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茶叶叶片

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普洱茶评审——茶叶的叶底藏着什么秘密?

我们常常会从看干茶,闻茶香,品滋味几个方面去判断一款普洱茶的品质如何,但也时常看到同事在喝完茶后,拔拉茶渣观察茶底,观察茶底到底有什么用呢?在茶叶审评中,叶底是审评六要素中必不可少的一个部分,虽只占影响评审结果10%左右的因素,但从叶底中能窥见茶叶的相关信息。

那么我们究竟能从茶底中得到普洱茶的哪些信息呢?

茶叶在冲泡后吸水膨胀,待完全冲泡后茶叶舒展还原茶叶原有的形状,茶叶的色泽,原料级别,加工工艺是否正确,存储是否合理,都能在叶底中显露无遗

1、茶叶的嫩度

嫩度是指一款茶叶芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。茶叶泡开后,将叶片平摊开来,我们就可以看出茶鲜叶的原料级别,单芽,一芽二叶或者是一芽二三叶等。

2、茶叶整体的匀整度

一款茶的老嫩,大小,薄厚,整碎是否比较统一,但这几个因素都是次要的,因为普洱茶拼配让茶饼叶片有无限可能,不同级别的茶叶拼配,不同产区的茶叶拼配都是影响叶底匀整度的因素。

茶叶的净度,叶底中是否参杂了其他东西,这与茶叶采摘制作管理有关,影响喝茶者对这款茶的感观体验。想想如果在叶底中发现一根头发,或者是一些杂物,茶叶的品质会大打折扣。

3、茶叶加工工艺的水平

叶底的色泽可以很直观的反应出一款茶叶加工工艺水平及原料优劣,叶底色泽要在正常范围内,焦叶,红茶,红梗子,叶片糜烂都是加工工艺不当反应出来的情况。

再来叶底的色泽要亮,有鲜活,泡满。

观察叶底色泽最好能用几款茶放在一起对比来看,否则容易受到光线,环境和主观因素的影响。

茶底的确能分辨出一部分茶的好坏,但对于大多数茶而言,光看茶底很难分辨茶叶的优劣,从茶底上显示出来的茶菁嫩度,制茶工艺的特征,茶叶单一品种特征并不能完全判断出茶叶的品质。茶最终是用来喝的,味觉体验的打分才最重要。

茶叶的叶形太复杂,教你一招简单区分!

近日,茶友“一半是海水”给小懂提了个问题:“茶叶品种非常多,叶形也是乱七八糟,有没有一个简单又比较科学的分类?”

这个问题看起来一点不简单,茶叶树种这么多,这么多叶形,该如何归类呢?

如何辨别叶形

其实,归纳起来,茶树的叶形也不难辨别,就那么几类:圆形、椭圆形、长椭圆形、披针形。


那么怎么判定茶树的叶片到底属于哪一类呢?有一个科学而简单的计算公式:


叶形=叶长(cm)/叶宽(cm)


比值在2以下的为圆形,2.1~2.5的为椭圆形,2.6~3.0的为长椭圆形,3.1以上的为披针形。


叶长和叶宽的计量,也有一个简单的计算方法,小懂做了一张图很直观,一起来看看:

依据上图,叶长,不含叶柄和叶尖;叶宽,则是叶基和叶尖对折后的中间部位。


此外,茶树叶片还有一个部位很有特点,那就是叶尖,叶尖分为急尖、渐尖、钝尖和圆尖四种类型。我们来看看图片就一目了然了。

怎么样,茶树叶尖的几种类型是不是都在图上了?快快收藏起来,哈哈!

如何判断叶种

前面说到了茶叶的叶形,除此之外,茶叶叶片的大小也很重要。而叶片大小也被用来作为判断叶种的标准。


我们都知道茶叶叶种分为特大叶种、大叶种、中叶种、小叶种等类型。其实就是简单地根据叶面的面积来判断,那么,叶面的面积如何计算呢?判断的标准又是怎样的呢?


叶面积计算公式是这样的:


叶面积(cm²)=叶长(cm)×叶宽(cm)×0.7(系数)


具体来看,按照以上方法计算出来的叶片面积:


叶面积≥60平方厘米的,为特大叶种茶树;


叶面积≥40-60平方厘米的,为大叶种茶树;


叶面积≥20-40平方厘米的,为中叶种茶树;


叶面积≤20平方厘米的,为小叶种茶树。



大小叶种的茶叶大小差异明显


需要指出的是,测量茶树叶面积的大小,应该注意以下几个问题:


