春茶季快结束了。还是有朋友来问：在十几款茶样里，如何选出选出一款可以具有陈放潜力的普洱茶？
扩展一下内容，我们尝试从制茶人和藏茶客的两个角度分别来说一下这个问题。
作为一名制茶人，不论你主打当下现饮还是越陈越香，如果没有搞清楚什么样的工艺是短期适饮，什么样的工艺适合长期储存，那么，请想象一下这样的场景：
当一个把信任全部交付给你的客户，一年年存茶，很多年后把茶拿出来，发现并没有变好、甚至更弱，怎么办？
当市场上大量存茶的藏茶客存出来的茶都不堪一击，那普洱茶越陈越香的故事还能讲下去吗？
如果要上个价值，这个问题，往小了说是回应顾客信任，往大了说是促进行业健康发展。
首先要确定你要追求的是什么，因为你不可能用同一款茶满足所有的人。
如果想要你的普洱茶能够越陈越香，那么就要选择活性好的茶，也就是糖苷类含量高的茶，这样的茶才有足够的越陈越香潜力。
为什么说糖苷类含量高的茶才能越陈越香呢？因为糖苷类物质是后期转化的基础。
糖苷类作为微生物的养料，不断的缓慢分解，不断蓄养微生物，微生物通过糖苷持续给予的少量能量，又不断的去分解纤维，产生越来越多的水溶性多糖和游离氨基酸。
一款即将进入仓储的茶糖苷类含量的多少，是这个茶最终能够达到越陈越香巅峰高度的一个前提。
微生物转化路径 简示图
这个过程就是我们定义的狭义的越陈越香，表现为汤质越来越厚，喉韵越来越深。
简单来说就是糖苷类含量越高，越陈越香的潜力越大。
活性强的茶有哪些特征？从制茶者的角度需要满足几个方面的要求：品种、种植、工艺、仓储。
A.品种：选择传统品种
传统品种是劳动人民在实际生产中选择出来的，和我们今天的审美相对契合。
它的糖苷类物质含量更为丰富，适合长期存放；同时儿茶素类的含量也相对低，利于后期的转化。
而解放之后某一个时期推广的“良种”主要目的是追求量产，和我们今天的普洱茶越陈越香的审美不太契合，所以在普洱茶审美的语境上不太适用。但是，不代表它不适合用于做红茶、绿茶、功能饮料。
除此之外，要注意规避野生茶品种（如大理茶）。
B.种植：符合农业规律
在原料上尽量满足以下条件：
树形：大树、藤条茶、高杆。
环境：高海拔、水源充足、生态好。
季节：春茶。
种植密度：疏植。
C.工艺：越陈越香工艺
越陈越香工艺，也就是尽量保留糖苷类的工艺。
采摘：尽量保持鲜叶完好，避免过分失水
摊放：青味去尽，花香未显，宁轻勿重
杀青：高温快炒，杀熟杀透
揉捻：紧条揉捻
干燥：当天晒干
D.仓储
形态：压制成紧压茶，铁饼或茶砖最好
水分：保持10%的含水量
条件：密封保存
丨关于头采
头采的采摘时间并不是越早越好，每片茶园都有自己的生长规律，最好的采摘时间一般是第一次芽叶完整长出来的时候。
严格意义上的头采可能会有很多“越冬叶”，它的芽叶还没有长齐，这次的品质不会是最好的。
丨冲泡和用水
关于冲泡，可能会出现一种情况：我在山上喝起来很好的茶，带回家就变了味？
这里需要注意的是，确定冲泡的方法和冲泡用水，控制变量来对比。比如，采用相同的茶水比、相同的冲泡手法，同样的水质和泡茶器具。
从消费者的角度，最直接的方法还是通过品鉴来判断活性的强弱，看回甘、生津、清凉感的强度和持久度。
回甘、生津越强，持续的时间越久，这款茶的活性就越好。
茶叶的越陈越香潜力是以糖苷类的含量来衡量，糖苷类物质含量越多，后期供给微生物活动的能量就越多，茶叶的陈化潜力也就越大。
藏茶客的角度怎样选择普洱茶？敬请期待下一篇文章……
天朗气清，惠风和畅，尾春孟夏端午佳节之际，收到网站派出的“2019年八角亭 班章生态圆茶”很是欣喜，此时正是喝茶坐聊的好时节。端午节我老家这又叫娃娃节，孩子开心大人自然也乐悠悠，几个玩伴相聚，喝茶坐聊，这样的时光快意的很。小聚自然少不了酒肉，熬夜上火更是难免。图的啥，就图一个开心！
回归正题、回归正题
这款班章生态圆茶一开始预售的时候我见过，核算价格要比班章有机低，所以心里是有一些数的，又赶上小长假喝的也多一点，大杯泡、壶泡、盖碗泡，都快下去一半了，总体感觉还是不错的推荐指数四星半（满分五星）
测评时间2019/6/10
天气/多云
性别/男
茶龄/四年有余
用水/社区直饮水
茶具/150ml大益旺财盖碗
茶品/八角亭2019勐海班章生态圆茶
图片描述：包装
图片描述：包装
图片描述：包装
图片描述：包装
图片描述：包装
图片描述：茶饼拿到的时候包装略有磨损，包装总体中规中矩，双层棉质包装，内票夹于外层棉质内与其他茶品略有区别，其他与同年份同价格段的产品包装除茶品名字以外其他基本一致。例如：预售稍迟的早春岩韵
图片描述 ：茶品背面
图片描述 ：茶品正面
图片描述：茶品正面细节图
图片描述：茶品正面细节图
图片描述：茶品正面细节图
图片描述：茶品背面细节图
图片描述：茶品背面细节图
图片描述：茶品背面细节图
图片描述 ：饼窝
图片描述：茶饼侧面
图片描述：茶饼侧面
图片描述：再补几张细节图
图片描述：再补几张细节图
图片描述：再补几张细节图
