佛曰：一切众生皆有佛性。
那么，何以赵州和尚却说：“狗子无佛性”。
晚唐时期，禅门巨匠从谂禅师在赵州观音院(今柏林禅寺)演示生活中的安心法门。每每他对参学者提问“狗子还有佛性也无”时，便从清净的心性中流露出了一个“无”字。这一句深刻而又隽永的话语由此流传千古，远播四海，使无数的人们回归到当下的真实。
一个“无”字，且能悟透了空性，找回了初心，找回了真实的自己。难怪宋代五祖法演禅师对“无”字颂曰：
赵州露刃剑，寒霜光焰焰。
更拟问如何，分身作两段。
空门由心开，用心看世界。终于有一天，南宋无门慧开禅师以磨砖为镜的锐气刺破了灵魂的迷雾，苦参“无”而开悟。无门慧开禅师把赵州“无”字作为禅门一关，叫做“无门关”。并在其纂集著作《无门关》中，把“赵州狗子”列为第一公案。
《楞伽经》曰：“佛语心为宗，无门为法门”。
有参学者问赵州：“狗子还有佛性也无?”
师云：“无!”
学人问：“上至诸佛，下至蚁子，皆有佛性。狗子为什么无?”
师云：“为伊有业识性在。”
及至后来，有参学者一而再、再而三追问赵州：“狗子还有佛性也无”之时，想不到赵州和尚睿智而答：家家门前通长安。
佛祖曾说：“所言一切法者，即非一切法，是名一切法。”狗子究竟有无佛性，岂不是即非无佛性，是名无佛性麽。许多道理，如同“哑子得梦，只许自知”。
在中国禅宗史上出现过许多参悟公案，尤以赵州“无”字公案，藉狗子之佛性，以打破学人对于“有”和“无”之执着。正如无门慧开禅师曰：
莫作虚无会，莫作有无会。
人生很多事，且不争“有”，亦不辩“无”，其真意自会明朗。
风卷云涌，亦如风轻云淡;怒海翻涛，亦如溪水静流。
赵州答“无”，一如他常说的“吃茶去”一样，即非赵州茶，是名赵州茶。
赵州有茶却道无茶，赵州无茶却道有茶。
当你突破了这一杯茶的概念，心似白云，意如流水，去寻找心灵中那一壶芳香、一盏淡泊，彻底打破我们无始以来无明烦恼的根本。既然言佛不如言狗，好比言佛不如言茶，如此，“无”字话头便与茶成了“一味”：
有人问：“赵州还有茶也无?”
师云：“无!”
问：“天下皆知赵州茶，此处为何说无茶?”
师云：“为伊有业识在。”
临济真净克文禅师对赵州“无”字颂云：
言有业识在，谁云意不深?
海枯终见底，人死不知心。
赵州禅师用“无”这个契入口，来告诉参学者，用佛法的智慧，去观照生活，看清生活的本质是空，是无。
所谓“无”，心在当下不妄想，身在红尘不逐流。在浮生闲日的禅意里沏上一壶茶，淡看花落云起，心无牵挂。正所谓：心中藏有桃花园，何处不是云水间。
无念——于念而无念，守一窗空灵的明月;
无相——离茶而吃茶，品一杯清心的静思;
无住——有缘而随缘，写一笺宁静的心语。
现象世界，一切皆空。赵州禅茶，有茶无茶，皆由心而起，若有所念，赵州有茶便无茶。色空一体，禅茶一味，内外如一，应是“无为有处有还无”。
曾记否，无门慧开禅师在法堂内参“无”字话头，寂寥中，忽然听见犹如排山倒海般的鼓击声绵绵密密的从斋堂那一头传来，无门慧开心中很久以来的疑团，顿然消失，豁然省悟，高颂：
青天白日一声雷，大地群生眼豁开。
万家森罗齐稽首，须弥勃跳舞三台。
那一派“天淡云闲列长空，丽日高照大地春”的山水气象就这样呈现在他眼前。
觅一处闲暇，煮一壶清澈，颂一关无门，感风云徐徐无语，悟泉溪涓涓默流。
此时，把一个“无”字暂放他处，听风得清籁，观水知静流，只将赵州一声“无”悠然地沉淀，轻轻地随静水流深，随清风飘散。就在此刻，浑然不知日而垂、月初上。月印千江，禅心无痕。
茶道无门，千差有路。
以茶见性，即非喝出来，亦无门可入。
茶道，无形无相，又无处不在。但，言语道断，心行灭处。
然而，万法唯心所现，茶与道均在一切法之内。唯有杯茶在握，除妄想、分别、执着，心清净，渐入“无念为宗，无相为体，无住为本”随缘而起的佳境之中，以此泯灭世间一切分别知见，与万物融为一体，方能以茶见性，触目皆为茶道。
人生，不必拘泥于一处，“有”和“无”，“空”与“色”，均是万物皆可的状态。世事皆有本性，众生皆有佛性，与其牵挂有无，莫若超越有无。安时而处顺，佛性即禅心，禅心即茶性。
