长期以来，笔者一直在思考茶叶店经营的相关问题。今天，简要谈谈这个话题——从过去30年的时间看茶叶店的演化，并思考经营新趋势。
需要注意的是，这里的“30年”只是个概数，我们只是在这样一个较长的时间跨度内，对茶叶店的经营策略作整体性扫描。
01
五个阶段
(1)源始阶段
1980-1990年：糖烟酒公司的店面、老字号茶庄。
在此期间，经营的茶叶多为散茶，品种也相对有限。
(2)初起阶段
1991-2000年：茶叶专卖店开始出现。
1994年，天福茗茶在福建漳浦开设了其在中国大陆的第一家店面，并在1999年底时在福建、广东、上海、北京、天津、四川、山东、陕西和辽宁等地共开设店面94家，全国连锁模式初现。在此期间，预包装茶开始出现，但散茶仍占主导。
(3)快速发展阶段
2001-2010年：茶叶专卖店快速发展，连锁型茶叶专卖店崛起。
这段时期，涌现了大量街边独立茶叶店。其中，作为渠道型品牌茶企的天福茗茶，实际增加的开店数量达到948家;北京张一元和吴裕泰也在这一期间快速发展，店面数量各达到300家左右。部分生产型品牌茶企，在这10年时间里，也采用品牌授权的模式，快速增加了品牌茶叶专卖店的数量。例如，福建有多家茶企在这10年间的授权专营店数量达到数百家。笔者在2008-2010年期间，曾主导了某茶企的连锁专卖店体系建设，3年时间发展出近千家店面。这一阶段，预包装产品成为主流，散茶在店面的占比日益降低甚至基本退出。天福茗茶借助其店面运营能力所形成的推力以及茶食品的差异化，获得了快速发展。品牌型茶企则主要在其主营茶类成为市场风潮时，借助品牌推广所形成的拉力，获得迅速发展。但在店面的日常运营管理上，多数采用了先立为上再逐步提升的策略。同时，茶叶店开始出现融合空间经营的探索。
(4)融合阶段
2011年至今：茶叶专卖店仍然保持较快发展势头，但出现了新变化。
渠道型品牌连锁茶叶店增速相对放缓。以天福为例，2019年底店面数为1172家，与2010年的1042家相比，仅实际增加130家店面。生产型品牌连锁茶叶店仍然保持较快发展势头。笔者曾在2019年初做过一个粗略统计，15家茶企的店面数量就达6483家。在这一阶段，茶叶店出现三个值得关注的变化：第一，之前以标准店面为主的连锁经营，出现了同时向大店和小店两个方向的探索，以大带小的模式开始出现;第二，茶叶店的空间占比不断增加，品牌展示与社交空间的功能不断增强;第三，茶文化工作室型的茶叶店逐渐增加，店老板的综合素质尤其是教育经历与早先阶段相比有了明显提高，同时茶叶店的经营模式也在不断创新。
茶叶专营店过去30年的发展，背后是中国茶叶产量的多年持续增长。从下图我们可以看到，1994-2019年间，中国茶叶产量增了近4倍。
1994-2019年中国茶叶年产量
02
不同的流量模式
以30年的时间跨度来观察，我们可以较为明显的看出，中国茶叶行业也与其他许多行业一样，从“人找货”阶段到了“货找人”阶段。不同阶段，表现出了不同的流量模式。
笔者将茶叶店的流量模式总结为五种类型：1)基于地段;2)基于品牌;3)基于关系链;4)基于产品力;5)基于推广。
在源始阶段和初起阶段，茶叶店的流量主要是基于地段;在快速发展阶段，茶叶的流量主要是基于品牌;在融合阶段，茶叶店的流量主要是基于产品力和基于推广。
03
经营新趋势
店面的经营模式是多种多样的，其趋势是值得从业者尤为关注的。综上所述，我们不难看到当前茶叶店呈现出的两个主要趋势：
一是融合。如果说传统茶叶店以产品售卖为主，那么现在的茶叶店则以日益融合的空间经营与文化表达，并倡导美好生活方式为主。
二是私域流量。2010年智能手机的出现，2011年微信的出现，2016年抖音短视频的出现，都是移动互联时代日益发展的标志。在移动互联且将来可能万物互联的时代，流量就显得日益重要。
