原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

茶配红枣好吗

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围炉煮茶过时了 Z世代怎样玩转围炉罐罐茶?

冬天的第一杯奶茶是罐罐装的——

围炉煮茶过时了,围炉罐罐开始流行

去年冬天,围炉煮茶成为社交平台的顶流,三五好友相聚,支起一个暖呼呼的炉子,煮上一壶热乎乎的茶,配上烘烤过的橘子、板栗、红薯,一组轻松惬意的新中式下午茶照片还能助你在社交平台上获得众人点赞。不过茶饮界的风向来吹得飞快,今年秋末,一个名为围炉罐罐茶的新“玩法”开始在社交平台走红,隐隐有了成为今冬顶流的趋势。

扬子晚报/紫牛新闻记者 沈昭

Z世代怎样玩转围炉罐罐茶

围炉罐罐茶的装备和围炉煮茶相比,没有发生太大变化,主要是火炉上摆着的不是漂亮的玻璃茶壶了,而是变成了带有滤嘴的粗陶罐子,火炉上咕嘟咕嘟煮着的也不是茶水,而是五花八门的奶茶。

最基础也是受众最广的围炉罐罐茶是玫瑰烤奶茶,围炉罐罐茶制作起来要比围炉煮茶还有参与感,先要把茶叶和糖在罐罐里慢悠悠地炒上一番,然后加上鲜牛奶煮出奶皮,再加入玫瑰花一起煮,还有的会加入干桂圆、干红枣等小料,这样煮出来的一壶烤奶茶看起来很漂亮,味道也不错。

在此基础上,围炉罐罐茶的玩法还进行了拓展,除了加入玫瑰、桂花等常见的鲜花类小料,桂圆、红枣、枸杞这类常见的养生食材也是围炉罐罐茶的“常客”,此外,雪梨、山楂、甘蔗、橙皮等等食材也被创新加入了制作罐罐茶的食谱,用来配着牛奶一起煮或者用来和茶叶一并烘焙,还有的专营店开发出了更加适合拍照打卡的围炉罐罐茶,比如说以莫奈花园为灵感的围炉罐罐茶,就是在烹制的过程中加入蝶豆花,最终可以烹出浅蓝色的奶茶,再撒上一些玫瑰花、干桂花、薄荷叶的碎片,这样一碗罐罐茶看起来就像是五彩缤纷的莫奈花园一样漂亮,以此类推,各种具有染色效果的食材成为创意罐罐茶的宠儿,虽然味道很难保证,但拍照效果绝对拉满。

为什么围炉罐罐茶能走红?

相较于品类较为单一的围炉煮茶,围炉罐罐茶的菜单扩大了不止一倍,在茶的基础上衍生出的形形色色的奶茶俘获了年轻人的心。味道不错只是罐罐茶走红的原因之一,和围炉煮茶能走红一样,围炉罐罐茶的走红也和其背后存在的社交功能是分不开的。

江苏省社科院副研究员赵伟认为,围炉罐罐茶能够在社交平台上迅速走红并成为茶饮商家们的新宠儿主要有几个原因:其一,围炉罐罐茶和围炉煮茶一样,是与当下年轻人的审美时尚相吻合的,“不管是过去接受的文学美学教育也好,还是说现在受到的影视剧传统审美的影响,当下的年轻人对于具有中国传统文化色彩的、新中式的新生事物有比较大的热情,我们在电视剧里看到了比如说宋代的点茶、煮茶,在现实生活中如果也找到这么一个地方可以点茶、煮茶,自然会觉得很新鲜、很有吸引力。”另一方面,相较于围炉煮茶中常出现的玻璃茶壶,围炉罐罐茶的器具可能也是吸引年轻人的一个原因,罐罐茶烹制比较流行粗陶,有着手工制品粗粝的美感,有的罐罐还经过了特别的设计,在网友们分享自己制作罐罐茶的视频下方,确实会有不少网友在求同款链接,“现在手工制品的流行也是一个趋势,特别是手作的陶器、瓷器这一类的,做了不少创新,即便是商业化大批量制造的,也不是老样式,而做出了精巧的小特色,也很能抓人心。”

