“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶自古以来就是人们生活中不可或缺的一部分。随着近几年国民生活水平的提高，茶叶消费群体的日益扩大，越来越多的人爱上喝茶，与此同时。茶叶质量安全也开始备受消费者关注。
2018年9月18日-20日，商务部市场秩序司赵传义副巡视员一行来厦，开展重要产品追溯体系建设示范检查评估工作，并召开重要产品追溯立法专项调研座谈会。
19日上午，商务部工作组一行来到了中茶厦门公司，参观了加工厂与旗舰店，品饮海堤香茗，并详细了解了茶叶质量安全追溯系统建设情况、使用效果、模式机制创新。
评估工作结束后，赵传义副巡视员对中茶厦门的产品追溯系统建设示范工作的做法与成效给予了充分肯定。
中茶厦门公司副总经理张杰陪同赵传义副巡视员一行参观工厂
这次的评估工作，也让中茶厦门的茶叶质量安全追溯系统进入大家的视线，通过这个系统，消费者可以掌握茶叶原料、生产信息，让消费者买得安心，喝得放心。
茶叶质量安全追溯系统利用先进的物联网技术，结合一物一码、大数据、云计算、移动互联网等技术应用，实现茶叶追溯数据的智能采集、上传和展示，构建了一个相对完善的茶叶全产业链质量安全追溯体系。
追溯系统实现从茶叶的种植到茶叶的生产、加工、流通及销售全过程的信息化动态追踪溯源，为每一个茶叶单品建立唯一的“电子身份证”——追溯码，消费者通过扫描二维码可追溯查询到茶叶的“前世今生”，同时企业也可通过该系统随时随地了解消费者的购买信息，及时掌握市场动态，形成一个“生产有记录，过程留痕迹，质量能追溯，产品可召回”的闭环管理模式。
中茶厦门茶叶质量安全追溯系统的功能亮点
（1） 茶叶全生命周期管理
①种植环节溯源
在公司的茶叶种植基地，管理者对茶叶生长的土壤温湿度、环境温湿度、环境气压、环境照度、CO2、PM2.5、地理位置、视频图像等环境数据进行智能化、自动化采集，实时图像与视频监控，多维度直观地反映茶叶种植基地的实时状态。通过这种智能化手段，管理者可以利用直观的数据对茶园进行科学有效的管理。
②生产加工环节
在生产加工中，建立信息化的生产加工流程管理，严格管控茶叶生产加工的每一个道工序及其执行情况，实现对茶叶生产加工的质量安全重要控制节点的监管，流程可查，责任可究，保证茶叶在生产加工过程中的质量安全。
③产品质检环节
公司拥有全面的安全把控技术和实力，执行高水准的产品质量标准和严格的质量检测，茶叶质量安全追溯系统在茶叶生产加工、质量监测等生产过程中，严格监管，在不符合标准的情况下提前进行安全预警，把好茶叶质量安全关键的一环，确保茶叶安全生产。
④产品销售环节
通过二维码防伪标签的应用，实现产品从入库到出库销售全程管理。对每一个茶叶销售单品的信息进行采集、记录、上传和展示，细化企业管理的颗粒度，更加精准地记录每一款单品的来源去向。同时，满足消费者通过扫描产品上的二维码，参与验证产品的真伪、查询产品追溯信息及质量安全信息等，提高消费者对产品的信赖与认可度，让消费者喝上放心茶。
（2） 追溯数据分析 助力管理决策
茶叶质量安全追溯系统跟企业内部的SAP管理系统无缝链接，通过数据流的合理交互，建立全程追溯体系数据库，为茶叶全生命周期管理、企业管理决策等提供强大的数据支撑。科学利用数据交互带来的便利，提升企业效率。同时，深度挖掘追溯数据的价值，让各环节信息沟通更加及时、顺畅和精准营销，提升茶叶的附加价值。
（3） 安全验证码技术 保障追溯码的安全性
茶叶质量安全追溯系统依托 “一物一码”技术应用，在每件茶叶上附上了电子身份证——追溯码，利用数字身份管理茶叶产品，更重要的是，追溯码使用了安全验证码标识技术，具有防复制、防篡改、自动证明和自动验证功能，从根本上保证了追溯码的安全性，数据的权威性、真实性。
（4） 提升品牌形象和竞争力
作为一家秉持着对消费者负责态度的茶叶企业，中茶厦门引入茶叶质量安全追溯系统，让产品在鱼龙混杂的市场环境中脱颖而出，不仅从源头上保证茶叶质量，而且有效地控制了假冒产品的产生、代理商之间的窜货、市场价格混乱等现象，提升消费者认可度，树立品牌形象。
