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茶酒包装袋

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复工一线看发展 | 记者探访川茶集团复工:工人选茶间隔3米以上,黑茶即将发往蒙古国

从成都出发,走银昆高速(昆明方向),3个半小时即可到达宜宾市境内金秋湖停车区,四川省茶业集团股份有限公司(以下简称“川茶集团”)就坐落于此。
 
往年这个时候,宜宾早茶上市,川茶集团产业园内采茶、观光的人络绎不绝。今年受新冠肺炎疫情影响,园区内空旷而冷清。
 
农时不等人。作为全国同纬度地区采茶最早的茶区,今年宜宾早茶复工复产情况如何?2月12日,记者走进川茶集团生产车间和茶园进行探访。
 
黑茶生产线2月8日起已复工,日产黑茶6吨左右
 
记者刚一走进川茶集团园区,就隐隐听到茶砖液压机发出的“呲呲”声。循声而去,记者来到了标准化低氟黑茶生产中心。
 
车间门口,贴有“未佩戴口罩不得入内”的告示。车间里,到处弥漫着茶叶蒸煮的香气。
 
黑茶制作现场,茶叶首先要蒸煮约1分钟,进行高温灭菌;随后被压制成砖形,冷却后,一块块砖茶传送刘辅刚的手边。
 
刘辅刚是这里的老员工了。他的工作是对茶砖进行修整,用刀劈掉边角处多余的部分。“2月8号就来上班,两班倒,每班都要测三次体温。”车间里,刘辅刚扯着嗓子告诉记者。

目前整个车间有四五十名工人,日产黑茶6吨左右。在车间另一端,工人们正将生产好的黑茶装箱,包装箱上写有俄语。低氟黑茶生产车间主任熊建明告诉记者,“这些黑茶即将出口蒙古国,是去年的订单,客户一直在催。”
 
包装精制车间,6条生产线全部启动,茶叶被自动装进一个个3克重的包装袋内,再由工人统一放进包装盒。车间最尽头,9名工人正在用镊子挑选不达标的茶叶。出于疫情防控的考虑,每个选茶工人之间距离都在3米以上。
 
川茶集团董事长颜泽文透露,在确保疫情防控的前提下,集团采取“分散用工、交叉作业”的方式,最大程度开展生产工作。目前集团粗加工基地已全部复工,生产制作宜宾早茶;精深加工基地的黑茶生产中心、茶食品研发中心也陆续复工。
 
组织专家指导茶农采茶,预计一周内开始大规模收购早茶鲜叶
 
2月12日,下午14时,春光和煦、微风拂面,宜宾市翠屏区金秋湖镇邱场村的茶园里,棵棵嫩绿的茶芽迎风挺立。村民代有芳用食指和拇指轻轻捏住,从茶树上提采下一叶嫩茶。
 
“这是技术员教的方法,不能直接掐断,否则茶芽表面容易氧化。”代有芳说,自己这两天一直接受川茶集团的线上培训。


宜宾是中国早茶之乡,通常比四川省内和江浙一带主要茶区早15天至30天。“早”一直是宜宾茶的优势,如今受疫情影响,反而成为不少茶农的烦心事。“鲜茶陆续可以采摘了,担心没有外来客商,心里堵得慌。”代有芳无奈地表示。
 
“外地茶商进不来,我们作为龙头企业,就尽可能把茶农的鲜叶收过来,减少他们的损失。”颜泽文介绍,目前他们给出的早茶鲜叶收购价是每斤70元,预计一周内开始大规模收购。
 
这段时间,川茶集团组织了党员志愿服务队和茶叶专家技术团队对其基地建设、茶叶采摘、运输等关键技术开展指导服务,同时加强茶叶质量安全监测预警,切实开展监督抽查,禁止不合格鲜叶、茶叶产品进入市场。

销售方面,也在有序恢复。2月11日,作为川茶集团的“门面”,位于金秋湖停车服务区内的“茶酒汇”展厅恢复营业。此外,集团正有序恢复线下销售门店营业,同时加大线上电商平台营销推广力度。
 
