日前，由奈雪数字化团队自研的“自动奶茶机”已在广州、深圳等多家门店使用，预计2022年三季度将在奈雪的茶所有门店投入使用。据了解，该机器最快可实现十秒左右完成一杯新茶饮，单人产能可提升40%。
△奈雪的茶“自动奶茶机”图片来源：商业那点事儿
这是新茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。奈雪的茶这项举措，再次引起茶行业对茶业智能化、机械化发展进程的热议。
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“也许比你还专业”
泡茶的未来是“按键”吗？
奈雪的茶“自动奶茶机”可以说是市场端和最前端消费的反应，其目的是打造产品标准化，实现降本增效。
从产品端来看，茶行业也有类似的产品，比如，前不久小罐茶推出全新子品牌C.TEA.O智能泡茶机、入围金物奖新国货创新大赛的小马智泡全自动原叶胶囊茶饮机以及奥运会上的泡茶机器人等。
△C.TEA.O智能泡茶机图片来源：小罐茶
智能泡茶机的赛道逐渐“拥挤”，它的市场情况如何？是昙花一现还是经久不衰？
随着科技发展，智能化产品已经渗透到我们的日常生活中，人们对生活品质的追求投射到泡茶中，传统工夫泡法之外，在科技的加持下，标准化、智能化、便捷式让饮茶更为方便，泡茶机也慢慢从商用普及到家庭使用范畴。
早期，门店使用茶咖机、萃茶机等设备来提取茶汤，但总在风靡一时后渐渐被搁置，其原因大家可想而知：
●设备的高昂价格远远高出商用的利润收入；
●偌大的机身占用了较大的空间；
●家用选择很难购入性价比高的设备
●......
中国专利公布公告网站中显示，在2004年已有人申请自动泡茶机专利，发展至今，泡茶机专利达数百项。
△图片来源：中国专利公布公告网站截图
小小的智能泡茶机类型却也纷繁多样，胶囊式、散茶式等等足以让我们窥见当今智能泡茶机的火热现象。
△图片来源：全球生活视界
市场需求逐步增加，促使着智能泡茶机的迭代更新，也预示着产品标准化、精准化时代的到来，除此之外，智能按键提高人工效率，机械结构降低工作难度，降本增效的同时，消费者也能感受到标准产品带来的品质感。
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人工or智能？
茶行业生产逐渐机械化模式
你是否听过“超级工厂”？
各行各业的工厂伴随着科技发展，引进机械化设备、AI机器人、智能化装置、自动化流水线生产等等，随着一大批科技设备高效运转着，“超级工厂”也慢慢落地生根，茶行业亦是如此。
△小罐茶黄山超级工厂图片来源：中国青年网
小罐茶黄山超级工厂，是一个集生产、加工、仓储、物流全自动化于一体，按工业4.0标准打造的智能工厂。与科技巨头西门子、IBM、百度AI深度合作，极大地提高茶叶在加工过程中维持标准化与精细化程度。
△小罐茶黄山超级工厂图片来源：小罐茶宣传片截取
此前，央视《超级工厂》栏目也曾走进竹叶青工厂。竹叶青斥巨资打造全自动、清洁化封闭制茶生产线，并独创“五重锁鲜科技”，高效快速杀青技术、低温冷冻保鲜技术、高温快速提香技术、精准水分控制技术、独立充氮保鲜技术，使古老的茶叶焕发生机，让智能化、机械化赋予茶叶标准化发展。
追求传统茶业与现代科技的高度融合，八马茶业通过打造可视化、数字化、智能化的“智慧茶园+智慧工厂”综合体，以科技赋能茶叶种植、生产、仓储，从源头上提升茶叶品质，以标准化制定茶叶的新发展路径。
△八马工厂图片来源：八马动态
华祥苑在厦门同安、泉州安溪、宁德福鼎和云南勐海，建设四大现代化生产基地，且全力建设高科技研发检测中心，引进包括GC、GCMS、LCMSMS、ICPMS等高科技设备，打造茶叶生产、加工等环节的标准化实施。
科技赋能是茶行业现代工厂的大势所趋，智能、机械等一系列设备已成为茶行业工厂的标配，不仅能在茶企发展中成为转型契机，也能在传统的茶叶工厂运作中增加效益与加速茶行业高质量发展。我们看到中茶、武夷星……越来越多的品牌茶企都在不断布局“超级工厂”的未来。
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进入机械化为主导的新时期
茶叶种植如何表现？
茶叶生产机械化、智能化发展是行业发展的必经之路。就拿采摘茶叶来说，看似简单的工作，却因为种种原因频频出现“茶工荒”等现象，严重影响了茶叶的生产与成本把控。
△图片来源：pixabay
茶叶生产机械化设备当中，采茶机是一项提高采茶效率的神器，也是农业采摘机器类型中最难的领域之一，芽头识别、定位、采摘速度等问题对设备的要求很高。
我国采茶机的研究始于1955年，当时各地就出现了根据剪切式、折断式、滚折式、卷折式、夹采式、打击式等机械采摘原理,制造的结构简易的采摘器或采茶机。