今年，中茶厦门公司通过了中国质量认证中心的可追溯体系认证审核，获颁《可追溯体系认证证书》，成为国内首批获得这一证书的三家厦门企业之一。
随着茶叶行业在加强茶叶质量安全管理，规范茶叶市场秩序方面不断努力，中茶厦门公司亦与茶叶行业共同努力，逐步提升品牌效益，做大做强茶产业，致力于中国茶产业的发展、进步与繁荣。一直以来，公司非常重视茶叶产品质量，保障消费者“舌尖上的安全”，在行业内率先建立茶叶质量安全追溯系统。该系统作为厦门市重要产品追溯体系建设企业示范项目，具有代表性的建设意义。
10月27日，“茶叶感观审评数字化暨信息全链路追溯系统”专题审定会在武夷山市泓林大酒店多功能会议厅顺利举行。
△审定会现场专家云集 图片来源：斗茶赛系统
福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰，福建省茶叶质量检测与技术推广中心高级工程师陈銮，武夷学院副教授林燕萍，安徽省仇传慧技能大师工作室农艺师仇传慧，明岩(福州)茶业有限公司制茶高级工程师郑国，福建省武夷山御茗正岩茶业有限公司制茶高级工程师王小明，福建省茶叶检测与技术推广中心质量工程师董丽清，武夷山市茶叶审评专家人才库一级评茶师许千里，武夷山远致茶业有限公司制茶工程师江铃等专家以及海峡两岸茶业交流协会斗茶文化推广委员会相关人员受邀出席会议。本次审定会包含系统功能升级报告、意见征集与答疑以及综合评议三个部分，与会成员围绕新功能的可靠性、实用性、便利性等方面展开细致审议并提出可行性意见，力求为茶科技发展注入强大动能，进而助力茶产业、茶文化高质量发展。
△技术研发团队代表向与会成员陈述报告 图片来源：斗茶赛系统
据悉，本次评议的“审评功能”即将运用在“第三届‘海峡杯’武夷岩茶茶王争霸赛”的审评环节，而这场由海峡两岸茶业交流协会、南平市海峡茶业交流协会共同主办的茶王争霸赛也将成为历史上首个摒弃“纸质”、“笔写”，改用手机操作评分的大型斗茶赛事。随着评分环节的数据接入，这场茶王争霸赛从报名、收样、扦样、评分到赛果公示将做到全程数据打通，搭配上赛后追溯等功能，将进一步提升赛事参与感和透明度。后续系统还将推出赛后PK等特殊模式，重现比赛当日的同组竞技场景，帮助参赛茶农茶企更好地感知差距，在切磋交流中促进自身进步。
海峡两岸茶业交流协会副会长陈少和在会后接受采访时指出，大力发展赛事系统是深入学习贯彻习总书记指示精神，做好“三茶统筹”发展这篇大文章的重要尝试。要继续增强科技创新意识，抢抓新一轮重大发展机遇，为行业办实事，办好事，以此推动两岸茶业的蓬勃发展。
近年，在海峡两岸茶业交流协会指导下，斗茶赛系统始终以新发展理念为指引，强化科技创新驱动力和引领力，坚持为产业、为文化进行高效赋能。本场审定会的成功举办，不仅是当代斗茶赛数字化进程上的浓墨一笔，更是为促进产业提质增效，巩固高质量发展硬底盘做出重大贡献。我们由此相信，在不远的将来，斗茶这一历久弥新的文化产业，将以全新的风貌展现在世人面前。
来源：斗茶赛系统
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食品安全作为亘古不变的热门话题，茶叶的真伪也成为困扰当代人的“难题”。其实，茶叶造假并不是现代的产物，其历史可以追溯到至今约2000年左右的时期。且古代茶叶造假的现象已经非常严重，并且层出不穷。
由古至今茶叶造假方法
随着唐代茶叶的兴起，一些不法之徒便开始在茶市中造假贩假，用槐、柳的嫩芽来冒充茶叶，牟取暴利。宋代之后，茶叶兴盛，造假手段与技术较唐代更有进步。依靠“滥竽充数、以次充好、李代桃僵”等手段充斥市场。到了明清时期，六大茶类体系基本已经出现，而武夷岩茶、洞庭碧螺春等名茶前面冠以产地的，大多在清朝后期逐步发展和命名的。所以，造假商贩又将目光聚集到了茶叶的产区上，用普通产区冒充知名产区的茶叶。