“现在我们陆续接到一些订单,包括国内知名商贸品牌的订单式生产,以及企业团购定制产品等。此外,我们正在将产品通过中国茶叶流通协会的组织体系积极拓展新营销,铺设省内外市场。”颜泽文介绍。
 
【春天的展望】
 
川茶集团董事长颜泽文:
 
今年在突如其来的疫情面前,我们川茶集团人有信心、有决心打赢防疫的硬仗。同时我们要解决上下游的问题,保障茶农鲜叶不愁卖,保证市场供给不缺货。我们采取非常时期的非常举措,进一步提升我们的生产加工能力、提高我们的仓储能力、提高我们的营销能力。
 
特别是往年,很大一部分外省客商来宜宾收早茶。今年他们不来了。这部分原料,就是往年基础上增加的很大一部分鲜叶原料,作为龙头企业,我们要主动担当,主动作为(收购),不然鲜叶没有地方卖。
(来源:川报观察;记者侯冲/文 何海洋/图)


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抓住三年窗口期,从供给端入手

“精制化”做强川茶产业

 

“穿好雨衣哦,有小雨!”2月8日清晨,宜宾市翠屏区明威乡义和村义兴社,明清茶叶专业合作社负责人彭子权带着数十名工人忙着采茶。

 

最近,川内各茶叶主产区陆续进入采春茶和制茶的黄金时期。今年,茶农、制茶企业和主管部门都在忙着一件事:川茶“精制化”。川茶“精制化”的路径是什么?近日,记者进行了走访调查。

 

只卖鲜叶

卖不出话语权

 

“订单多得做不完。”2月3日9时,在复工的黑茶生产线前,川茶集团副总裁樊凯歌脱口而出。春节前,集团刚拿下千吨黑茶订单,“承包”了4月之前的产能。

 

川茶品牌促进会相关负责人介绍,2014年以来,从面积、产值、促农增收等关键指标来看,川茶产业一直处于高增长阶段。去年,全省茶园面积575万亩,毛茶产值279亿元,增长1.47倍,茶农实现人均茶产业收入5000元以上。目前,四川省茶园面积和综合产值均位居全国前列。

 

但是问题仍然存在,主要表现在供给端:茶园利用率不高,单产较低;采茶用工短缺;区域品牌仍待强化,“天府龙芽”影响力仍不足;龙头企业带动不强,全省已注册茶叶企业4700余家,“多、散、小”。

 

此前在宜宾举行的全省精制川茶产业培育工作现场推进会上,有专家指出,川茶鲜叶品质高、采收早导致原料价格高,茶企在家门口就能卖出高价,很容易小富即安,长此以往,就会丧失市场话语权,被锁定在产业链底端。

 

上述专家认为,留给川茶的时间已不多。2018年,全国未进入采收期的茶园有近900万亩,“这两三年就会集中上市,还不算夏茶综合利用。精制化,才是川茶的出路。”

 

抓窗口期

做强3个关键领域

 

专家预测,今后三年是留给川茶“精制化”的窗口期。

 

“既然是供给端有短板,就从这方面入手。”农业农村厅相关负责人介绍,必须抓住种植、加工和品牌营销3个关键领域。

 

种植领域,园区建设首当其冲。前述负责人介绍,今后三年,四川省的茶园建设将更重质量,把改造老茶园、推动机械采收放在优先位置。到2022年,全省600万亩茶园机械采收率要达到50%。同时,在茶叶主产区创建6个省级现代农业产业园区,引导企业向园区聚集。

 

加工领域,以建设园区、丰富产品体系为重点。突出川西名优绿茶加工区等六大区域,引导茶加工企业向加工园区集中,实现初制、精制、流通分工专业化。产品布局上,针对中等收入群体和年轻消费者,除巩固黑茶等传统优势外,将把主要精力集中在名优绿茶。

 

品牌打造方面,重点是建设区域公共品牌、培育市场主体、拓展国际国内市场。

 

农业农村厅相关负责人介绍,今后将继续扩大“天府龙芽”公共品牌使用范围,并重点突出对蒙顶山茶、峨眉山茶、米仓山茶、宜宾早茶等“三山一早”地方区域品牌的推广。此外,还将出台政策推动川茶企业做大。

