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第172期
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【兴茶网 资讯】随着普洱茶消费人群扩张、北方市场的崛起，以及普洱收藏与投资市场持续调整等多重因素，熟茶作为更易消耗的健康饮品，越来越受到市场的欢迎和企业的重视。
普洱茶趋于品饮化大众化
普洱熟茶的定义来源于2008年国家颁布的《GB/T22111—2008地理标志产品普洱茶》，而其加工工艺却是在上世纪70年代就已经确立，并从上世纪80年代工艺成熟以后，拉开了云南普洱熟茶发展的序幕。
从2017年“天猫双11”茶行业数据统计结果中可以看到，在所有茶类单品热销排行榜中，普洱熟茶异军突起，占据该榜排名第一的位置。而行业龙头企业大益的线上店，其单品销量前五名中，就有4款为熟茶。这些数据，也侧面说明了普洱熟茶在消费市场的强劲动力。
这几年来，熟茶的“提速”发展，大家有目共睹，越来越多的熟茶品牌竞相亮相，越来越多的普洱茶企改变“重生轻熟”的策略，将熟茶纳入长久发展的战略规划中。加大在熟茶产品线上的研发、投入与市场培育。
毫无疑问，普洱熟茶正在重新回归业界关注的焦点位置，业内对熟茶升级发展进入更为理性的思考，亦或是更为深切的期待。那么，到底是什么在驱动普洱熟茶加快升级发展呢？一些做得好的熟茶企业，正在从哪些方面发力？
聚焦品质，重塑消费者对熟茶的印象
如今的消费者，更加注重产品的健康、营养和安全。
然而以往消费者对熟茶品质大都有着片面误解，认为熟茶用的是下脚料，是廉价茶，这几年，茶企也意识到这点，需要重塑消费者对熟茶的印象。
好品质首先离不开好原料。澜沧古茶依托景迈山茶园优势，并坚持原料仓储建设，润元昌构建千吨级原料库存基地，着力熟茶产品的长线发展，一些企业侧重将优质原叶作为熟茶基础，并有着严格的筛选标准，像五正熟茶、巅茶、云元谷等不少企业用的都是勐海核心茶区的原料。
专业做熟茶的五正熟茶，一直重视对于源头的把控，其熟茶产品的原料来自于勐海核心产区，今年还携手勐海庆阳茶业有限公司深度整合产业链，后者在老班章核心产区、勐宋核心产区拥有10000余亩优质普洱茶原料基地。
“五正熟茶不怕比，欢迎PK”，五正熟茶创始人、云南七子投资集团有限公司总裁李亚全在与兴茶君交流时，多次提到五正熟茶对于品质的专注，对于原料有着自己的一套严苛的的选料标准，从根本上保证熟茶的优秀底蕴。
在他看来，熟茶行业一直是有标准的，正是因为有标准，他觉得这个行业才更有机会做大，做强。
所以标准是熟茶发展最基本也是最重要的东西，生产有标准，品质好坏有标准，消费者购买选择也就有了相应的标准，只有这样，熟茶行业才能市场化、品牌化、专业化。
通过技术概念输出，强化自身专业性
有人说，熟茶是一门技术活，没有金刚钻，不要轻易碰熟茶。这话有些道理，熟茶自上世纪80年代工艺成熟以后，从此拉开了云南普洱熟茶发展的序幕，行业人也深知，熟茶比生茶难做，且风险更高。
也正因为如此，技术，对于熟茶企业来说，也是自身的“秘籍”，虽然各家有各招，但不管怎样，越来也多的茶企倾向于在技术方面进行积累与投入，并在技术层面上进行概念输出，打造自己的标签与传播属性。
在今年广州春季茶博会上，一些熟茶创新技术的发布，引发业界强烈关注，而这些技术转化成果也正式大力推向市场。
像巅茶“天脉”技术，最大限度的保持了古树熟茶的茶气与香气，打开了普洱熟茶的古树纯料发酵制作的新局面，更是巅茶对熟茶领域深耕的又一讯号。
润元昌也在今年广州春季茶博会期间举办了“润活”发酵技术发布会，基于“润活”发酵技术的新品蓝铁首次登场，为熟茶制作注入新活力。
