喝茶时把第一泡倒掉，目的之一是洗去茶表面的灰尘和杂质。这一习惯与广东、福建等地流行的工夫茶有关。在古代，生产条件落后，制茶工艺和环境没有洁净标准，再加上肩挑马驼式的长途运输，少数茶叶的确存在卫生问题。所以当时的人们为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，那么泡绿茶第一泡要倒掉吗？
绿茶第一泡是否需要倒掉
一种观点认为，把绿茶的第一泡茶倒掉，会损坏茶叶中的有效营养成分；另一种观点认为，倒掉绿茶的第一泡，可以洗掉茶叶的灰尘、杂质，去除农药残留，清除茶叶中的潮气和异味等。其实，绿茶第一泡茶是否要倒掉，可根据不同的绿茶而定。嫩度高的名优绿茶不建议洗茶，而嫩度低的或普通的绿茶，其第一泡茶可倒掉。
1、嫩度低的绿茶第一泡可倒掉
嫩度低的绿茶在第一泡的冲洗温润后，茶中的茶多酚、游离氨基酸会有所上升，口感和香味会更佳。但是不宜冲洗过久，保持3秒即可，否则容易损坏茶汤的滋味。嫩度较低的绿茶，外观一般较成熟、以展开状的叶片为主，如六安瓜片、太平猴魁。
2、名优绿茶的第一泡茶无需倒掉
原料等级高、原料较嫩的名优绿茶，比如龙井、碧螺春、黄山毛峰等，它们是由单芽或一芽一叶制成的，原料十分珍贵。此类绿茶的第一泡茶，其内含物质非常丰富，清香馥郁，口感也特别鲜爽，因此第一泡茶汤就可直接饮用。
泡绿茶怎么泡
1、温杯
冲泡绿茶适合用透明的玻璃杯，先用热水烫洗一遍各个茶具，提高茶具的温度，以及保持茶具的洁净。然后投茶3-5g，根据个人口味可以适当的加量或者减量。
2、注水
泡绿茶讲究水温，一般以控制在85度左右为宜，能使口感更好。绿茶不耐泡，所以第一泡通常不需要洗茶，茶水比1：50左右，注水后浸泡1-2分钟即可嗅茶香、品茶味。
3、续水
泡饮绿茶时，不可加盖久闷，以免茶汤泡的过浓，喝多了影响胃液的分泌。每次喝到杯中还剩三分之一的茶水时，即可重新加水冲泡，品质好的绿茶可以续水三次左右。
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为了验证隔夜茶是否真的对人体有害，央视《是真的吗》 节目组对这一说法展开了调查，并针对隔夜茶的各种质疑和说法进行一一的科学求证。
茶是非常健康的饮品。但人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。
近日，有网友发帖认为：“茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，从而对人体产生危害，所以隔夜茶不能喝”，隔夜茶真的对人体有害吗？
央视《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查，得出的结论是： 隔夜茶是安全且可以饮用的。
1 隔夜茶与新泡茶相比，没变质且不影响饮用
首先，通过实验来验证真相。央视记者选取了人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶。实验的第一天上午9点，记者冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置。
当晚9点，记者同样冲泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9点，记者再次冲泡好了3杯新的茶水。而此时，前一天上午9点钟冲泡的茶水已经过了24个小时，而前一天晚上9点冲泡的茶水也已经超过了12个小时。
经过长时间放置，这些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的区别？ 真相小分队邀请了国家高级品茶师楼国柱，来对这些隔夜茶的口感进行专业的评定。楼先生从口感、风味来进行比较，鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质。
“虽然它经过泡的时间比较长，但是它还具有该茶本来应该有的口感，普洱讲究呈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。”
2 隔夜茶亚硝酸盐含量，均低于国家饮用水卫生标准
虽然隔夜茶水的味道并没有影响饮用，但真相小分队还要对隔夜茶中的亚硝酸盐含量进行检测，来验证是否对人体有害。
记者将冲泡好的样品送检至北京市营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。真相小分队所检测的隔夜茶中的亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准，即便是含量最高的龙井茶，也只占了国家生活饮用水卫生标准的1／4左右。
国家高级品茶师楼国柱称：“同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。因为茶叶里有一种含量比较大的成份叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂。”
空腹喝茶对胃的刺激比较大，大家切忌空腹喝隔夜的凉茶。稍微加点温水或者温茶水兑一下，对人体还是有好处的。
虽然证明隔夜茶是无毒的，但从科学饮茶角度，还是建议喝新鲜的茶，不建议喝隔夜茶，因为长泡的茶，如果茶有农残或者重金属，也会被析出更多
有些茶叶如果是第一天上午浸泡的,是不能够第二天上午饮用的,如果是第一天下午浸泡,或者是第一天晚上浸泡的,到第二天早上是可以饮用的。
隔夜茶到底能不能喝?
刚泡出来的茶水，茶叶中的抗氧化物质茶黄素被浸泡出来，一般呈现黄绿色。茶水放置时间长了，茶黄素会逐渐转变为茶红素，茶水的颜色也会变成黄红色。
因此，茶水搁置时间较长，一杯清澈碧绿的茶水，会逐步失去绿色，增加黄色，其内在的原理在于茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，即茶黄素、茶红素、茶褐素等。
此处需要划重点：这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。
在一项研究中，科学家们分别冲泡三种不同类型的茶（龙井、普洱和菊花茶），并分别放置12小时和24小时，然后与新泡的茶进行对比。
研究发现：隔夜茶既没有发生变质，也没有异常味道，亚硝酸盐含量更是非常低，这主要是因为茶叶中含有茶多酚，它是一种天然抗氧化剂。
需要注意的是，如果茶水经过一夜甚至更长时间的开盖放置，容易受到灰尘、飞虫、杂质的污染，可能会增加饮用者腹泻的风险。
所以，隔夜茶需要加盖存放，同时不要搁置太久。需注意，由于冲泡后放置时间较长，隔夜茶中碱性物质有所堆积，对于胃肠道功能较弱的人，喝隔夜茶会刺激肠胃，产生不舒服的感觉。
隔夜茶致癌吗？
隔夜茶致癌的说法是没有科学依据的，茶放久了，其主要变化是茶多酚的进一步氧化，茶颜色加深，茶多酚氧化成的黄红、红褐色无毒的氧化产物，不会对人体产生危害，即使茶中含有致癌物质亚硝胺也是少量的，而亚硝胺需要常年持续性大剂量服用才有可能致癌，且喝茶可从茶中获得较多茶多酚与维生素C，其都可阻止体内亚硝胺的合成，所以隔夜茶不会致癌；隔夜茶之所以说不能喝主要是因为茶汤长时间暴露在空气中，其含有的维生素类、茶类等有益成分会被氧化减少，失去原有营养价值，进而产生各类细菌、霉菌，使茶汤发馊、变质，对于消化系统弱者，饮用会产生肠道不适等一系列问题；市面上的罐装茶水饮料是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌而制成，是可安全饮用的；虽然隔夜茶无害，但饮茶最好是随泡随饮。
