中国茶文化历史悠久、精神博大,这和茶书对茶文化的发扬和传承息息相关。下面就为大家盘点6本中国茶史上最重要的茶书,你读过哪些?
1.《茶经》
唐代陆羽所著,是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书,
此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶艺原理的综合性论著,将普通茶事升格为一种美妙的文化艺术,推动了中国茶文化的发展。
2.《煎茶水记》
张又新所著,这是一本现存最早的专门论水评泉的著作。
全文仅约900字,卷首载有刑部侍郎刘伯刍推荐的"七水",接着论述了团茶的衰退和抹茶的起源。最后列举了据说是由陆羽品评并向李季卿口授的当时全国宜茶用水20处。
3.《品茶要录》
中国宋代茶书,黄儒所著。全书十篇。一至九篇论制造茶叶过程中应当避免的采造过时、混入杂物、蒸不熟、蒸过熟,烤焦等问题,对今天辨别茶叶质量仍然有参考价值。第十篇讨论各产茶之地的特点,选择地理条件的重要。
4.《大观茶论》
《大观茶论》为宋代皇帝赵佶所作,是中国历史上唯一一部皇帝的茶专论。
全书共二十篇,对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。
5.《茶具图赞》
南宋审安老人著,是中国第一部茶具图谱。
该书绘制了宋代著名茶具12件,一具一图一赞语,又以拟人手法给每一种茶具赐以名、字、号,并按宋时官制冠以衔职,亲切的称为“十二先生”,妙趣横生。
6.《续茶经》
清代陆廷灿著谱录书,是清代最大的一部茶书,也是我国古茶书中最大的。
是从唐代至清代之间对《茶经》作出最完整补充的茶书,内容是《茶经》的10倍。
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古代茶书,真实地纪录了我国茶业发展的历程,以及我国茶道、茶礼、茶艺、茶俗等传统文化的形成和演化,凝聚了一代又一代茶人的经验和睿智。
现存唐代(含五代)的茶书:
唐代陆羽《茶经》
唐代陆羽《顾渚山记》
唐代陆羽《水品》
唐代裴汶《茶述》
唐代张又新《煎茶水记》
唐代温庭筠《采茶录》
唐代苏廙《十六汤品》 五代蜀毛文锡《茶谱》
现存宋代茶书:
北宋茶书十二种:
宋代陶榖《荈茗录》
宋周绛《补茶经》
宋叶清臣《述煮茶小品》
宋蔡襄《茶录》
宋朱子安《东溪试茶录》
宋黄儒《品茶要录》
宋沈括《本朝茶法》
宋赵佶《大观茶论》
宋唐庚《斗茶记》
宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》
宋赵汝砺《北苑别录》
宋桑茹芝《续茶谱》
南宋茶书一种:
宋代审安老人《茶具图赞》
共十三种。
现存明代茶书 :
明朱权《茶谱》
明顾元庆《茶谱》
明田艺蘅《煮泉小品》
明徐忠献《水品》
明陆树声《茶寮记》
明徐渭《煎茶七类》
明孙大绶《茶经水辨》
明孙大绶《茶经外集》
明孙大绶《茶谱外集》
明屠隆《茶说》
陈师《茶考》
明张源《茶录》
明陈继儒《茶话》
明张谦德《茶经》
明许次纾《茶疏》
明程用宾《茶录》
明熊明遇《罗岕茶记》
明罗廪《茶解》
明冯时可《茶录》
明屠本畯《茗笈》
明夏树芳《茶董》
明陈继儒《茶董补》
明龙膺《蒙史》
明徐勃《蔡端明别记》
明徐勃《茗谭》
明喻政《茶集》
明高元濬《茶乘》
明闻龙《茶笺》
明周高起《洞山岕茶系》
周高起《阳羡茗壶系》
明冯可宾《岕茶》
明邓志谟《茶酒争奇》
明程百二《品茶要录补》等三十三种之多,几乎占了现存中国古典茶书一半以上。
现存清代茶书:
顺治康熙共五种:
清佚名《茗笈》
清陈鉴 《虎丘茶经注补》
清张源长《茶史》
清余怀《茶史补》
清冒襄 《岕茶汇钞》
雍正乾隆一种:
清陆廷灿《续茶经》
同治光绪两种:
清佚名《茶谱辑解》
清程雨亭《整饬皖茶文牍》。
以上为古代茶书,感兴趣的茶友可以有选择的阅读。
宋代茶书著述知多少?
