由来
和其他节气相同，惊蛰日期也和农历没有必然联系。每年3月4日～7日，太阳到达黄经345度时为“惊蛰”。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。
惊蛰雷鸣最引人注意。如“未过惊蛰先打雷，四十九天云不开”。惊蛰节气正处乍寒乍暖之际，根据冷暖预测后期天气的谚语有：“冷惊蛰，暖春分”等。惊蛰节的风也有用来作预测后期天气的依据。如“惊蛰刮北风，从头另过冬”、"惊蛰吹南风，秧苗迟下种"。
现代气象科学表明，“惊蛰”前后，之所以偶有雷声，是大地湿度渐高而促使近地面热气上升或北上的湿热空气势力较强与活动频繁所致。
一年之计在于春，春天是最美好的季节。除却臃肿的棉衣，顿时感到轻松不少。春天，代表着希望和生机。闲暇的时候，可以去踏青，去郊游，去挖野菜，感受泥土的芬芳，春天的气息。
春天里，百花香。春风中，风筝飘。春天的韭菜最是香。在这个最好的季节，还有一样最好的东西令我们陶醉和回味，那就是春茶，最好喝的新鲜的茶。
此外，每天喝一壶温润的老白茶也是比较好的春季养生之道，特别近几年，大家对老白茶越来越关注。
白茶，是什么茶?为何能在众多茶类中挤进人们的视野当中?作为中国六大茶类中隐者姿态的茶类，如今越来越被人们所熟知，又有何特别之处呢?
白茶，中国六大茶类之一。茶叶的分类是按照制作工艺、发酵程度的不同分为：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六种茶类。其中，白茶制作工艺最为简单，通过日晒萎凋和干燥，不经杀青、揉捻，使白茶贴近自然，保留了茶叶原有的清香，成品茶白毫满披，白茶也因此得名。这也成为白茶所独有的特点。
白茶虽为中国特有的茶类，却一直是“墙内开花墙外香”。自古以来，白茶就一直作为出口茶远销国外，主要销往欧洲、 美国等发达国家和地区，备受国际友人的青睐。而国内，熟悉白茶的人则少之又少。近年，人们对于健康生活的追求越来越高，不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读，健康、自然的白茶自然而然为越来越多的国人所知晓、喜爱。白茶在国内的“身价”也随之水涨船高。
白茶分类
白毫银针(芽头)：简称银针，又叫白毫，冲泡时，茶芽条条挺立，上下交错如钟乳石漂浮。
白牡丹(芽叶)：白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花。
寿眉(芽叶梗)：是白茶产量中最高的一个品种，其产量约占白茶总产量的一半以上，也是当地人养生饮用最多的。
功效
1.白茶防暑、解毒、治牙痛。
2.白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3.白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
4.白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
一年茶、三年药、七年宝
老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。
一年茶：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。
三年药：但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，尤其天气越来越热，有白茶相伴的确幸事一件。
七年宝：确切说白茶存放至三年以上就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的下去，会感觉轻松很多。
了解、品饮白茶是人生一大快事
那么，在这个春意盎然的季节，春茶上市了，不要忘了给父母选购他们爱喝的春茶。春茶送父母，送给他们最贴心的关怀。在一个阳光灿烂的假日，携春茶回家，父母笑脸如春，为他们奉一杯茶，看老人陶醉和满足的表情，心中温暖如春。茶香四溢，亲情洋溢，一杯春茶，带来的是爱，如春风般轻柔，似春雨般润物无声，家有春茶，爱如春天。
在这个春风送暖百花飘香的季节，无论你多忙，都不要忘了为父母，为自己沏一杯香香的暖暖的春茶，在这个欣欣向荣万物复苏充满希望和活力的季节，喝一杯最好喝的春茶吧！你会困意全消，神清气爽，醉了身体醉了季节醉了心扉，一切的美好都在茶中。
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纯净的蓝、耀眼的白、漫山的绿，这是独属夏天的颜色。
8月，正是一年中最热的时节，我们赶往临湘市白石茶园，赴一场夏日的约会。
▲俯瞰白石茶园 程达摄
赏茶景：千亩“茶山绿海”难得一见
