一、陆羽眼中的茶树根
根系，高等植物地下部分的统称，而地上部分则称“株”。《说文解字》根、株互训，“根，木株也”“株，木根也”，徐注“入土曰根，在土上者曰株”。陆羽《茶经》注解说：“胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。”地下部根“下孕”即向下生长，地上部“苗木上抽”即株向上生长。鲁迅说“根本不深，花叶不美”（《野草题辞》），说明“根”对植物的重要性。陆羽在《茶经》中有形象化描述茶树根“根如胡桃”。胡桃，即核桃，树干高大，根深入土可达二三米，茶树根与之相似。
《说文解字》中的根和株
茶树属于深根性植物，株与根对应生长，往往有“树有多高，根有多深”的形象说法。《茶经》说根“兆至瓦砾”，即根的生长可直达土壤底土层。土壤深厚疏松有利于根系的生长，茶园土壤厚度要求超过60cm。
茶树“树有多高，根有多深”标本
唐朝大诗人李白描述茶树根比陆羽还早，他在《仙人掌》茶诗中写到野茶“根柯洒芳津”，反映了茶树根吸收水分的作用。根最主要的生理功能就是吸收土壤中的水分和养分，并将这些物质运输到地上部，供给“株”的生长所需，而株的光合产物又能转运到根部，参与生化物质的合成。茶树根系除了吸收和运输作用外，还有合成某些有机物质的能力，如茶叶特征物质茶氨酸等。
二、茶树根系的形态
茶树根系由主根、侧根、细根和根毛组成，主根由茶子萌发时的胚根生长而成，主根长而粗壮。主根产生的各级大小分支称侧根。主根和一、二级侧根形成根系的骨架，称骨干根，起固定、疏导、贮藏等作用。侧根生细根，幼嫩细根的根尖上密生根毛，茶树要依靠根毛吸收土壤水分与养分。细根逐渐生长，老化增粗，通常将直径1mm以下的细根统称吸收根，其色洁白。直径在1～5mm的称为输导根；直径5mm以上的称为骨干侧根。细根发达、多而且长，地上部枝叶也就繁茂。俗语“根深叶茂”说明的就是这个道理。
种子繁殖的茶树幼年期因主根明显而发达，为直根系。从主根和侧根上分生的根称为定根，而从茎或叶上不定的位置上生长的根就称为不定根。无性繁殖茶苗就是利用插枝基部发生的大量不定根发育繁殖，根系由不定根和侧根组成，没有明显的主根，幼年期即为分枝根系。一般来说，直根系常垂直分布在较深的土层，侧根多水平分布在较浅的土层。
《茶经》说“根皆下孕”指出了根系向下生长的向地性特点。根尖的根冠细胞内含有大量的淀粉体粒子，有感受重力的垂直作用，就表现为向下生长。日本学者研究发现，在无性系茶苗的根冠细胞未观察到淀粉体粒子，根冠细胞对重力不敏感，表现为倾斜重力屈性，因而无性系茶苗根系侧向生长，根系分布较浅。
茶树不同生育时期的根系形态
三、茶树根生长的周期性
茶园管理分为土壤管理和茶树管理，其实就是围绕“根”和“株”的农艺措施。土壤管理为地下部“根”的生长创造有利环境，有松土、灌溉、铺草、施肥等措施；地上部“株”的管理有采摘、修剪等（病虫害防治涉及地上部和地下部）。根与株的生长是相互影响而又相互制约的关系，即“叶靠根养，根靠叶长”。