如是放下一个“无”，便将解脱生命的烦恼，享受轻松自在的人生;
如是放下一个“无”，便可证入无门慧开禅师(《颂平常心是道》)的生命境界，并在这个澄澈的境界里走向一个崭新的世界，那就是：
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。
若无闲事挂心头，便是人间好时节。
(今年10月将在韩国首尔举办的第十二届世界禅茶文化交流大会，舒曼茶话继2012年在韩国召开的第七届世界禅茶文化交流大会上推出《赵州茶语》禅茶演示而获唯一奖项之后，今再度创编《茶叩无门关》禅茶演示。此文为这台禅茶演示节目而作)
星云大师题写“无门关”
(《吃茶去》杂志)说起人民艺术家老舍先生的茶缘，首先会让想起的就是他创作的话剧《茶馆》。茶馆里自然少不了茶，离不开茶，老舍先生以高超的艺术手法，将半个世纪的时间跨度，六七十个主、次人物高度浓缩在茶馆之中，展现了清末戊戌维新失败后、民国初年北洋军阀割据时期、国民党政权覆灭前夕三个时代的生活场景，概括了中国社会各阶层、多种势力的尖锐对立和冲突，揭示了半封建、半殖民地中国的历史命运。
老舍先生不但有《茶馆》这样在中国话剧史上的扛鼎之作，而在日常生活中他也的确有着饮茶的嗜好。老舍先生生前在出国或外出体验生活时，总是随身携带茶叶。有一次，老舍到莫斯科开会，接待人员知道他爱喝茶，特意给他预备了一个热水瓶。可是老舍先生刚沏好一杯茶，还没喝几口，一转身服务员就给倒掉了，惹得老舍先生很不高兴地说：“他不知道中国人喝茶是一天喝到晚的!”喝茶竟然要从早喝到晚，也许只有中国人才如此。西方人也爱喝茶，可他们是按时间论次数的，如早茶、午茶、晚茶等。原来莫斯科宾馆里的服务员看到半杯剩茶放在那里，以为是老舍先生喝剩的，所以才把它倒掉。著名话剧表演艺术家于是之先生曾这样回忆老舍先生对他们的叮嘱：“出国时带上暖水瓶，早上出去参观、访问之前，先将茶叶放好，泡在暖水瓶中留着回来喝。”
我们知道，旧时的“老北京”爱喝茶，晨起喝茶成为他们的生活习惯，只有把茶喝“通”了，这一天才过得舒坦，才有精神头，老舍先生作为地地道道的“老北京”自然如此。他酷爱花茶，自备有上品花茶。当代著名作家汪曾祺在他的散文《寻常茶话》中这样写道：“我不大喜欢花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶。”虽说老舍先生喜饮花茶，但却不是情有独钟，一味偏爱，而他喜好的是那些茶中上品，不论绿茶、红茶或其它茶类都爱品尝，兼容并蓄。我国各地名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、祁门红茶、重庆砣茶等等，无不品尝，且茶瘾很大，称得上茶中瘾君子。
老舍先生还有个习惯，爱喝浓茶，并且是边饮茶边写作，有人认为这是他的家缘。其依据是他在自传体小说《正红旗下》写到他家里穷，在他“满月”那天，请不起满月酒，只好以“清茶恭候”宾客。“用小沙壶沏的茶叶末儿，老放在炉口旁边保暖，茶叶很浓，有时候也有点香味。”也有人认为老舍先生之所以爱喝浓茶，是因为茶中含有较高的茶多酚和咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果，能更好地激发创作灵感。
现在许多人在努力戒烟，但您听说过戒茶的吗?老舍先生就曾有过“戒茶”的经历。那是在抗战期间老舍蛰居重庆时，曾在一篇杂文里提出要戒茶，但又强调这决非本意。“不管我愿不愿意，近来茶价的增高已教我常常起一身小鸡皮疙瘩。”当时国民党统治下的重庆，物价飞涨，民不聊生，老舍悲愤地提出要“戒茶”，以示抗议。嗟呼，茶叶太贵，比吃饭更难。像老舍先生这样嗜茶颂茶的文人茶客，他是爱其物、恨其价，爱与恨兼融于茶事之中。
