茶文化系统

近日，含“江西浮梁茶文化系统”在内的21项传统农业系统入选第六批中国重要农业文化遗产候选项目名单，并于7月30日完成公示。至此，将有17个涉茶文化系统入选中国重要农业文化遗产。

  

其中，福建福州茉莉花种植与茶文化系统和云南普洱古茶园与茶文化系统入选《全球重要农业文化遗产名录》（截至2019年5月“全球重要农业文化遗产在中国”数据）。

01何为“中国重要农业文化遗产”？

辉煌灿烂的中华文明，根植于数千年繁衍生息的农耕文明。

中国重要农业文化遗产是中华民族在与其所处环境长期协同发展中，创造并传承至今的独特的农业生产系统。它们具有悠久的历史渊源、独特的农业产品、丰富的生物资源、完善的知识技术体系、较高的美学和文化价值，对农业文化传承、可持续发展和功能拓展方面有较强的示范带动能力和科学实践意义。

  

△福建安溪铁观音茶园

中国，是茶的故乡。茶，是中国农耕文明的典型代表。

《中国重要农业文化遗产名录》中的涉茶文化系统主要分布于秦岭-淮河线以南，包括福建、云南、湖南、湖北、四川、贵州、广东、江西、浙江、安徽、江苏等11个省份。

02东南丘陵地区

福建、广东、江西

我国东南丘陵地区，地处沿海，属亚热带海洋性季风气候区，全年雨量充沛，光照充足，适宜茶树生长。其中福建、江西、广东等产茶大省，均属于东南丘陵地区。

?福建福州茉莉花种植与茶文化系统

福建福州茉莉花种植与茶文化系统，是以在江边沙洲种植茉莉花，在高山上种植茶叶为特色的湿地茉莉花山地茶园循环有机生态农业系统，保证了千百年来福州茉莉花香与茶香的绵延不绝。

  

△山上种茶，山下种花图片来源：中国农业博物馆

福建安溪铁观音茶文化系统

福建安溪铁观音茶文化系统，是以种植茶叶和制作铁观音茶为特色的农业生态及茶文化系统。遗产地位于福建省泉州市安溪县西坪镇，生态茶园多采用带状茶-林模式。

  

△安溪铁观音茶园图片来源：安溪报

福建福鼎白茶文化系统

福鼎白茶文化系统在栽培的自然空间上呈现立体群落结构，使白茶生态系统在物质循环与能量流动中达到了一种动态平衡，保持了相对的稳定，实现肥力的自我维持，并为丰富的生物多样性提供生存空间。在栽培上，白茶与番薯、芦柑、桂花树、木槿树等作物套种，提高了白茶的香气，也为茶树提供了遮阴，同时减少病虫害，使白茶的生长自然健康。

  

△福鼎白茶生产基地全景图片来源：中国农业博物馆

广东潮安凤凰单丛茶文化系统

广东潮安凤凰单丛茶文化系统是以凤凰单丛茶种植和加工为特色的茶文化系统，采取等高梯级、石篱护坎建造，坡度大的山地，林木不毁，采养兼顾，实现水土和生态环境保护。

  

△广东梯级茶园景观图片来源：中国农业博物馆

江西浮梁茶文化系统

江西浮梁在茶文化发展历史中，形成了以茶叶生产聚落环境、茶园文化、文人茶歌、茶叶生产、茶叶贸易等完整的文化生态学的体系，并得益于当地气候和土壤因素，成为瓷、茶和稻的结合体地区。

  

△瓷茶相伴的江西浮梁茶园图片来源：茶话江西

03云贵高原地区--云南、贵州

云贵高原，位于中国西南部，海拔较高，地形落差大、水系发达，是我国众多大型江河流域的发源地，加上南上的印度洋季风气候，使得这里云雾缭绕，植被丰茂，孕育了众多的高山野生古茶树，云南和贵州就是集中代表。

云南普洱古茶园与茶文化系统

云南普洱古茶园与茶文化系统，是由普洱茶及茶文化为核心构成，包括古茶树资源与古茶园生态系统。普洱市是野生茶树群落和古茶园保存面积最大、数量最多的地区之一，是我国乃至世界茶树资源的重要宝库，被誉为“世界茶源”，也是茶马古道的起点。

  

△云南普洱古茶园图片来源：中国农业博物馆

云南双江勐库古茶园与茶文化系统

云南双江勐库古茶园与茶文化系统，是在高海拔地区以古茶树群落种质资源利用为特色的茶文化生态系统。系统内有百年以上栽培型古茶园近两万亩，是目前国内外发现的海拔最高、面积最广、密度最大的野生古茶树群，已创世界古茶树新纪录。

