她从原始荒野中独特的“生态香”而来
拥有着不可复制的地理环境和气候条件
品质上乘，妩媚中带着野性
倾听着大自然的天籁
野者上，园者次
每一片绿叶都来之不易
荒山野茶，凛冽劲气
茶中气韵，浑然天成
阅云卷云舒，看雄奇景观
年度大作，云巅金瓜
带您领略云巅之上极致原生态的野
原料上乘，正宗味道
云上团队倾心制作，特选云台山900米荒山野茶二、三级料，沿用传统工艺，每一片茶叶从鲜叶采摘到压制成型，每一道工序和环节，都经层层精心制作和严格把控。
轻度发酵，松柴明火干燥，保持云台山大叶种的浓醇甘厚，保有传统安化黑茶之松柴工艺之茶香、茶气，茶味持久释放，汤感稳定，茶劲恒定。
传统工艺，至尊享受
云巅金瓜压制工艺独特，整个制作系全手工操作，其包装呈圆柱形，压制松紧适度，便于取饮。加工难度大、耗时费力多。
采用5年以上的竹篾捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓，不仅方便携带，极具收藏价值。其经过特殊处理的蓼叶包裹，更能保持独特的茶香和色泽，醇厚霸气，历久弥香。
茶劲显扬，绵甜持久
云台本味清晰，初尝微苦，入口醇和，涩轻微而旋化生津带滑，绵甜持久，似巧克力一般，荒山料的甜明显，茶劲显扬，饮尽后口腔壁的山韵兰花之香涌动，回甜显著且持久甘甜。
每一泡尽显茶者风范
第一泡，烟香明显，兰香清晰，甜度好，山野春之花香沁脾，较野臻前几泡更直观。云台山大叶茶独特之“巧克力苦”细腻，滑顺，旋化而甘，饮尽后口腔上颚似有星星点点的小跳跃，新茶火气未消，冲击力强。
第二泡，汤滑顺，茶劲好，细苦过瘾，化甜生津，舌前底下细生津不断。呼吸间，感受鼻腔有兰香浸漫。
第三泡，汤的稠感始显，顺滑，饮尽生微涩于舌尖，微涩化快，涩尽甘来，旋即转回甜，茶味渐浓。
第四泡，汤的质感厚实，浓醇甘爽，特别有爽过瘾的感觉。茶之松烟躁气在咽部的感觉并无不适，反倒有喝岩茶肉桂般的岩骨花香，体感渐舒。
第五泡，齿隙间有浸入感，颈后及两肩有发热感，手掌额前发际有欲汗之感，体感明显。
第六泡至九泡，涩尽甜显而不减，口腔清爽，咽喉畅爽，渐入佳境，每每饮尽口腔泛甜，胜过初饮之时。
十泡后再深焖，茶汤水路依然细腻带滑，甘爽依旧，饮后口腔回甜舒畅。
霸气醇厚，野韵自天成
云巅金瓜茶松烟香及传统工艺痕迹明显，山野兰香之韵持久，耐泡度好。口感滋味比野臻更丰富，茶味厚实，茶气贯通性好。
因刚干燥完，松柴明火气未褪，可在阴凉处放置一段时间。从工艺看，金瓜与野臻，一刚一柔，更能显现云台大叶茶多元与厚重。云巅金瓜霸气，醇厚。再历经两个月的云上大仓晾制祛火，相信茶有较好转化，火气初褪去，更显醇和，野韵十足。
一路走来，云上倡导绿色、生态、健康茶
初品云巅，拼配到位，叶底干净油润肥厚
茶汤饱满、厚重强劲
稍醒茶之后松烟融入茶水
宛有悠悠茶香弥漫唇齿间
甘甜舒爽，未来可期，不愧为巅峰之作
文/晓匠
新匠人学院168号新匠人 卢志明
他是爱茶之人
为追寻一杯好茶
跋涉深山，俯首精研
从“簇茶”到“天脉”技术
十余年岁月沉淀
终于奉上这杯“巅茶”
卢志明喜爱茶，尤爱喝普洱，所以当他离开工作几年的白云山制药厂后，毫不犹豫地进入了茶行业，那一年是2003年。
作为茶叶爱好者的他品茶无数，却始终未遇到一款直击味蕾的茶，就像是伯乐寻不到千里马，于他，始终是个遗憾。