 

“还要继续拓展销路,增加知名度和美誉度。”前述负责人透露,将以上海为重点,建设营销推广中心,定期举办推介活动,推动川茶企业参加“川货行天下”、全国性和区域性展会。(记者 王成栋 蒲香琳)

(来源:四川日报)


台湾茶的历史

概述


台湾茶源自中国福建,至今约有200年历史。台湾有诸多名茶,且各有其特色,综合起来不外是绿茶、乌龙茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶(碰风茶)、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶(大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶)等等茶类,这些茶类各有其特色。

台湾产茶地区比较多,著名的有七大产茶区。海拔高度,决定了台茶的口味。海拔越高,口味越佳、价格越贵。阿里山乡、梅山乡、番路乡等地区,其种植阿里山高山茶滋味甘润醇厚,近年来阿里山邹族文化部落的阿里山高山茶对阿里山茶坚持用最好的茶青、制造最好的、品质最佳的茶叶,是台湾茶叶的最具形象的茶叶代表。

这三种茶横扫海内外的任何茶。汤色微绿金黄,口味纯正,留香四溢,柔滑无比。台湾茶和福建茶的差别非常大。台湾茶可以冲七,八泡以上,不论泡的时间长短,即使是泡一天也不变色不变味,依然香味纯正。



历史


台湾早有野生茶,根据诸罗县志(1717年)记载:“台湾中南部地方,海拔八百到五千尺的山地,有野生茶树,附近居民采其幼芽,简单加工制造,而作自家饮用。”而根据淡水厅志中记载:“猫螺山产茶,性极寒,蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓的“山茶”,目前仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树,但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。

台湾目前所栽种的茶树品种,是距今两百多年前由福建移民所带来的,而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类,其产制技术皆来自中国福建省。

清朝后期的台湾,茶叶是最大的生产和出口品,也促进了台湾北部的发展,将产业重心从原本的南部移转到了北部,对后来台湾文化的发展有重要的影响。

清嘉庆年间(1796~1820年)

柯朝氏从福建武夷山引进茶种,种于今台北县瑞芳山区,相传为台湾北部制茶之始。

清咸丰乙卯年(1855年)

林凤池从福建引进青心乌龙种茶苗,种于冻顶山,据悉为台湾乌龙茶之始。

清同治年间(1856年~1875)

约翰‧杜德对台湾茶业发展有很大的贡献。他移进茶苗、提供技术指导、收购茗茶、设精制厂并外销茗茶。使得台湾的茶业大幅发展。

清光绪年间(1875~1908年)

张氏兄弟从安溪引进纯种的铁观音茶,在木栅樟湖山种植,相传为今日木栅铁观音之始。

政府开始推广种茶。乌龙茶不再受美国市场青睐而滞销,导致包种茶的兴起。华人茶商李春生、台湾茶商林维源兴起,以及台湾的茶商团体兴起而突破台湾茶叶为洋人所主导的局面。

日治时期

这时期的台湾茶品种除了原本从福建省传入的以外,又经过日本人历年的试验,最后选出青心乌龙、青心大有、大叶乌龙与硬枝红心等四大品种作奖励推广种植。日本人并大力推广红茶的种植。

二战时期

因战争爆发,粮食与劳力皆极缺,除部分茶园改种粮食作物以外,原本投注在茶园的农村人力也移转到其他方面,致使台湾茶产业极度萎缩,几乎减产了百分之九十以上。

国民政府时期

随着台湾经济起飞,人们对于生活与饮食有了新的追求,于是各地茶艺馆纷纷成立,成为人们游憩生活里重要的品茗空间。此时期振兴了绿茶的生产,复原茶种、改良茶种、改进各种制茶法、茶产品多元化、推广茶区。使得原本以外销为主的台湾茶业转为以内销为主,使得停滞不前的茶业再次复苏。


种类及特色


台湾各地茶类各有其特色,综合起来不外是绿茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、白毫乌龙茶(碰风茶)、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶(大禹岭茶、舞鹤茶、阿里山茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶)、红茶(阿里山茶、日月潭茶)等等茶类,这些茶类各有其特色。