1、必须选择典型环境下的叶片进行测量。同一种茶树在不同的生育环境下,叶片的大小也会有所不同,环境和肥水条件好的,叶片大而肥壮,反之,小而瘦薄。


2、必须选择成熟叶片进行测量。茶树叶片的生长需要一个过程,处于生长期的叶片大小,不能代表茶树的种性,必须选择定型后的成熟叶片进行测量。


3、多点取样,多次重复测量,求取平均值。由于叶片所处的部位不同,同一株茶树的叶片,位于树体边缘、中央、上部、下部的叶片大小是不同的。即便是同株茶树同一枝条上的叶片,也会因为着生位置不同而面积大小不同。因此,测量时,一定要做到多点取样,多次重复测量。求取平均值,以平均值为最终结论。


4、必须选取真叶进行测量。茶树的叶片,分为鳞片、鱼叶、真叶三种。鳞片状如鱼鳞,是茶树枝条上最早长出的保护性叶,寿命短,脱落快。鱼叶较鳞片大,比真叶小,是茶树新梢上抽出的第一片叶子。真叶是继鱼叶以后长出的叶片,人们通常所说的茶树叶片就是真叶。鳞片和鱼叶不是典型叶,不能代表茶树的种性。应选择真叶进行测量。


参考资料:

《茶树栽培技术》,姚美芹主编,云南大学出版社2015年版。


本文授权转载自【懂茶帝】

茶叶的叶形太复杂,教你一招简单区分!【建议收藏】

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近日,茶友“一半是海水”给小懂提了个问题:“茶叶品种非常多,叶形也是乱七八糟,有没有一个简单又比较科学的分类?”


这个问题看起来一点不简单,茶叶树种这么多,这么多叶形,该如何归类呢?

如何辨别叶形

其实,归纳起来,茶树的叶形也不难辨别,就那么几类:圆形、椭圆形、长椭圆形、披针形。


那么怎么判定茶树的叶片到底属于哪一类呢?有一个科学而简单的计算公式:


叶形=叶长(cm)/叶宽(cm)


比值在2以下的为圆形,2.1~2.5的为椭圆形,2.6~3.0的为长椭圆形,3.1以上的为披针形。


叶长和叶宽的计量,也有一个简单的计算方法,小懂做了一张图很直观,一起来看看:

依据上图,叶长,不含叶柄和叶尖;叶宽,则是叶基和叶尖对折后的中间部位。


此外,茶树叶片还有一个部位很有特点,那就是叶尖,叶尖分为急尖、渐尖、钝尖和圆尖四种类型。我们来看看图片就一目了然了。

怎么样,茶树叶尖的几种类型是不是都在图上了?快快收藏起来,哈哈!

如何判断叶种

前面说到了茶叶的叶形,除此之外,茶叶叶片的大小也很重要。而叶片大小也被用来作为判断叶种的标准。


我们都知道茶叶叶种分为特大叶种、大叶种、中叶种、小叶种等类型。其实就是简单地根据叶面的面积来判断,那么,叶面的面积如何计算呢?判断的标准又是怎样的呢?


叶面积计算公式是这样的:


叶面积(cm²)=叶长(cm)×叶宽(cm)×0.7(系数)


具体来看,按照以上方法计算出来的叶片面积:


叶面积≥60平方厘米的,为特大叶种茶树;


叶面积≥40-60平方厘米的,为大叶种茶树;


叶面积≥20-40平方厘米的,为中叶种茶树;


叶面积≤20平方厘米的,为小叶种茶树。


大小叶种的茶叶大小差异明显

需要指出的是,测量茶树叶面积的大小,应该注意以下几个问题:

1、必须选择典型环境下的叶片进行测量。同一种茶树在不同的生育环境下,叶片的大小也会有所不同,环境和肥水条件好的,叶片大而肥壮,反之,小而瘦薄。

2、必须选择成熟叶片进行测量。茶树叶片的生长需要一个过程,处于生长期的叶片大小,不能代表茶树的种性,必须选择定型后的成熟叶片进行测量。

3、多点取样,多次重复测量,求取平均值。由于叶片所处的部位不同,同一株茶树的叶片,位于树体边缘、中央、上部、下部的叶片大小是不同的。即便是同株茶树同一枝条上的叶片,也会因为着生位置不同而面积大小不同。因此,测量时,一定要做到多点取样,多次重复测量。求取平均值,以平均值为最终结论。

4、必须选取真叶进行测量。茶树的叶片,分为鳞片、鱼叶、真叶三种。鳞片状如鱼鳞,是茶树枝条上最早长出的保护性叶,寿命短,脱落快。鱼叶较鳞片大,比真叶小,是茶树新梢上抽出的第一片叶子。真叶是继鱼叶以后长出的叶片,人们通常所说的茶树叶片就是真叶。鳞片和鱼叶不是典型叶,不能代表茶树的种性。应选择真叶进行测量。

参考资料:

《茶树栽培技术》,姚美芹主编,云南大学出版社2015年版。

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