其二,围炉罐罐茶的养生元素也是吸引年轻人的一个点,“养生这个话题,现在已经不再局限于某一个年龄段,更多年轻人也开始关注养生话题,有养生的需求。”赵伟表示。根据新华网发布的《Z时代营养消费趋势报告》,18到35岁的年轻人在养生消费人群中,占比甚至超过中老年人,高达83.7%,这也就不难解释为什么相较于奶茶店的各类鲜果茶、鲜奶茶,罐罐茶里总喜欢放上一把又一把的枸杞大枣,甚至出现了放两片人参提提味的操作,毕竟在资深养生爱好者们眼里,奶茶店的奶茶虽然好喝,但感觉加了一堆糖,一点也不健康,但罐罐茶里配着枸杞大枣鲜牛奶,不仅有了奶茶味儿,还是健康食品呢。

其三,从社交、社群传播的角度来看,除了拍照漂亮方便打卡,围炉罐罐茶会走红也有其独特的原因。“其实煮奶茶也就是那么一回事,你在家里的燃气灶上架口不锈钢锅一样能煮奶茶,味道也不会差,但不一样的是,围炉这种方式给了我们一种感官上的享受,一种对于生活更美好的想象。”正所谓“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无”,围炉这种形式给了消费者一种实现对美好文化休闲生活想象的方式,“你想啊,围着红彤彤的小火炉,慢慢喝着奶茶看风景,感觉时间都变得慢了下来,这种感觉是不是和你站在厨房里喝很不一样,这是环境变化所带来的。”这也就是所谓的“氛围感”,明明是很朴素的商品,但在氛围感的加持下一下子变得高级起来,明明都是再普通不过的食物,但围炉罐罐茶套餐能卖出三四百,秘密正是在此。

围炉罐罐茶会是“一阵风”吗

去年冬天的围炉煮茶非常火,很多经营茶馆的商家都开启了围炉煮茶的业务,但这些煮茶器具买回来都还没能用上几个月,围炉煮茶就慢慢沉寂了,不仅是因为天气变暖了,而且年轻人们被别的新玩意吸引了注意力。除了围炉煮茶外,露营、飞盘……都是在过去的大半年时间中火过一阵子但很快热度消退的,围炉罐罐茶也会走上一样的路子吗?

在赵伟看来,围炉罐罐茶很有可能也是如此,“其实这些新鲜玩法中也有人们情感的投射或者想象,实际上在消费体验过后,情感得到释放,不会有更强、更持续的消费行为。”

实际上,茶饮界的竞争极其激烈,这种竞争在各品牌奶茶推出的新品上也能看出,品牌们仿佛都患上了“新品焦虑症”,想要凭借味道在千种奶茶口味中脱颖而出难如登天,为了抢夺年轻人的注意力,茶饮界开始剑走偏锋,最近在小红书上,某柠檬茶品牌线下门店推出的新品小料海参就引起了消费者们热烈的讨论,“到底好不好喝?”“什么口感啊?”“真的加了一整条海参吗?”尽管这款小料贵达15元,但是尝试的人还是不少。在抢夺注意力经济的营销策略下,茶饮甜品界里有了香菜柠檬茶、折耳根藕粉、口蘑奶茶、蒙布朗拉面奶茶……

围炉罐罐茶这种新玩法、新形式也是注意力经济中的一种,新鲜有趣远比好味更加重要,尽管如此,但赵伟还是认为,“如果它能够给人们带来一段美好的回忆或者轻松快乐的感受,其实也是相当值得的。

来源:扬子晚报

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老白茶煮着喝更健康吗?

  老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分能更充分让人体吸收。老白茶其性寒凉,功同犀角,是古代治麻疹之圣药,具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤,能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤,能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复,具有降火消炎、清热祛火之功效。

  老白茶煮着喝更健康吗?

  1、老白茶为什么煮着喝?

  煮后的白茶,丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。同比泡的白茶,煮的水浸出物高出近60%。煮后的茶汤,滋味更加浓醇,闻起来充满香气喝起来口感也很柔和。

  2、煮茶,该投多少量?

  一般茶水比约1:100左右。即1克茶叶,配100ML的水。投茶量不宜过多,投量多茶汤易浓、苦涩,力求最佳滋味即可。具体投茶量,可以根据茶叶、水量的不同比例,以及自己喜欢的浓淡口感调整时间。

  3、先泡再煮,还是直接煮?