高山茶

所谓高山茶,出自海拔1200至1600公尺的茶园,日夜温差大,茶树生长缓慢,由于湿度和雾珠的增多,使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强,而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量,这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。高山茶新销肥壮,色泽翠绿,茸毛多,节间长,鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶,往往具有特殊的花香,而且香气高,滋味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露。而平地茶的新梢短小,叶底硬薄,叶张平展,叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶,香气稍低,滋味较淡,条索细瘦,身骨较轻。在上述众多的品质因子中,差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”,就是指茶叶具有高香、浓味而言的。


文山包种茶

香气清扬含苞待放的「青春少女」-文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类, 外观呈条索状,色泽墨绿。如果说绿茶忠于原味,纯净自然宛如天真无邪的「纯真稚子」,那讲究香气务必要清扬,滋味要甘醇活泼的文山包种茶,就该形容为是含苞待放的「青春少女」。喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉,而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。

如果说绿茶忠于原味是它的典型特征,那文山包种茶清扬的香气就是它典型的特征。世界上没有一种茶类像文山包种茶如此讲究香气品质,这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。文山包种茶的加工,不论从加工层次或手法来论,它就像呵护情窦初开的少女,极尽温柔体贴,小心翼翼,很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚,一路小心呵护到底。由于轻发酵茶,文山包种茶大部分的成份也未氧化,所以风味比较趋近于绿茶,而介于绿茶与冻顶乌龙茶中间。

典型的文山包种茶特征是:第一香气一定要清扬,带有明显的花香,第二滋味要活泼甘醇,第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。总之,如果您想要有那种一下子就令您飞扬奔放、激越愉快的感觉,那您就该喝文山包种茶看看。


冻顶乌龙茶

风韵十足妖娆妩媚的「窈窕淑女」-冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮,同时也最受消费市场青睐的茶类,冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种,实际上应属「半球型包种茶」

,然而长久以讹传讹的结果,大家普遍误以为冻顶乌龙茶为「乌龙茶」。与冻顶乌龙茶同属「半球型包种茶」者如松柏长青茶、竹山(或杉林溪)乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等,其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶,这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类,它的发酵程度较文山包种茶稍重(成熟),外观呈紧结墨绿之半球状,加工过程繁复精细,极耗人力。

不论从加工层次或加工手法乃至品质特征来看,冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足,妖娆妩媚的「窈窕淑女」,与绿茶和文山包种茶比较,冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多,绿茶像全然不经世事的纯真稚子,所以保留最原始新鲜纯净的风味,而文山包种茶略经发酵(约10%之发酵程度),像初探人生世事的青春少女,呈现清扬奔放的气息但仍不失纯真,冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事,发酵程度已达30%左右,所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。

典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足,带明显的人工焙火韵味与香气,饮后令人回味无穷,宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类,那冻顶乌龙茶就是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是,如果没有那显著的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征,然而,除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味,否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶,尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工(含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几乎可以说已达走火入魔的地步,全赖烘焙以产生香气,这样加工出来的茶,全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真,同时对茶叶的本质特性,也形成过度加工和矫饰虚假的风味。只是如果您喜欢享受那种喝了后,令人回味无穷,恍若苦尽甘来,云淡风清,情意绵延的意境,那选择冻顶乌龙茶将会是最佳抉择。


东方美人茶

白毫乌龙茶的品质特征,由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类,所以它不会像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」,又加工过程必须采较低温炒菁和干燥处理,所不会像冻顶乌龙茶带有显著的焙火韵味。又由于全部都是采幼嫩芽叶制成,白毫乌龙茶亦含豊富之氨基酸,所以茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味,再者由于采重发酵处理,儿茶素几乎一半以上被氧化,所以不苦不涩。典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香,滋味具蜂蜜般的甘甜后韵,外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间,形状自然卷缩宛如花朵,泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色,它的品质特点比较趋近于红茶,而介于冻顶乌龙茶及红茶间。怎样形容白毫乌龙茶的品质特征,由于它的加工比较成熟(发酵较重),远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重,同时其香味成份大部分是由发酵后所生成,风味更趋近于成熟的韵味,更由于它的名贵稀少,所以只能一句:宛如雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」足堪形容。喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族豪华气派高不可攀的气息,这也就是为什么早期白毫乌龙茶外销至英国时,英国女王维多利亚品尝后,赞不绝口,而特地命名为「东方美人茶」的缘由。相对于市面上美人茶,阿里山美人选自顶级清心乌龙茶种,产自高海拔1550公尺以上有机栽培(普通美人茶400公尺左右种植),再以传统技术精制而成高级乌龙茶,呈现明显出甜味及香气皆扬。