唐人陆羽的《茶经》,是中国乃至世界上最早的茶叶专门著作。此后,各种茶的著述便相继出现。自宋代以来,茶叶产区不断扩大,茶叶的产量大增,茶文化日益发展和繁荣,有关茶的专门著述也随之增多。宋代茶书在中国茶类著述史上也占有一席之地。据有关材料显示,可知的宋代茶书大致有三十种之多,而流传至今的约有十余种。当然,加上一些尚可辑佚的史料,宋代茶书应多于此数。下面就宋代部分茶书著述作简要介绍。
★陶榖《茗荈录》
《茗荈录》,即陶榖《清异录》一书中的“茗荈门”。到了明代,江西南昌人喻政将其题为“茗荈录”,并录入其所编的《茶书》之中,遂成为宋代茶书的一种。《茗荈录》记载了北宋初年的茶事和茶艺,为人们留下了珍贵的资料。其书中也有一些错误之处,需要进行考证分析。
★叶清臣《述煮茶泉品》
《述煮茶泉品》,主要论述茶之用水及其对茶汤品味的重要性,叙述了陆羽等前人所论宜茶之水问题,但叶清臣自己并未对此作出评判。关于书名,《说郛》和《古今图书集成》中,均作《述煮茶小品》,因叶氏文中自述“凡泉品二十,列于右幅”,可见应为《述煮茶泉品》为妥。
★蔡襄《茶录》
蔡襄,字君谟,福建人。《茶录》主要介绍建安茶及其烹试方法。该《茶录》分上下两篇。上篇论茶,分别为色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶;下篇论茶器,分别为茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、茶瓶。《茶录》一书虽篇幅较小,内容却较为丰富,对茶叶、茶具的选择,斗试的方法等都作了介绍。书中所述斗茶胜负之标准,也为后世所遵循。蔡襄《茶录》一书对宋代茶艺的发展具有极大的推动作用。
★赵佶《大观茶论》
北宋末宋徽宗赵佶,在书法、诗画、点茶等方面都有很深的造诣。“茶之尚,盖自唐人始,至本朝为盛。而本朝又至祐陵时,益穷极新出,无以加矣。”宋徽宗时期对茶品的崇尚之风,以及当时茶文化的发展可见一斑。此外,宋代北苑贡茶发展迅速,精品迭出;点茶、斗茶极为盛行。《大观茶论》中也说”近岁以来,采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极。”
《大观茶论》共二十篇,分别为:地产、天时、采摘、蒸压、制造、鉴辩、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名和外焙等,从茶树种植、茶叶采制、鉴别、点茶技艺、茶具、茶叶贮藏等方面,都作了系统的介绍,为我们了解宋代茶俗和茶文化留下了珍贵的资料。
★熊蕃《宣和北苑贡茶录》
熊蕃为福建人,嗜好茶事,和蔡襄一样推崇建茶,将北苑贡茶的历史发展和茶之品种进行总结,著成《宣和北苑贡茶录》一书。之后,其子熊克于淳熙九年(1182年)将贡茶的形制加以图绘,增补此书,并将熊蕃《御苑采茶歌》十首附于篇末。《宣和北苑贡茶录》为人们了解北苑贡茶的历史提供了不可多得的资料,其中的图绘更是极其珍贵。
★神安老人《茶具图赞》
《茶具图赞》著述的特点,是将宋代常用的十二种茶具冠以官职名称,并附以图片,加以著录。此书对宋代茶艺之事较为关注,并与当时的社会文化相联系。
除了以上的茶论著作之外,还有宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、赵汝砺《北苑别录》、唐庚《斗茶一记》和沈括《本朝茶法》等,也都是存世之作。另有约二十种茶书已经遗失,如有丁谓《北苑茶录》、周绛《补茶经》、刘异《北苑拾遗录》、沈立《茶法易览》、吕惠卿《建安茶记》、蔡宗颜《茶山节对》、蔡宗颜《茶谱遗事》、曾伉《茶苑总录》、章炳文《壑源茶录》、桑庄《茹芝续茶谱》、王端礼《茶谱》、范逵《龙焙美成茶录》,以及佚名的《茶苑杂录》、《北苑修贡录》、《北苑煎茶法》、《茶法总例》、《茶杂文》等。
宋代关于茶的著述,在中国茶文化史上占有重要地位,为后人保存了大量的宋代茶文化资料,特别是关于北苑贡茶等名品的详细记录,为人们了解宋代品牌名茶的制作工艺以及所达到的水准,提供了珍贵的资料。同时,宋代茶书大多能自成体例,为日后茶书的创作提供了范本。但宋代茶书也存在一些缺陷,如对建茶等名品记述较多,而其他茶类的情况记载较少;宋代茶文化与十分盛行的宗教关系极其密切,但这些茶书中却很少体现。
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