茶叶茶叶盘点表

“大师”一般是指在某一学术领域或技艺领域有很高学问、很深造诣、冠绝天下、受人尊敬的人。工匠在《辞海》中是指手艺工人，但在现代工业生产中，这类群体很小。因此本文所指工匠是具有一定技术或技艺的工业生产者，包括具有传统技艺的手工业现代工匠，也包括从事现代机器工业生产的生产者。大国工匠即是指其中具有很高技艺水平，起到引领作用的工业生产者，与大师的涵义类似。

在改革开放后，我国茶产业日益兴盛，正所谓盛世兴茶，与此同时，茶行业也不断培育出“技能大师”和“大国工匠”。

吴成建技能大师工作室领办人吴成建通过调查了解，对福建省茶行业的“技能大师”和“大国工匠”的总体情况做出了整理，以期为培育好、运用好这方面人才提供帮助。

福建省茶行业大师与大国工匠人才情况

经吴成建收集整理，茶行业的技能大师和大国工匠大致可以分为五种类型：茶行业技能大师；非物质文化遗产茶叶项目的代表性传承人；各主要产茶地评选的特级制茶工艺师、传统工艺传承大师等；茶叶行业协会评选的制茶大师；制茶高级工程师。

具体如下：

茶行业技能大师

福建省技能大师

中共福建省委办公厅和福建省人民政府办公厅有印发《福建省“海纳百川”高端人才聚集计划（2013－2017年）》，激励优秀人才，实施了福建省优秀人才“百人计划”，由中共福建省委人才工作领导小组负责，每两年遴选100名文化名家、技能大师等福建省优秀人才。目前茶行业有2014年第一批傅天龙、林阳顺，2016年第二批苏鹏鸣、刘国英，2018年第三批刘安兴、林有希、周爱民，三批共7人入选。

技能大师工作室领办人

为了实施《高技能人才队伍建设中长期规划（2010－2020年）》，落实《国家高技能人才振兴计划实施方案》，人力资源和社会保障部（简称人社部）在2013年颁布了《国家级技能大师工作室建设项目实施管理办法（试行）》。同时人社部在《人力资源和社会保障事业发展“十三五”规划纲要》中提出了“十三五”期间在全国建成一批技能大师工作室、高技能人才培训基地，培养1000万名高技能人才。

技能大师工作室领办人就被人们称呼为“大师”，这是各类型大师中直接具有“大师”称谓的。技能大师工作室由人社部门组织评选，分为国家级、省级、设区市级和县市区级四个级别，其中县市区级并非常设，有的有评选，有的没有评选。

省级技能大师工作室是主体。福建省省级技能大师工作室自《关于推行“技能大师工作室”的通知》（闽人社文〔2011〕243号）开始，迄今为止共评选了7批（2011、2012、2013、2018、2019、2020、2021），具体名单见表1。

2013年福建省人力资源和社会保障厅（简称省人社厅）根据人社部的《国家级技能大师工作室建设项目实施管理办法》（试行），结合福建省推行技能大师工作室的具体实施情况，制定了《福建省省级技能大师工作室管理办法》。其可由企业或行业协会设立并申报，个人命名的名称为“姓名＋职业（工种）＋技能大师工作室”，企业命名的名称为“企业名＋技能大师工作室”。此项工作进行了3年后，期间暂停了4年，而后在2018年又继续了4年。从统计数据发现，后4批不再有企业命名的工作室，全部为个人命名，并且名称上也做了调整，为“姓名＋技能大师工作室”。茶行业主要有评茶员、茶叶加工工和茶艺师3个职业技能。迄今，福建省茶行业省级技能大师工作室共55个，其中个人命名的46个，企业命名的9个。

福建省国家级技能大师工作室较少，每年仅5～7个，其要求高难度大，且其中属于茶行业的较少。目前福建省仅有林阳顺技能大师工作室（2017/泉州）、林振传技能大师工作室（2019/宁德）。

设区市级技能大师工作室的评选工作多数在2016年开始，评选的批次也不多。如宁德市的首批19个技能大师工作室中，有蔡良绥评茶师技能大师工作室等5个，2018年第二批15个技能大师工作室中有刘景灿技能大师工作室等4家。其它茶叶主产地如泉州、南平、福州等地都有一部分茶行业技能大师工作室，其数量未进行统计，应略多于省级。

