近年来，随着礼品茶市场的萎缩，茶叶消费客单价降低，利润空间缩减。大到知名的茶叶品牌，小到一家茶叶店，都能感受到市场的变动，颇有一种“萧条”感。
以往“卖一天茶可以撑一个月”、“一年不开单，开单吃一年”的热潮已经退去。
行业内，听得最多的一句话就是“行情不好，生意不好做了。”
真的是越来越不好做了吗？
事物在不断发展变化，旧事物发展到一定阶段就会萌发出新事物，最后逐渐被新事物所取代；而新事物后面会变成旧事物，又不断衍生出新事物，循环往复。
旧事物的消亡和新事物的取代，是一种呈上、进步的发展过程。只要茶叶市场的需求存在，那么茶行业就能够继续发展，只是传统的旧模式，不再适应市场的需求。
这几年，尽管高端茶市场有所萎缩，但中端茶的量、价齐升，低端茶提价，整体市场还是有小量增长的态势。况且随着经济的发展，全国居民人均可支配收入的增长，可以说国内的人均喝茶量哪怕提高一点点，市场都是非常巨大的。
那么为何行内人还是认为市场行情不好呢？
有人认为，大家只看到以往高端茶礼市场，却忽视了中低端市场。
目前，高端市场仍有潜在需求存在，只是相比以往，消费群体对品牌形象、产品、服务体验等要求已然不同。毕竟茶叶发展到现在，终归是要回归百姓，大众是消费的主体，巨大的“消费口”已经改变，而行内人却没有改变，开发的产品不符合需求，自然觉得生意不好做。
随着互联网的发展，茶叶的消费群体在年轻化。以往传统、华丽的产品包装审美、“大师论”、“山场论”并不符合他们的需求，简单大气、有设计感的产品设计才更能吸引年轻群体。
比如众多网红新式茶饮品牌爆红，受到消费者的追捧就是典型的例子。这类新式茶饮对茶行业来说就是一种新的消费方式，它们从产品设计、市场品牌营销、线下的空间体验到粉丝互动等，都值得传统品牌思考。
纵观很多茶业同行，对新茶饮还不屑一顾，嗤之以鼻，却没有反思：为何我们的传统品牌无法做出这些“爆款”？
茶行业是一个很传统的行业，发展速度一直都过于缓慢，有人认为相比其他行业，茶行业至少落后了十几年，行业本身存在着弊端，却又缺乏变革创新，如此，从十几年前的“一整个行业的品牌利润竟比不过一个立顿”，到现在，仍没有人能超越。
其中一个原因在于行业存在“人为炒作”，茶经过了人为炒作，变得“高不可攀”。
尽管固有成本经营等不同的原因使茶叶价格上升，但这并非是茶叶变得越来越贵的根本原因。现在中国的茶叶市场庞大，有些商家会对自己的产品进行包装。经过炒作等相关环节的包装后，价格开始不受控制，不断上升。
茶叶，虽不是人们日常生活中的必需品，甚至不少地区的人都没有喝茶的习惯，但随着茶叶在各种产品中的应用，人们对茶叶的喜爱已从少数人喜爱开始迅速向大众化演变，茶叶出现在全国的大江南北是由市场的需求决定的，而不是靠茶商自身炒作形成的。
在市场上，炒作是有局限性的。
部分茶叶商会在一开始就大量屯茶获利，为了使自己的利益最大化而进行炒作，放弃正常的经营模式，造成产品稀缺，不得不控制产量，使得某种茶叶在一段时间内价格急速飙升，最后把茶叶变成金融行业产品以盈利。
几次三番下来，商家就会给市场和顾客造成一种假象，让人们看见茶叶的“虚假”上升价值。
这种炒作无疑会加重不少人的经济负担，不论哪个行业，投资都有一定风险，因此做茶叶投资也要擦亮双眼，不要被一时的炒作所蒙蔽，当然针对相关性有意义的茶叶投资，还是可以考虑一下的。
总体而言，茶叶市场行情是向好态势，但更需要把握时机，做出改变，真正让茶走进大众。
茶店千千万，一年倒掉一大半。有旧人出去，当然有更多新人进来，在互联网时代，如何利用好互联网平台，如何深入洞察消费市场，如何挖掘潜在消费，如何提升茶叶品牌的价值，如何改变消费体验......是茶行业转型革新需要思考、解决的问题。
这是最坏的时代，也是最好的时代。
近年来，随着礼品茶市场的萎缩，茶叶消费客单价降低，利润空间缩减。大到知名的茶叶品牌，小到一家茶叶店，都能感受到市场的变动，颇有一种“萧条”感。
以往“卖一天茶可以撑一个月”、“一年不开单，开单吃一年”的热潮已经退去。
行业内，听得最多的一句话就是“行情不好，生意不好做了。”
真的是越来越不好做了吗？
事物在不断发展变化，旧事物发展到一定阶段就会萌发出新事物，最后逐渐被新事物所取代；而新事物后面会变成旧事物，又不断衍生出新事物，循环往复。