在流量为王的当下，有了流量，就可能有了生意。有了流量，在“货找人”的时代，有可能精准地实现“人找货”。当然，这不是30年前的“人找货”，而是流量时代基于数字化的精准营销。如果说之前和当下阶段，厂商品牌仍然显示出强大力量，而且仍将持续显示出强大力量;那么对于未来而言，我们不可忽视的是，茶叶店独立品牌的力量。在市场品牌化的大背景下，厂商品牌不断发展，我们必须重视移动互联时代独特的品牌化。
在流量时代，再小的茶叶店，也有自己的品牌。未来的茶叶店，以店老板个人IP为主的流量池建设即私域流量建设，将变得日益重要。如果说早前的茶叶店经营，强调的是地段，或者店面推销，那么未来的茶叶店，无疑是强调流量。
从“物以类聚”卖货的时代，到“人以群分”卖货的时代，许多方面都发生了重大变化。未来的“人货场”中，“场”可以不必或者不再完全强调实体“场”的大小，虚拟的“场”会变得越来越重要。就茶叶店而言，“场”的格调会变得越来越重要。
就茶叶店经营而言，关键的成功要素已经发生变化。尽管流量的模式多种多样，对于部分茶叶厂商而言，可能会选择多线作战聚合流量，但对于绝大部分茶叶店经营者而言，选择以国民级应用——微信为主要平台来解决主要流量问题，并辅之以其他公域流量，从而实现公、私域流量的联通，是一个切合实际的选择。
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体
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聚焦茶企新模式系列报道
策划：中国普洱茶网编辑部
本期人物：云南普洱茶(集团)有限公司掌门人郑炳基
稿件采写：罗春燕
“企业有多大，责任就有多大”。
如今，云南普洱茶（集团）有限公司，不仅参与了政府的“精准扶贫项目”，而且与普洱茶学院合作，开展“校企合作”项目，打造行业正规军，引导市场理性发展。
郑炳基在接受记者采访（中国普洱茶网摄）
一个潮汕人的“冲动”决定
1960年，郑炳基出生于广东省揭阳市葵潭镇的一个农民家庭。改革开放后，沿海地区经济发展速度加快，虽然出身农村，但是郑炳基很快就融入城市生活中。
靠着多年的艰苦创业，郑炳基事业有成，与此同时，西南边陲也正经历着一场“国企改制风潮”，包括云南普洱茶厂在内的很多国有茶企，都在被“改制”风潮席卷。
1975年4月，云南普洱茶厂成立（现云南普洱茶集团），茶厂成立之初，就被云南省指定为生产普洱茶的四大厂家之一，编号为4，所生产加工的普洱散茶以调供省茶叶进出口公司出口为主。1994年1月14日，普秀牌商标注册成功。
经历了时间洗刷的指向标（中国普洱茶网摄）
2004年10月，在昆明度假的郑炳基，无意中听朋友说起，云南普洱茶集团正在改制的消息。从未做过茶叶生意的他，联想起正在席卷香港、台湾市场的普洱茶热，立即驱车赶到云南普洱县，当天就签下了意向收购协议，十三天后签订收购协议书。
但，谁也没想到，这个被很多人看来是“冲动”的决定，最后却成为郑炳基“觉得最自豪的事情”。
扎根茶园，苦修“内功”
兴冲冲签下收购合同，郑炳基便带着朋友去茶山参观。
“几个基地看下来大家全都傻眼了，几乎没有多少人，虽然叫集团公司，但整个差不多瘫痪了，好多茶园已经丢荒了，没有茶农来管。”
郑炳基甚至觉得，这次或许真的“搞砸了”。看着相距甚远的6个基地，基本撂荒的茶园，还有“一团糟”的厂区，第一次感觉到了后悔。
“虽然觉得后悔，但脚都已经迈出去了一步，后面再艰难也要走下去。”
“我给自己定了两个原则：一是，茶是食品，要给人喝的，要保证品质、卫生；二是，普洱茶集团是一个百年品牌，我们要讲诚信，将这个品牌传承下去。”
蓝天下郁郁葱葱的板山基地一隅（中国普洱茶网摄）
确定了企业发展原则后，郑炳基决定分两步走。
第一步，从2005年起，对所有茶山基地，进行重新改造；按照国家食品卫生标准，对厂房、厂区进行重新规划修建，“当时晒茶都是直接晒在地上，我们便要求按三不落地标准，在竹席上进行晾晒”。