金萱茶

金萱、翠玉、四季春和青心乌龙是茶树品种名,也是本省目前茶市场常听见的「茶名」。这四大品种再加上青心大没为目前本省栽种面积最多的茶树品种。由于这四大品种制造出来的条型或半球型包种茶[俗称乌龙茶]各具有独特风味和品质特征,因此常被茶商或茶行和茶农独立出来命名及进行分级包装,实际上这四大品种制造出来的茶叶俱为包种茶类。金萱即台茶十二号,翠玉为台茶十三号,这两个品种是公元1981年台湾省茶业改良场育成推广的新品种,1981年刚推出这两个品种时,曾在本省半发酵茶市场极度风行一时。

金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然「奶香」,这种天然的奶香很少茶类可以做得出来,只有金萱茶有此特征,消费者如果喜欢尝试这种「奶香」可以去选购或点选金萱茶试试看。 · 翠玉茶则俱强烈的野香,所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征,有时候翠玉茶可以做出类如「野姜花香」的香气特征。 · 四季春则是近七、八年本省逐渐受瞩目的茶,其特征是早春、晚冬和一年四季皆可产制,再加上四季春茶具有清扬浓烈的香气,所以甚受消费市场青睐,唯滋味稍苦涩。

青心乌龙是目前本省栽种面积最广,也是长久以来一直最受本省茶叶消费市场欢迎的茶,香气清扬、滋味醇和、不容易有缺点是青心乌龙茶最大特征。

所以这四大品种制造出来的包种茶,以青心乌龙制成者通常价格较昂贵,其次为金萱或翠玉,再次为四季春。总之,如果您到茶区或茶行、茶艺馆选茶买茶,记得金萱茶带天然奶香,翠玉茶俱清扬的野香,四季春则具浓烈的清香,但滋味稍苦,而青心乌龙是滋味醇和、香气馥郁、高品质高价位的茶。

十大名茶

台湾十大名茶系指冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山玉露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。


识别


台湾因其所在的纬度和地形造就出许多不同种类的茶种,从北至南因不同的山系高度,产茶地区不胜枚举,每个产区的茶叶都有其不同的特色,如何能更认识台湾茶,不妨从山区的海拔开始。
  就理论上来说,高度愈高茶品愈好(有机、生态茶除外),台北三好茶坊表示,产於海拔一千公尺以上之乌龙茶才可以称为「高山茶」,海拔愈高,茶产量则愈少,高海拔的茶,冲泡时浸久苦涩味较轻、口感较甘甜丰富和耐泡度高等优点。茶叶采摘以春、冬二季最优。
  在台湾目前最具指标性的高山茶是在海拔高度1800~2600公尺的大禹岭和梨山茶区,因高山寒冷每年产量只有在春冬两季,其它茶区茶叶均年采收5~7次,分别有早春、春茶、头水、二水、秋茶、冬茶和冬片等。在海拔2600公尺下生长的大禹岭茶叶,口感、香气、韵味皆为茶中之冠,可冲泡12次以上茶汤还甘甜,内含丰富果胶。
  海拔在一千公尺的高山茶区有嘉义县阿里山茶区、花莲县舞鹤茶区、桃园拉拉山茶区、南投杉林溪、水里茶区、台东太峰等茶区;台湾一千公尺以下的茶区有鹿谷茶区、宜兰冬山、台北坪林、台东鹿野、花莲瑞穗、南投名间及南横籐枝只因不同茶区因气候、土壤的环境差异而影响茶叶香气及口感的丰富性(甘味)