而这些年，云元谷推崇的“大发酵”技术，构造了从鲜叶的甄选到成品上市的全面系统化发酵技术，强调让茶人感受到纯料熟茶的醇厚茶韵。
五正熟茶在短短两年内，其茶品能被高端市场认可，其中之一，也正是因为其背后有着一个16年的技术积累、专业性强的技术团队，并全程使用“363普洱茶审评法”跟进指导生产，保证产品品质的稳定。
这些企业正是通过技术创新提升产品的品质、保证产品品质的稳定性，并以这样的方式，来强化企业的专业化与创新感，这对于后续抢占市场，是非常有利的。消费者可能不需要知道你这个技术背后的原理与故事，但至少知道你的在技术上塑造的概念，通过技术概念输出，来强化自身的专业度，形成差异化，快速抢占消费者心智。
一些业内人士也认为，正是由于技术的逐步成熟和企业对熟茶品质的重视，消费者对熟茶的喜爱和追捧，以及整体口碑的提升，正在成为现实。
走品牌之路，打造鲜明而清晰的辨识度
茶企在生茶领域的竞争，最终多以原料优质取胜；而做好熟茶，则对企业的专业技术实力、资金实力与工艺水平有更高的要求，换句话说，竞争门槛更高，而这点，更具有构建品牌壁垒的价值。一些熟茶企业也正是看中了这点，在品牌建设之路上也是全力以赴。
以其“专业、专注、只做熟茶”的定位，五正熟茶迅速引起业内广泛关注，其品牌建设与传播传层面，也是从深度与广度进行了差异化传播。不论从深度还是广度上，都与受众建立了强关联的联系与沟通。除了线下的品鉴会，其既有在专业媒体上强化专一、专注的品质与品牌特质，也在飞机上的杂志上《中国民航》上刊登广告，面向高端消费人群进行有效沟通，也为品牌形象的高端化增添了有力注解。这一系列的传播的过程，就是五正熟茶品牌不断落实，不断强化的过程。
另一家专注熟茶领域的品牌——巅茶，继上一次，其“如锦”荣获“2018春季中国（广州）国际茶业博览会唯一指定纪念茶”称号后，今年秋季，巅茶“和悦”又荣获“2018秋季中国（广州）国际茶业博览会唯一指定纪念茶”称号，2018春秋两届茶博会唯一指定纪念茶均为巅茶所包揽。不仅是提升了自身品牌影响力，也让业界看到不一样的熟茶行业新气象。
而如云元谷这样的专业熟茶制造商，通过持续参加全国多场专业性的茶博会，与当地经销商一起组织熟茶专场品鉴会、主题茶会等方式，不断地向消费者传递品牌形象与产品特质。
熟茶面对的是大众品饮市场，面对的是广大的消费型茶客，可以预见，熟茶企业越来越重视品牌的力量，并寻求差异化的突破。已具备相当综合实力的普洱茶企如大益、五正熟茶、中茶、澜沧古茶等已先期进入熟茶赛道，而巅茶、云元谷、润元昌等企业也积极在产品、技术、服务等领域寻求创新突破，实现品牌升级。
普洱熟茶的消费品饮价值重新被市场认可
现如今，无论是普洱茶市场的理性回归，还是喝茶养生的意识被人们逐渐认可，都为熟茶的兴起提供了先决条件。卫生、安全、标准化的熟茶产品，会引来更多的消费者，使得熟茶成为大健康时代的主流饮品之一。
普洱熟茶作为茶叶重要的品类，在这短短几十年的发展种，经历了不少动荡曲折，市场现在逐渐升温，市场上也涌现了一批不断创新的熟茶品牌，熟茶的消费品饮价值重新被市场认可，接下来，熟茶升级发展或将对普洱茶行业格局产生深刻的影响。
一
在欧洲陷入负利率的时代，中国经济也失速，普通人要过体面生活只能小领域深耕，绝大部分品牌也如是，将被逼成为日本式的匠心品牌。做茶的迟早都会明白，将来资产增长远比产品销售增长重要……市面流行的营销书不再是圣经，因为它解释不了未来!
二
产品销售增长，是年度增长。资产增长是财富积累增长。年度增长，不等于财富积累增长，因为当年增加的销售额不一定能归库，转化为资产租金收益。企业发展，短期看产品销售，长期靠资产租金收益。销售源自业务收入，而品牌其实是向社会收取无形资产租金，或征税，比如苹果税、茅台税。能不能收租或收税，就是销售型企业与品牌企业的最大不同!
