今日大雪。
大雪有三候。
一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。
仲冬景气肃，碧草犹萋萋。
仲冬季节一到，就连寒号鸟都不叫了。
大雪节气，气温“哗”地一声往下跌，没有一点点防备。
秋收，冬藏。
作为保温杯泡枸杞的养生党，寒冬腊月早就藏起了脚踝，默默加入养生大军。
最近总听90后感慨：喝最烈的酒，泡最浓的茶，熬最深的夜，蹦最闹的迪，抹最贵的眼霜...
一边枸杞保温杯，朋克养生大法，挺符合90后的个性。
我们这些“老人家”，养生比90后讲究。
寒冬腊月，煮茶是不可或缺的养生秘笈！
玉树银花，寒夜煮茶
冬天里，最喜欢煮茶。
尤其是一些老茶，天生就是为“煮”而存在。
喏，陈年的岩茶，有年头的白茶，被风霜浸染的普洱茶熟茶……年份感极强，煮茶也适合。
不止一位朋友问，“冬天，为什么要煮茶？”
煮，是一种很吃货的行为，因为这种功能属性的存在，煮茶也变得温情起来。
尤其是在北方生活的朋友，必定深有感受。
在零摄氏度以下的室外走一圈，仿佛鼻子都要被冻掉了。这时候到温暖的室内，就想喝一杯热乎乎的茶汤，由内及外让身体暖和起来。
温在电陶炉上的茶，就是不二之选。
煮茶，是一种很偷懒却又极考验耐心的茶事行为。
煮茶，其实还挺偷懒，不必一冲一冲地泡着。一次性注水400毫升，投茶若干，一个人可以喝上一个小时，期间还可以做点自己喜欢的事儿。比如抄心经，读首词，看本书。
双手被解放出来了，想做什么都可以。
煮茶，还能让人变得安静。喏，看玻璃壶里的水珠，一会儿如蟹眼大小，一会儿如鱼眼大小，最后有像波浪天，还挺有趣。
心情一下子平静下来，冬藏么，藏起躁动，平心静气，还挺好。
岩茶，可以煮着喝吗？
不止一位朋友问过：“岩茶，可以煮吗？”
当然可以！
岩茶经过走水、做青、发酵、焙火工艺，内在物质悄然变化着。在一系列的工艺下，岩茶的苦涩物质被消除，内在物质变得跟更加醇和，加上焙火工艺的醇化，让岩茶具备煮茶的特性。
如同老白茶适合煮着喝的理由类似，都是因为内在物质给力，不会拖后腿，才有了可以煮这项属性。
为什么没人发现岩茶可以煮着喝？
其中一个原因，在于被其他茶类分散了注意力。
在熟普、老白茶热度的裹挟下，岩茶煮着喝，成为了一件被遗忘的事儿。如尘封在阁楼的明珠，随着尘埃的堆叠，渐渐地隐藏起光辉。
明珠蒙尘，却不会改变它的本质。
重点来了。
岩茶，可以煮着喝！但未必所有岩茶都适合，其中要加上若干个前提条件。
能吃与好吃，是两个概念！
哪些岩茶，适合煮？
适合煮的岩茶，需满足三个条件。
【耐火程度高的茶】
适合煮的岩茶对火功的最低也需达到中火。
焙火较高，焙得足，岩茶的醇化程度高，内在物质转化的比较完全，在风味呈现上，趋于成熟状态。
煮出来的茶汤，醇厚香甜，汤水顺滑细腻。
入围的岩茶品种有：水仙（尤其是树龄老的水仙）、大红袍、肉桂、石乳、铁罗汉等。
而那些耐火程度不高的品种，焙到中轻火就已经是极限。这类茶，内质醇化度欠佳，强行煮茶，容易出现茶汤苦涩的结果。
【内质充足的茶】
武夷岩茶品种繁多，并不是所有的品种都适合煮。
煮茶重在汤水的表达，经过煮茶后，香气的呈现反而会有所下降。在煮茶原料的选择上，可侧重选择以汤水内质取胜的茶。
如老丛水仙、高丛水仙、老丛梅占等品种，适合拿来煮。
而部分香气突出而汤水薄弱的品种就不适合做为煮茶，如金观音、黄观音、金牡丹等品种茶，不太适合煮茶。
选对煮茶原料，让煮茶事半功倍。
【有一定年头的茶】
有一定年份的岩茶，默默地也加上了煮茶属性，仿佛潜能一夜被激发。
岩茶在陈放过程中，自身所具有的内含物质进行一系列生化反应，香气沉积，韵味凝淀，愈加醇厚隽永。
曾煮过一壶2008年的大红袍，药香浓郁，尾调隐藏着木质香，汤水柔滑，厚实，如凝脂般的感觉。这类喝茶体验，十分难得。
此处，需强调一点：煮有年份的岩茶，务必要确保茶未返青！
行文至此，必定会有茶友问岩茶该怎么煮。
想来也有好奇心强烈的茶友，也将岩茶煮了一次，结果发现味道太浓而作罢。
煮茶技巧触类旁通，难就难在如何控制好茶水比例。
煮岩茶的完整流程，暂且留个悬念。
列位看官只要一个结果即可：品质好、焙火足的岩茶，可以煮着喝！
更多细节，留待明日揭晓。
做生态健康的寻觅者
创造新健康生活方式
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮茶，可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶，都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香浓。
一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚有变化，比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮，而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
01
绿茶保鲜保绿不宜煮绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣。
02
红茶适合煮茶调饮红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。
如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。
03
乌龙茶新茶宜泡老茶宜煮乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，花果香浓郁，独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。
新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。
老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。
04
白茶嫩茶宜泡老茶宜煮白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。
至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。
05
黑茶最适合煮饮的茶类黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。
黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
但普洱生茶存放年份足够，可以尝试煮茶。安化黑茶、熟普茶、普洱黄片，都是十分适合煮饮的。
各山各味 幽谷珍茗
一山一味茶，一茶一滋味。冬日午后沐浴着暖阳，不疾不徐的冲泡一壶茶。或许是被称为“茶中美人”的白毫银针，或许是素有“茶中皇后”之称的的正山小种，或许是“一两黄金一两茶”的大红袍，亦或许是老少皆宜的普洱熟茶。当沸水冲下，茶叶像一个个在水中舞动的精灵，将独属于茶叶的醇香夹杂在蒸腾的水汽中，悠悠缓缓的飘进你的鼻腔，瞬间让你神清气爽，一股暖流在体内流淌，那是独属于茶的温暖。
尚感恩荒山茶新品
各山各味 幽谷珍茗
原料：白毫银针·勐海班章五寨古树·桐木正山老枞·武夷岩茶
规格：5g*5罐+7g*5罐+5g*5罐+8g*5罐
售价：990元/提
白毫银针
太姥山上，高绿雪芽
空山奇峰，树藏茶现
白毫银针品茗：
外形芽毫完整，汤色杏黄清澈
毫香幽幽，滋味鲜爽，茶香怡人。
功效：
三降（降血压、降血糖、降血脂）
