扬岩骨花香之道，树武夷茶业之风。11月14日，“好茶仓杯”第二届优质商品茶评比大赛在凯捷岩茶城揭开序幕！岩茶界顶级专家集结、人们摩肩擦踵、优质好茶全场飘香，奖项未颁，惊喜已在酝酿……
强强联手传递匠心好茶
一杯岩茶，本应令人颊齿留香，却因身价、品质参差不齐引起茶界热议。近年来，武夷山市委、市政府高度重视全市茶产业发展，从规范市场监管、提升茶叶品质、加大宣传推广优质商品茶三个主体方向出台相关规定。
为了让武夷岩茶“质优价平”的品牌形象深入人心，围绕“打基础，做好茶”助力武夷山市茶产业发展，“好茶仓杯”第二届武夷岩茶优质商品茶评比大赛经过1年的精心筹备、赛事升级，在备受茶行业瞩目的第十二届海峡两岸茶业博览会开幕前，隆重揭幕。
赛制公正，权威严谨
本次评比大赛公正严谨，组委会对送样茶品进行双编码，分别以明码及暗码的形式发放至送样者和评委手中，密封至赛场随机分茶样并现场评茶，直到结果出现后送样者才可凭借唯一的明码领奖，从根源杜绝暗箱操作。
本次入选复赛有66家茶企近200份茶样，由武夷山市茶业同业公会与茶叶专家库评审专家组领衔的专家——刘国英、叶启桐、吴宗燕、王国兴、刘宝顺、彭仲坚、张回春、刘德喜、马梅荣、曾贵同、陈荣冰、修明、徐秋生、梁立生、潘行彪、许千里、叶苍苍、徐斌、余盛良、王小明等25位权威专家，及本地资深茶人、送样茶企业代表、茶叶客商和爱茶者组成的大众评审团共同评选，评选出真正高品质、岩韵正的代表性武夷优质商品茶。
首批武夷岩茶非遗技艺传承人刘国英老师在开幕当天的致辞中，他说：“茶叶，是一种民生产品，它不是一种高高在上的、老百姓喝不起的东西。“传达了评审团的要务——选出老百姓喝得起的优质商品茶。
首批武夷岩茶非遗技艺传承人、武夷山市天心村茶协会会长吴宗燕，拥有32年制茶经验。对岩茶的评比，他表示：“所有手艺传承下来都是有根据的，对待传统手艺我们得有自己的坚持。”作为一个严格的传统制茶师，对茶叶品质的把控也一丝不苟。
武夷岩茶国家级非遗传承人积极踊跃参加本次评比大赛的评审工作，这是对比赛精神及意义的认可。专家们对传统技艺的坚持和传承受到同行的尊敬与认可，经他们的手为每份参赛茶样打分、签字，保证了比赛的高标准、高水平、高质量和获奖证书的高含金量。
优质商品茶的诞生之路
本次评比大赛涵盖大红袍、水仙、肉桂3个系列，面向持有SC食品生产许可证的茶企进行收样，从参赛资质上提高准入门槛。
其次，每个茶企每个系列限送一个样，每个茶样堆头数量要求达120斤以上。精选有一定产量、有地理代表性、高性价比的武夷岩茶参加比赛。
茶样进入复赛后，经过专业评审与大众评审的双重打分，综合评估有效分数，选择排名靠前的10-20名或30%进入决赛，再按决赛得分从高到低排名，录取名次。三大系列茶各设特等奖、一等奖及优质奖3个名次。
入围的茶样须送检，对卫生指标不符合国家标准的入围茶，将取消获奖资格和收购资格（即使颁奖后也将被取消奖项）。
官方预售渠道限时开通
中高端的品质与亲民的价格并不冲突，优质商品茶的畅销度和市场欢迎度才是茶厂可持续发展的必经之路，只有高性价比的武夷岩茶在全国建立起崇高口碑，武夷山市茶产业才能共同进步，长远地发展。
11月16日上午9点，好茶仓将准时在平台内开放限时抢购通道，并在18号上午11点于好茶仓小程序更新上架。由平台承担差价为采购商带来限时预售福利活动，活动期间产生的每件获奖茶价格都大大低于厂家发布的采购价。
获奖茶包装效果图
优质商品茶计划作为第三届中国国际茶叶博览会礼品茶，这次好茶仓限量开放的800套获奖茶礼盒抢购权，目的在于回馈平台采购商。
（获奖茶包装效果图）
预售通道开放期间，每个平台已注册采购商都可看到公开采购价，定价标准透明；另外，好茶仓将为获奖的代表性优质商品茶开通绿色仓储通道，按照下单顺序发货，售完即止。比赛结果公布后，好茶仓第一时间完成设计包装并将预售订单准时高效发出，让全国消费者可以最快速度品尝到获奖茶品。
（包装内附荣誉证书）
为了预祝赛事圆满成功，好茶仓线上推出“优质商品茶评比大赛”专项福利活动！超值预售价格和优惠政策等您来抢：
（1）客户一次性消费获奖茶礼盒总金额达 1 万元以上（含 1 万元），即可享受包邮优惠；