总之，一年赚多少钱不重要，重要的是每年都有稳定的年金收入，最好是以复利计算的年金收入。
经济高速增长，抓产品销售很有用，因为新市场的机会大于财富积累效益。经济增长失速，财富积累效益就会大于产品营销效益。在未来，营销失效是大概率事件，由营销为大转向资产管理为王，是今后茶企发展的最大变局。
三
说下自由市场与权利等级组织。
自由市场靠竞争，打一场营销争夺战，三分政冶七分军事，狼性团队说了算。但我们要明白，企业真正发大财的靠组织力量与产权，而组织与产权都是建立在等级秩序的基础上，其并不是市场规则说了算，而是政治与法律框架下的契约行为说了算，也就是三分军事，七分政治，不是由市场的自发机制来分配，而是由权利等级秩序来分配。企业做市场，讲高度自由竞争的军事，而企业内部管理却是专制的，或者说企业本质上是一种专制组织，这种专制组织却参与了自由市场竞争。专制组织与产权制度会扭曲市场，由自由市场变成讲政治的权利垄断型市场……
茶企怎样升级，明白了“三分营销，七分制度建设”，才谈得上升级。近几年来，中国空前讲政治，抓产权，民企也建党支部，这表明无序的商业自由竞争进入了权利等级分配新阶段。
四
卖货的，不如分货的。
茶叶做得好的品牌，都是在产品上市交易前，将产品在渠道里分了。为什么其在自由市场里不用竞价交易，就能轻松地一分了之?是因为其企业制度向渠道扩张，从而“企业代替了市场”，外部的经销商体系内部化了，一场市场交易变成企业内部权利秩序分配，当然这种分配是一种法律保护的产权契约交易行为……
你在做市场，别人在分市场;你在外部跑业务，别人在内部分钱……这就是差距!你把营销4P，定位理论读一万遍，这些市场营销显学，会告诉你企业与市场交易的真相吗?
五
企业代替市场，是企业做大的开始。
阿里巴巴为什么做得大，还不是把外部的市场交易变成了平台的内部交易，在“天下没有难做的生意”的旗帜下，阿里巴巴大可敌国，从而“企业代替了市场”。茶企为什么喜欢做全产业链?还不是想让外部的茶农、料头、代工厂、经销商与消费者，由外部自由市场交易，变成内部人的内循环交易……
为什么内循环比外循环重要，内部制度建设比外部自由贸易重要，现在明白了吧!
这就可以解释，用轻资产模式做大企业，为什么是伪命题：企业做太轻，很难将外部市场转化为内部管理。这就是企业做大了，都是重资产的根本原因!
重资产，有利于降低企业的产品交易成本，尤其是比产品更基础、更根本的要素交易成本。什么叫生产要素，自然资源、劳动力、资本、技术、信息与制度即是，离开这些根本要素，你能开办企业吗?
六
企业代替市场，会出现寡头垄断，其极致是取消自由市场，搞计划经济。
企业代替市场，会降低产品交易成本，因此垄断企业的产品不愁卖，计划体制下的国企根本不用做市场，计划调拨即可。但这种企业代替市场，甚至不要市场的行为，会增加要素交易成本。没有自由统一的大市场，自然资源、劳动力、资本、技术、制度与信息等生产要素不能自由交易，企业的生产成本不能用市场交易价格来衡量，市场配置资源失效，会导致垄断行业与计划经济社会缺乏效率，从而阻碍创新、产业升级、生产扩大与国民财富的增加。这就是搞计划经济的纷纷转型市场经济，国家要节制资本，打压垄断利益集团的原因 。
垄断企业，将交易成本向外部转嫁，即企业分享内部超级利润，而将生产要素不能自由流通的成本，由整个社会承担，故国家不得不打压这种损公肥私行为!前几年，大数据热，垄断的互联网企业不是喊，大数据可搞计划经济，其心可诛!
