带您领略茶叶的美
很多人逛茶叶店的时候想卖茉莉花茶，可当看到茉莉花茶就心生疑问：茉莉花茶里面为什么没有茉莉花？
其实这个道理很简单，
就好像老婆饼里没有老婆
鱼香肉丝里面没有鱼一样
茉莉花茶里面也是没有茉莉花的！
那些只有茉莉花的其实是茉莉花草茶，而不是茉莉花茶。
然而好奇的是茉莉花茶里面没有茉莉花，却喝起来有淡淡的茉莉花香呢?
这是由于茶叶有着很强的吸附能力，能够吸附茉莉花的香味，所以喝起来有股浓郁的茉莉花香。而这个吸附的过程，叫作“窨(xūn)制”。
何为窨(xūn)制?
“窨制”其实就是茉莉花吐香和茶胚吸香的过程。把茉莉花和茶叶堆放在一起，等茶叶完全吸收了茉莉花的香气后，再把茶叶和茉莉花分离。这样吸满茉莉花香的茶叶就是“茉莉花茶”了。
有茶友可能觉得好奇，为什么茉莉花茶里面不加点茉莉花呢?
你想想看，茉莉花的香气被茶叶吸收后就没有香味了，那么茉莉花也就没什么价值了。如果非得把没有味道的茉莉花一起冲泡的话，花瓣会产生闷味，反而会影响茉莉花茶的滋味和口感。
前段时间，有朋友邀十三夷喝茶。刚一坐下，就看他从冰箱里拿出一罐熟普茶，说是朋友送的，倍感珍惜，放在冰箱里保鲜。十三夷真替那罐茶可惜，忍不住给朋友科普了一番茶叶的冷知识，没错，就是今天的重点了。
相信茶友们有时也会收到亲戚朋友送的茶，便宜的几十块，土豪一点的可就上千上万了。这时候怎么存茶就成了棘手的事情，毕竟珍贵的茶受潮之后，失去了营养和好的口感是件肉疼的事情。那么今天就跟十三夷一起来了解一下茶该不该放冰箱里储存吧！
黑茶、普洱茶和白茶，不能放进冰箱储存。白茶制作的时候不炒不揉，既不会明显发酵，也不会高温杀死酶；黑茶属于后发酵茶，并且黑茶的发酵是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的，发酵越彻底，滋味越好；而普洱茶更是讲究后期的陈化，茶越陈越好喝，价值也越高。
所以，将这三种茶搁在冰箱里那还得了？不仅受潮让滋味不纯，在低温状态下，生物酶活性也会下降，最后影响了茶叶转化的效率。
不能放冰箱的茶，也不能忘了茉莉花茶。茉莉花茶，自带茉莉花自然的芬芳，如果放在冰箱里，不仅不保鲜，还会让它的香气越来越淡薄。花茶类有一个可以放冰箱的例外——产自四川峨眉山的碧潭飘雪，不过也仅仅只适合短时间存放在冰箱里，利于保存香气；长期存放香气还是会消失。
绿茶、清香型铁观音和乌龙茶中比较火的抽湿茶，都可以放进冰箱储存。绿茶是不发酵茶，最注重保鲜，一摘下来就得进行杀青，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化；清香型铁观音是比较流行的轻发酵茶，具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”特点，讲究“鲜、香、韵、锐”；而乌龙茶中的抽湿茶，是在传统凤凰单丛茶的制作工艺上，把最后一道工序烘焙改为用机器抽湿，也被认为是凤凰单丛茶的半成品。
所以，这三种茶得用冰箱低温保存，才能保持茶叶色泽翠绿，茶汤鲜爽。十三夷建议，放进冰箱储存前，将茶叶装进茶叶罐里封口，还要用密封袋再套好，防止冰箱里的水汽渗入。
红茶是全发酵茶，普通种类在常温状态下保存是不会影响品质的。但一些品质较高、原料较细嫩的红茶，比如说金骏眉，需要适当在冰箱低温的环境下“待”一段时间，有利于减缓红茶的褐变速度。
这样处理，是有研究依据的。原料细嫩的红茶，茶黄素含量也较高，而且红茶中的这种茶黄素久而久之会随着时间消退，香味就会变钝。研究表明，红茶放进低温环境里一年，水分只增加2.11%；如果是常温储存，茶黄素含量减少幅度高出低温处理的18倍之多；而且低温贮藏的茶叶滋味自然鲜爽。权衡之下，低温储存是高品质红茶的最好去处。
茶叶放在冰箱里储存，需要注意三个点，敲黑板记重点啦！第一，冰箱存茶，只适宜冷藏，不适宜冷冻。茶叶长期受冷冻会被抽干水分，容易碎散，形坏则味变，茶叶滋味也会改变，而冷藏效果最好的温度是0-5度左右。第二，冰箱存茶，注意密封性。大家都知道茶叶可以吸附臭味，那冰箱里的菜味、水果味等等味道也不例外，一旦串味，茶滋味必受影响。所以，存茶的时候建议把茶叶放进密封罐里，再用密封袋装好。当然啦，有条件的话，也可以给茶叶买一个专门的小冰箱呦。
第三，冰箱取茶，及时封好。每次要喝茶的时候，取完茶叶要及时密封存放好，避免茶叶凝结冰箱里的水分，最后受潮变质。
茶叶冷知识四个重点都Get到了吗？别再什么茶叶都往冰箱放啦，给茶叶一个适当的储存空间吧！
（图片来自百度，仅用于交流茶文化
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