直至一次偶然，卢志明接触到一款古树普洱茶，品尝过后，被其浓厚滋味、丰满饱满的口感深深吸引。
“那是我当时遇到的最好喝的茶。”他回忆说。随后，卢志明就四处搜寻古树普洱茶的资料，将目标锁定在云南勐海，第一时间奔赴彩云之南的大山深处，实地探索古树普洱茶的奥秘。
云南勐海，有隔世美景，有最原始的古茶树群，甚至千年的野生古茶树也不少见。千百年来，生活在这里的少数民族尊重自然，顺应自然，让这绝妙之物始终保持纯净。
在平均海拔一千五百米的大山深处，卢志明跋山涉水，穿梭于各个山头的古茶园，一边研究相关文献书籍，一边向当地茶民请教，朝搴木兰，夕揽宿莽，只为收集最优质的古树茶原料，亲手做一杯极致的古树普洱茶，再次品尝那令人魂牵梦绕的味道。
“300年以上的茶树才称得上古茶树。”卢志明要做的这杯茶从原料开始就与众不同。
卢志明是一个追求极致的人，他要做的事想必不简单。要做一杯天然健康的好茶，原料是基础，工艺决定成败，所以寻得古茶树的他并未开始做茶，而是钻研起制作工艺。
数年里，卢志明多方查探，最终决定复原“于1938年失传的普洱茶制作工艺”。
从清朝延续到民国的一套特殊生茶装篮工艺——“筑茶”，时过境迁很少有人知晓，复原难度很大，而卢志明却坚信：只要多花些时间和精力，一定能做到。他翻阅大量古籍，埋头研究、解密，反复试验，向民间老茶人取证，这样的日子一过就是6年。
2012年，卢志明终于完整复原出号级老茶（古董茶）独特的制作工艺，并将其命名为“簇茶”。
卢志明想要的那杯茶，一定是用最好的原料、最好的工艺、最严格的标准做出来的一杯口感独特、香醇甘甜的茶，“巅”字则正好符合他心中的期待。在合适的时机，卢志明顺应心意成立了巅茶茶业有限公司。
“巅茶”的时代，正一点点开启。
凭着对茶的一份热爱，卢志明齐头并进，同时研究起古树熟茶的制作工艺。
这一次，他颠覆了整个茶行业。
一直以来，茶叶都采用大堆发酵制作工艺，这样的茶有土味、堆味等多余杂味，严重影响口感。小堆发酵的概念流行多年，虽有人尝试却一直未攻破技术难题。
卢志明和团队不断尝试、改进，通过在竹筐环境中监控及调整茶业里各类微生物的关键性参数，科学掌握了发酵全局，一次性攻破了传统古树茶无法进行“渥堆发酵”的难题！这样的方式完全保留了古树茶的滋味和内质，口感鲜活，茶汤活力有劲，而且十分健康。
2015年，这项熟茶制作工艺——竹筐发酵专利技术“天脉”获得国家审批，后在行业内普遍应用。
采摘自两公里内无人烟、300年树龄的古茶树叶，以200公斤的体量置于竹筐内，汲取勐海原始森林的山泉活水，进行长达90天的离地发酵，青翠的茶树叶变成了口感丰富的茶饮，香味独特，层次丰富，回甘生津。
厚积薄发，卢志明用十余年诠释了这个词，怀揣着热情和专注，去尝试、去创新，用匠心成就今天的“巅茶”。
“巅茶”，来自高山之巅，取巅峰原料，用巅峰工艺，称之为茶中极品毫不为过。然而，真正赋予它价值的是卢志明。
从一开始，卢志明就以极高的标准做茶，随着形势变化，更是“挑剔”，熟茶49道工序，生茶39道工序，每一个关键点都严格把控，每一道工序都精益求精，不容一丝疏忽。
为避免新采摘的茶树叶在运输过程中氧化发酵，卢志明不惜重金在茶园附近自建毛茶自制所，第一时间完成古树普洱制茶工艺中最基础、也最重要的工序：适度摊凉、手工铁锅杀青、充分揉捻、晒青，将新鲜茶叶制作成毛茶，为后续茶品奠定基础。