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为武夷岩茶稳定诚信的价格体系贡献力量，为参赛茶厂加油助力！好茶仓作为官方预售平台，获奖优质商品茶礼盒预售活动大回馈~预售期间价格实惠、活动力度前所未有，800套售完即止。资源有限，错过不再。
2016年，普洱茶吧做了倚邦这款茶，得到广大茶友的好评，时隔二年，我们依然对倚邦情有独钟。
1、历史贡茶
倚邦茶山产的茶，雍正时期曾被选为贡茶，古镇客商茶农往来云集，鼎盛一时。当时的贡茶到底是哪一类茶呢？以当年京城地带的品饮潮流来看，很可能是绿茶，炒青还是晒青都有可能，不过出自普洱府称其为普洱茶当无异议。
云南普洱茶由于的地理环境的不同所产茶叶的口感滋味也不同，倚邦古茶山是古六大茶山中海拔较高的茶区，360平方公里的面积几乎全是高山。
与易武相比，倚邦茶山的海拔差异更大，海拔最高达到1950米，而最低的地方只有565米。
奇特的地理环境，造就了倚邦茶香高馥郁，茶汤细腻，苦涩味轻，回甘好，清心爽口的绝佳品质，品倚邦，一直有一种被关照和抚慰的感觉。
普洱茶有别于其它茶类的一大特点，就是其原料采用云南大叶茶制作，而以倚邦中小叶种制作的晒青茶，其品质竟不亚于传统大叶种制作的普洱茶，这就留下了两大公案：
一是倚邦茶算是普洱茶吗？
二是倚邦小叶种从何而来？
且不管现代人对普洱茶是如何定义的，历史上的倚邦茶，却实实在在普洱茶的代表，而且是普洱贡茶的一种。现代定义的分歧在于大小叶种之别，但我们通过品鉴，明显感觉到倚邦中小叶种茶的品质与内地小叶种茶完全不一样，根据有关专家的审定，倚邦茶区内的中小叶种品质不但优于当地的大叶种，而且优于其它省份的中小叶种。若非如此，当年清朝的皇帝也不会舍近求远，点名要喝这千里之外的贡茶了。
茶乃饮品，喝到口里才算数，看来，倚邦茶卓绝的品质证明的：不是倚邦茶太过异类，而是普洱茶定义的不严谨。
倚邦古树茶特征：
其鲜叶梗短叶小，芽头也小，持嫩度不如易武，一芽一叶或一芽二叶居多，条索黑亮较短细；汤色黄绿，叶底黄绿，涩若苦淡，苦中带甜，汤质饱满；回甘快且较长久，香气显，由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。
普洱茶吧2019年春畅倚邦预定
精选2019年倚邦古树茶菁为原料，初制精制过程普洱茶吧全程监制，尽最大努力完成2019年春畅倚邦古树茶制作，延续2016年风格，更好的鲜叶，更规范的制作团队，力求将真实的倚邦呈现。
茶等一个懂它的人，人等一杯倾心的茶。而我们，在等你的青睐。
1、春畅300【倚邦古树】为包地混采古树
包装规格：357克/片，7片/提
上市价：438元/片、2850元/提
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2、春畅600【倚邦古树珍品】为单株选株古树珍品
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二十多年前，我接触普洱茶的时候，对于我来说，云南还是个神秘国度，带我入门品味普洱茶的是詹勋华先生，当时我试着问他：“喝普洱茶谁去过云南?”他告诉我，去过的人不多。
同样的时间，在我接触红酒的时候，带我入门品味红酒的曾彦霖先生告诉我，他是少数几个去过法国波尔多的红酒爱好者。而我只能买原文的红酒书籍，一知半解地过过干瘾。
而自2008年以来，和我一样爱好品味红酒与普洱茶的友人们，把深入云南，踏上新旧普洱圣城，当成“东方的波尔多之旅”。
法国红酒的品质，与法国主要产区的红酒葡萄品种的特殊性，有着相互的关联。波尔多左岸的小产区使用赤霞珠及美洛，赤霞珠的霸气和美洛的浓郁有着明显的不同。而勃艮第的葡萄品种黑皮诺，更是娇贵难制。
在法国，自然风土(terroir)被认为对葡萄的栽培有很明显的影响。它左右着每年所产的葡萄质量，即便产区、土壤、气候及葡萄品种的信息对大众来说非常清晰透明，酿酒师的功力也能让它的表现各异，却丝毫不减它的复杂神秘性。
不同产区的土壤特性、气候特性，所培育出最精选的葡萄品种，成就了法国红酒的丰富面貌。普洱茶呢?不也是一山一品、一品一味吗?为什么普洱茶的土壤、气候、茶树品种，却没有说清楚呢?要追赶法国葡萄酒，普洱茶还有哪些需要做的呢?