  对于大多数老白茶,一般都是会建议你先泡后煮!未泡过而直接煮的茶,茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高,容易产生苦涩感。正常泡过四五道后,再煮。内含物质能充分释放,茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。而对于品质特别好,就是原料高海拔、工艺传统、保存良好、年份较长的老白茶,直接取来煮都没有问题。

  4、煮白茶,要留根

  在用沸水煮茶之后,等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时,可以饮用茶汤。出汤的时候,不要把茶壶中的茶全部倒干净,要留下一部分的水,这种做法叫做“留根法”,留下的茶汤,也叫作母汤。母汤的作用,就是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的口感,不会让茶叶出现大起大落的情况,不会让人觉得淡得快。

  5、煮老白茶,搭配陈皮

  老白茶,搭配陈皮,一起泡饮,或煮饮,茶百科人也试过很多次,以二者品质越好、年价越长的老茶、老皮最相宜。可以取4-5克老白茶,加1-2克陈皮,一起“煎煮”、“先泡后煮”最宜,而“蒸煮”就不太适合了,因为陈皮较难较慢出味。

  6、煮老白茶时,放入几颗红枣

  红枣的甘香饱满加上老白茶的醇厚温润,别有一番滋味。茶汤里伴随着红枣的甜味,一方面提升了茶的香气,另一方面还有健胃补血的功效。白茶有清燥去火的功效,而红枣则益气补血,二者结合,性温热。有很好的健脾养胃之效,体暖而御寒,正是适合冬日喝的养生茶饮。


当代年轻人喝茶行为大赏,Z世代和新锐白领都在喝什么茶?

上班摸鱼正带劲之时,闺蜜发来了微信:

“三位男嘉宾,分别端着奶茶、咖啡和茶等着你,你要牵手哪一个?”

我以为又是什么当代迷信的心理测试,没想到结局竟是一本正经的“科学”分析。

奶茶的内核是小确幸,奶茶男孩能给你快乐,但他贪图一时爽,并不在意你的健康。

咖啡的内核是清醒上进,咖啡男孩能给你正能量,但他的后劲让你疲惫不堪。

茶的内核是惬意自在,茶男孩能给你自由,他最尊重你的内心世界,但他看起来有点小古板且朴实无华。

等等,茶?你确定有喜欢茶的男孩子,而不是个大叔?

01

喝茶的年轻人属珍稀动物?

咖啡,早已是当代都市打工人的指定饮品,人活一口气,全靠咖啡吊着呢,比舌头底下含西洋参都管用。

奶茶,也早已破圈。它火到什么程度呢?凭借奶茶爱好者的“一己之力”,生生逼出了一个新职业——调饮师,这是近日人社部公布的18个新职业之一

奶茶头部企业之一的喜茶,在疫情肆虐的2020年,在国内新挺进了18个城市,目前在全球 61 个城市共计拥有门店 695 家。

至于茶嘛,喝茶的年轻人,我喊你一声,你敢答应吗?

其实奶茶那点小心思早就被看透,要么使劲儿往肚里塞料,化作一杯八宝粥,要么努力往头上戴高帽,变成阿尔卑斯山上的雪顶。

丰富的配料和创意,是盛宴,同时也是负担,关键是作为基底的清清爽爽的茶之味不见了。奶茶虽好,有些年轻人可不愿贪杯。

不满足于在阿尔卑斯山喝八宝粥的年轻人,开始喝茶了。

根据第一财经商业数据中心发布的《2020天猫茶行业消费趋势报告》显示,年轻人在茶上的消费力十足。90后和85后的老青年们在消费占比上盘踞较头部位置,95后的新青年们在消费增速上名列前茅。

看来年轻人真的越来越爱喝茶了,但可能不是你想象中的那种喝法。

紫砂、玉石、木质的茶盘得有其中一种材质的吧?茶壶、茶海、茶杯、茶漏、茶勺可是最基本配备了。茶宠也别忘了,这个季节选一只金蝉最合适不过。如果都没有,最差也得有个飘逸杯对付着用。

光有喝茶的家伙还不够,你多多少少还得懂点茶,茶的种类、泡法那都属于先备知识。陆羽的《茶经》得略知一二,中国十大名茶至少能说对一半。如果都不会,共识的底线也需要知道绿茶去火,红茶养胃,花茶有滋有味,黑茶让人长命百岁。

抱有这样期待的人能有什么坏心思,他们不过是土生土长的潮汕人或福建人罢了。

认清一个本质:无论叫Jackie还是Catherine,无论在88层还是138层办公,他们不是代码拼接男技师就是PPT纺织女工。在这些日日匆匆忙忙的有为青年眼中,“方便”才是第一诉求。

