众筹熟了,熟在沸水的守候里。一芽一叶,都是自然的礼物;一杯一壶,都是你我的默契。默契,是众筹的熟茶,是众筹的脚步。
后月一路走来到今天,总共推出了四款众筹熟茶,均采用轻发酵的工艺。熟茶发酵,目的是通过人工干预正常的自然陈化发酵过程,加速发酵,达到适合现喝的普洱茶。而“适度发酵”则是熟茶中最难把控的一点。
后月一直认为好熟茶的口感应该像老生茶口感那样,每一口茶汤都有岁月修饰的痕迹。而能达到这样口感的唯一方法就是轻发酵,保存老生茶口感的同时,又为自然岁月留足了空间。
2018年后月推出了第二款众筹熟茶——南糯之巅。后月南糯之巅从鲜叶开始管控,自己做成生茶,自己去发酵,再分享给茶友,就是为了一个“真”字。茶做得怎么样和我们的能力有关,但“真”我们可以非常自豪的说我们做到了。她干净,清透,口感很润,堆味几乎没有,口感丰富有层次感,甜度不会随尾水而减弱,耐泡;喝起来身体十分舒服。
南糯之巅,重新定义了一杯好的熟茶。
都说好茶是有灵性的,而赋予好茶灵性的正是寂静之余下,那些清晰动人的细节。从美学欣赏的角度来看,细节是好茶最柔软、最鲜活、最感性的部分,好茶最精彩动人的一面,永远在那些善于用心绽放细节之花的匠心做茶者的手里,意犹未尽的缠绵着。
高马二溪两百担黑砖茶就是一款注重细节,以皇家茶园高马二溪的原料为基础,以核心技术筑造其匠心品质的地道好茶。
高马二溪独特的地理位置,平均海拔在800左右,这里日照充足,在此海拔范围内的茶叶生长时间是山下茶叶生长时间的三倍,使茶叶有充足的时间,来吸收空气中的天然水分,土壤中的各类养分和有益微生矿物质。
打开两百担黑砖茶就可以看到其砖面平整、图案清晰、厚薄一致、色泽乌润。经过高马二溪团队的尝试与创新,在茶叶品质细节的打磨之处凝聚着高马二溪团队的心血,才使得两百担黑砖茶的品质经典再现。两百担黑砖茶,经岁月自然陈化后,口感醇厚甘甜、茶香明显、叶底匀齐肥厚,是鉴藏的理想茶品。
制作工艺细节两百担黑砖茶采用纯手工压制并尊崇古法技艺
两百担黑砖茶茶内质香气纯正,滋味醇厚甘甜,汤色橙红明亮。黑砖茶的制作,分为二个部分。第一个部分是原料的处理。先将黑毛茶原料筛分整形,风选拣剔提净;然后进行渥堆发酵。第二个部分是压制成型。先用高温汽蒸灭菌并将茶叶蒸软,再将黑毛茶放置在茶砖模具中,在夏日高温中一块一块纯手工压制而成。定型冷却一段时间后,进行检验修整,保证砖面平整。最后放入烘房高温缓慢干燥,包装成品。
两百担黑砖茶品鉴级黑茶的口感与体感共性
两百担黑砖茶,压制紧实,极耐冲泡。其口感共性,茶味正,甜感足;一款注重原料与工艺细节的高马二溪好茶,其味道自然甜且不存在有异常的滋味或气味;生津润喉,有明显回甘,其主要原因由茶叶中的氨基酸决定,两百担茯砖茶采用高马二溪高山原料,因其高山云雾且处于温暖潮湿的亚热带季风区生长气候,茶叶物质极其丰富,生津强烈、喉韵甘爽。
好茶相伴总会产生愉悦的心境,喝两百担黑砖茶,品鉴地道高马二溪的口感与体感愉悦,领略安化黑茶真正的自然茶韵。
今年的暑期档电影,就跟眼下这天气一样火热,国产动画片《长安三万里》以13.2亿元排行票房第三,在豆瓣也以8.2分高居榜首。
这部电影讲述的安史之乱爆发后,吐蕃军队猛烈进攻西南。身为大唐节度使的高适因作战不利,使长安城陷入险境。困守孤城的高适与太监一起回忆起自己和李白的往事……
电影中,群星闪耀,除了李白、高适,还有杜甫、张旭、王维、王昌龄、李邕、岑参以及“乐圣”李龟年,名将哥舒翰、郭子仪等,全是大唐的顶流。全片共出现了48首唐诗,《将进酒》《别董大》《早发白帝城》等都是语文课本里必背的名篇。
唐代是诗歌的盛世,也是茶的盛世,像李白、杜甫、王维这些顶流大咖都有茶诗传世。
“诗仙”“诗圣”“诗佛”的茶诗
常闻玉泉山,山洞多乳窟。
仙鼠如白鸦,倒悬清溪月。
茗生此中石,玉泉流不歇。
根柯洒芳津,采服润肌骨。
丛老卷绿叶,枝枝相接连。
曝成仙人掌,似拍洪崖肩。
举世未见之,其名定谁传。
宗英乃禅伯,投赠有佳篇。
清镜烛无盐,顾惭西子妍。
朝坐有余兴,长吟播诸天。
——李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》
“诗仙”李白的这首茶诗,被称为中国茶史上第一首咏茶诗,而李白为仙人掌茶打call,妥妥地蹭了一把名人的流量。当然了,李白《将进酒》里“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名”用来形容茶亦无不可。
落日平台上,春风啜茗时。
石阑斜点笔,桐叶坐题诗。
翡翠鸣衣桁,蜻蜓立钓丝。
自今幽兴熟,来往亦无期。
——杜甫《重过何氏五首之三》
啜茗题诗,无不洋溢着浓浓的春日闲趣。杜甫这位多以忧国忧民面目出现的诗人也有闲情逸致的一面。
公门暇日少,穷巷故人稀。
偶值乘篮舆,非关避白衣。
不知炊黍谷,谁解扫荆扉。
君但倾茶碗,无妨骑马归。
——王维《酬严少尹徐舍人见过不遇》
