近日，农业农村部茶叶质量监督检验测试中心（以下简称茶叶质检中心）在茶叶中赤霉酸（GA3）检测技术与代谢行为研究中取得新进展，建立了茶叶中13种植物激素高灵敏检测方法，首次发现外源GA3在茶树新梢中形成代谢产物iso-GA3，揭示了GA3与iso-GA3在茶树种植、加工以及冲泡过程中的迁移转化规律，相关研究在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Chromatography B和《食品科学》上发表。
图1、茶叶中13种酸性植物激素检测方法流程图
GA3是一种植物内源激素，亦是一种广谱性植物生长调节剂，具有促使茶树新梢提早萌发和促进新梢生长作用，从而提高茶叶产量。茶树新梢中GA3含量极低，对检测方法的灵敏度要求非常高；外源GA3在茶叶中的降解动态规律尚不清楚，不利于GA3在茶树上的安全使用与茶叶中GA3质量安全管控。茶叶质检中心利用现代质谱技术，建立了茶叶中GA3等13种植物激素UHPLC-MS/MS高灵敏检测方法。该方法采用分散固相萃取（D-SPE）与混合模式阴离子交换柱（MAX-SPE）固相萃取富集纯化技术，实现了茶树鲜叶中赤霉素、生长激素、细胞分裂素、脱落酸等13种植物激素高灵敏精准定量分析。
该方法应用于茶树休眠期、光诱导处理、外源激素处理以及虫害胁迫下植物激素含量的变化差异。研究发现，茶树新梢从进入休眠期开始到第二年新梢萌发的过程中，越冬芽中GAs与IAA的含量都呈现整体上升的趋势，而ABA含量先降低后升高；不同光源对茶树新梢激素含量存在显著影响，红光是维持GA1与GA20含量在正常水平的主要光源，绿光、紫光以及红白光下能够促进ABA含量增加，黄光则抑制IAA、ABA、GA1及GA20的生成；外源GA3诱导GA1含量上升，ABA，GA4和IAA的含量急剧下降；JA诱导激素变化的结果则与GA3相反；茶树在茶尺蠖虫害下发生植物应激反应，GA4和ABA含量降低，GA1含量显著上升，从而抵抗虫害胁迫。
图2、植物激素在茶树休眠期（A）、光诱导处理（B）及外源激素处理与虫害胁迫下（C）的含量变化
此外，茶叶质检中心研究团队通过田间试验探究了外源GA3在茶叶生产过程中的代谢行为，首次发现了茶叶中GA3转化为iso-GA3，揭示了茶叶种植、加工与冲泡过程中GA3与iso-GA3降解动态规律。在种植过程中，茶树新梢中GA3根据一阶动力学方程拟合，消解的半衰期为2.46～2.74d；GA3在该过程中容易转化为iso-GA3，该代谢产物具有比母体GA3更长的残留时间；同时，外施GA3可以增加促进生长的内源植物激素的比例，并导致茶树快速生长。
在红茶、绿茶加工过程中，GA3大量转化为iso-GA3，导致干茶中iso-GA3的含量远高于GA3；通过比较两种不同加工方式对目标物残留行为的影响，发现绿茶加工过程中的杀青环节对GA3以及iso-GA3的降解发挥重要作用。在冲泡过程中，GA3和iso-GA3的浸出率为77.3％～94.5％。该研究为外源GA3在茶园中安全使用与茶叶中GA3风险评估提供了技术支撑与基础数据。
图3、GA3及其降解产物iso-GA3在茶叶种植、加工以及冲泡过程的消解动态
该研究得到中国农业科学院科技创新工程、国家自然科学基金和现代农业产业技术体系项目资助。
原文链接：
https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.0c06025
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1570023219318355
http://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20190528-348
注：内容来源中国茶叶，作者姜长岭，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
今天，茶友“嘉木”问了小懂一个问题：“茶树春夏秋三季都发芽对吗？ 制作乌龙茶时，采摘的鲜叶是形成驻芽的一芽二、三叶。那既然形成了驻芽，是不是茶树就停止发芽了呢？”