发展至今，茶叶采摘已出现更标准、智能、可代替采茶机的采茶机器人。由浙江省农业“双强”重点突破试点项目和“领雁”研发攻关计划课题的阶段性研究成果的第三代采茶机器人出现。据悉，第三代采茶机器人从第一代摘一颗嫩芽需要十几秒，到现在只需要2.5秒，芽叶识别准确率已经达到82%，预计在未来一台机器能够替代3-5个人工作业。
△图片来源：浙江理工大学
2022年1月，农业农村部印发《“十四五”全国农业机械化发展规划》，明确到2025年，全国农机总动力稳定在11亿千瓦左右，并指出我国农业生产已从主要依靠人力畜力转向主要依靠机械动力，进入了以机械化为主导的新时期。“十四五”时期，国家对农业机械化提出了新的更为迫切的要求，也为农业机械化带来了新的发展机遇。
△中华人民共和国农业农村部网站截图
如今，茶叶机械化的发展局势渐佳，实现机械化茶叶生产，促进茶叶标准化进程得以加快，从种植到生产再到加工，机械化、智能化的出现，极大程度的减少劳动力的输出，从而实现规范、标准、合理的茶行业。不过，相对于其他的机械化农产品设备，茶叶的机械化发展还需要时间沉淀，进行更深度的拓展。
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2022年，是茶行业艰难转型的一年，也是逆境前行、收获满满的一年。11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的消息一出，让整个茶行业备受鼓舞。12月12日，习近平总书记对非物质文化遗产保护工作作出的重要指示，更是为行业指明了前进方向。
回望2022年，我们有挫折、有困难，但我们也有收获、有经验。岁末年尾，中华合作时报·茶周刊全媒体推出《2022年终特刊》系列报道，梳理2022年茶行业的发展动态，盘点2022年的点滴记忆，为2023茶行业的发展添动力、增信心!
本期刊发第一期：《从前有座山，山里有茶园……——2022茶行业年度汉字“变”解析》。
“从前有座山，山里有座庙，庙里有一个老和尚……”这几乎是每个中国人小时候，都会听过的外婆讲的故事。
新冠肺炎疫情，转眼间已经3年了。仿佛转瞬之间，又一个鸟鸣啁啾的清晨，在一个晨曦透过雾岚的山间茶园，在光阴百年的穿越间，我们又走到了一个忐忑与兴奋交织的变化之门面前。
一
风雨如晦，鸡鸣不已;
闻鸡起舞，中流击水。
从被坚船利炮打碎的旧梦，到华表上神兽的守望，百年不屈的奋发，在 1949 对 1840 的对话回望中,“万怪烟消云落”，赤县重拾神采，华夏再现荣光。
在一条大河畔的静谧梦乡，你仔细聆听，进行曲的浩荡与汹涌中，始终有来自那座山的回响:
她把神农的祝福深植进这片热土，用五颜六色的梦想呵护子孙，把一片叶子的形状镌刻到他们的图腾上，融进千家万户的炊烟里。不论是万马战犹酣，还是硝烟成回忆，那座茶山都在那里，不悲不喜。那是五千年铸就的腰身姿态，任你百年风云激荡，我的那枚嫩芽，坚硬如铁。
二
“壶中乾坤大，山中日月长。”
“山中方一日，世上越千年。”
这时间的相对论，不是来自爱因斯坦和量子力学，它来自中国人茶山上的从容与坚韧。
这是一座世间最丰厚的息壤：从神农以降，到闻于鲁周公;从兴于唐盛于宋,发展于明清,它用柴米油盐酱醋茶滋养了中国人的人间烟火,又用琴棋书画诗酒茶灌溉了东方人的精神屋宇。
到如今，这座茶山日渐繁荣热闹，中国人在这里玩“茶山一生游”，外国人到这里“惊喜大观园”;从“国际茶日”的相约品茗，到“中国传统制茶技艺及其习俗”几十种茶香酿就的大联欢，不论是风云变幻，还是岁月静好，那座茶山都在东方气定神闲，为世界增添珍贵的文化多元。
三
“茶字，就是人在草木间。”
茶叶，是人与自然的使者与渡船。
有人说，源自西方的工业文明创造了茶叶的新景观。不论是茶叶的成分研究、深度开放，还是日常饮用的拼配、袋泡，工业茶都达到了服务人类的新高度。
放眼世界潮流的奔腾不息，东方茶山江流石不转，初心安如磐。这座已经接受了科学雨露的古老茶山，正用自己的变与不变，诠释着静如飞驰、动忽不见的东方哲学;用自己的不急不徐，酝酿着浩荡如春的绿色信念:
电子显微镜下的中国原叶，丝毫不影响茶红素、茶黄素的析出;智慧泡茶机，奉出一直具有浑然天成、直见人心的启迪;世界唯一的超大规模市场，演绎着新式茶饮的一骑绝尘……
不论是终将散去的疫情阴影，还是驶出隧道的耀眼光明，“从前有座山，山上有茶园”的东方故事，都将延续她馨香无比的福祉流传。
世界有茶，真好。
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体
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