唐代的饮茶,义理精而事象盛。陆羽《茶经》总其大成。因此,这里将《茶经》的饮茶法简括为“茶经法”。所谓“茶经法”,也即“煎茶法”;赵璞《因话录.商部下》载,陆羽“性嗜茶,始创煎茶法”。兹就“茶经法”的具体内容,分七大项分别介绍如次，其四为茶理。
今天与您分享的是余悦所主编的《茶理玄思·茶论新说揽要》（光明日报出版社2002年4月出版）中论文摘要的内容。
(四)茶情一一茶理
中国文化的产生与发展过程,存在着一个重要而共通的心理基础,那就是追求和谐。这种重视和谐的心理素质,表现在多个方面,其中之一就是人与自然的关系“天人合一”。人们在实践活动中,不断化“自在之物”为“为我之物”,使自然人化;同时又不断让人化的自然为世人服务,发展了显示人的本质力量的人性。从而大大增强了人对自然的道德责任感。这种天与人的共感交互作用,无疑会促成人得到愈来愈多的自由,并使社会出现净化与谐调的效果。这大概要算“天人合一”论的最为重要的社会功能,体现了鲜明的人伦精神。
透视“茶经法”的精神意蕴,在于强调人格的自我完善。为实现这个崇高目标,其重要手段便是不断化“自在之物”(如茶叶、水等)为“为我之物”(指茶事等);“为我之物”通过反馈作用，不仅强化了社会谐调的氛围,而且不断唤醒人们对自然的一种内在道德责任心。我想，“茶经法”的“茶理”,不外如此。这与中国文化的总体心理基础有着惊人的一致性。
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唐代的饮茶,义理精而事象盛。陆羽《茶经》总其大成。因此,这里将《茶经》的饮茶法简括为“茶经法”。所谓“茶经法”,也即“煎茶法”;赵璞《因话录.商部下》载,陆羽“性嗜茶,始创煎茶法”。兹就“茶经法”的具体内容,分七大项分别介绍如次，其二、三为茶德、茶礼。
今天与您分享的是余悦所主编的《茶理玄思·茶论新说揽要》（光明日报出版社2002年4月出版）中论文摘要的内容。
(二)茶德
茶经法强调,饮茶重在个“品”字,是一种精神享受,更是种人格的自我完善手段。
茶的饮用,最适宜品行端正,有节俭美德的人。《茶经》中引用晋《中兴书》,介绍了一个很有趣的故事:卫将军谢安去拜访吴兴太守陆纳,陆纳只摆出茶和果品。陆纳的侄儿陆俶唯恐怠惆了贵客,将早已暗中准备好的丰盛肴馔搬上桌来。谢安走后,陆纳毫不留情地打了侄儿四十大板,并责备说:“你既不能为叔父增添光彩,为什么要破坏我廉洁朴素的名声?”在陆纳心目中,用茶果接待宾客,最能显示出品行端正、节俭清廉的美德。陆做自作聪明之举,实在大煞风景,挨打活该!
至于茶具的使用,也得注意实用与俭朴。如镀(外形似釜的大口锅),最好是生铁制成,外表虽不大雅致,但很坚实耐用。若以银制,当然整洁美观,却嫌太过奢侈。
如是等等,都说明“茶经法”强调茶饮乃是一种精神洗涤剂。
(三)茶礼
《茶经》引述张君举的《食檄》说:宾客到来,见面寒喧之后，立即请他喝浮有白沫的三杯好茶。这是待人接物的起码礼貌。又引述《桐君录》说:广州和交州最重视饮茶,宾客一到,必先以茶招待。
一“则”茶末只煮三碗,至多不能超过五碗。碗数的限制,既突出了“品”的精神享受性质,又体现出用好茶待客的起码礼貌。
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唐代的饮茶,义理精而事象盛。陆羽《茶经》总其大成。因此,这里将《茶经》的饮茶法简括为“茶经法”。所谓“茶经法”,也即“煎茶法”;赵璞《因话录.商部下》载,陆羽“性嗜茶,始创煎茶法”。兹就“茶经法”的具体内容,分七大项分别介绍如次，其一为茶艺。
今天与您分享的是余悦所主编的《茶理玄思·茶论新说揽要》（光明日报出版社2002年4月出版）中论文摘要的内容。
6、酌茶:酌茶是将茶舀进碗里。这个过程,讲究颇为细微:
第一次煮沸的水,要去掉浮在上面的一层象黑色云母似的膜状物,因为它的味道不好。
第一次舀出的茶汤,味道至美,称为“隽永”。通常将它贮存在“熟孟”里,以作抑制沸腾和孕育精华(指沫饽)之用。
以后舀出的第一、第二、第三碗茶汤,味道都差于“隽永”。
第四、第五碗之外,要不是口喝得厉害,就不值得喝了。
酌茶时,要使各碗的沫饽均匀,才能保持各碗的茶味相同。
煮水一升,可分酌五碗,乘热接着喝完。如果茶一冷,浮在茶汤上面的精华就会随蒸发的热气跑光了。
一“则”茶末,只煮三碗,才能使茶汤鲜美馨香;其次是五碗。至多不能超过五碗。
如果茶客五人,就煮三碗传饮(所谓“传饮”,就是每碗茶都轮流着喝完,而不把三碗均匀分成五碗各人自喝);茶客七人,就煮五碗传饮;茶客六人,则照五人舀三碗的标准处理;所缺一人，就用原先留着的“隽永”来补充。
反对在煮茶时加人葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等配料的陋习,因为这会掩盖茶的原味。
综上所述,炙饼、碾末、取火、取水、煮茶、酌茶六个主要程序,便是组成“茶艺”的核心内容。
此外,为适应品茶艺术实践之需,时人往往讲究茶具的艺术美。《茶经》中便详述了煮水、茶叶加工、煎茶、饮茶等用具二十四种,既完备,又精良,大大增加了饮者的感官享受。陆羽还主张用白娟四或六幅,把《茶经》全部内容书写出来,挂在茶座旁边;不仅可供观赏,还能便于记诵,实在都属别出心裁的“茶艺”。
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