旧事物的消亡和新事物的取代，是一种呈上、进步的发展过程。只要茶叶市场的需求存在，那么茶行业就能够继续发展，只是传统的旧模式，不再适应市场的需求。
这几年，尽管高端茶市场有所萎缩，但中端茶的量、价齐升，低端茶提价，整体市场还是有小量增长的态势。况且随着经济的发展，全国居民人均可支配收入的增长，可以说国内的人均喝茶量哪怕提高一点点，市场都是非常巨大的。
那么为何行内人还是认为市场行情不好呢？
有人认为，大家只看到以往高端茶礼市场，却忽视了中低端市场。
目前，高端市场仍有潜在需求存在，只是相比以往，消费群体对品牌形象、产品、服务体验等要求已然不同。毕竟茶叶发展到现在，终归是要回归百姓，大众是消费的主体，巨大的“消费口”已经改变，而行内人却没有改变，开发的产品不符合需求，自然觉得生意不好做。
随着互联网的发展，茶叶的消费群体在年轻化。以往传统、华丽的产品包装审美、“大师论”、“山场论”并不符合他们的需求，简单大气、有设计感的产品设计才更能吸引年轻群体。
比如众多网红新式茶饮品牌爆红，受到消费者的追捧就是典型的例子。这类新式茶饮对茶行业来说就是一种新的消费方式，它们从产品设计、市场品牌营销、线下的空间体验到粉丝互动等，都值得传统品牌思考。
纵观很多茶业同行，对新茶饮还不屑一顾，嗤之以鼻，却没有反思：为何我们的传统品牌无法做出这些“爆款”？
茶行业是一个很传统的行业，发展速度一直都过于缓慢，有人认为相比其他行业，茶行业至少落后了十几年，行业本身存在着弊端，却又缺乏变革创新，如此，从十几年前的“一整个行业的品牌利润竟比不过一个立顿”，到现在，仍没有人能超越。
其中一个原因在于行业存在“人为炒作”，茶经过了人为炒作，变得“高不可攀”。
尽管固有成本经营等不同的原因使茶叶价格上升，但这并非是茶叶变得越来越贵的根本原因。现在中国的茶叶市场庞大，有些商家会对自己的产品进行包装。经过炒作等相关环节的包装后，价格开始不受控制，不断上升。
茶叶，虽不是人们日常生活中的必需品，甚至不少地区的人都没有喝茶的习惯，但随着茶叶在各种产品中的应用，人们对茶叶的喜爱已从少数人喜爱开始迅速向大众化演变，茶叶出现在全国的大江南北是由市场的需求决定的，而不是靠茶商自身炒作形成的。
在市场上，炒作是有局限性的。
部分茶叶商会在一开始就大量屯茶获利，为了使自己的利益最大化而进行炒作，放弃正常的经营模式，造成产品稀缺，不得不控制产量，使得某种茶叶在一段时间内价格急速飙升，最后把茶叶变成金融行业产品以盈利。
几次三番下来，商家就会给市场和顾客造成一种假象，让人们看见茶叶的“虚假”上升价值。
这种炒作无疑会加重不少人的经济负担，不论哪个行业，投资都有一定风险，因此做茶叶投资也要擦亮双眼，不要被一时的炒作所蒙蔽，当然针对相关性有意义的茶叶投资，还是可以考虑一下的。
总体而言，茶叶市场行情是向好态势，但更需要把握时机，做出改变，真正让茶走进大众。
茶店千千万，一年倒掉一大半。有旧人出去，当然有更多新人进来，在互联网时代，如何利用好互联网平台，如何深入洞察消费市场，如何挖掘潜在消费，如何提升茶叶品牌的价值，如何改变消费体验......是茶行业转型革新需要思考、解决的问题。
这是最坏的时代，也是最好的时代。
编辑：茶泡泡
图文整理于网络
对于饮品行业来说，效率是绕不开的话题。
有一个茶饮品牌，150家门店，7年只卖1款产品，打磨出了“1人店”的极致效率模型，它是怎么做到的?
咖门2024研发者大会上，麒麟大口茶创始人林森分享《7年只卖一杯茶——产品如何穿越周期》，给出了自己的答案，以下是演讲实录(有删减)。
花七年时间构建麒麟大口茶的独特价值
只做一杯茶，究竟给我们带来了什么呢?
从2023年到今年，是非常有挑战的一年。我们从40家跑到了150家，门店数翻了3倍。虽然规模不大，但还是非常欣喜、满意。
今年我们的单品销量，在云南现制非奶茶饮单品销量第一。
云南的购物中心都比较喜欢我们，给位置不错的店面，今年开出的门店也都是整个购物中心比较优秀的位置。
7年，我们取得了3个第一。
最近有一个词语对我的触动非常大，从特劳特到李斯的定位理论等都脱离不开这4个字：独特价值。
麒麟大口茶真的是懒到只做一杯茶吗?还是我们没有能力去做更多的产品?