为了让大家能够清楚识别茶叶作假，历代茶书中一般都会用一定的篇幅介绍辨伪方法。但是，不法商贩通过这些记录下的作伪手段变本加厉，大获暴利。
现如今，茶叶基本都申请地理标志保护，对某一品种的茶叶的产地设定明确的地理范围。但是，我们也时常看到茶叶产量远不及市场销售数量多的情况。热门茶叶核心产区每年的产量有限，但市场需求大，不法商家造假牟利的现象时常出现。其做法就如同山寨的阳澄湖大闸蟹一般，在湖水里泡了泡，或者挂个防伪标，就堂而皇之地当正品卖了。最冤的是消费者，花了一样的钱，买到的却是不一样的货。这也导致了品质不佳的“假茶”直接影响到该茶叶的品牌美誉和茶农利益。
各地政府如何应对造假？
茶叶造假究其背后的原因，一方面说明了很多茶企只顾眼前利益，跟风随大流，为了赚钱而不择手段；另一方面，不法商贩之所以敢肆无忌惮地以旧当新、以次充好，就是钻了信息不对称的空子。对此，各地政府也纷纷出台相关政策，应对茶叶市场造假乱象。
01、从农资卡到“数字茶叶”
为保证茶叶质量安全，从2011年开始，安溪县政府便组织开发建设“农资监管与物流追踪平台”，通过向茶农发放农资卡，把好农资归口、报备、准入、招标、溯源、举报、监管“七个关口”。确保茶叶生产投入品使用的安全与可追溯。此外，安溪县还严格实行“一品一码”，明确身份，跟踪茶叶流向。
2019年，福建省安溪县政府联合企业启动铁观音“数字茶叶”云平台合作。通过云平台的运用，实现铁观音茶叶质量安全追溯、全产业链环节实时监测预警，服务政府监管和茶农、茶商生产经营需求。历经一年的努力，安溪铁观音地理标志农产品数字化一张图服务平台上线并运行。实现对地理标志农产品安溪铁观音原产地采摘、加工、生产进行远程可视化，增强了消费者的体验感，参与感。
02、从旗舰店到“认标购茶”
武夷山市政府为优质的武夷岩茶提供全新的网络销售渠道及展示窗口，同时为消费者提供购买岩茶的切实可靠的示范电商门店和正确深入了解大红袍的路径，2019年在电商平台上推出武夷山大红袍茶叶官方旗舰店，推动武夷山市茶产业健康可持续发展。
同时武夷山市政府为彰显品牌价值，防止地理标志被仿冒、产品以假充真、以次充好等乱象影响武夷茶品牌信誉与产业发展，于同年4月15日推行“认标购茶”管理，通过规范标识管理、实行“两标合一”管理模式、统一印制武夷茶地理标志标识与发放标识等一系列流程，规范武夷岩茶市场销售。
03、推出大数据溯源平台，为福鼎白茶正名
今年3月10日起，福鼎市茶青采摘、交易及茶叶生产、销售过程全面纳入福鼎白茶大数据溯源平台系统，通过该平台系统全程高效监管福鼎白茶，实现产区溯源、品牌溯源，既维护福鼎市原产地茶农、茶企的利益，又保障消费者的合法权益，农民增收、农业增效，更好地推进福鼎白茶产业创新和高质量发展。
△图片来源于中国白茶网
04、构建数字化系统，为西湖龙井保驾护航
产于浙江杭州的西湖龙井茶，在茶界有着举足轻重的地位。为加强品牌保护，杭州以数字化管理为突破口，于2020年构建“西湖龙井茶数字化管理系统”平台，对西湖龙井茶的生产、加工、销售及市场运营进行数字化一站式管理，涵盖了西湖龙井茶基础数据库、防伪溯源查询，“西湖龙井”地理证明商标授权许可、龙井茶（西湖产区）地理标志保护产品专用标志使用注册登记、产地证明标识申领发放和流向管控、市场监管、奖惩等诸多功能。2021年，为提高西湖龙井茶品质，杭州积极推进西湖龙井茶数字化管理系统二期项目实施，增设平台功能，为茶农、茶企提供更便捷、更智慧的服务。
龙井防伪标志（企业用）
龙井防伪标志（茶农用）
目前，多地政府为强化当地茶叶原产地的保护，规范茶叶的商标使用，通过对划分茶叶原产地保护范围、使用数字化管理、张贴包装标识、对商标的授权和使用、规范产品包装等一系列措施规范茶叶市场造假乱象。不仅为消费者提供了高品质产品，更为消费者多元化购买需求带来便捷。
希望有一天，茶叶不需要打假。
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