“茶园基地的改造，是我现在想来，觉得最自豪的事情。”
“收购之后，基地的茶园，都不是有机茶，我们便改造成有机茶，改造后的有机茶叶价格，是原来的300%。”
再就是大树茶改造，“经过这几年的改造，虽然产量低，但是性价比高了，品质高了，用工也少了，价格也随之提升了不少”。
引入先进的设备，实现生产的节能、有效（中国普洱茶网摄）
第二步，就要做标准。“普洱茶市场乱，做假现象频出。我们便在产品包装上，标注生产日期，并明码标价，做专卖店，进行品牌化管理。”同时，公司积极与媒体、政府合作，参与到市场“打假”中。
就这样，一直做到2007年，“普秀的专卖店已经开到100多家，并参加了广州哥德堡号等的演出”。去年还参加政府的“精准扶贫项目”，免费给茶农提供茶树，每个贫困户每年扶持五千元，连续三年每户种植五亩以上，五年后，每亩年收入可达三万六千元。帮助他们脱贫致富，“如今，我们的精准扶贫案例，已经列入中央的扶贫案例中，指导他们种、管，从大茶树到古茶树，从第四年开始都有收获了”。
“虽然折腾了好几年，但我们的内功是做扎实了的。”
改制十多年来，公司全力打造大规模生态有机茶园，目前，拥有板山皇家贡茶园、困鹿山南麓皇家古茶园、会连有机茶园、竹山生态茶园、大黑山生态有机茶园和凉水箐生态茶园等6大生态有机茶园基地。
六大基地中的板山皇家贡茶园，历史上与六大茶山齐名，曾经是古普洱府境内最重要的贡茶基地之一。“板山基地通过了欧盟认证，其余的全部通过有机认证。”
如今再去到云南普洱茶（集团）有限公司的茶园基地，路面平整，交通顺畅，沿途更有数不胜数的“高密度留养”茶园风景。
什么是“高密度留养”呢？“我们在原来台地的基础上，一亩地有间距的留养八十棵到一百二十棵树，等到长势起来后，再有计划的减少，最后形成大树茶和台地茶混合并生的状况。”
通过这种“高密度留养”，既保证了产量，又保证了质量。再开展林下种植、林下养殖、观光旅游等，形成了茶园基地的“立体化经营”模式。
除此之外，公司还拥有8个大型高山初制工厂。土地总面积约45000亩，茶园面积27000多亩，其中大树茶13000多亩，古树茶1000多亩，从源头上，确保产品生态、有机。
高密度留养种植茶园（中国普洱茶网摄）
多举措并举，打造“零售终端”
关于品牌发展，随着市场发展，消费人群的成熟，普洱茶市场会变得越来越理性，企业将会面临重新“洗牌”，只有转型、升级，才不会被淘汰下去。
“今年以来，公司启动了以企业品牌为主、产品品牌为辅的新品牌旗舰模型，品牌VI系统全面升级，这只是企业转型发展迈出的第一步”。
同时，为提升营销价值链的系统效率和市场竞争力，“开始实行经销商利润分享，与股权激励计划，将经销商的事业发展及利益回报，与公司发展壮大及经营效益紧密地结合在一起，形成共创与共享的事业共同体”。
随着大型连锁卖场、超市、连锁专卖店、网络店铺等现代营销渠道的发展，商业环境的改变，传统的经销渠道重心会越来越向后移，终端将成为上游厂家竞争的重点，“大批发模式”将改变为“大零售模式”。
云南普洱茶（集团）有限公司开创“互联网社区商务为核心的营销推广模式”，打造以终端体验店为核心的“消费者社区”——普洱茶家园。由集团统一输出内容，覆盖各个“目标消费者社区”。
怎样实现这种“零售终端”，郑炳基提出要先回答消费者“为什么我的茶那么好？”
“我们通过校企合作等方式，吸收专业人才，培养正规军，再通过这批正规军，运用科学、客观的数据，去告诉消费者，茶树的根为什么深？能吸收哪些矿物质？对人体的功效有哪些？……”
云南普洱茶（集团）有限公司产品品牌“普秀”（中国普洱茶网摄）
“企业有多大，责任就有多大。”