勃艮第酒庄
01
红酒酒标一看就懂，
普洱茶的包装纸说得清楚吗?
拿一张典型的法国波尔多红酒的酒标，和一张典型的普洱茶包装纸做一个对比，就可分出标示的内容异同和一些有趣的事。
在红酒的酒标上，可以找到的资讯是：
1.原酒庄装瓶;
2.酒庄名称;
3.等级(按法国AOC法规的法定分级);
4.容量;
5.生产年份;
6.酒精浓度;
7.法定产区AOC标示;
8.有些酒瓶背面有葡萄品种及其比例标示。
从酒标的八种标示，大约可以了解这瓶红酒的价值与本质。法国的红酒产区和葡萄品种的相互关联，已经历经几百年的搭配，它们的葡萄品种虽大同小异，但使用的混合百分比例各自不同，却是各个酒庄酿制风味独特的关键。
相较于红酒，普洱茶的包装纸所读到的讯息呢?
1.茶厂名称;
2.产品名称;
3.产地名称(大多强调是什么知名茶山或知名寨子);
4.重量(357g或其他);
5.茶性分类(生茶或熟茶)。
这是包装好的茶饼正面，而在茶饼背面，可以看到比较详细的内容，包括法定的规范产品名称、产品标准号、生产许可证、卫生许可证号、生产企业名称、储存条件等。
革登I赵寅
“云南大叶种晒青毛茶”是什么毛茶原料?这样的讯息是否太过笼统。每当我打开一张普洱茶的棉纸包装，总是对“云南大叶种晒青毛茶”不解。为什么没有茶厂可以把茶树的树种说明清楚呢?
1985年中国全国农作物品种审定委员会议审定了所谓的国家级良种、省级良种和地方级良种。勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大种叶，是1985年全国农作物品种审定委员会审定的国家级“有性系良种”而云抗10号、云抗14号是国家级“无性系良种”这些国家级的良种，1985年以后在云南主要普洱茶的产区广泛被引种种植，那么，1985年以前的茶园所种的茶树品种呢?
百年的“大树茶园”或300年以上的“古茶树茶园”的茶树品种是什么呢?何时才能看到学术研究考察单位所公布的古茶树资源的分类，或将茶树品种、群体与地理区域的关系更明确的归纳出来，让茶厂、爱茶人的认知不要只停留在“云南大叶种晒青毛茶”上。
我相信，茶厂推出的产品，不管是“勐海味”“易武味”还是“景迈味”都在强调它的产地或产区的知名度，但是，我更相信周红杰教授说的茶树的品种，尤其是茶树生长的土壤、气候、环境的相互关联的“独一无一”性，才是建立茶叶风味的关键基础。
和葡萄树品种不同，普洱茶树的复杂性高得多，而且，“老树葡萄”的老树通常也只在100年以内，普洱茶的“古茶树”动辄300年或者超过500年。
既然1985年已有全国农作物品种审定会议对普洱茶的品种和级别做过了一次规范，我相信产、管、学、研可以再接再厉，对“古茶树”“大树茶园”“新式茶园”等茶树品种与产区关系，进行对比分类，并非难事。
我遇到过一些品茶的“茶神”他们可以喝出名山大寨的“山头味”。我曾试问他们，可否喝得出是什么普洱茶树的品种?
他们说不清楚那个山头的土壤特性、土质、矿物质的结构、山头的气候及与不同树种的协调搭配差别。没有普洱茶树品种的分类和标示，没有土壤、气候的依据做基础，所提出的“勐海味”“易武味”岂不只是个“美丽的神话”?
手握红酒，浅尝普洱，一个是西方的感性，一个是东方的神秘，我觉得有趣的是，西方感性的红酒，为什么可以严肃地告白，而我们神秘的普洱茶，茶树品种总是说不清楚讲不明白?