县市区级技能大师工作室评选并非普遍开展，因此也有部分县市区级茶行业技能大师工作室，具体数量未进行统计。

非物质文化遗产茶叶项目代表性传承人

非物质文化遗产定义及茶叶项目

根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》规定，非物质文化遗产（IntangibleCulturalHeritage）是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。它是一个国家和民族历史文化的重要成就，是优秀传统文化的构成之一。茶叶项目主要归属于六大类别中的第三类：传统技艺、医药和历法部分。

非物质文化遗产（简称非遗）名录项目由文化和旅游（简称文旅）部门开展评选，与技能大师工作室一样，也是自上而下分为国家级、省级、设区市级和县市区级四个级别。

福建省是产茶大省，历史悠久，因此非遗茶叶项目不少。统计福建省人民政府公布的六批《福建省省级非物质文化遗产名录项目名单（含国家级）》以及扩展项目名录名单Ⅷ传统技艺类中，迄今为止共有23个省级茶叶项目。具体名单见表1。

国家级非遗项目迄今共评选了五批，共有武夷岩茶(大红袍)制作技艺、乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）、白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺）、花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）、红茶制作技艺（坦洋工夫茶制作技艺）、乌龙茶制作技艺（漳平水仙茶制作技艺）6个项目。

各地还有一些设区市级和县市区级非遗项目，这些项目难以统计，所以未对其进行收集。

非遗茶叶项目的代表性传承人

非遗茶叶项目有相应的代表性传承人，民间一般称之为“大师”，也是工匠人才，这是茶行业相关人才中人数最多的一类，也是知名度最高的。就知名度而言，依据各项目知名度的不同而有所不同。国家级非遗茶叶项目的非遗传承人有国家级、省级、设区市级和县市区级四个级别，而省级非遗茶叶项目的非遗传承人则只有省市县三个级，设区市和县市区项目以此类推。

福建省非遗项目的国家级、省级代表性传承人共有五个批次917人，其中已故的54人。非遗茶叶项目的国家级、省级代表性传承人共有51人（见表2），占总数的5.56%，其中已故的1人。从男女性别来看，绝大部分为男性，占92.16%，女性仅有4位；从地区来看，南平（17人）最多，其次为泉州（15人）、福州、宁德（图1-A）；从级别来看，国家级仅6人，占11.76%；全国茶叶类非遗国家级代表性传承人也仅25人，福建省占24%；从茶类看，乌龙茶有24人，占了半壁江山，其次分别为白茶、花茶、红茶（图1-B）。

国家级和省级非遗茶叶项目还有数量更多的设区市级和县市区级的非遗代表性传承人，未能全部统计。如武夷岩茶（大红袍）制作技艺项目有18名非遗传承人，其中国家级2人，省级5人，设区市级有4人，县市区级有7人；如花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）项目有17名非遗传承人，其中国家级1人，省级6人，设区市级有6人，县市区级有4人。

从上述大家可以了解到，非遗传承人的级别，既有所在项目的级别，也有代表性传承人的级别，所以准确的称谓应两者都体现。我们经常可以看到国家级非遗传承人之类的表述，如果本人不是国家级非遗项目国家级代表性传承人，只是所在项目是国家级非遗项目，如此不好说其违法，但是可能存在有意误导的意图。政府授予的荣誉称号，既是肯定也是鞭策，大师群体更应该谨言慎行、服务大众、回报社会，多举办公益培训、公益推广活动，不能有意误导公众以赚取名利。

特级制茶工艺师、传统工艺传承大师等

由于非遗代表性传承人有级别、名额、传承等限制，各设区市出于发展地方特色技艺实用人才的考量，某些地区进行了工匠人才评选，如南平的特级制茶工艺师、福州的福州茉莉花茶传统工艺传承大师的评选。这些荣誉称号考核内容接近于非遗茶叶项目内容，可算是非遗传承人的一个补充。

