茶叶属于什么类

普洱茶属于什么茶？这个问题在茶界一直争论不休，有人说应该划分为“黑茶”类，我认为不然。

我认为普洱茶属于六大基础茶类以外的“再加工茶”。

根据国家标准，普洱茶是我国云南的地理标志产品，它是指：

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

这里提到的“晒青茶”是指茶叶初制加工中，干燥方式以日光晒干为主的毛茶。

在教科书《茶叶审评与检验》中提到：不堆积的晒青毛茶仍为绿茶，堆积后变成黑茶。

这里的“堆积”即为“渥堆”，因此我认为经过渥堆发酵后得到的普洱熟茶（散茶）属于黑茶。

普洱茶按其加工工艺和品质特征可分为：普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）。

到这里肯定有人会问：“这么说生普属于绿茶，熟普属于黑茶咯？”

然而，并非如此。

普洱茶的加工工序，简单来说就是晒青毛茶经过蒸压成型后变成了生普；晒青毛茶经过增湿、渥堆发酵、灭菌后得到了熟普散茶，散茶再进行精制加工（蒸压）后得到了熟普紧压茶，也就是我们平时看到的样子。

这样来看，熟茶在散茶形态的时候，是不是也可以理解为“熟普毛茶”也就是“黑毛茶”？因为它后面还可以进一步加工成为紧压茶。

我们平时见到的普洱生茶和熟茶也大都为紧压茶。

如此顺下来，那么普洱茶（生茶）就是晒青毛茶经整理后压制而成的“压制绿茶”，普洱茶（熟茶）就是由黑毛茶经整理后压制而成的“压制黑茶”，而“压制绿茶”和“压制黑茶”都属于“再加工茶”的范畴。

什么是“再加工茶”？

再加工茶是指以六大基础茶类的毛茶或精茶为原料进行再加工以后的产品。

根据再加工的途径和方法的不同，再加工茶可分为花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶、含茶饮料等。

再通俗地讲，云南大叶种鲜叶经过初加工成为晒青毛茶、再加工变成普洱茶，不正是“再加工茶”嘛。

普洱茶，你可以认为它很复杂，加工过程复杂，分类复杂……你也可以认为它很简单，普洱茶就是普洱茶。

参考文献：

【1】茶叶审评与检验/施兆鹏主编.—4版.—北京：中国农业出版社出版，2010.8（2015.6重印）

本文为小喜年原创，转载须注明。

我国的茶叶都有属于自己美丽的名称，当我们不认识这种茶的时候，我们就会从表面的颜色来分别各种茶叶，如我们看见了茶叶冲泡出来的茶汤或者时茶叶的外观时红色的时候，我们就说这时红茶，然后具体说这茶叶叫什么名字呢？我们就不知道了，其实每一种茶都有自己好听的名字，如“茶中美人”白毫银针，“不老的经典”普洱茶等。

白牡丹相信大家听到这个名称会认为是白茶的一种，其实白牡丹是属于绿茶，而且它还有一种很好听的名称，“红妆素裹”，白茶产量最高的大家知道是哪种白茶吗？没错就是就是历史悠久的寿眉，我们一般都称呼是老寿星之眉，这是因为这种茶叶的茶叶形状和老寿星的眉毛很像，故此我们这样称呼。黑茶中的千两茶，你知道有什么称呼吗？千两茶有一个非常响亮的名称，被称为“世界茶王”。

说起乌龙茶，那么我们不得不提铁观音，铁观音是乌龙茶的代表茶，对于铁观音我们都是这样称呼的，美如观音重如铁，说完乌龙茶的代表，那么我们还得来说说有着“茶中状元”的大红袍，还有就是台湾比较出名的乌龙茶，被赞誉为“茶中之圣”，前面我们说了茶中美人，这里乌龙茶也有一种茶也类似被称为“东方美人”的白毫乌龙，乌龙茶的种类也是非常的多，每一种乌龙茶都远近驰名。

红茶是我国六大茶类之一，种类也是非常的多，每一种红茶都是比较出名的，美誉更是多不胜数，如有着世界三大高香茶之首之称的祁门工夫红茶，祁门红茶不仅在我国有名，乃至世界也是站顶高峰。我们再来看看“红衣佳人”的坦洋工夫红茶，坦洋工夫红茶历史悠久，外形方面特别的优美，并且制作工艺是比较独特。说起红茶那么我们就不得不提红茶鼻祖“正山小种”作为红茶之祖，很多的红茶都是正山小种演变而成。有一种很仙的茶叶，蒙顶黄芽，从唐朝开始到明清的时候都是皇宫的贡品，素有“仙茶”的美誉。

当然还有很多的关于各类茶叶美誉的名称，这里为大家介绍大家比较熟悉的茶叶，我国的茶类非常的多，如绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶，这每一种茶叶都有各种的茶，每一种茶叶都有自己好听的名称，因为茶叶经常长久的被我们饮用，慢慢的我们就发现茶叶的特征，从而给予茶叶美誉，长年累月的传颂。各位茶友还知道哪些呢？欢迎积极评论。

　　什么是普洱茶？