现在,开始盛行品茗原装的台湾茶。制假贩假的人开始大肆活动。很多地区根本没有原装的、真正的台湾茶,都是福建产的茶叶冒充的。但是,售价是台湾茶的价格来欺骗消费者。

区别:

第一,包装。正宗台湾原产地茶,是极厚的铝制包装袋50.75.150克或300克的固定包装。这种包装袋国内没有,有的是极薄的(几乎能见光)。

第二,规矩的台湾茶商,会提供进口的报关单。

第三,口味。台湾茶和福建茶差的别非常大。台湾茶可以冲七,八泡以上,不论泡的时间长短,即使是泡一天也不变色不变味,依然香味纯正。福建产的茶叶就不行了,泡的时间长了就变色变味,也冲不了几泡就没有香味了,而且有土腥味。


高山茶区



舞鹤茶区

茶区位处于台湾合欢山,处于花莲县大禹岭舞鹤台地地区,海拔高度在2800(大禹岭海拔2565公尺)公尺以上,是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地,舞鹤茶区的有机茶园所生产的舞间茶心高山乌龙茶口感醇厚,香气芬芳,一般认为是台湾高山茶中最好的产地。

冲泡方法:以器皿容量的1/4为量;无需洗茶。

冲泡时间:(口感最佳的时间)第一泡:一分钟三十秒,第二泡:一分钟,第三泡:两分钟;第三泡之后视口感浓淡酌量延长时间;若是喜欢清香每泡茶叶适当减三十秒;

茶汤:清澈透明,黄中带翠绿。

口感:质甘味美,喉韵绝佳,留香四溢,柔滑无比。(甘醇、自然、回甘香甜)。


福寿山茶区:

茶区位于台中南投县福寿山农场,海拔2600公尺以上,高度仅次于大禹岭。此茶自高山原始森林茶区,早晚温差大,云雾缭绕,土壤肥沃无污染,雨量适中,在天然环境优越的条件下,以手工采栽一心二叶,所制成的茶品,清香优雅,蒋经国先生很是喜爱,甚称【茶中极品】。

冲泡方法:以器皿容量的1/4为量;无需洗茶。

冲泡时间:冲泡时间:(口感最佳的时间)第一泡:一分钟三十秒,第二泡:一分钟,第三泡:两分钟;第三泡之后视口感浓淡酌量延长时间;若是喜欢清香每泡茶叶适当减三十秒;

茶 汤:金汤碧绿清澈,微绿金黄。

口 感:清香,顺口回甘,留香四溢,柔滑无比。


冻顶茶区

茶区位于台湾南投县鹿谷乡冻顶山茶区,被誉为台湾茶中之圣。冻顶为山名,乌龙为品种名,冻顶山海拔743公尺,经年云雾弥漫,土质极适合茶树生长,所产茶叶响誉中外。

冲泡方法:以器皿容量的1/4为量。

冲泡时间: 第一泡:一分钟,第二泡:四十秒钟,第三泡:一分半钟,第三泡之后视口感浓淡酌量延长时间。 茶 汤:

口感:独特的烘焙工艺,使茶汤具有特殊火喉味、汤味酵厚甘醇、喉韵十足且回甘强。


梨山茶区

——海拔二千二百公尺。产于中县梨山茶区,本省产茶区域最高海拔,四周由原始森林所包围,造就清净无污染之生长环境。当地除种植茶叶外还有水梨,水蜜桃等高山水果。早晚温差大,日照时间短,四季云雾滋养,所产茶叶茶厚而润,清香扑鼻(香中带熟果香)喉韵回味,为台湾特选高山茶中之珍品。


阿里山茶区

——海拔一千七百公尺。产于台湾省嘉义县阿里山,日剧时代被列为台湾三大林场之一,尤以红会属柏的出产享有盛名,如今以规划为森林游乐区,苍松翠柏的美颜,终年弥漫着氤氲飘狂的小岗。宛如梦幻仙境。如此环境种植出来的茶叶叶厚。柔软。尤以金萱茶(乌龙茶)更是甘醇,香气淡雅,香气中更显现出一股淡淡的奶香味。堪称高山茶中极品。 [1]