以怕麻烦为第一要义的年轻人,更热衷于冲泡方便的品类,而非散装的原叶茶。根据《2020天猫茶行业消费趋势报告》显示,Z世代和新锐白领,最喜欢的三类茶是:

1、组合型花果茶/调味茶,如蜜桃乌龙茶等

茶里CHALI蜜桃乌龙茶包

图片来源:茶里CHALI天猫旗舰店

铁打的蜜桃乌龙CP,流水的茶品牌。桃和乌龙的搭配,堪称茶界的当代迷思。

2、组合代用茶,如红豆薏米茶、桂圆红枣茶等

茶小壶桂圆红枣玫瑰茶包

图片来源:茶小壶天猫旗舰店

听起来就极其养生,只要你有需求,气虚、血虚、上火、水肿、眼疲劳,总有一款茶能让你单是听到名字身体就舒服了大半。

3、茶粉/茶棒类,如浓缩抹茶茶原液等

永璞宇治抹茶茶原液

图片来源:永璞天猫旗舰店

看起来外观要么像袖珍小花盆,要么像飞机餐黄油盒,冷热水皆宜,分分钟就还原出一杯好茶。是不是听起来似曾相识,没错,咖啡的那一套玩法又吹到茶身上了。

除了上述三类方便冲泡的茶类之外,连热水都不必烧不必等、甚至3分钟就能入口的冷泡茶也是茶界之中年轻人心中的明珠。

立顿苹果冷泡红茶

图片来源:联合利华立顿天猫旗舰店

根据《2020天猫茶行业消费趋势报告》显示,冷泡茶在2020年的增速是整体茶品类增速的近10倍,其中大部分订单都出自90后和95后之手。

MAT2020天猫平台冷泡茶消费订单量占比

图片来源:第一财经商业数据中心

年轻人确实更爱喝茶了,但喝的远非古时文人雅士吟诗作对的茶,或现代人日常待客的传统茶。

为什么喝茶变得这么与众不同了,真的只是图方便吗?

02

当代年轻人喝茶行为大赏

你以为的年轻人喝茶:囫囵吞枣、速战速决,有种猪八戒吃人参果的既视感,他们哪儿品得出什么滋味和意境呢?

真实的年轻人喝茶:包装要有颜值,茶包设计要有仪式感,口味要好喝且丰富,总之喝茶就是要讲究别致有新意。

包装:要么极致典雅,要么极端可爱,总得占一样

“每次一打开抽屉,五颜六色的一排排茶包在我眼前展开,比打开眼影盒还开心。”

年轻人喜欢的茶包要极致典雅,不喧宾夺主、视觉友善的颜色必不可少,比如淡绿、淡黄、淡粉。最好还能搭配上雅致的名字,千万别横冲直撞写下“乌龙茶”、“红茶”、“花茶”等,要用“金玉”、“嫣红”、“绿妍”取而代之。

喜茶产品

图片来源:喜茶天猫旗舰店

年轻人还喜欢极致可爱的茶包,它们完全摈弃了利用雅致来召唤传统文人雅士喝茶的精魂,反而是大胆走卡哇伊路线,可爱绝对男女通吃,是治愈一切的良药。

茶小空产品

图片来源:茶小空天猫旗舰店

总之,喝茶包在传统认知里处于喝茶界鄙视链的底端,因此茶包以外的戏份一定要做足。

茶包:老二刺猿也喜欢3D立体茶包,最好还带点文创味

“茶包是我喝茶最大的乐趣所在,看着颜色、滋味一点点浸出,那是下午难得的发呆时光。”

还记得被经典款立顿红茶包支配的年少时光吗,喝的是什么茶,泡出来才能知道。瘪瘪的茶包总像被蒙了一层毛玻璃,直到一次茶包意外破裂,才看到了那些碎碎的“茶叶”真容。

在“颜值至上”大行其道的当下,年轻人对茶包的审美也与时俱进。茶包要透明,内容物要清晰可见,茶叶在水中的云卷云舒也要能被一睹芳容,因此3D立体的三角茶包成为了年轻人的心头好。

但三角茶包基本属于标配,年轻人更愿意在茶包上有更多动手的体验。因此,模仿咖啡的挂耳茶包出现了,自己动手沏一杯茶,虽然比不了几十道工序的功夫茶,但依然有内味儿了,格调立刻就上来了。

chabiubiu茶包

图片来源:chabiubiu天猫旗舰店

追求新意的年轻人则对茶包有更天马行空的需求。古人明火烹茶的乐趣享受不到,那就得多动动别的脑筋。看大唐仕女、唐伯虎或猫咪“泡澡”是个不错的选择,日本有些文创品牌,甚至直接就把茶包做成了猫咪、兔子或深海动物的模样。