文/白马非马 请上帝喝茶工作室出品
时光总是不紧不慢地由着性子流逝，元宵节一过，短暂而幸福的新春佳节就这样结束了，绝大多数商户陆续复市。
不过，郑州的一些茶叶商户仍然大门紧锁，看上去并不急于开门营业。
尤其是一些或偏僻或平时空铺相对较多的市场，复市的节奏略慢一些。
这背后，透露着郑州茶叶类市场偏多，多数市场“肚子填不饱”的窘境。
还有的茶叶市场，干脆引入蔬菜、干调和肉类，在茶叶市场里拼入蔬菜市场。
绝大多数茶商已经复市营业
郑州市茶叶市场众多，复市开业的节奏也不一样。河南商报记者近日先后走访近10家茶城了解到，对于市场整体来说，多数集中在初五至初八开始营业，甚至像国香茶城，由于是街铺市商业，春节期间还有不少商户根本没有放假，茶城的市场方也是安排管理人员轮岗上班。
市场管理方介绍，其实春节期间，尤其是初六之前，国香茶城没有放假回家的商户，生意还算不错。由于是临街商铺，周围有大量的住宅小区和商业体，也多有市民出来逛街、品茶，加上一些下游客商补货，茶城的商户一天下来，也能卖几千块钱。
直到初五、初六，因为民间有“破五”习俗，国香茶城里更多的商户开始营业。郑州市内的茶城陆续开业，而市民也都开始上班，商户的单日营收平均下来也就有所回落了。虽然客流量较春节期间大幅增长，但成交效率却开始打折扣。
所谓“早起的鸟儿有虫吃”吧，那些在别人休假的时候仍然坚守的人，多少也赚了些辛苦钱。
市场方开市的时间虽然比较集中，但市场内商户返郑复市的节奏却不大一样。
在郑州南部区域一家茶城，过完元宵节，仍然有四分之一强，三分之一弱的商户锁着店门，透过玻璃门，从店内的陈设看，当时仍没有复市营业。这家市场还贴着一张通知，敦促所有已经交费的商户2017年2月15日前“务必来市场正常营业”，否则，“将视其为自动放弃经营权”。
与之较为类似的是这家市场向南不远处的另一家茶叶市场，当日也仍然有约四分之一的商户尚未复市。
相比较而言，像唐人街茶城、国香茶城、凤凰茶城、花园茶城这些三、四代茶城，复市节奏则更快一些，多数市场元宵节后的复市率已经达到95%，只有偶尔几家店铺上着锁，且其中有些上锁的，看得出是临时外出。
有茶城商户担心“不安定”，不敢续长租
一位在两座茶城都开有店铺的茶商不无感慨地评价说，其实各茶城的复市节奏，基本反映了茶城的景气度，复市营业越快，整体经营应该越理想一些。
不过或许也有例外，郑州北部区域一建筑体量颇具规模的茶城，虽然复市节奏与国香茶城、凤凰茶城等相比不遑多让，但其空铺却多得相当惊人。尤其是这座茶城的二楼，有部分茶巷两旁的十来家相邻店铺竟全都空着。
该茶城一位正在经营的商户介绍，茶城的空铺确实非常多，尽管开业已经一年半了，但茶叶类的招商情况并不理想，商户并不是很多。
一位了解情况的业内人士则透露，当时拥有上千商户的北茶城由于城中村改造拆迁，这座茶城招商的时候，可能对形势有些判断失误，租金有点高，条件不够优厚，而在此档口，北部区域一下子起来好几个茶城，商户分流了。
这其中体量最大的就是艺茂国际仓，涵盖多项业态，除了茶叶、茶具、古玩，还涉及花鸟鱼虫、文化娱乐等业态。尽管该市场距离市区相对较为偏远，但河南商报记者近日探访时发现，已有大量茶叶、茶具类商户进驻，并开门营业。
据市场企划部人士介绍，目前市场签约商户300多家，有些已经开业，有些正在装修。
近年来，郑州茶叶批发市场和北茶城的相继拆迁，产生裂变效应，郑州的茶城日渐增多，有30多家。提起北京的茶叶市场，人们就想起马连道，提起广州的茶叶市场，人们就会想到芳村。但在郑州，却没有同等级别和知名度的市场。
市场的分化，商户的分散，使得郑州的绝大多数市场都“填不饱肚子”，有些市场空铺还相当多，也让一些茶商产生了不小的焦虑和不安定感。北部区域一座茶叶市场，虽然2015年已经开业，但其大门口仍然悬挂着“隆重招商”的条幅，“北茶城主承接地，交一年送半年，零元租金入驻”，招商政策不可谓不优惠。但该市场开业时就已入驻的一位商户却道出心中隐忧。