杉林溪茶区

——海拔一千九百公尺。产于杉林溪位于台湾省中部竹山(溪头附近)当地种植数以万计的杉木。加上气候凉冷,终年云雾飘渺,因而得名。所产之茶叶厚滑软。茶香中带有特殊杉木香味,果酸含量高,耐冲泡,堪称茶中极品。


鹿谷茶区

——产于台湾种植茶叶区,南投(海拔八百公尺)这是个地气凝结的地方终年笼罩在云雾、霜雾之中,茶叶在这种特质地成长,吸收大地日月精华。释放出芬芳甘醇的味道。天与地与人的结合孕育出茶叶的精华。清香扑鼻、味醇、清顺回香,喉韵绝非一般高山茶可比。


茶文化

座落于新北市的坪林茶业博物馆是世界上第二座茶业博物馆。主要馆藏有茶事、茶史、茶艺等,涵盖茶叶的成份、茶树的品种、茶叶的分类、茶叶的产销、台湾茶园的分布、唐宋制茶器具、各代制茶法、现代制茶的过程等知识。

莺歌为现今台湾茶具制造的重镇,其辖区内的莺歌陶瓷博物馆则是全台湾唯一一座以陶瓷为主题的博物馆,甚具特色。

茶叶被视为相当正式的饮料。在公开的场合中,通常都会以茶来招待来宾;上等的茶叶也是非常好的馈赠礼品。在各种宴会中,如果因为某些原因而不能敬酒,就会改以茶代酒,也不失礼貌。

顺应健康饮食的风潮,茶叶也以各种不同的形式出现在市面上。不只是茶叶饮料有相当不错的销售量,超越碳酸饮料,各种点心、面包、蛋糕等也纷纷将茶叶融入食品之中,创造出新的口味。也出现料理将茶叶入菜,以健康、不腻口为号召。台湾有一最为众人所知的小吃便是以茶叶融入卤汁再用来卤蛋,此小吃即为茶叶蛋。

近代在台湾社会流行的泡沫红茶文化是台湾茶文化中一个新的发展,各种连锁茶饮店纷纷成立,口味亦极为多变,其中最为人所熟知的代表性茶饮珍珠奶茶,已成为台湾的代表性食物之一。




什么是普洱茶茶膏?怎么喝?丨知识

 普洱茶近几年来越来越火,很多不喝茶的人都知道普洱茶,但是同样是云南特产的普洱茶膏却不为大众所知,那么普洱茶膏到底是什么呢?你喝过吗?它有哪些功效?

  普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后,通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶。现代的普洱茶膏则是借鉴了唐宋两朝制作茶膏的工艺演变而来,也是古代工艺的一种延续。


  清代药学家赵学敏《本草纲目拾遗》中曾有记载:普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色着更佳。消食化痰,清胃生津,功力尤大也。并且普洱茶膏能够解酒护肝、消食、解油腻以及养胃的功效。饮用方法也有许多种,除了可以直接泡水以外,还有多种喝法。

  一、煮饮法:


  1、在电磁壶中注入蒸馏水(矿泉水)或者是山泉水500—600ml的水量,也可以根据个人口感的浓淡调整盛水量。


  2、水煮开后,放入1克茶膏。


  3、继续煮沸到茶膏全部融化需要一分钟时间,全部融化之后,可以分汤饮用。


  4、观赏汤色的温度最佳是45—55℃,超过60℃度就烫,低于30℃度则低沉。随着汤温的下降,汤色会明显变深。如待其冷却至60度左右时品饮,则汤色通透、红亮,口感更佳。

  二、冲泡法


  1、打开茶膏密封包装袋,把茶膏倒入在杯子中。


  2、注入沸水200—300毫升,轻轻摇御茗壶,使茶膏得以溶解。


  3、再加入300—400毫升的沸水,放置一分钟,等待全部溶解,可以分汤饮用。

  4、饮用的温度最佳为45—55℃,分汤的数量是4—5毫升,尝味的时间为3—4秒。


  冲泡法较为方便,但是煮饮的茶膏更为便捷。

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