茶树根系一年都在生长活动中，有一定的周期性，一年中约有三四个较活跃的生育期，而且一个周期内与地上部表现不同步，就是说“根”与“株”的生长和休止在时间上有互相交替的现象。当株生长停止时根生长最活跃，株生长最活跃时根的生长就缓慢。江南茶区，茶树在4~5月新梢生长活跃，根系活动相对缓慢，10月以后，新梢生长开始休止，而根系生长较旺盛。这种发根和发芽的交替现象，是由于株的光合产物主要供应各时期的生长部位。新梢发育时，光合产物向芽梢生长转移，供应株的消耗；新梢生长休止或休眠时，株的生长停止，光合产物对芽的生长不起作用，多余的光合产物就供应根的生长，促进根系的发育。在最寒冷的冬季，根系休眠但不休止，仍然可以观察到细根的生长。秋季根系生长最为强盛，吸收能力最强，这时的施肥才有良好效果。农谚“基肥足，春茶绿”就是这道理。
茶树新梢与根系生长相关性示意图
四、茶树根系生育的相关特性
茶树根喜氮耐氮。氮是茶树主要营养元素，是合成一些特征成分的来源。茶树根系吸收施肥的铵态氮主要以谷氨酞胺、精氨酸、茶氨酸形态存在,其中谷氨酞胺与精氨酸能很快转移到地上部，而根中贮藏以茶氨酸为主。茶氨酸是茶树的特征成分，由于其前体乙胺在茶根中合成，所以茶氨酸只能在根部合成。
茶树根喜酸耐酸。茶树根中含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，而无机酸盐类含量很低，这种茶树根液对酸性的缓冲能力强，而对碱性的缓冲能力相对较弱。这是茶树喜酸的原因之一。茶树根在酸性土壤中还有利于磷的吸收和利用，此外酸性土壤有利于吸收根菌根菌的共生，分解根系无法吸收的物质，使之被根系吸收，并能分解土壤中有害的有毒物质。
茶树根喜湿怕涝。唐末韩谔就已经认识到茶树“水浸根必死”，他在《四时纂要》说种茶宜山中坡地，“若于平地，即须于两畔深开沟垄泄水，水浸根必死”。
茶树根有趋肥性特点。新发展茶园在种植前要深翻改土，重施底肥，就是引导幼苗根系快速向下生长，提高茶苗成活率，达到“根深叶茂”效果。
茶树根是贮藏养分的仓库。茶树根内糖和氨基酸的合成相互消长。茶树根系活动旺盛时，消耗大于积累，根部的可溶性糖类含量下降，秋季根系生长最活跃，可溶性糖类含量也就最低，当根系活动缓慢时，根部的可溶性糖类含量增加，即根内可溶性糖类和生育负相关；氨基酸则相反，根系活动旺盛时，氨基酸含量增加，并且生长越旺盛含量增加越明显，反之氨基酸含量则下降，即氨基酸和根系生育正相关。根内糖类和氨基酸代谢，含量变化互为消长呈负相关，和地上部的碳氮代谢相互抑制的情况是一致的。另外还发现，根内可溶性糖类含量在年周期内比株内含量一直高很多，冬季尤其明显，这也表明根是重要的贮藏养分的器官。冬季茶树根与株处于休眠状态，根内可溶性糖类含量最高。中药房有常见的中药“老茶树根”，老中医要在冬季挖取就是因为贮藏养分丰富。
茶树根的再生能力很强。茶园深耕切断衰老茶根，能促进新根的再生。宋代王禹偁在《茶园十二韵》有“芽新撑老叶，土软迸新根”就是描述松土促进茶树新根的生长。日本学者试验还证实，断根有利于提高茶叶中的二甲硫成分（这种增加比修剪更为明显），从而提高茶叶的香气品质。
茶树根系生长的适宜地温是10～30℃。扦插发根的最适气温在20～30℃，选择春插和秋插，温度适宜，有利于快速生根成活。
古人认为茶树不可移栽，是由于种子繁殖主根明显，移栽时容易破坏根系，又不重视施肥，茶树就难以成活、成园。陆羽在《茶经》中说种茶“凡艺而不实，植而罕茂”。这里的“艺”即种植，“实”即种子，他认为不用种子直播而采用移栽的茶园很难茂盛。明代陈耀文更武断，茶树“移植不可复生”（《中天记》）。宋代的苏东坡就成功地移植了茶树，他看到松林间有一棵野生茶树“松间旅生茶”，便在春雨后移栽，“移栽白鹤岭，土软春雨后”，因为连续阴天就成活了，“弥旬得连阴，似许晚遂茂”（《种茶》）。