茶友“嘉木”这个问题问得相当专业，涉及到茶树栽培方面的专业知识。我们都知道，茶叶除了春茶，还有夏茶、秋茶，甚至冬茶，难道茶树一年四季都在长芽吗？
茶树有它的“年发育周期”，通俗地说，就是茶树在一年中，从营养芽-花芽开始萌发、生长、发育到成熟、开花、结果、休眠一系列不同季节的表现。
当每年的春天到来，日平均气温稳定在10℃以上时，休眠芽就开始萌动，继而鳞片展开→鱼叶展开→真叶展开。
芽开始萌动到鳞片展开这段时间的活动比较隐蔽不易观察，称为潜育期。到鱼叶展开、真叶展开，再到驻芽形成就易观察，称为活动期。
茶树新梢有继续生长能力，展开2~3片真叶后，长出驻芽是正常生长的未成熟和成熟新梢。
驻芽、真叶、鱼叶
驻芽，也叫“休止芽”，当新梢完全成熟或因水分、养分不足时，顶芽转入休眠状态，生成的细小的芽。
而真叶，就是我们通常说的茶树叶片。
鱼叶也叫“胎叶”，是茶树新梢上抽出的第一片叶子，因为形状像鱼的鳞片，所以叫“鱼叶”。它的叶缘全缘或前端有锯齿，叶尖圆钝或内凹，叶色黄绿，叶质厚而硬脆。
一般每梢基部有1片鱼叶，也有多至2~3片或无鱼叶。
图片来源于网络
茶树新梢在一年中生长具有一定的规律。第一次生长到休眠，第二次生长到休眠，第三次生长到休眠，分别称为春梢、夏梢、秋梢。
茶树由于在一年中生长和休眠的交替，形成了茶树新梢的轮次，自然生长的新梢有2~3个轮次，经过科学管理的茶园有4~5个轮次，最多的可达6个轮次（如下图）。
茶树新梢生育轮次性示意图（1.前一年老枝；2.头轮新梢；3.二轮新梢；4.三轮新梢；5.四轮新梢；6.五轮新梢；A.越冬芽；B.顶芽；C.侧芽）
这也就回答了茶友“嘉木”的问题了，茶叶一年可以采摘好多次，真正的原因在于茶树一年中有好几个生长、休眠的轮次。这回大家都知道了吧？
参考资料：
《茶树栽培技术》，姚美芹主编，云南大学出版社2015年版。
今天，茶友“嘉木”问了小懂一个问题：“茶树春夏秋三季都发芽对吗？ 制作乌龙茶时，采摘的鲜叶是形成驻芽的一芽二、三叶。那既然形成了驻芽，是不是茶树就停止发芽了呢？”
茶友“嘉木”这个问题问得相当专业，涉及到茶树栽培方面的专业知识。我们都知道，茶叶除了春茶，还有夏茶、秋茶，甚至冬茶，难道茶树一年四季都在长芽吗？
茶树有它的“年发育周期”，通俗地说，就是茶树在一年中，从营养芽-花芽开始萌发、生长、发育到成熟、开花、结果、休眠一系列不同季节的表现。
当每年的春天到来，日平均气温稳定在10℃以上时，休眠芽就开始萌动，继而鳞片展开→鱼叶展开→真叶展开。
芽开始萌动到鳞片展开这段时间的活动比较隐蔽不易观察，称为潜育期。到鱼叶展开、真叶展开，再到驻芽形成就易观察，称为活动期。
茶树新梢有继续生长能力，展开2~3片真叶后，长出驻芽是正常生长的未成熟和成熟新梢。
驻芽、真叶、鱼叶
驻芽，也叫“休止芽”，当新梢完全成熟或因水分、养分不足时，顶芽转入休眠状态，生成的细小的芽。
而真叶，就是我们通常说的茶树叶片。
鱼叶也叫“胎叶”，是茶树新梢上抽出的第一片叶子，因为形状像鱼的鳞片，所以叫“鱼叶”。它的叶缘全缘或前端有锯齿，叶尖圆钝或内凹，叶色黄绿，叶质厚而硬脆。
一般每梢基部有1片鱼叶，也有多至2~3片或无鱼叶。
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茶树新梢在一年中生长具有一定的规律。第一次生长到休眠，第二次生长到休眠，第三次生长到休眠，分别称为春梢、夏梢、秋梢。
茶树由于在一年中生长和休眠的交替，形成了茶树新梢的轮次，自然生长的新梢有2~3个轮次，经过科学管理的茶园有4~5个轮次，最多的可达6个轮次（如下图）。
茶树新梢生育轮次性示意图（1.前一年老枝；2.头轮新梢；3.二轮新梢；4.三轮新梢；5.四轮新梢；6.五轮新梢；A.越冬芽；B.顶芽；C.侧芽）
这也就回答了茶友“嘉木”的问题了，茶叶一年可以采摘好多次，真正的原因在于茶树一年中有好几个生长、休眠的轮次。这回大家都知道了吧？
参考资料：
《茶树栽培技术》，姚美芹主编，云南大学出版社2015年版。
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