宋代大文豪苏轼品评王维时说:“味摩诘之诗,诗中有画;观摩诘之画,画中有诗。”王维的诗中有禅意,甚至连名和字合起来都暗含禅机——释家长者维摩诘,故有“诗佛”之别号。王维另有涉茶诗《赠吴官》,写的是茗粥。
这三位诗人的茶诗,这是大唐茶诗的“冰山一角”。据统计,《全唐诗》中共有187位诗人写过660多首茶诗(咏茶诗和涉茶诗)。其中,白居易最多,有64首。
从茶香四溢的唐诗里,我们也看见了一个茶的盛世。有唐一代,也创造了多项中华茶史之最,是中国茶文化的第一座高峰。
1
世界茶学开山之作
陆羽《茶经》
“自从陆羽生人间,人间相学事春茶。”
《茶经》是世界首部茶学专著,全书共三卷十章,对茶的起源、产区、采造、器具、煮制、品饮、礼仪、史料等方方面面都进行了系统而全面的梳理。
宋·百川学海本《茶经》是现存最早的《茶经》版本
《茶经》也让“茶”得以真正成为茶,而此前茶还有“槚”“蔎”“茗”“荈”“荼”等诸多别名。茶的正式定名,进一步推动了茶的推广与传播,并深深植入日本、朝鲜、越南等深受中国文化滋养的国家语言之中。
更重要的是,《茶经》的问世,将饮茶从满足生理之需上升到美学、艺术乃至“道”的崇高境界。“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。”“精行俭德”正是全书的精神内核。
湖州长兴大唐贡茶院鸿渐楼里的陆羽像
湖州陆羽青塘别业前的“精行俭德”牌坊(杨巍 摄)
陆羽开创的是茶道,也是饮茶的盛世。《茶经》诞生后,“天下益知饮茶矣”。(《新唐书•陆羽传》)直到1200多年后的今天,陆羽和《茶经》,依然照亮心灵,赋予力量,激励着我们一路前行。
2
最早明确提到“茶道”
皎然《饮茶歌诮崔石使君》
越人遗我剡溪注茗,采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色缥沫香,何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐,情来朗爽满天地。
再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道,何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知,世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜,笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已,狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。
——《饮茶歌诮崔石使君》
湖州妙峰山上重建的皎然塔及塔上镌刻的《饮茶歌诮崔石使君》诗(杨巍 摄)
这是唐代著名诗僧皎然所作的茶诗。他俗姓谢,是谢灵运的第十世孙。他的诗歌写得很好,格调清淡闲适。他还有诗歌理论著作《诗式》,被人们推为古代诗歌理论著作的典范。
皎然和“茶圣”陆羽乃忘年交。“孰知茶道全尔真”是最早明确提到“茶道”的文字记载。
3
最早的宝塔茶诗
元稹《一字至七字诗·茶》
茶,
香叶,嫩芽。
慕诗客,爱僧家。
碾雕白玉,罗织红纱。
铫煎黄蕊色,碗转麹尘花。
夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。
——《一字至七字诗·茶》
元稹与白居易,是唐代诗人友谊的典范,二人皆提倡通俗写实的诗风,并称“元白”。而且,这两位兄台都很爱茶,把茶诗写出了新花样。
宝塔体诗,以一言起,字数如递增数列,由一个字到七字句成韵,因而又称“一字至七字诗”“一七体诗”。对仗工整,读来琅琅上口,声韵和谐,节奏明快。
元稹像
4
最著名的茶诗
卢仝《七碗茶歌》
一碗喉吻润,两碗破孤闷。
三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。
四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙灵。
七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
——《七碗茶歌》
这首诗实际上是卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》的节选,也是全诗最精彩的部分。因而,该部分被后人称为“七碗茶歌”。
明·丁云鹏《卢仝烹茶图》
全诗奇谲特异,句式长短不拘,错落有致,行文挥洒自如,直抒胸臆,一气呵成。该诗脍炙人口,流传甚广,影响深远,堪与陆羽《茶经》齐名,卢仝也因此被奉为茶之“亚圣”。
5
现存最早的茶书法
怀素《苦笋帖》
唐·怀素《苦笋帖》
这是一通手札,其书云:“苦笋及茗异常佳,乃可径来。怀素上。”
2行共14字,比今天的微博还简练,大意是:我这儿的苦笋、茶都非常好,可约!