此外，卢志明还一手打造了巅茶艺术茶厂，配以现代化生产设备，制作全程均采用药品级生产标准，确保无尘、无菌、恒温，杜绝二次污染。
“巅茶”，将原生态古树茶的灵动内涵完美释放，不仅是一杯口感无与伦比的茶，更是一杯健康生态的茶。
数年来，“巅茶”曾先后获得“中国普洱茶标志性产品”称号、“全国名优茶质量竞赛金奖等多项荣誉，得到市场的广泛认可。卢志明特有的坚持和苛刻，也被报以掌声。
“扫叶煎茶摘叶书，心闲无梦夜窗虚”，自古以来，品茶就被视作高雅之事，在现代更成为一种艺术。追索茶道，须先从品一杯好茶开始。
“巅茶”的每一款产品，都意寓丰富，口感各异，它值得最先品尝。
经典F8是“巅茶”古树拼配熟茶的典范，采勐海布朗山四百年稀有高山原始古树头春，引入“天脉”工艺发酵，浑厚饱满，独具韵味。初泡入口现苦底，随即奶香、麦香纷至沓来，回甘生津有喉韵，恰似一位老者，历经沧桑，超然物外，不平庸，不寡淡，化开淡淡苦涩，展露铮铮傲骨。
玖天揽月作为“巅茶”的明星代表，仅从外表就可看出它特别的气质。
其茶砖形似玺印，90mm的长宽高，490g的重量，皆契合了“九九归一”的思想架构。在包装的设计上亦是别出心裁，生茶运用明清时期象征文武官的补子服元素，熟茶应用一品武官的“麒麟”图案，致敬普洱茶的辉煌历史，两侧引用道家和佛家对九天的释义，文化底蕴深厚。
承72道古法压制的玖天揽月陈香馥郁，滋味浓厚丰润，饱满绵滑，古树普洱茶丰富的内涵物质与有益菌更具穿透性，容易被人体吸收，益于身体排毒，是一款绝妙的保健茶。
“巅茶”，纯净到极致，好喝到极致，从轻柔的苦涩到持久的回甘，如同卢志明走过的漫长制茶路，有艰辛的付出有夺目的光亮。这是茶道，亦是人生之道。
雪芽芳香都匀生
不亚龙井碧螺春
饮罢浮花清鲜味
心旷神怡攻关灵
著名茶学家庄晚芳先生手书的“都匀毛尖赞”，仿若面前一盏清茶，条索卷曲，白毫披身，随着热水的浇注，如钩的干茶伸长婀娜曼妙的身姿，翩跹起舞，舒展开来的一芽一叶偎靠着，叶托着芽，芽依着叶，彼此温情相伴。茶汤嫩绿明亮起来，茶毫在水的缝隙间飘浮，茶烟呢喃着冲破茶杯，把香气带进茶室的角角落落。我的心，也跟着莺歌燕舞起来。
茶汤如此青翠，茶味如此娴雅，是我所没有料到的。饮一口沁人心脾，平淡幽香，让我的肠胃瞬间明亮清爽起来，一如春日含苞待放的鲜花，澄美得近乎晶莹明彻。
都匀毛尖，果然不错，到底是巴拿马万国博览会上获过金奖的尤物。尽管经百年岁月的冲刷，历世事沧桑的变迁，它亦不悲喜不怨恨，把争斗和苦涩留在那年那月，只把幽远的清香一路带来，并造就了“心旷神怡攻关灵”的不朽传奇。
都匀，布依语“彩云之城”，民族风情浓郁，山水清秀雅丽，气候温和湿润，是“高海拔，低纬度，多云雾”的地方，这种地方适合种茶，因此，习近平总书记希望“把都匀毛尖品牌打出去”。说这话时是2014年，第二年，都匀人不负厚望，在林木苍郁、云雾笼罩、峡谷溪流的特有环境中辟建了10.6万亩毛尖茶园，创下了20.71亿元的品牌价值。都匀人从祖先那里继承下来的种、采、制茶技艺从未丢失，这是普天下饮茶人的幸福。
都匀螺蛳壳茶山卢桃摄