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实践证明,要培养丰产茶园,必须要首先培养茶树树冠。而丰产树冠的培育，只有通过人为的修剪,科学地培养,改变自然生长下株高、枝稀、芽小的状态才可能达到。因此,茶树修剪是茶园管理中对茶树本身管理的一个重要内容。修剪的目的和程度可分为定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈。
一、茶树定型修剪的技术要求和方法
定型修剪的主要目的是促进分枝，控制树冠高度，促使树冠横向扩张，增加有效分枝层次和数量，培养骨干枝，形成宽阔健壮的茶树骨架，为茶树及时封行和稳定产量打下基础。定型修剪主要用于幼龄茶树，也适用于台刈、重修剪改造以及嫁接换种后树冠骨架的培养。
定型修剪分三次进行。
第一次定型修剪在移栽后完成。修剪高度依分枝部位高低来确定，通常离地面15~20厘米为宜(基部留4~5片叶)。修剪时不可留树桩过长，以免损耗营养。剪口应向内侧倾斜，尽量保留行间向的腋芽，诱导新枝向行间伸展。
第二次定型修剪可在当年秋季或来年春季进行。修剪高度在上次剪口上提高5厘米，这次修剪可用篱剪按修的高度标准剪平，然后用整枝剪剪去过长的小树桩，同样要注意留养行间向的侧芽，以利分枝向外伸展。
第三次定型修剪同样可在当年秋季或来年春季进行。这次修剪的高度依然在上次剪口上提高5厘米，用篱剪将茶树蓬面剪平即可，修剪时尽量减少对已发树枝的影响。
通过以上三次定型修剪，树冠迅速扩展，已具有坚强的骨架，即可适当留叶采摘，采高养低，增强分枝密度。此后两年，再在上一年的剪口上提高5~10厘米进行整形修剪。灌木型茶树，使树冠略带弧形，乔木、半乔木型茶树仍维持水平型树冠，以进一步扩大采摘面，增加芽叶密度。茶树通过三次定型修剪和两年整形修剪后，广阔密集的采摘面已基本形成，即可正式投产，逐步进入盛采期。
二、茶树轻修剪的技术要求和方法
幼龄茶园轻修剪通常分为平修和轻修。平修以整平采摘面为目的，只将树冠面上突出的枝条剪去，程度较轻;轻剪以消除顶端优势，促进腋芽萌发，提高发芽密度和整齐度，形成良好的采摘面为目的，通常需剪去树冠面上密集的结节枝，修剪深度约3~5厘米。在确定修剪高度时，应根据土壤肥力状况和茶树品种及生长势而定。对于节间较长，土壤肥力充足，茶树生长势强的，轻修剪宜稍重。
轻修剪周期一般一年1次，也有少数茶区两年1次。可根据以下原则灵活掌握：第一，采摘及时，树冠面平整的，可隔年剪;第二，采茶留叶较多，叶层较厚的，宜年年剪;第三，乔木或半乔木型的茶树品种，其顶端优势强，生长势旺，以年年轻修剪为宜。修剪时期一般在深秋进行。
三、茶树深修剪的技术要求和方法
适宜于茶树骨干枝仍然生长比较旺盛的茶树。由于多次采摘和轻修剪后，茶树树冠“鸡爪枝”丛生，生产枝细弱，育芽能力降低，新梢出现大量的单片和对夹叶。这种枝条养分运输不畅，容易枯死，致使茶叶产量和品质下降。这时就必须采用深修剪，剪去“鸡爪枝”，降低树冠高度，复壮树势，提高茶树育芽能力。修剪深度10~15厘米，以剪至树冠面结节枝的基部为宜，并结合清除细弱枝、回枯枝和病虫枝等，一般采用篱剪或修剪机进行修剪。茶树经深修剪后叶面积锐减，萌芽期会推迟，所以留停采留养一季，或在季末打头轻采，以恢复树势，强壮生产枝后再进行正式投采。深修剪是与轻修剪交替进行的，这样可使采摘面较长时间保持旺盛的生产枝，延长茶树采摘年限。深修剪周期一般控制在5年左右一次，修剪时期安排在春茶结束后进行。
