资交易金额为“过亿人民币”。而纵观整个市场,入局者除了专注袋泡茶的新品牌“CHALI茶里”“茶小空Teakoo”“BASAO佰朔”外,还有众多新式茶饮品牌,如奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色、蜜雪冰城等都推出了自己的袋泡茶产品。
在茶产品的设计上,品牌也都“绞尽脑汁”,从口味、设计、概念上寻找差异化。比如,新式茶饮品牌喜茶,推出了“灵感茶礼盒”;主打国风的奶茶品牌茶颜悦色推出了“习惯茶”“方罐茶”“栀晓茶”等产品,还独辟蹊径推出了小莲罐茶粉,用即溶的方式将茶卖给年轻人;奈雪的茶方面告诉财经网产经,从2015年开设第一家门店起,奈雪就推出了“罐装”的茶叶零售礼盒。此后不断升级迭代,在2020年8月推出了每盒含有七包袋泡茶“一周好茶”茶礼盒。
而专业茶品牌在产品端上的创新则更为细致,茶小空Teakoo使用超萃技术可使原叶茶在不同水温下能够实现快速萃取并保留其形态和独有风味;CHALI茶里除了产品口味丰富外,还不断向外跨界联名。从《少年的你》电影到家电品牌美的、甚至美妆品牌丸美都与CHALI茶里合作推出了联名茶礼盒。
除了日益丰富的茶产品外,袋泡茶能火起来,最重要的原因之一是年轻人逐渐爱上了喝茶。
年轻人爱上袋泡茶
27岁的张玫莉每天都会喝袋泡茶,这已经成为了她的习惯。“喜欢喝袋泡茶一是因为方便,二则是好喝,口味丰富”张玫莉告诉财经网产经,“品牌种类多,可选择范围广,且袋泡茶大多数都是调味茶,在水果与茶叶的调配下,袋泡茶的口味相较于单一的原叶茶来说,不仅少了茶叶苦味涩味,层次也更丰富了。”
张玫莉还表示,在茶杯里面装上半杯茶叶,一泡喝一天更像是老年人的行为,袋泡茶则显得更新潮一点,口味也比单一的原叶茶和咖啡容易接受。且一些适合冷泡的袋泡茶,夏天喝也会清凉解暑。
“方便”的确是袋泡茶受年轻人欢迎的一大重要因素。在中国的茶文化中,充满了仪式感的泡茶工序对于爱茶的人来说,或许是一种情调意趣,但在都市年轻人看来,则意味着繁琐。张玫莉告诉财经网产经,身边的许多年轻人其实并没有太多的茶知识,袋泡茶口味只要不是太奇怪,都是可以接受的,且与直接用热水冲泡茶叶相比,袋泡茶不会有难处理的茶叶和容易喝到嘴巴里的茶渍,而至于高级与低级之分,自己并喝不出来。常年喝茶的小红书用户rain能养成喝袋泡茶的习惯,也是因为“方便”,她坦言,对于目前经常外出的工作状态来说,袋泡茶更方便。
除了方便好喝外,袋泡茶的流行也有新式茶饮品牌的功劳。25岁的原树在直播间购买了奈雪的茶“一周好茶”袋泡茶,购买的原因是,她注意到这些袋泡茶产品与奈雪的茶门店在售茶饮的茶基底是一样的。以“茶+奶+水果”为基础原料的新式茶饮似乎是通过一种曲线的方式,用奶茶重新培养了消费者对茶本身的爱。奈雪的茶方面也对财经网产经表示,奈雪的茶茶包也以茶底、纯茶等方式出现在门店现制饮品中,用户对奈雪会更有熟悉感和确定性。
此外,袋泡茶较为低廉的价格也是其征服部分年轻人的原因之一。艾媒咨询在《2021上半年中国袋泡茶行业现状与消费趋势调查分析报告》中指出,单盒袋泡茶的价格接受度主要分布在20-60元之间。原树也对财经网产经坦言,袋泡茶的价格本身不高,且自己一般都会在直播间或者大促节“囤货”所以个人觉得还是比较划算的。
茶叶质量、供应链建设、口味创新仍是行业发展的长久命题