如今，经过13年的虔心发展，云南普洱茶集团的年生产能力达7000多吨，单品品类从改制前的40多款增加到目前的200多款，其中“普秀”牌金芽贡品、宫廷普洱茶、玉莲金针系列、三香系列、名山臻品系列、普洱玉芽茶、板山一品（红茶）、板山毫峰（绿茶）等产品，深受消费者的喜爱。公司特制的19.9公斤金瓜贡茶，更成为人民大会堂、钓鱼台国宾馆、国家民委等重要部门的珍藏。
或许，这就是时间给云南普洱茶（集团）有限公司，一直以来坚持“以消费者为本”和“以真为核心”理念的最好的回报。
都匀市中国茶文化博览园
第六届中国茶叶进出口贸易年会（简称“贸易年会”）将于10月21日-22日在贵州黔南州举办。贸易年会旨在推动中国茶叶“走出去”，促进中国茶叶品牌国际化，搭建茶行业国际交流平台。届时，贸易年会还将举行“经济新格局下的茶叶贸易发展”、“碳达峰碳中和牵引下的茶产业可持续发展”等主题论坛活动。
黔南州入选第六届贸易年会举办地
2021年4月23日，在第十三届中国(北京)国际茶业及茶艺博览会（简称“北京茶博会”）开幕式上，举行了2021第六届中国茶叶进出口贸易年会授旗仪式，中国农业国际合作促进会会长翟虎渠向2021中国茶叶进出口贸易年会的举办地代表——贵州省黔南州州委常委、州人民政府副州长马云飞授旗。
贸易年会接旗仪式
马云飞在授旗仪式讲话中表示，黔南将秉持细致精致极致的优良作风、开放开拓开源的办会原则、共建共享共赢的发展理念，将2021中国茶叶进出口贸易年会办好，办出实效、办出亮点、办出特色，为茶农、茶商、茶人搭建共品茶香、共叙茶缘，共论茶道、共商茶业的平台。
届时，全国茶界人士除了参加贸易年会论坛，还可以在黔南州进行实地考察，逛茶品集市，以及参与相关活动。
2021贸易年会为什么选择在贵州黔南州举行？
作为全国茶业进出口贸易盛会，贸易年会将聚焦国际茶叶经济动态，营销策略，推动茶叶国际贸易互动。
黔南州成为本次贸易年会的举办地，离不开两个核心点：黔南州茶产业实力和都匀毛尖茶品牌的成功打造，并且黔南州在国际茶叶进出口贸易中，拥有起步早，国际品牌知名度高等优势，是中国茶叶进出口贸易业界标杆！
01、
黔南州茶产业实力为全国标杆
茶产业是黔南州传统优势特色产业，也是黔南州明确重点打造的农业第一品牌。黔南州都匀毛尖品牌始终稳居中国十大名茶之列，目前规模上可采面积近60万亩。
数据显示，黔南州投产茶园面积从2016年初的61.09万亩发展到2020年的124万亩，增加62.91万亩，茶产业已成为绿色发展新理念在黔南的生动实践。
螺丝壳茶园
2016—2020年，五年间共实现茶叶总产量18.1万吨，全年茶叶总产量从2016年的2.4万吨增加到2020年的4.79万吨，年均增长20%，全年茶叶总产值从2016年的42.5亿元增加到2020年的76.96亿元，年均增长16.2%，占全州农业总产值的7%。
2016年到2020年，茶叶均价从136.53元/公斤增长到175元/公斤，增长28.1%，全州茶产业从业人员从17.77万人增长到38.83万人，增长118.5%，涉茶农户年均收入从5304元/人增长到9500元/人，增长79%，覆盖建档立卡户14655户51420人，带动户人均增收1314元，助推全州减贫21.15万人。
都匀市中国茶文化博览园
黔南持续举办5届都匀毛尖（国际）茶人会、组织企业参展各类茶业展销会、茶博会、推介会等，在亚洲最大茶叶集散地的广州南方茶叶交易市场开设都匀毛尖南方运营中心。目前，都匀毛尖品牌在全国设立专卖店316个、销售点4728个，入驻电商平台358个。区域公共品牌价值从2016年的23.54亿元提升到2020年的35.28亿元，进入中国茶叶区域公共品牌价值十强，被评选为“最具经营力品牌”。2020年销售4.52万吨，销售额达79.14亿元。
02、
都匀毛尖——地球“黄金纬度”上的绿茶经典
在2021十三届北京茶博会上，贵州省黔南州州委常委、州人民政府副州长马云飞表示，贵州名茶都匀毛尖将与与众多名茶同台竞技，为都匀毛尖开拓更广阔的市场。黔南州茶品牌“王牌军”都匀毛尖的品牌知名度与竞争实力，在业界名声远扬。