从县城一路奔驰20分钟，便来到大山深处的“世外桃源”。蓝天白云下，一座四四方方的大院子岿然山间，门头挂着“白石茶业”四个大字。院子周围，大大小小数十个山头，纵向攀高数百米，横向延伸几千米，层层叠叠尽是茶园，规模宏大，形似广西的“龙脊梯田”。
▲生态茶园 姚斌摄
▲白石茶业 左观奇摄
“临湘是中俄万里茶道的重要节点，产茶历史悠久，是我国历史上唯一一个因茶而设的县，被农业部授予‘中国茶乡’的美誉。”临湘市白石千车岭茶业有限公司负责人唐新道热情地向我们介绍。
他说，白石茶园是计划经济时代开发的老茶园，也是公司的自有核心茶园，处于国家级森林公园五尖山风景区的延伸地带，面积约1500亩，海拔高度300-600米，是湖南少有的连片高山茶园。
沿茶园游步道拾级而上，如同登上一级级绿色的天梯。行至山顶，极目远眺，四面山峦千姿百态，林中古木参天，茶山深浅交织，如同一幅富有江南特色的风景画，又像人工编织出来的一幅茶山图。金色的阳光下，绿色茶海一起一伏，奔涌着蓬勃的生机。
▲茶园“天梯” 黄生全摄
如此美景，难怪这些年，一批批文人墨客接踵而至，在白石茶园留下了《茶香醉了茶乡》《白石生好茶》《白石茶赋》《临湘白石好看茶》等优秀的诗词歌赋、散文、书画摄影作品，在文艺界广为传颂;也难怪白石茶园被评为“最美茶园”，湖南省四星级乡村旅游区(点)。
▲“追逐春天的第一杯黄茶——白石茶叶·摄影之旅”吸引了100多名中外摄影家来茶园采风 李国庆摄
▲白石茶业挂牌“湖南省四星级乡村旅游区(点)
品茶香：“老字号”白石毛尖，韵味天成”
“关于白石茶，有一个美丽的传说。”公司经理沈艳玉说道。
相传古时候，有位大仙骑着一匹高大的白马途经此地，由于山高路险，大白马累死在山坡上，变成了一尊洁白的石头。大仙为了纪念神马，派遣仙子仙孙，在白石下的山坡上开辟了一片茶园，为白马食用，还修庙招收和尚尼姑种茶、护马，每年观音会后，仙人还派茶姑娘腾云驾雾，撒下仙露，几天后茶树就长出新芽，人们传说白石茶是仙茶。
“传说带有神话色彩，但我们的白石茶园，土壤确实为板页岩发育而成。陆羽《茶经》有云：其地，上者生于烂石。白石茶正是湖南少有的长在岩石上的本地群体茶树，韵味天成，天然含硒。”
▲“生于烂石”的白石茶 张正强摄
品一杯白石毛尖，苗峰挺秀，色泽鲜亮，清香扑鼻，回味甘甜，五泡过后依然茶味持久。
“早在1981年，白石毛尖(当时称临湘毛尖)就被评为‘湖南八大名茶’，还送给毛主席喝过呢!”沈艳玉自豪地说。
▲当家产品“白石毛尖”
如今，为了制好这杯白石茶，白石茶业打造了600平方米的现代化茶叶加工厂，设有绿茶、黄茶、红茶三条自动化生产线。春季，游客可来茶山采茶，还可隔着玻璃参观生产线，带走新鲜出炉的白石茶。
▲白石茶生产线
除白石毛尖(绿茶)外，公司主要产品白石黄茶、白石红茶，均通过绿色食品认证。2018年开发的白石黄茶，连续三年在全国斗茶大赛获奖，中国工程院院士刘仲华品尝后，也称赞“这茶好，很醇、很柔!”
▲白石黄茶
走茶乡：留得住的乡愁，看得见的远方
开着车，在茶乡穿行。
你可以走进风光如画的茶园，体验采茶制茶;
可以在波光粼粼的水库边，惬意垂钓;
可以到国家级森林公园五尖山，和大自然来个亲密拥抱;
也可以在这“天然氧吧”吹着凉爽的山风，吃正宗的柴火饭，泡正宗的白石茶，听老茶人讲悠远的白石茶故事……
悠悠茶香，沁人心脾——这是白石茶人为你奉上的诗意生活。
▲春日采茶 汪勇摄
▲外国游客体验采茶 刘志恒摄
“市委、市政府对茶叶产业发展高度重视，白石茶业已经形成了茶叶种植、加工、流通、销售完整的产业链，公司目前致力打造一个集茶叶种植、科研、旅游、休闲、度假功能为一体的茶旅融合示范基地。”唐新道表示。
为了方便游客和村民出行，白石茶业已自筹资金100多万修建了快捷道路。兴建了400平方米的餐厅、客房、会议室，可同时安排200人用餐。目前，茶园每年接待游客达2万人次。
▲第三届岳阳黄茶制茶师大赛在白石茶园举行 张诚高摄
▲临湘市职业中专在白石茶园开展劳动社会实践活动 张诚高摄
以茶促旅，以旅兴茶。白石茶业已帮扶352户1012人脱贫致富，带动和辐射白石、横铺、旧李、梓山、凤凰等村茶园面积1万多亩。2020年，白石茶业还牵头组建白石黄茶产业联合体，与周边4家合作社和白石村签订了合作协议。茶农们都说，白石茶业搞得好，游客来游玩时，我们的茶叶也能卖个好价钱!
“白石茶是个金字品牌，我们希望能通过‘旅游+’、‘生态+’让它焕发新生机。”站在公司的院子里，唐新道望向茶山，目光炽烈而坚定。
山风吹来，千亩茶海轻柔涌动，仿佛也在期待着，这老茶乡里的新故事……
▲游茶园、唱茶歌 刘清海摄
文/王珊 吴汶奕
(本文图片除署名外均由临湘市白石千车岭茶业有限公司提供)
来源：湖南茶业
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