显然不是。只不过，我们把所有的资源、努力，都花费在了构建麒麟大口茶的独特价值上。
对顾客积极、有效、而且只有你做，别人做不了的事，才叫独特价值。
积极通常指的是情绪上的满足，有效是产品功能性上的满足，基于这个独特价值，它还有一个更重要的关键点，你得围绕产品、渠道、市场去做。
我们就围绕此去构建麒麟大口茶的独特价值。产品的独特价值糯香、茶香、柠檬香融合而成麒麟香
第一个独特价值，是产品的独特价值。
麒麟大口茶只做一杯茶，最终取得了什么样的成果呢?
我们定期对顾客，以及内部去做市调，感受这杯茶的好喝度是多少。
同样一杯茶，两个优秀的品牌都去做，好喝度的差异顶多50%、60%，再往上就不太可能了。从产品上构建领先距离，在茶饮行业不会太大。
不会太大意味着即便一点点的领先，都要投入巨大的资源。
当然，产品的领先也包含价格的领先，哪怕便宜20%，这也是巨大的领先。
如果问麒麟大口茶的总成本领先多少?答案是微乎其微，我们更多的是聚焦在不可被复制的特有香气上。
为什么选择这个点呢?
人类85%的味觉是由嗅觉决定的，比如当你重感冒的时候吃什么都没有味道，因为鼻子堵住了。
我们在2018年围绕香气来构建我们的产品价值，这是双刃剑，因为香气是挥发性物质，难以控制，对于一款茶来说更麻烦，任何一个原料本身都不具备味道，必须把不同的原料重新组合，才会相互作用发出味道。
比如茅台的香气就是其独特价值，模仿茅台酱香酒的很多，但差距依然很大，事实证明，用香气是非常容易做护城河的，这是一条难而正确的路。
那麒麟大口茶的香是什么香?
不是糯香、不是茶香、不是柠檬香，而是三香种气精心调配、极致融合而成的麒麟香。
围绕“麒麟香”特有的香气，构建护城河，投入了自控的核心茶原料产区，通过自己种植来构建基底，同时不断夯实目前5种核心茶叶的制作、研配过程以及工艺。
为了麒麟香，我们投入了2千米海拔的种苗园，也投入了两块柠檬种植园，7年，2400天围绕一个产品，投入了时间、资源、心力等一切，才有了一点点的产品领先、盲测领先。
渠道上的独特价值没有对手，而是构建生态的合作伙伴
第二个独特价值，是渠道上的独特价值。
凭什么一个小小的茶饮店能受购物中心的喜欢，能拿到好区位。
从8、9平方的第一代店型，到现在的三代店型等，我们拿了美国IDA设计奖。
我们的价值是装修做得越来越好看、网红吗?不是，一定不是。
店型的迭代，有一个点从未改变，就是我们的吧台，把制茶师打造成主角。基于他们，我们开创了一个小店型也能很精彩的运营模型，既保证了品效，也兼顾了顾客的体验价值。
做一杯茶，要想做好、做得精彩，功夫要到位，切柠檬那16刀，真的不是作秀，你不那样切它不香。
我们的整杯茶不要苦味，所以不能打柠檬，一打柠檬就变苦，只能轻轻切，快切16刀，把香气激发出来就够了。
基于这个维度的训练以及优化，我们取得了战术上的领先，一个制茶师面对顾客不用转身也能完成整个顾客体验和交付过程。
那战略关键的道是什么?
我认为是不做竞争、做生态。
今天，我们从来没有把同行当作是竞争对手，大家是一起给客户创建价值的合作伙伴，基于这样的战略，我们才有信心在好的购物中心、好的商场里面获得最适合我们的生态点位。
真的没有所谓产品上的相制或者是冲突。而是每一个品牌发挥自己独特的价值，去形成一张具体的价值网络，去满足顾客。市场未来的独特价值
为什么是未来?这件事我想到了，但我们还没有做到。
这一点对于今天在座的每一个茶饮人多多少少都会有一点启发，我做不到，不代表大家做不到。
每一个人对市场的理解都不一样，我用德鲁克的话来做定义“顾客及最终的使用用途叫市场”。
那茶饮除了好喝解渴，它还有什么最终的使用用途吗?
一杯茶对于市场的影响，它完完全全有可能更替它的最终使用用途，在顾客的心理上认知度也不一样。
具体怎么做呢?如何去做优秀的品牌，一定要大投入，在与品牌相关，在与顾客发生连接的市场渠道多投一点。
这个投入从哪里来?我们的利润是用来打折，还是用来构建市场的独特价值?我觉得这是需要大家思考的，而且要放长线去思考。
在这里，引用德鲁克老先生非常核心的两句话“企业只有保持领先，才可能获得经济成果”“产品、市场和分销渠道，每一个都需要确立领先地位”。
当然，如果你认为企业的成果等于产品领先+渠道领先+市场领先，但其实不是。
今天有可能麒麟大口茶在产品领先里只有50%，但是有可能在渠道上能领先50%，在市场上能领先200%，而这在一起，一定不是加法，而是乘法。
只有取决于这样的乘法，最终中国茶饮、中国品牌才能通过自己的独特价值，真正实现以自己的茶会世界的友。
来源：咖门
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