四、茶树重修剪的技术要求和方法
经过多年的采摘和多次轻、深修剪，茶树上部枝条的生活力逐渐降低，导致树冠上绿叶层轻薄，发芽能力不强，芽叶瘦小，对夹叶增多，两轮茶的间隔期延长，茶叶产量和品质下降。此类茶树即使加强肥培管理或进行深修剪处理，也难以收到较好的效果。
重修剪一般剪去树冠高度的1/3~2/3(以离地30~40厘米为宜)，同一园中茶树高矮不一，重剪时应就低不就高，注意保持全园茶树高度基本一致。时间以春茶前最适宜，但为采收春茶，多在5月上中旬修剪。剪后一定要加强管理，增施有机肥与磷、钾肥，发芽后注意防治病虫害。当年新枝留养、打头采，采高养低;翌年在原剪口上提高15厘米左右进行一次修剪，剪后以养为主，留叶采摘，养蓄蓬面;第三年在第二年剪口上再提高10~15厘米进行修剪，树高达70厘米以上时方可正式投采。
五、茶树台刈的技术要求和方法
台刈是一种彻底改造茶树树冠的技术措施。适宜于栽培年份较长，树势严重衰老，树冠多枯枝、虫枝、细弱枝，树干颜色灰白，披生地衣、苔藓，发芽无力，芽叶稀少，对夹叶多，单产极低的茶树。
台刈部位一般在离地8~10厘米处剪去地上部全部枝干。台刈留桩过高，则发芽不壮，新枝纤细;过低则发芽部位太少，新枝数量少。切口要求呈斜面而光滑，以利根颈部潜伏芽抽发新枝。台刈后的茶树会抽发大量新枝，为培养骨干枝，最好进行疏枝，留下粗壮的5~8枝，经二、三两次定型修剪后投入采摘。台刈后必须经过一年以上的封园蓄养，台刈最佳时间是春茶前，但为了春茶经济效益，亦可在5月上中旬进行。台刈后，及时清理茶丛基部土表草根乱石，松翻土壤，施入有机肥。
六、茶树修剪后的管理
(1)修剪应与水肥管理密切结合。修剪对茶树来说，显然是一种创伤，伤口的愈合和修剪后新枝的萌发，养分的消耗量都很大。所以修剪前要施较多的有机肥和磷肥，修剪时应对园地进行一次全面深翻，修剪后待新枝发芽时，及时追施催芽肥。在缺肥少管的情况下修剪，只能是消耗树体的养分，加速茶树势衰败，达不到修剪复壮的目的。因此，在生产实践中得出“无肥不改树”的经验。
(2)修剪后应兼顾采、养。茶树骨干枝和骨架层的形成，主要通过三次定型修剪，而广阔的采摘面和茂密的茶树新梢则来自合理的采、养技术。修剪后的茶树，在新枝生长到一定高度时，应采用留叶采，做到以养为主，采摘为辅，实行打顶轻采，目的是控制分枝高度，增加分枝粗度。
(3)修剪应注意病虫防治。茶树经修剪后，刺激枝叶繁茂，芽梢柔嫩，是病虫滋生的良好场所，特别对于为害嫩梢的茶蚜、小绿叶蝉、茶尺蠖、茶细蛾、茶卷叶蛾等害虫，需及时进行防治，对于茶园刈割下来的病虫枝干，必须及时清出园外处理，并对树桩及根际的地面进行一次彻底喷药防治，以杜绝病虫繁殖。
来源/《徽茶》2023年10月刊
文/安徽省农业科学院茶叶研究所 供稿
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2020 年11 月初，应浙江遂昌县茶叶站工作人员的邀请，笔者前往该县一块发病严重的茶园进行实地查看。现场发现许多茶树的嫩叶正面凹陷，背面凸起形成馒头状的疱斑，这就是本文要介绍的茶树上的一种真菌病害——茶饼病。
一、分布与为害