怀素的书法,狂傲不羁,与“草圣”张旭齐名,称“颠张狂素”。
此帖寥寥数字,纸短情长,无不洋溢着期待友人来访的盛情。这些有温度的文字,要比当今微信里冰冷生硬的字体、无厘头的表情包,不知道要亲切多少!
6
现存最早的茶画
阎立本《萧翼赚兰亭图》
(↓↓↓请翻转手机屏90°察看)
唐·阎立本《萧翼赚兰亭图》(宋摹本)
此画是目前较为公认的史上首幅茶画,原作已佚,现传世为宋摹本。
此画据唐•何延之《兰亭记》所作,再现了千年前的一场骗局。僧辩才持有王羲之《兰亭序》,令唐太宗垂涎,多次索要,都没成功。无奈,只好靠骗。太宗命监察御史萧翼乔装成书生,骗取辩才的信任后,趁其不备,将《兰亭序》收入怀中,回京复命。
画的左下角,一侍者执茶筴,望着茶釜,旁边的童子端着茶碗等候,茶香袅袅。
7
最早的贡茶加工场
湖州长兴贡茶院
紫笋茶是唐代著名的贡茶。因其芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳而得名,陆羽在《茶经·一之出》中所指出的好茶原料标准——“紫者上”“笋者上”“叶卷上”,大致就是以紫笋茶作为参照的。
今人制顾渚紫笋茶(杨巍 摄)
紫笋茶主产于湖州长兴,与其山水相连的阳羡(今江苏宜兴市),亦有产,皆深得陆羽的垂青。他把茶推荐给浙西观察使李栖筠,后被列为贡茶(宜兴产称“阳羡茶”),并于770年在湖州长兴设立了史上首座贡茶加工场——贡茶院。
湖州长兴大唐贡茶院
8
现存最早的金银茶具
法门寺地宫金银茶具
1987年,陕西扶风县法门寺地宫中出土了一套金银的茶器,系唐僖宗向法门寺提供的供养、,是迄今为止发现的时代最早、级别最高、最为完整的唐代宫廷金银茶具。另外,还有一件淡黄色琉璃茶托、茶碗亦是美轮美奂。
唐·素面淡黄色琉璃茶托、茶碗
(陕西法门寺博物馆藏,杨巍 摄)
就功能而言,这套茶器可分为贮茶器、炙茶器、取量器、贮盐器、取水器、点茶器、卫生用具和茶点容器,尽显大唐宫廷茶生活的奢华。
9
最早的“茶禅一味”
赵州从谂“吃茶去”公案
佛家亦尚饮茶,有“茶禅一味”之说。其源头便是赵州从谂禅师著名的偈语——“吃茶去”。
河北赵县柏林禅寺
中唐以后,茶成“比屋之饮”,寺院中,饮茶之风也很盛行。除提神、助消化、抑制性欲之功外,茶在僧人的精神生活中亦可助禅思、悟禅理。
以茶入禅,以茶悟禅,以茶释禅,茶禅互参。当“茶禅一味”随遣唐僧东渡,与日本文化相结合,开出了“日本茶道”这朵新花。
日本茶道是禅宗、茶与日本文化的结合
10
最早提出“茶德”
刘贞亮《茶有十德》
以茶散郁气,以茶驱睡气。
以茶养生气,以茶除病气。
以茶利礼仁,以茶表敬意。
以茶尝滋味,以茶养身体。
以茶可雅志,以茶可行道。
——《茶有十德》
“茶德”一词,最早便是出自刘贞亮归纳的《茶有十德》。
他第一次总结了饮茶对于保健、感官、心灵的作用,茶不仅是“南方嘉木”,更是“有德之物”,与陆羽所倡导的“为饮,最宜精行俭德之人”一脉相承。为人处世当如茶,有着高尚的“茶德”。
大唐诗茶风流
读诗,品茶,品味经典,品味大唐。
不论是诗,还是茶,在诗韵茶香中,我们看到了一个群星闪耀、波澜壮阔的盛世。
文字 | 右然
来源:茶道CN
如有侵权请联系删除