这位商户说：“这座市场的周围，有大量的居民社区，我还是比较有信心的。但是，这座茶城所属的楼盘目前还没有建好，工程还停着，市场内冬不暖、夏不凉，没有暖气，而且相比原来在北茶城我承担的房租也高了很多。原来这座市场已经有100多商户了，后来却又走了一部分，所以我也不敢一次交太长时间的房租，这次先交了半年，市场送了三个月。”这位商户的担心是，“现在连停车场都是临时的，万一哪一天市场真的又有变化呢？所以也不敢续长租。”
上述这位女商户的担忧，不是没有前车之鉴。
就在2016年，郑州南部区域的春来茶城就经营不下去关闭了。
这在郑州茶商中，也产生了不小的心理影响。国香茶城一位市场管理人士介绍，茶行业的进入门槛相对较低，尤其是前几年，普洱茶炒得很热，不少人都囤积了大量茶叶，相比更早时候由茶农、茶商成长起来的专业茶人，近年来郑州新成长起来的茶城里，不少茶商是由喝茶、买茶的人转化而来的，“喝了几年茶，以为自己也很懂茶了，又囤了一些茶，就开个店。”
进入门槛虽然低，但要想做好，却不容易。
在郑州南部区域，有一家已经开了近十年的老牌茶叶市场，元宵节过后，市场内依然冷清，不少茶商也还没有开门营业。
倒是其临大街的一座建筑，正在紧锣密鼓地装修，并挂出：“旺铺招租”。
然而这座建筑的装修和招租，目标商户却是蔬菜、干调和冷鲜肉类。市场的一位管理负责人毫不避讳地介绍，他们正在招商蔬菜市场，引入的商户，其中一部分，正是当时纬三路水产市场的蔬菜区域零星商户。由于纬三路水产市场搬迁后大部分商户都去了中部两岸，所以留给这座茶城的蔬菜商户并不多。
甚至，市场方还直言也确实有向蔬菜市场转变的初步想法。提起市场茶叶商户的开门复市情况，该市场的另一位负责人感叹：“你看看郑州的茶叶市场，竟有30多家，哪里需要这么多市场？北京的茶叶市场，有个马连道就足够了，郑州却比北京、上海还多得多，哪有生意啊！”
曾经在广州芳村茶叶市场经营过，又来到郑州经营茶叶6年多的巨平女士对广州和郑州的茶叶市场也进行了一番比较。她说，在广州芳村，有些商户一辈子都在那里经营，你能看到有不少都是老头、老太太，你能买到他们存了好久的茶，而茶叶市场也能围绕在这个区域不断延展，越做越大，越来越全，不像郑州，指不定哪天就要拆迁、搬迁。
今年茶市可能仍然会比较“温和”
有些商户复市较晚，也有一定的原因。毕竟相比春节前，节后市场显然有所回落。
但在接受采访时，多数茶商表示他们已经不再寄望于节日消费。
吉享茶业有限公司创始人李怀谦说，他的做法是注重产品的性价比和营销。“即便是淡季，也有做得好的，我们日常都有专门的人负责，把茶叶送给客户品尝，如果好喝，性价比又高，有钱赚，他们怎么会不进货呢？”
他还举了个例子，有一款柑普，别人零售卖700元，他们零售只卖300元，给客户的价格是150元，已经留给客户对半的利。“做茶叶，既要考虑到消费者，也要考虑到客户，要把炒茶的，把暴利茶拉下神坛，让茶叶消费和销售都回归理性。”
巨大茶叶的巨平也说：“只有淡季的思维，没有淡季的市场”，得想办法。凤凰茶城的老茶人陈留成，也对“淡季”和茶叶市场的下滑一笑置之。在他看来，卖茶叶，得懂茶。凤凰茶城的总经理张瑾介绍，现在圈内不少人都听说过老陈，有时候来找他，不光是进货，更重要的是要听他讲讲茶叶的门道。
不管怎么说，对于茶叶市场的整体而言，春节过后，确实有这么一小段淡季，直到清明节前后的春茶上市。然后就是端午节、中秋节和春节。
春天，一个畅想的季节，人们总是希望展望美好，看看未来，尤其是整体上处于不安定、不景气状态的茶人。然而，对于郑州的茶商来说，不少人认为，今年甚至未来几年，茶叶市场再难像前些年那样火爆。当年的火爆，其实也可以称作“市场的不理性”。
从1983年毕业后就开始在茶厂做推销员，1992年就已经把信阳毛尖卖到郑州的李安贤说，茶叶销售，不能炒作过火，炒到几千、上万元，对市场是个伤害，接下来怎么办？他希望，今后还会是一个健康的、可持续的发展状态。
吉享茶业有限公司创始人李怀谦也认为，今年还会是一个平缓的增长状态，市场会比较温和。
来源：新浪综合新闻