  

△双江勐库古茶园全景图片来源：云南省农业农村厅

贵州花溪古茶树与茶文化系统

贵州花溪古茶树与茶文化系统，是以拥有数万株600多年以上树龄中小叶种古茶树为特色的茶文化系统。这里的古茶树，是现今为止国内发现的最古老最大的栽培型灌木中小叶种茶树，也是现今最大的灌木型古茶树居群，素有“高原古茶树之乡”之美称。

  

△左：树龄2000多年的久安乡古树茶园茶王图片来源：古树传奇

04四川盆地地区--四川

四川盆地虽然纬度较高，但得益于地形优势，气温高于同纬度其他地区，又因盆地边缘山地气温具有垂直分布特点，使得这里的山地降水充沛，云雾缭绕，海拔适宜的山地地区适宜茶树生长。

四川名山蒙顶山茶文化系统

四川名山蒙顶山茶文化系统，是以茶园与林木间作、台地梯壁种草护土为特色的茶文化生态系统。茶园采取“茶+贵木”“茶+果”等立体种植模式，实现养分循环、美化环境、提高品质等目标。

  

△蒙顶山茶文化系统核心区全景图片来源：中国农业博物馆

05长江中下游平原

湖北、湖南、浙江、安徽、江苏

长江中下游平原地区因天然的秦岭屏障和发达的江河流域水系及气候带优势，既阻挡了北下的冷空气又灌溉孕育了一方沃土，让茶在这片广袤的江河流域上繁荣生长。

?湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统

湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统，是以茶叶种植和青砖茶加工为特色的茶文化系统，距今约一千八百年历史，是茶马古道的三大源头之一。

  

△羊楼洞砖茶种植基地图片来源：中国农业博物馆

湖北恩施玉露茶文化系统

湖北恩施玉露茶文化系统，是以生产茶形毫白如玉、状似玉露的绿茶为特色的茶文化系统。恩施茶园采用茶与作物（蔬、粮等）间作丛栽模式，降低茶丛密度，并通过玉露茶传统制作技艺体验、生态茶园休闲观光等方式，让茶园景观与旅游、茶家乐、茶艺、茶馆融为一体。

  

△恩施茶园茶蔬间作系统图片来源：中国农业博物馆

湖南安化黑茶文化系统

湖南安化黑茶文化系统，是以种植、生产黑褐油润的安化黑茶和制作加工工艺为特色的茶文化系统。长期实践中，安化茶人摸索出了一套保持茶叶原生态品质的栽培管理技术和独特成熟的黑茶加工工艺。

  

△安化茶园图片来源：啖茶论道

湖南保靖黄金寨古茶园与茶文化系统

湖南保靖黄金寨古茶园与茶文化系统，是以始建于明清时期的黄金寨古茶园为种植核心，拥有近6000株108个株系古茶树的茶树栽培系统。古茶园多间种葛藤、山药、魔芋、土茯苓等作物，放养黄牛、山羊、猪、鸡等畜禽，实现“以牧代耘，农牧兼容”。

  

△保靖黄金寨古茶园图片来源：湖南政协

湖南永顺油茶林农复合系统

湖南永顺油茶林农复合系统，即农业、林业、牧业复合运行系统，让茶树与高大乔木共生共荣，牛羊啃掉林中杂草，蜜蜂授粉提高油茶产果几率，以此保护生态环境，确保物种的多样性，在经济发展与生态保护两方面均具有明显优势。

  

△湖南永顺油茶林农复合系统图片来源：湘商创业

浙江杭州西湖龙井茶文化系统

杭州龙井茶文化系统是以龙井茶品种选育、种植栽培、植保管理、采制工艺和茶文化为核心的农业生产系统，以及该系统在生产过程中孕育的生物多样性，发挥的生态系统功能，呈现的人文和自然景观特征。

  

△西湖龙井茶园图片来源：农业部农产品加工局

安徽黄山太平猴魁茶文化系统

安徽黄山太平猴魁茶文化系统，是以生产地方特色品种太平猴魁茶为特色的茶文化系统。太平猴魁产于安徽省黄山市太平县猴魁岗，故而得名“猴魁”。遗产核心保护区位于黄山凤凰尖一带，距今已有1300多年的种植历史。

  