国人好客善交，常以设宴款待，把酒言欢，而老舍先生却常常以茶代酒，品茗纵论古今事。在他移居云南时，朋友们前来聚会，请客吃饭没钱，便烤几罐土茶，围着炭盆品茗叙旧，来个“寒夜客来茶当酒”，显示出真正的文人雅士风度!老舍与冰心友谊深厚，常登门拜访，每逢去冰心家作客，一进门便大声问：“客人来了，茶泡好了没有?”冰心总是不负老舍茶兴，以她家乡福建盛产的茉莉香片款待老舍。浓浓的馥郁花香，老舍闻香品味，啧啧称好，还曾专门写过一首七律赠给冰心和吴文藻夫妇：“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶。且共儿童争饼饵，暂忘兵火贵桑麻。酒多即醉临窗卧，诗短偏邀逐句夸。欲去还留伤小别，阶前指点月钩斜。”
茶与文人自古就有着密不可分的难解之缘，茶似乎又专为文人所生，茶助文人的诗兴笔思，有启迪文思的特殊功效。老舍先生认为“喝茶本身是一门艺术。”他在《多鼠斋杂谈》中写道：“我是地道中国人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而独喜茶。”“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。”可以这样说，创作与饮茶伴随着老舍先生度过了一生，老舍先生喝了一辈子茶，写了一辈子文章。
(摘自2014年第5期《吃茶去》杂志;作者：颖 子)
安溪铁观音，作为中国十大名茶乌龙茶类的代表，具有减肥、抗衰老、清心明目，杀菌消炎，固齿防龋，提神益智，防癌、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。但是，一杯简简单单的茶，为什么能够对人体起到健康的作用呢？今天我与你一道来探个究竟。
为什么能减肥？ 搜索
饮茶可减肥，这是众所周知的。唐代《本草拾遗》就有“茶久食令人瘦，去人脂”一说。我国历代医书也都有关于长期饮茶可除腻、降脂、减肥的记载，这说明很早以前茶叶的减肥作用就广为人知了。而在临床应用中，大多数专家认为，无论是减肥作用还是减肥方法，比较理想的还是饮用铁观音。铁观音具有抑制食品脂肪吸收的作用，其大量的茶多酚物质可以促进中性脂肪酶的代谢活动，咖啡碱、叶酸、肌醇、芳香类物质等能调节脂肪代谢。
为什么能抗衰老？ 搜索
中外研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关。铁观音中的多酚类化合物，特别是酯型儿茶素具有很强的氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，其清除效率可达百分之六十以上，因此常饮铁观音能够起到抗衰老的效应。
为什么能敌烟？ 搜索
铁观音中的茶多酚能与维生素C配合，抑制致癌物质亚硝胺的形成。此外，其芳香物质还能制造香气，对吸烟者口腔和上呼吸道有消炎作用。
为什么能预防糠尿病？ 搜索
铁观音富含的茶多糖、茶多酚和茶色素，是预防和治疗糖尿病的有效成分。茶多糖的主要功效是降血糖、降血脂。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，显著缓解糖尿病肾病患者的各种症状，而茶色素能改善患者血糖控制情况。
为什么能防治龋齿？ 搜索
宋代苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟。氟即可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，又能与牙齿中的钙质结合，形成氟化钙，从而提高牙齿的防酸抗龋能力。同时茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质减少，对预防龋齿、护齿、坚齿都有益。
为什么可以养胃润肠？ 搜索
铁观音由于发酵充分，再经过烘焙，暖胃物质较多，具有养胃润肠的功效。除一般人群外，同样适于寒性体质者，如形体肥胖，容易疲劳、多汗多痰、畏寒怕冷、肢冷体凉等。
为什么可降火、消食、安神？ 搜索
陈年铁观音，经多年数次烘焙冷却后密封于陶瓷大缸内，，促进茶叶的后熟作用及一系列内质优化，沉淀了大量精华物，可降火、消食、抑菌、消炎等，而茶中的茶氨酸可降压安神，缓解生理及心理紧张。
铁观音的保健功效明显，风味独特，是许多消费者的首先。