为了不辜负都匀毛尖“香气清嫩、回味甘甜”的生命，我拿出心爱的白瓷盖碗。我一直固执地认为盖碗是最完美的泡茶杯。有天空似的茶盖，有大地般的茶托，还有顶天立地的茶碗。天时，地利，人和，一个盖碗传递着祖先留给我们的“茶道”。不大不小的泡杯正合适茶叶伸展开绚丽的身姿。不会委屈茶的飘逸，也不会浪费杯的灵性。盖碗于茶，是细腻的关怀；茶于盖碗，是醇厚的思念。他们深情地对望，恰似短暂生命中找寻到的忠诚伴侣，情深义重间把身心全部托付给了彼此。每每捧杯之时，我总会不由自主地想起制茶人和他们手中默默无语的茶，心灵相通，相濡以沫，相依相偕。
都匀毛尖在水起水落间翻滚飞扬起来，紧致的茶身渐显舒展，黄绿的茶汤渐显明亮，清新的茶香破杯而出，犹如明媚的春光，点起我沉睡的激情，忧伤也随之远去。饮一口入喉，清香迷人，回味甘鲜，唇齿留香。
近400年前，那个时候的中国是明朝，皇帝崇祯叫朱由检。那个时候的都匀毛尖叫“黄河毛尖”。作为朝廷贡品，某年某月某日，在皇室高堂之上，它被冲泡在白瓷盖碗中。晶莹剔透的白瓷盖碗衬托出茶汤的清澈明亮。雅致的是碗，清香的是茶。鲜香淡雅的茶滋味令龙颜大悦，崇祯皇帝妙手一点，赐名“鱼钩茶”。年轻的崇祯皇帝也是懂茶的人，“鱼钩茶”茶形如钩，润秀可人，回甘味甜，自是一般茶所不能相比的。更为称奇的是，在以后的岁月里，皇帝金口易名的“鱼钩茶”，真如一个鱼钩般，“钓”上来一个又一个大奖，且在清乾隆年间，名声响亮，远销海外。
300多年后的1956年，毛泽东主席在中南海品饮了由都匀县团山茶农邮寄的“鱼钩茶”后，亲笔回信，“茶叶很好，今后山坡多种茶，茶叶可命名毛尖茶。”
“都匀毛尖”由此诞生。
我手中的这盏都匀毛尖，叶片嫩绿匀整，细小短薄，白毫多显，茶友说这款茶当是极品，必是经过茶人精心制作而成的。它有着都匀毛尖“三绿三黄”的显著特色——干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。不由心中暗喜，茶味也因了这份暗喜而更加醇厚起来。
四泡后的茶味愈发淡了。我依然留根续水，以延长杯中茶叶的生命。手捧茶碗，问自己，激情后的平淡，平淡后的幽香，幽香后的隽永，哪一个不值得珍藏？
叶底慵懒地卧在盖碗中，肥厚柔软，亮泽十足。此时的我也已微汗习习，头清目亮，身体变得空荡起来，欢快轻盈的心似乎感受到了一种辽远的空寂。想必在彩云之城的高山之巅，云雾缭绕处、日月滋养下的都匀毛尖，也一定能够接收到远在北方的我，这种可以让生命浩荡的情怀。为了拥有这份浩荡，我等待得太久太久，早已容颜尽失，即将肉身消散。我努力坚守着内心最后的温暖，亦如磐石般守望一盏清茶的幽香。在对这盏清茶的守望中，我，茶，还有所有的万物生灵，生命同在。
能与这盏都匀毛尖相遇，是我今生的幸运。面对眼前华美的白瓷盖碗和杯中的清亮之物，我恍如面对隔世离空的红颜。我用自己心灵深处最诚实的恭敬，把茶看春秋，借茶养慈悲。
此时此刻，夜已深。壶里的水依然沸着，碗中的茶依然热着，饮过都匀毛尖的我，内心很安静。
作者简介
曼娘，女，蒙古族。出版有《与一盏茶相遇》等3部个人文集，有多篇作品收录到十余部选本及中学生语文阅读试卷中。曾获第六届冰心散文奖。鲁迅文学院第11期少数民族文学创作培训班学员。现居黑龙江大庆。
作者：曼娘
来源：桥城都匀，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