△太平猴魁茶叶基地图片来源：中国农业博物馆

江苏吴中碧螺春茶果复合系统

江苏吴中碧螺春茶果复合系统，是以洞庭山碧螺春茶与柑橘、杨梅、枇杷等各种果树复合种植、洞庭山碧螺春茶采制工艺、洞庭山碧螺春茶文化为核心的农业生产系统。该系统在生产过程中保育了茶果种质资源，发挥了重要的生产功能和生态系统维护功能，呈现出独特的人文和自然景观特征。

  

△江苏吴中碧螺春茶果复合系统图片来源：江苏省农业农村厅

纵观这些茶文化系统，每一项都结合了当地的自然地理、气候环境、土壤特性等优势和人们生产生活需求相统一，讲究在不破坏生态、保护环境的基础上最大限度地让茶得到绿色可持续发展。而挖掘、保护、传承、利用好这些重要的茶文化系统，再结合现代数字化农业技术发展茶产业，对弘扬优秀茶文化、增强名族自信、振兴乡村、复兴茶产业等都具有重要意义。

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“人类在历史长河中创造了璀璨的农耕文明，保护农业文化遗产是人类共同的责任。”7月18日，习近平主席向全球重要农业文化遗产大会致贺信，彰显了坚持在发掘中保护、在利用中传承，不断推进农业文化遗产保护实践的中国担当。

“人类在历史长河中创造了璀璨的农耕文明，保护农业文化遗产是人类共同的责任。”7月18日，习近平主席向全球重要农业文化遗产大会致贺信，彰显了坚持在发掘中保护、在利用中传承，不断推进农业文化遗产保护实践的中国担当。

据了解，目前，全世界共有67项全球重要农业文化遗产，分布在23个国家和地区，我国以18个项目位居第一。福建安溪铁观音茶文化系统于今年5月20日被联合国粮食及农业组织(FAO)正式认定为全球重要农业文化遗产。7月28日—29日，安溪县委县政府将举办首届全球农遗·安溪铁观音茶文化系统保护与发展论坛。

安溪县委书记吴毓舟表示，安溪县将贯彻习近平主席在贺信中提出的“坚持在发掘中保护、在利用中传承”精神，不断推进农业文化遗产保护实践，系统推进生态保护、文化研究、技艺传承、宣传展示，挖掘铁观音茶文化系统的经济、社会、文化、生态、科技等方面价值，促进乡村全面振兴。

安溪县县长刘永强也表示，下一步，安溪县将以申遗成功为契机，重点做好四项工作：一要健全管理保护机制。二要保护茶园生态系统。三要加强农遗宣传推介。四要加快推动三茶统筹，促进安溪茶产业高质量发展，为中国茶文化走向世界贡献安溪力量。

“福建安溪铁观音茶文化系统”品牌标志牌

安溪铁观音茶文化系统具有独特性和全球重要性

遗产地所在的安溪县，位于福建省东南部，总面积3057平方千米，是泉州市地域最大的县。气候为亚热带海洋性季风气候，地形以山地、丘陵为主，约占全县总面积85%。人口以汉族为主，少数民族主要有畲族等。

独特的气候环境以及“天、地、人、种”完美结合的生产制作体系，造就了安溪铁观音独一无二的“兰花香”和 “观音韵”。安溪铁观音茶文化系统的特征与价值，主要有五个方面。

第一方面：为农民提供主要生计来源。

“福建安溪铁观音茶文化系统”最为主要的农产品即安溪铁观音茶叶。遗产地人民依托茶园的建设，打造了一个由“森林—茶园—农田”组成的复合农业生产系统，还生产粮食、蔬菜、水果、肉类、菌类及其他产品，为当地人民提供丰富的农产品。

茶业是遗产地的支柱产业，茶农通过参与种茶、制茶、茶产品精深加工、茶叶营销等环节，实现了就业，提高了收入。遗产地农民收入的70%以上来自茶产业。值得一提的是，遗产地妇女积极参与当地茶产业发展，占总劳动力的44.6%。

第二方面：农业生物多样性。

安溪县茶树种质资源非常丰富，其中栽培品种100多个，1985年全国首批认定的30个国家级茶树良种中，安溪就占了6个。

安溪还拥有丰富的陆生野生动植物资源。遗产地茶园采用“自然农耕，生态管理”，有丰富的乔木、草本植物，以及多样的动物、昆虫种类等，具有涵养水源、调节气候、保持水土等生态系统服务功能。