日食记茶包

图片来源:日食记天猫旗舰店

口味:奶茶能有72变,茶包绝不认输

“我喝茶是为了逃避喝没有味道的水,所以有滋有味很重要,配果粒的茶是最爱,当然我对一切猎奇口味也敞开怀抱。”

如果精致都市丽人的早晨是从一杯咖啡开始的,那她的下午,一定要有一杯茶。咖啡不过是换汤不换药的“叫醒你的不是闹钟,而是XX”,茶,才彰显都市丽人的体面。

打开抽屉,一周7天,一天3杯,可以做到口味完全不重样,才称得上体面。晨会的时候,需要一杯金凤茶进入状态;赶DDL的时候,需要一杯桂花绿来保持心平气和;和甲方爸爸撕逼的时候,一杯能教育自己“莫生气”的荷叶白茶必不可少。

茶界顶流“白桃乌龙”肯定要存半个月的量,不知道喝什么的时候白桃乌龙总没错。夏天即将到来,有热带水果元素的拼配茶绝对占领气氛组的一席之地。

芒果绿茶

图源:TFUN天猫旗舰店

在天马行空、思绪如脱缰野马的时刻,可以打开百宝箱,试试神奇的口味,例如马卡龙芝士、巧克力路易波士等。更有甚者还勇于做中西合璧的尝鲜先锋,乌龙茶咖来一杯?

马卡龙芝士红茶

图片来源:chabiubiu天猫旗舰店

蜜桃乌龙咖啡

图片来源:永璞天猫旗舰店

为了追求微醺,一杯就能送你上云霄的便利店调酒根本不在话下,那带有酒味的茶也足够撩拨人心。无论是白桃马提尼乌龙茶还是西柚莫吉托煎茶,想“买醉”的年轻人总能找到心仪之选。

白桃马提尼乌龙茶(无酒精)

图片来源:飞鸟制茶

总之,好喝格外重要,既不能掩盖了茶的滋味,又不能单调到只有茶的滋味,茶和饮料之间的平衡点,是年轻人的心之所向。

无论是包装设计、茶包创意还是口味创新,喝茶对年轻人而言,更多是为了取悦自己,因此情趣是喝茶的内核。

情趣,是不是听起来有点耳熟?年轻人对着同样注重情趣的传统饮茶之道招了招手,会心一笑。

03

不一样的饮茶之尚

传统饮茶之道的情趣一在品鉴,二在意境。

茶叶是人们处心积虑发明的产物,人们通过科学地采摘、发酵、炒制、烘干,将涩与香、苦与甜的滋味锁在一片小小的树叶中。最终通过看、闻、尝等感官的运作,品鉴其滋味。

情趣建立在品鉴之上,最终抵达意境的层次。费时、费力又考验感官的鉴别能力,传统的饮茶之道常需要人心无旁骛,配上清甜爽口的茶汤,获得净化、澄清与幽远之感,内心得以升华。

年轻人饮茶的情趣则全然不同,看得见摸得着的,才是最好的。

对年轻人而言,能带来感官刺激的好看、好喝、好玩的茶才是重点,至于究竟品鉴出了什么,就不得而知了。

除了感官刺激之外,喝茶最好还能有更多触手可及的实用性,祛湿美白、清火明目、滋阴润肺、补肾护肝,最不济也要能解腻。

MAT天猫平台功效关联搜索词

图片来源:第一财经商业数据中心

至于意境嘛,偷得浮生5分钟闲,顶多能用来发呆、放空自己。思绪刚飞2米高,就被走马灯似的微信工作信息狠狠拽了回来。不是不想有意境,是条件不允许。

虽然年轻人喝的茶相较传统茶,新奇有余,底蕴不足,但咖啡一天2杯心脏直突突,奶茶2天一杯依然觉得奢侈,一天里剩下的七八杯水,不甘嘴巴寂寞的年轻人端起了茶杯。

参考来源:

《2020天猫茶行业消费趋势报告》|第一财经商业数据中心、天猫美食、天猫茶馆

来源:有意思报告(ID:youyisi_cn)

作者:屈博洋

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