茶饼病又名叶肿病、疱状叶枯病，是重要的茶树芽叶病害之一。以云南、贵州、四川3省的山区茶园发病较重，近年来在浙江、福建、湖北、海南、广西和安徽等省亦有发现。发病初期，叶片正面出现淡黄或淡红色半透明小斑点(图1)，随后病斑逐渐扩大形成表面光滑并向下凹陷的具色泽圆斑，但背面凸起呈满月状，上着生白色粉末状物(图2)，病斑处肿胀，常导致叶片卷曲畸形(图3);嫩芽或嫩茎发病后，病斑表现出轻微肿胀且发病嫩茎常呈弯曲状肿大(图4)。发生严重时，整个茶园的幼嫩芽、叶和茎布满白色疱状病斑。发病后期病斑粉末状物消失萎缩形成褐色枯斑，严重时整个茶蓬的发病嫩叶呈焦枯状，并逐渐凋谢脱落(图5)。茶饼病直接影响茶叶的产量和品质，病芽叶制成的干茶味苦易碎。
图1 嫩叶染病初期图2 病斑背面凸起呈馒头状
图3 为害叶典型卷曲状(正面和背面)
图4 发病嫩茎呈弯曲状
图5 田间发病后期
二、病原菌生物学特征
茶饼病是真菌病害。病原真菌学名为Exobasidium vexansMassee，属担子菌亚门，外担菌目，外担菌属。茶饼病的病原菌需要在活组织内生活，当病组织死亡后，潜伏在其中的菌丝体也随之死亡。菌丝体无色，在病斑叶肉细胞间生长。圆月病斑上的白色粉末为子实层，由担子和担孢子组成。担子圆筒形或棍棒形，顶端稍圆、无色，顶部具有担孢子梗;担孢子呈肾形、长椭圆形稍弯曲及纺锤形(图6)。
图6 茶饼病病菌的担子和担孢子
三、流行规律
茶饼病属于低温高湿型病害，菌丝体潜伏于病叶的活组织中越冬和越夏。翌春或秋季，当平均气温为15～20 ℃、相对湿度高于85%时，菌丝体开始生长发育，产生担孢子。成熟的担孢子释放后经风雨传播，在合适条件下萌发并形成芽管经叶片表皮侵入细胞组织进行初次侵染，3～18 d 后可产生新的病斑，然后在病斑表面形成子实层。该过程中形成的担孢子成熟后再次传播侵染，1年中发生10多次再侵染，导致病害的流行。
茶饼病一般在春茶期和秋茶期发病较严重，夏季发病较轻。在西南茶区一般每年的2—4月开始发病，7—11月进入发病盛期，11月以后逐渐停止。在华东和华南地区，5—7月发病，9—11月进入发病盛期。海南一般11月至翌年2月进入发病盛期。
此外，茶树品种对茶饼病抗性不同，一般小叶种抗性强于大叶种。疏于管理、施肥不科学，采摘修剪不合理的茶园，发病较严重。
四、防治方法
茶饼病的流行受气候条件、地形环境、茶园管理和品种抗病性的影响。因此，在生产上要采取综合防治措施。
1. 农业防治
选种抗病茶树品种;勤除杂草，保持茶园通风透光;分批采摘，尽量少留嫩叶在茶树上，减少侵染机会;选择合适的修剪时机，使新梢抽生时避开病害发生期;及时清除茶树上的病叶;适当增施钾肥，以增强树势，提高茶树自身的抗性。
2. 药剂防治
一般在病害发生初期视天气情况及时喷药。药剂可选用250 g/L 吡唑醚菌酯乳油或悬浮剂1 000～1 500 倍液，或3%多抗霉素可湿性粉剂300倍液等杀菌剂。非生产季节，可喷施45%石硫合剂晶体150 倍液或0.6%～0.7%石灰半量式波尔多液进行预防。
具体内容详见《中国茶叶》2021年第4期，P32-34，《茶树嫩叶上的“白馒头”——茶饼病》，作者：张瑾，孙晓玲，肖强。
作者简介
张瑾
植物保护学博士，就职于中国农业科学院茶叶研究所，主要从事茶树与病菌及害虫互作机理研究，解析病虫害诱导的植物防御反应的化学与分子机理。
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