都匀毛尖
▎都匀毛尖的品牌故事
素有“千年贡茶、百年金奖”之美誉的都匀毛尖，历史悠久，是百年中华老字号品牌，并且成名较早，其知名度享誉国内外。据史料记载：“早在明代，毛尖茶中的‘鱼钩茶’、‘雀舌茶’便是皇室贡品，到乾隆年间，已开始行销海外。”
1915年，在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖，后人誉为“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”；1956年，毛主席的亲笔签字：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。
2014年全国“两会”期间，习近平总书记在参加贵州代表团审议时，两次点赞都匀毛尖茶，并作出了“对于都匀毛尖茶，希望你们把品牌打出去”的重要指示。拥有百年发展史的都匀毛尖茶迎来了高质量发展的春天。黔南陆续推出一系列促进茶产业发展的新政，颁布地方标准，推行立法保护，举全州之力打造都匀毛尖茶品牌。
▎都匀毛尖08年进入欧盟市场
明前雨露的滋润，高山云雾的滋养，孕育了出类拔萃的都匀毛尖茶，造就了其不可复制的优秀品质。而“一气呵成，火中取宝”的独特炒制工艺，则成就了都匀毛尖茶芳香袭人的灵魂。
早在2008年，都匀毛尖茶就以其纯天然、无污染的绿色品质，冲破欧盟210余项农残检测“绿色壁垒”，成功进入欧盟市场，向世界亮出了绿色茶、生态茶、健康茶、安全茶的身份。
1982年8月，都匀毛尖从全国300多个名茶中脱颖而出，跻身“中国十大名茶”。多年来，都匀毛尖在全国各种茶事活动上摘金夺银，先后斩获国内外各种奖项300余个。
▎都匀毛尖的品牌成绩
都匀毛尖区域公共品牌价值从2015年的20.71亿元提升至2020年的35.28亿元，两次进入前十强，多次被评为“最具发展力品牌”“最具品牌经营力品牌”“最具品牌传播力品牌”；2016年，都匀毛尖以211.49亿元的品牌价值登上茶叶类地理标志产品榜单，位列第四；2019年都匀毛尖荣获“全国绿色农业十佳茶叶地标品牌”和首届中国品牌农业“神农奖”。
都匀市茶旅观光茶园
贸易年会筹备工作进行中
2021年7月15-16日，中国农业国际合作促进会副秘书长、茶产业委员会秘书长魏有，副秘书长赵俊杰赴贵州省黔南布依族苗族自治州调研，在黔南州茶产业发展领导小组组长、州政协主席魏明禄一行的陪同下开展调研。同时对接了“第六届中国茶叶进出口贸易年会”相关事宜，就筹备方案交换了各自的建议和想法。同时实地考察了会议中心，酒店、餐饮等会议相关场地。
2021都匀毛尖（国际）茶人会暨第六届中国茶叶进出口贸易年会
01、看点总览
茶委会二届二次会员代表会议暨区域特色茶叶公园发展研讨会；
贸易年会主论坛；
贸易年会分论坛1：经济新格局下的茶叶贸易发展；
贸易年会分论坛2：碳达峰碳中和牵引下的茶产业可持续发展；
贸易年会分论坛3：“干净黔茶全球共享”企业家圆桌论坛；
《全球茶叶消费趋势报告》；
黔南州参观考察；
都匀毛尖（国际）茶人会茶品集市（展览及活动）
02、组织机构
主办单位：
中国农业国际合作促进会、贵州省农村产业革命茶产业发展领导小组
承办单位：
贵州省农业农村厅、黔南州人民政府、中国农业国际合作促进会茶产业委员会
2021都匀毛尖（国际）茶人会暨第六届中国茶叶进出口贸易年会举办地贵州省黔南州将为广大茶企带来一场怎样的茶叶盛会，将会有多少“黑马”品牌惊艳茶界，各行专家学者将为中国茶行业发展带来哪些经验建议，让我们拭目以待！
到黔南州来，看贸易年会，逛都匀茶展，品都匀毛尖。
来源：中农促茶产业委员会 ，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