安溪人发明了“半发酵”乌龙茶技艺，图为国家级非物质文化遗产乌龙茶(铁观音)制作技艺代表性传承人魏月德做茶。

第三方面：精湛的传统种茶制茶工艺。

安溪产茶历史起源于唐末，发展于明清，兴盛于当代，有1000多年的历史，为中国茶产业发展做出三大重要贡献。

第一大贡献，发明创制了“半发酵”乌龙茶制作技艺。

15世纪70年代，安溪人发明创制“半发酵”乌龙茶制作技艺，在中国茶类家族成员中增加了“青茶”种类，并成为六大茶类之一。

对比其他茶类，安溪铁观音制作技艺最为玄妙。精湛的加工工艺形成铁观音独特的色、香、韵。其中，最难、最核心的工序是做青，需要“看天做青、看青做青”。安溪铁观音采用“半发酵”乌龙茶制作技艺，历经3大阶段、10道工序、36小时连续制作。

第二大贡献，发现了“铁观音”优良品种。

1723年，发现了安溪铁观音这一珍稀茶树品种，非常适合制作乌龙茶，香高韵长、醇厚甘鲜，是乌龙茶中之极品。

第三大贡献，发明了“短穗扦插”茶树无性繁殖技术。

安溪最早发明了“短穗扦插”茶树无性繁殖技术。该技术解决了1000多年来茶树繁殖容易变种问题，使茶树良种得以快速推广。1978年，荣获全国科学大会科技成果奖，推广到中国各产茶省，传播到世界主要产茶国。

第四方面：茶文化积淀深厚、内涵丰富，具有三个鲜明的特征：

(1)文化习俗，融入生活。茶已渗透到遗产地的衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗和日常交际之中。

(2)技艺传承，源远流长。至今仍然保留着传统的茶叶种植制作技术的师徒传承制度。特别是，遗产地儿童积极参与茶叶制作技术学习传承。

(3)“海丝”文化，传播四海。安溪茶是“海上丝绸之路”的重要文化符号。早在宋元时期，就通过泉州港走向世界。欧洲对茶的译音被语言学界认定为泉州方言“茶”(ta或te)的发音，如法语的“Thé”。

第五方面：传统茶园种管模式景观优美，最有特色的是“四大景观”：

(1)立体循环景观。水源林—茶园与村庄—农田与村庄—河流的景观结构，构成了一个垂直物质循环系统。山顶森林涵养水源，为林下茶园和村庄用水提供了充足的保障，同时为茶树生长提供养分，提供良好的生长环境。

(2)复合生态景观。安溪茶园为梯田式茶园，采用梯壁留草、套种绿肥、茶林相间等复合生态种植模式，蕴含了“天人合一”的生态智慧，不仅提高了茶园生态系统稳定性和茶叶品质，也令茶园景观更富美学价值。

(3)文化景观。古茶树及古茶园景观已成为独具特色的景观类型;茶文化古建筑景观和古制茶作坊，记录了安溪茶人的千年种茶、制茶、经营茶的艰辛历程。

(4)村寨镶嵌景观。遗产地人民长期生活在山地自然环境下，创造了一个村寨镶嵌的循环立体生产系统，既保障了生计安全，又保证健康稳定的生存环境。

申遗十年磨一剑终获联合国粮农组织的正式认定

“申遗工作可以追溯到2013年，申遗历程是安溪茶文化、茶产业、茶科技统筹推进的探索过程。”安溪县茶管委办主任陈志明说，申遗筹备工作得到了中国科学院地理科学与资源研究所、中国农科院农经所及国内著名高校等相关单位一大批农业遗产专家的支持和帮助。

2019年1月，在前期多年充分准备的基础上，安溪县向农业农村部提交申报材料，正式启动全球重要农业文化遗产申报工作。

2019年6月，“安溪铁观音茶文化系统”入选第二批中国“全球重要农业文化遗产预备名单”，10月入选农业农村部向联合国粮农组织推荐的“申报全球重要农业文化遗产名单”。

2020年8月，“福建安溪铁观音茶文化系统”文本经过两次研究修改，最终获得联合国粮农组织审核通过。全球重要农业文化遗产申报进入等待联合国粮农组织专家实地考察阶段。

2019年9月以来，联合国粮农组织全球重要农业文化遗产科学咨询小组专家海琳达·欧耶琪、李先德、闵庆文都曾前往安溪，并对“福建安溪铁观音茶文化系统”进行实地调研和考察，对安溪县茶文化系统传承保护发展工作给予极大肯定。

2021年4月，12个驻华国际组织的外交官走进铁观音发源地，交流安溪铁观音农业文化遗产保护发展经验。“安溪茶文化系统不仅能够维系农民的生计，保护自然、传承文化，而且茶文化系统中还包括与茶叶相关的职业教育，这让我印象非常深刻，希望安溪现在的做法能够持续保持。”联合国粮农组织(FAO)驻华代表文康农(Carlos Watson)对安溪县农业文化遗产保护的做法大为赞赏。