图片描述：再补几张细节图
图片描述：再补几张细节图
图片描述：细节图
图片描述：干茶饼形圆正，条索黑褐粗壮，紧结有力，芽毫显露，绒毛密布，香气略显果香，茶饼压制松紧度适中，拿在手里手感敦实，长途运输后略有碎边。内飞介绍此款班章生态圆茶精选班章茶区（老班章、新班章、老曼峨等）原生态大树茶青为原料，传统工艺揉制晒青，高温蒸压而成。传统工艺还是要遵循的，就比如喝近几年的下关茶老是能感觉到绿茶的豆香不知咋回事。
图片描述：取茶
图片描述：取茶
图片描述：取茶
图片描述：取茶
图片描述：取茶
图片描述 ：取茶
测评前半部分结束
图片描述 ：取茶8.8g，正常温杯，洗茶一遍，直接冲泡品饮，去掉湿醒部分
图片描述：洗茶叶底
图片描述：洗茶叶底
图片描述：第一泡10S出汤，汤色明黄透亮，茶汤入口平平略带果香，山野韵隐隐显露
图片描述：第二泡10S出汤，茶汤入口与第一泡比苦感凸显，但化的快。果香入水，叶底香气略有逊色。
图片描述：第三泡10s出汤，汤色橙黄透亮，总体感觉为“果香野韵”茶汤入口水路粗犷，汤感稠厚，山野气韵显露。
图片描述：第四泡10S出汤，汤色橙黄透亮。苦重化的仍快，舌面微微泛起涩感，苦显于涩，肉眼可见的稠厚感，山野气韵足。
图片描述 ：第四泡后叶底，叶底全部舒展
图片描述：第五泡10s出汤，汤色橙黄透亮，茶汤入口苦意稍弱，嘴中伴随微微回甘生津回甜，总体略逊于前一泡。
图片描述：第六泡鉴于前一泡15S出汤，汤色明黄透亮，茶汤香气基本不显，茶汤入口，苦感仍有，化的仍快，伴着嘴中的回甘生津，山野韵也弱了很多。
图片描述 ：第六泡后叶底
图片描述：第七泡20S出汤，茶汤入口细甜，山野韵殆尽。汤感总体呈现一种爽朗，细甜的感觉。
图片描述 ：第八泡
图片描述：第九泡冲泡图
图片描述：第九泡
图片描述：第九泡叶底
图片描述：第十泡冲泡图，右上角是最近的收获。
图片描述 ：第十泡//第8、9、10泡闷泡30S出汤，茶汤爽朗、细甜，嘴中山野韵尤显，回甘生津回甜。
图片描述：叶底
图片描述：叶底
图片描述：叶底
图片描述：叶底
图片描述：叶底
图片描述：叶底
图片描述：叶底长梗大叶，偶有芽头，大多为连梗的一芽两叶、一芽三叶。总体色泽呈现黄绿色，鲜活有力，十余泡后依然很有韧劲。
图片描述 ：500目茶漏过滤情况//个人习惯喜欢用500目茶漏，虽然茶豪也被过滤下来了
总结
2019年八角亭班章生态圆茶总体感觉还不错的一款茶，用料可观，价格也不错，总体协调性好。特点很明显的一款茶，很适合喜欢布朗山茶品的茶友选购，果香野韵感尤足。
如果能掌控的好其中的各种细节，更能喝出茶本身的“香”。主张细节才是王道，今天就给茶友们介绍一些茶的冲泡细节，大家一同来“细”嗅“茶”香！
▎细碎茶冲泡细节
细碎的茶，冲泡时置茶量要比正常状况者少一些，浸泡时间相对的也要缩短。如原应放1/4壶的散普，细碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一泡在缩短时间后倒出，还可以得出标准浓度的茶汤，但第二泡即使马上冲马上倒，茶汤仍然会太浓。减少了置茶量，设定三至四泡较为实际。
▎铁观音冲泡细节
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩率的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
▎绿茶冲泡细节
（图为信阳毛尖）
根据测定，茶叶冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，绿茶冲泡第1次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时，能浸出30%左右;冲泡第3次时，能浸出约10%;越到后面越少，因此冲泡3次为佳。
▎花茶的冲泡细节
（图为玳玳红茶）
其实花茶可以冲泡的次数较少，多次冲泡之后的营养成分也大大减少，建议大家喝花茶尽量不要多次冲泡。向茶盏冲入沸水，通常宜提高茶壶，使壶口沸水从高处落下，促使茶叶滚动，利于浸泡。一般倒水至八分满为宜，冲后加盖，以保茶香。
▎冲泡水质细节
水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓。硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。最好不使用硬水泡茶。
另外水中的其它金属离子也影响着茶汤滋味，比如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色；水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味变淡；钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