南平市特级制茶工艺师

2011年南平市发布了《南平市人民政府办公室转发市公务员局关于开展地方传统工艺和特色产品制作技能实用人才荣誉称号评审工作方案的通知》（南政办〔2011〕122号文）的文件，开启了特级制茶工艺师的评选。其由南平市人社局、农业农村局联合组织，迄今共评选了三批，共29人。

通过特级制茶工艺师的评选，南平市培育、成长了不少省级非遗传承人，也壮大了非遗传承人的后备力量。值得一提的是，建瓯等地根据此文件，开展了制茶工艺师的评选，作为特级制茶工艺师的后备力量，形成梯度式茶叶工艺技艺人才培养体系，也是一种很好的工作机制。

福州市传统工艺传承大师

2010年起福州市举办福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛，每两年举办一次，至2020年已经连续举办了六届。累计授予28人福州茉莉花茶传统工艺传承大师荣誉称号，并推荐其中13人分别入选国家级、福建省和福州市非物质文化遗产代表性传承人名录。还评选了25名协会的工艺传承人，作为后备力量。其一般由福州海峡茶业交流协会牵头，联合福州市园艺学会、福州市农学会共同主办，福州市农业农村局等单位给予指导。

泉州市安溪县安溪铁观音大师

2017年起，安溪县人民政府和福建农林大学安溪茶学院联合举办安溪铁观音大师赛，并以重奖制茶大师来激发业界钻研茶叶生产加工技术的氛围，传承传统工艺，弘扬工匠精神，助推茶产业二次腾飞。该项赛事迄今已举办4届，共赛出李金登等8名安溪铁观音大师，同时还赛出32名安溪铁观音名匠。该比赛更为注重生产加工技术，而不仅仅是传统技艺，而且往往历时数个月乃至半年。不仅有评选，而且有理论考试和实践比拼。为此既要有平时知识技能积累，还要临场发挥得当。

茶行业协会制茶大师

国茶工匠“制茶大师”调查推选工作是由中国茶叶流通协会组织举办，面向全国茶行业一线制茶工作者开展，旨在保护和传承我国传统茶叶加工制作技艺，弘扬大国工匠精神，向行业和全社会推荐一批公信力强、制茶技术过硬、行业贡献卓著的专业制茶人员。

于2017年启动至今，已评选了6批，福建省共有54人入选。从茶类分布来看，共有乌龙茶、白茶、红茶和花茶四类，其中乌龙茶最多，共有29名，占了近一半，白茶其次，有13名，红茶和花茶各有6名；从地区分布来看，宁德和泉州占据第一和第二，南平第三，福州第四，见图2-B。此名单与非遗传承人名单有较高重合度。

制茶高级工程师

制茶高级工程师是副高级别职称，与上述四类荣誉称号的性质不同，但因为评审程序严格，更为侧重于学术业绩，其含金量丝毫不亚于其它四类，从学术地位来看，乃至超过其它四类。2013年福建省公务员局、福建省人力资源开发办公室、福建省农业厅印发了《福建省制茶高级工程师职务任职资格评审条件（试行）》的文件，开启了福建省制茶高级工程师的评审。于2013年和2020年、2021年评审了三届，共116人。设区市还有对应的制茶工程师评审，形成梯队人才队伍。

在科研院所等事业单位，还有不少园艺专业茶学方向（园艺为一级学科，茶学为二级学科）的高级农艺师、正高级（教授级）农艺师、推广研究员、教授、副教授、研究员、副研究员也是从事茶叶相关科研或科技推广工作的，其评审要求相比制茶系列高级工程师更为严格，是福建省茶行业科技人才的核心力量。

以上五类是福建省茶行业中经过某层次官方和国家行业协会认可的“大师”或“大国工匠”，这也是福建省茶行业相关农业农村部门、人社部门和文旅部门在培育福建省“大师”或“大国工匠”的相关实践。当然不可否认的是民间还是存在不少德艺双馨、声望卓著的技术、技能人才，尽管未获得这些荣誉或职称，但一样为茶行业做出了显著贡献，值得受人们敬重。

基于福建这些丰富的茶产业人才资源，在对人才的培育上我们又能得出哪些促进人才培养的发展建议？接下来，“说茶”还将继续携手吴成建，带来对这些问题的深入思考，敬请期待后续推文。

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