今年5月6日，联合国粮农组织对安溪铁观音茶文化系统进行线上考察。受全球疫情影响，联合国粮农组织农业文化遗产科学咨询小组专家不能来中国实地考察。在联合国粮农组织秘书处、农业文化遗产科学咨询小组、农业农村部国际交流服务中心、专家顾问团队和安溪县等候选遗产地的共同努力下，首创线上考评，并最终确定安溪县为第一个接受线上考察的重要农业文化遗产候选地。

5月20日，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织(FAO)正式认定为“全球重要农业文化遗产”。申遗成功，茶乡梦圆，安溪惊艳世界。

此次申遗成功，凝聚了从省、市、县到乡镇等各阶层的心力。尽管申报工作时间跨度长、任务重，但各相关单位、人员积极配合，特别是历任安溪主政者，不遗余力，紧握申遗接力棒，尽最大可能支持申报部门对这项工作的开展，确保科学性、历史性和准确性，得以最终通过专家的评审、联合国粮农组织的确认。

擦亮农遗金字招牌”

为中国茶文化走向世界贡献安溪力量

在申遗过程中和申遗成功后，专家们建言献策，安溪县委县政府也把目光聚焦到今后的保护和传承。

农业农村部国际交流服务中心副主任徐明认为，安溪要不忘申遗初心，积极兑现世界承诺;要擦亮遗产品牌，适度引导资本下乡;要积极探索建立市场化、多元化生态补偿机制，推动农业文化遗产挖掘、动态保护与合理利用。

“成为全球重要农业文化遗产之后，又该如何留根铸魂?”联合国粮农组织全球重要农业文化遗产科学咨询小组副主席、中国农业科学院研究员李先德寄语安溪，要科学评价农业文化遗产的生态价值和文化价值，让生态保护的补偿机制能够落实到农业遗产地，让越来越多的国之栋梁参与这项工作。

联合国粮农组织副总干事玛丽亚·海伦娜·赛梅朵也提出殷切希望：“全球重要农业文化遗产已通过非凡的生态农业方法证明其可持续农业模式的巨大潜力。通过对农业体系原有特色加以利用，它能为农村注入新的活力，推动农村发展。”

国内不少权威媒体对安溪铁观音茶文化系统申遗成功进行了点评。人民日报点评时说：作为联合国粮农组织倡议的积极响应者、参与者、贡献者，中国不仅为世界贡献了一批重要农业文化遗产，也为这一新遗产类型的发掘、保护、利用、传承贡献了中国智慧。农业文化遗产活起来，才能更好传承。今年的中央一号文件明确提出，加强农耕文化传承保护，推进非物质文化遗产和重要农业文化遗产保护利用。重要农业文化遗产往往在种质资源保护、文化传承、景观旅游开发等方面具有独特价值。比如，在福建安溪铁观音茶文化系统遗产地，采茶、加工、交易、茶庄园旅游红火，农民收入一半以上来自茶产业。推进活化利用，坚持在开发中保护、在利用中传承，持续挖掘放大其社会效益、生态效益和经济效益，定能将农业文化遗产这一“金字招牌”擦得越来越亮。

光明网在点评时说，安溪铁观音茶文化系统具有独特性和全球重要性，达到了联合国粮农组织制定的全部五项标准。当地依靠茶叶产业发展，实现了从“最大的国定贫困县”到“全国百强县”的蝶变。整个茶文化系统包括丰富多样的植物、动物、微生物等，体现了人与自然和谐发展的特点。独特的制作技艺，逐渐完备的种子基因库，彰显了当地种植技术的专业性。斗茶、茶王赛、“茶叙外交”等茶文化积淀深厚。此外，安溪茶园苍翠秀丽，游人如织，风土人情引人入胜。为了实现可持续性发展，安溪铁观音茶文化系统应当平衡保护与发展之间的关系。

“保护文化遗产就要让文化遗产‘活’起来，融入人们的现代生活。”安溪县农业农村局局长王小鹏介绍，近年来，安溪县创新“现代农业+文旅”发展模式，在全国率先发展茶庄园业态，建成22座各具特色的茶庄园，每年吸引120万人次以上的“铁粉”莅临安溪体验消费，年旅游收入12亿元。福建安溪铁观音农业文化遗产乡村游入选“农遗良品”十佳旅游线路。

来源：泉州晚报

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