但值得一提的是,袋泡茶价格低廉的特点,一度让许多消费者将其和劣质茶画上了等号。他们认为袋泡茶中多使用碎末状茶,这些CTC茶(指经过人工压碎Crush、撕裂Tear、揉卷Curl之后的粉末)与原叶茶相比,品质较差。艾媒咨询的一项调查也显示,关于袋泡茶行业存在的问题,48.3%的受访用户认为是袋泡茶茶叶品质不佳。
不过,越来越多消费者发现,入局做茶叶的国货品牌们,已经逐渐摒弃碎茶叶,开始用原叶茶装入其中,改变消费者对袋泡茶低质的刻板印象。茶学出身的小红书博主“茶茶有道理”告诉财经网产经,近几年,从需求侧来看,年轻消费者越来越看重袋泡茶的口感,而在供给侧方面,无论是传统的茶企还是专注袋泡茶的品牌,为了与立顿等使用碎茶的袋泡茶头部品牌产生差异化,也会想到原料采用原叶茶来占领用户心智。
不过,“茶茶有道理”也指出,袋泡茶用的碎茶质量不好这一观点,也略显片面了。实际上,袋泡茶的原料茶叶多为了冲泡方便而切碎,与品质或等级无关。因此,如果袋泡茶用的是同样原叶茶另外加工制成的碎茶,其成本和原叶茶差不多,甚至会高一些,但是如果是用低档碎茶做原料的话成本会便宜很多。在口感方面,袋泡茶中的碎茶叶颗粒小,细胞破碎率大,茶叶中的有效成分和水浸出物浸出快,易冲泡,第一泡浸出量更高,其香味和鲜爽度会较原叶茶稍差些。
品牌也试图从源头把控茶叶品质、降低供应风险。奈雪的茶方面告诉财经网产经,公司从2015年开始就开始打造茶资源的供应链,已经建立起了专属的有机茶园、花园及果园;此外,喜茶也在贵州梵净山脉建立了自己的茶园;CHALI茶里客服也对财经网产经表示,品牌有包括四川雅安黑竹茶园基地、杭州新昌馒头山茶园基地等七家核心产区茶园基地。
除了茶叶品质外,袋泡茶的口味,也是年轻消费者极为关心的。有小罐茶的店员对财经网产经表示,原叶茶品质更好,调味茶中一些品牌为了降低成本,难免会出现以次充好的现象。不过,财经网产经浏览淘宝发现,调味袋泡茶已经成为主流,包含了花草茶、水果茶等品类。对此,“茶茶有道理”也指出,茶品牌在做调味茶时一般会考虑风味、包装、健康、场合等,调味茶用料上用花果,天然草木等拼配,以突出产品风味为主,现在市场上非常受欢迎的正是这类风味突出的产品。当然,除了好喝以外,现在的消费者还要好看和健康。所以调味茶在包装上追求新颖好看,同时便携易冲泡适合多种场合。为了迎合对健康的需求,也会采用高品质的原料。而在原料拼配考虑的因素,可以是风味、香气、以及功效等,比如蜜桃乌龙,荔枝红茶等加香类产品主打香气和风味。小红书用户rain也表示,个人感觉目前市面上不同品牌的袋泡茶价格、所采用的茶叶品质等差距并不大,除非特别极端的情况,第一考虑还是味道。
调味茶是风口,但针对一个“爆款”口味品牌一拥而上的情况,还是让一些消费者感到了“疲惫”,张玫莉向财经网产经表示,蜜桃乌龙基本上是所有品牌都会出的一个品类,不同品牌之间的味道差别也不大,自己已经“消费疲劳”了,不会再选择蜜桃乌龙这一品类,会更加关心调配出的新口味。
结语
中国作为茶叶大国,却一直未能出现一个比肩立顿的茶品牌,整个中国茶企行业也一直面临标准化程度低、行业集中度不高这一特点。如今,未来已来,风向已变,从供应链、产品创新、营销齐发力的本土袋泡茶品牌,或能在更能在新的消费场景下,俘获更多年轻消费者的心。
来源:财经网、北京茶世界
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