三抗（抗氧化、抗衰老、抗辐射）
清热解毒、消炎、败火、健胃治疗感冒
正山小种
百年老枞，桐木关生
传统碳培，岩韵花香
品茗：
外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓
香气高长带松烟香，滋味醇厚，细而含蓄。
功效：
消炎杀菌，生津清热，
养胃护胃，提神养身，
轻体健康，延缓衰老。
大红袍
千年古树，稀世之真
山峰岩壑，幽涧流泉
品茗：
外形条索紧结，色泽绿褐鲜润
汤色橙黄明，亮叶片红绿相间
香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
功效：
明目益思，轻身耐老，提神醒脑，健胃消食，
利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗癌防癌
普洱熟茶
勐海古树，云雾缭绕
天地精华，清纯正气
品茗：
外条索粗壮、显毫，色泽油亮，除芽头显白毫外
芽叶色泽墨绿，油亮，茶汤橙黄浓厚
香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
功效：
清胃生津、消食化痰
解酒解毒、利尿散寒
止咳化痰、降低血脂
一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。
中国是茶的故乡，培植出了世界上第一株茶树，茶已经成为一种文化。
在中国，茶分为六大类，喜欢喝茶的你，知道都是什么吗？
绿茶：不发酵 讲究新鲜
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
另外，绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶，外形比内质重要得多，所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。
喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
【最适合人群】适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合；神经衰弱者、易失眠者晚上也不建议喝。
白茶：不发酵 制作简单
白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea。
杀青是高温钝化茶叶中的酶活，茶叶较绿，和急火炒菜一个道理；揉捻是给茶叶造型、让茶汁外流；焙火可以让茶叶干燥，产生更多香气。而白茶的特点是不杀青、不揉捻也不焙火。因此，白茶几乎没有什么汤色。
如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。
喝法：泡白茶很简单，选用沸水，抓一撮丢杯子，泡。
【最适合人群】适合精神紧张、压力大者；少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。
黄茶：轻发酵 “闷”黄
黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。
黄茶干茶是黄色的，茶汤是黄色的，叶底也是黄色的。不过现在大多黄茶的制作都转化不足，看起来太像绿茶了。
喝法：黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。
【最适合人群】适合消化不良，食欲不振者。
青茶：半发酵 特点折中
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。
乌龙茶的特点在于先促进茶多酚的氧化，然后突然终止氧化，因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点。没有哪种茶比乌龙茶更讲究冲泡技巧了，这也就是为什么乌龙茶又叫做功夫茶。
喝法：泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。
【最适合人群】适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。
红茶：全发酵 茶汤红亮
萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。
外国人在认识黑茶前先认识了红茶于是就给起了个black tea的名字，黑茶就只好叫做dark tea了。
喝法：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。
【最适合人群】最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳选择。
黑茶：后发酵 茶马古道
同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。
早期黑茶大多销往边牧地区，作为茶马古道的重要物资。黑茶对于边牧民族而言是生活必需品，需求量也比较大。长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作，并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶，如宫廷普洱等，适合冲泡饮用。
喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。
【最适合人群】去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者较适合。
安吉白茶虽然名为白茶，但实际是按照绿茶的工艺制作的，是绿茶；铁观音是茶叶商品名，也是茶树品种名，铁观音茶树通常被制作成乌龙茶，现在也有制作成红茶的，但是最少被制作成绿茶；大红袍是茶叶商品名，属于乌龙茶，茶树品种奇丹通过审定之后称为纯种大红袍；正山小种是产自桐木关的茶，而不是正山堂发明的茶。
新茶喝起来确实味道更好。但是饮用过多时新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，可能引起胃肠不适。茶叶也并不是越嫩越好，比如乌龙茶就不是。
茶能醒酒酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出；但同时会增加肝肾的负担。因此，肝肾不好的人最好不要用茶解酒。
头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，但绿茶、红茶等，并不需要这道工序。有些人可能担心茶叶上的农药残留，其实茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留。
新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈。
新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉。这是因为，茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化。
新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅。在贮存过程中茶叶的类酯成分发生水解和氧化，会出现老化味。
新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状。