02
有保障的酒窖&
分散杂乱的普洱茶仓
在波尔多，葡萄酒储存通常颇有水准，绝大多数的仓储管理都有温控和湿控设备。长期仓储服务和新酒预售的物流与储存应该要分开。
红酒摆上十年，所需的储存空间必须尽善尽美，即便只是短暂存放预售新酒，酒庄或酒商也严格控管。红酒的酒庄通常都有原窖保存旧年份的好酒，而且是在自己的酒窖。在云南，茶厂还没有建立成品茶仓和优质常规茶年度库存量的概念。
举一个例子，从波尔多酒庄的酒窖到英国酒商的酒窖，已建立了标准化的规范，这个趋势已经形成了优势的竞争条件。通常波尔多的红酒一到英国，就会送进酒商的仓库中，并与原有的库存分开存放，以特定的名称、编码或资管系统归类。英国酒商拥有自家的仓储设备，这些设备和管理现代化的仓库都能将酒温降到理想的12℃和13℃，并控制湿度，直到酒安全送达客人手中。
在英国，已有专业的红酒仓储系统经营公司，把具有历史的地下坑道或仓库重建，例如，一家Octavian仓储公司位于Corsham的地下仓库。20世纪30年代，英国国防部曾重新粉刷通往仓库的石灰炭坑道，现在这个位于地下30公尺的仓库，俨然成为最安全的美酒之家。
Octavian的地下仓储，有湿度控制，约在73%～77%之间，温度则设定在13℃。红酒需要稳定性，好的酒窖为好的红酒建立高稳定性的长期储存地点，解决温度或湿度的变动对红酒的伤害。
而普洱茶呢?和葡萄酒一样，同样是需要后发酵的产品，虽然市场上对仓储也开始逐步重视起来，但是比起葡萄酒的专业酒窖，普洱茶的茶仓就显得分散而杂乱。绝大多数的情况是企业负责生产，产品流入市场后由藏家和商家进行仓储，缺乏统一的标准和专业的仓储技术。
03
“制酒师”是创造红酒生命的灵魂人物，
普洱茶为何停留在“茶工”?
普洱茶的文化传承，固然是文化和社会的全面性参与的成果，不论在茶的科学、文化、历史或是推广，甚至茶的营销上，都有值得推崇和尊敬的“名人”。但制茶人呢?
制茶的工艺，是否如市场上的说法做茶，没有什么学问，一个做茶的工人，很容易做出一饼茶。事实上可能并非如此。一片茶的品质优劣，除了原料本身的因素以外，制作工艺也起到了决定性作用。但是我们的制茶人似乎得不到应有的地位，又或者普洱茶的大部分制茶人并未以“匠心”精神来约束自己。
那么，法国的红酒呢?从法国的红酒看云南的普洱茶，或许能找到一些有趣的对比。一个好的红酒制酒师，会坚持每一个细节，因为会呈现在它的作品——那瓶红酒上。
尤其是产区的气候、降雨、葡萄采收的天气以及影响葡萄品质的各种细微因素，制酒师都会关心，“原料”没有达到一定的品质，甚至那一个年份的“一军酒(正牌)”宁缺毋滥，不达要求标准的葡萄料只用来生产“二军酒(副牌)”。
在普洱茶的世界里，好的原料当然是一饼茶的重要基础，而什么是好的原料?我问过许多喝茶的人、做茶的人、卖茶的人，大家异口同声地强调“名山原料”尤其讲究名山的“一口纯料”。
于是，价值的建立，也形成了一个有趣的现象：名山原料的价值大于厂，名厂的价值又大过于制茶人，现在名厂的原料被批评不够精纯，小作坊的“名山纯料”又大于名厂或大厂，至于大厂的“制茶人”似乎就更看不到价值了。
普洱茶的制茶工艺，为何独缺“制茶师”的位置?我一直很好奇，我接触了一些有30年甚至50年以上制茶经验的老师傅，在普洱茶的历史上，他们的价值被低估了，他们的工艺成就被淡化了，“制茶师”不但没有封号，科班茶学系或相关科系毕业的学生，也不愿意进到普洱茶的生产车间去当制茶工人。
我参观了几家具有规模的茶厂，在普洱茶的生产车间，只停留在“师徒相授”的阶段，有规模的大厂，成了口令动作一致、产品标准化的“茶工”。
文化的传承，传自于人的价值，但普洱茶的名山纯料和石模压制的价值，都大于“人”的价值，让我感到十分惊讶。如果普洱茶要像法国红酒一样登上世界的舞台，普洱茶的“制茶师”将会是最重要的关键。“制茶师”在普洱茶历史文化上的位置，将会被重新定位吧!
在西方，红酒的制酒工艺，几乎与家族或酒庄的历史息息相关，许多知名的酒庄在自己“代表作”的酒瓶标签上印刷着酒庄创办人或主人的签名，甚至制酒师的签名，让酒品更增添了人文的价值。Winemaker(制酒师)的功力，不但是一支好酒的生命之钥，更决定了这支好酒的价值高低。
来源：普洱杂志
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