(《吃茶去》杂志)饮茶与读书，两种高雅的情调，一种享受的人生，可能不被每个人理解与接受，但爱好者必然会品出其中无限之乐趣。
心情宁静之时我最爱读书，读书之时又常常爱捧一杯茶水，一边读书一边呷茶。书可厚可薄，茶可浓可淡，吟诵多变的文字，咀嚼茶叶的清香，便觉得这也是人生的一种享受。在滚滚红尘中，能坐下来喝一杯好茶，读一本好书，在平淡中品味生活的乐趣，保持一份淡泊的心境，这才是最难能可贵的。
清代醉月山人的七律“茶亦醉人何须酒，书自香我何须花。酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷。吟成白雪心如素，最到梅花香也清。昔日浣沙今日恨，玉人如许愿相亲。”讲的就是饮茶与读书的情调，心静之时泡上一杯清茶，看一本书，让身心充分浸泡在幽幽的茶香书中，仿佛时间都已停止。
茶要轻轻地嗅，缓缓地呷，细细地嚼，悠悠地品，不管红茶、绿茶、名贵佳茶或普通茶，漾在杯里，香在嘴里，都是一件赏心悦目的事情。古人把茶当作陶冶性情、锻炼品格和思想情操的途径和方法。唐代的刘贞亮提出“以茶可雅心”、“以茶利礼仁”，“以茶可行道”、“以茶养身体”的“茶德”。于是古人便常常以茶为范，以茶载道，把“道”寓于品茶之中，使茶性与人性相通，茶品与人品相合，借茶香茶韵，构筑出淡泊谦和的意境。
手执一杯香茗，品味着四季的蕴味，品味人生的精彩，心素如简，人淡如茶。清茶袅袅散发着时光的馨香，弥漫而来的是恬静和舒适。敲打着文字，心仿佛一泓静水，那些淡淡的往事，淡淡的心绪和淡淡的思念都融化在这茶香里。该用怎样的文字才能把夜的空旷、月的妩媚、茶的深邃、心的静谧落墨纸上?人生在世，总想争个高低之分，成败得失。殊不知高与低，成与败，都是人生的滋味，功名利禄来来往往，炎凉荣辱浮浮沉沉。一份淡泊，一份宁静，深入细致的品茶，就像品味漫漫人生一样，酸甜苦辣酸，五味俱在。人生如白驹过隙、草露风灯，短暂得就像这片片茶叶，我们不应该刻意的去计较生活中的得失，应该活得实在、活得真切、活得淳朴、活得坦然。功名利禄只是过眼云烟，不必为追求短暂的大红大紫而穷尽一生，其实人生如茶味一样清淡略带苦涩为最佳。风雨人生、辛酸遍尝，这样的人生才是富有的、充实的、幸福的。
书要静静的读，慢慢的赏，不管古今中外、传世佳作或一般读物，看在眼里，记在心里，在文字的海洋里遨游，品味着人生，体味着人生。捧一杯清茶，临窗而坐，用清茶的怡香，将自己的心融入墨香的文字里。嗅着淡淡的香气缥缈的来临，轻盈而悠然。浅听夜音，旋绕在氤氲处，伴清风徐徐。一点点打开思绪的画卷，看流年留下的斑驳的碎影，摇曳在诗词话语间。让一颗心淡然在文字里，一切释然。呷一口茶，透过杯中茶叶看人生。
品茶是一种消遣和享受，呷茶入口，茶汤在口中回旋，顿觉口鼻生香，茉莉的飘香爽口，碧螺春的柔和鲜甜，云雾的香馨醇厚，龙井的香郁味甘，一切尽在不言中。从一片茶叶中可品出山川风景与大自然的精神，心灵复归宁静，方会沉醉其中。品茶后，写写文章，更能让我安静下来品味人生。
展开沧桑的岁月，品尝人生爱恨，才会对生活的热爱对生命意义的真正领悟，才能把这美好世界与你的人生领略中惠，会让你在这茶香的杯中，回忆人生的七彩斑斓，沉醉在炫丽的红尘梦幻里,品读你墨宝的真谛，书写无悔的人生。一杯茉莉花茶正袅袅散发着时光的馨香，弥漫而来的是恬静和舒适。敲打着文字，心仿佛一泓静水。那些纷繁的往事，忧愁的心绪，和被思念的青藤缠绕着的那份淡淡的念想，已经随了这键盘开始氤氲岁月的旖旎。
流年的红尘，无声的文字，在岁月中记录下感动的瞬间，镌刻下今生值得回味的年华。文字是心灵梦语的驻守，是快乐的愉悦，是心语的独白，是把一份幸福与快乐默默的在茶香中品味。万物静观皆自得，人生宁静方致远。洗心如镜，和谐天下，高不孤方自赏，才能超然物外。浩然处世，静气养身，平心才能静气，给自己一片晴朗天空。
品好茶读好书，能静守一段岁月安好，看春意繁花，尝夏日火辣，叹秋叶零落，赏冬雪飞舞。其实人生的幸福真的很简单，微笑地生活，过着平凡的日子，守住淡泊的岁月，有事做，有梦想，有期待，有结果，有人爱，这就很好。感受生命善良与芬芳，茶香中读懂了自然。用真诚与善良来点缀自己的世界，绯红花瓣在手指间飘落是美，斑谰汪洋如海的明媚也是美。幸福是一种感觉，幸福是一缕花香，当花开放在心灵深处，只需微风轻轻吹动，便能散发出悠悠的让人陶醉的芳香。
【摘自2014年第2期《吃茶去》杂志;作者：王涛(湖北武汉)】
世界第一红茶，百年老品牌立顿，终于人走茶凉。立顿母公司，快消巨头联合利华，根据第二季度的财报，决定：剥离大部分茶业务，仅“保留印度和印度尼西亚的茶业务，以及在即饮茶合资企业中的合作权益”。也就是说，除了印度和印尼的茶业务，其他地方的茶业务，将会在2021年底前完成剥离，中国市场也不例外。如今，百年茶叶巨头立顿，被迫告别母公司。我国茶行业有句话：7万家中国茶企，敌不过一个不产茶的立顿。立顿红茶在中国的影响，可见一斑。
-01-、百年立顿，一代人终将老去
“你的心脏每跳动一次，全世界就有1252杯立顿热红茶被饮用，119罐立顿冰红茶被消费；而立顿每年销售的茶叶净重量相当于约1.4万头成年非洲象的体重。”立顿，当之无愧的世界第一红茶。在全球建立基地和茶厂，有肯尼亚、斯里兰卡，中国的原料，在英国的拼配中心拼出固定的口感，一年四季，永远一个立顿的味道。百余年来，不产茶的立顿，做到红茶世界第一，放眼世界茶叶，绝对算得上传奇。
1890年，汤姆森立顿正式在英国推出立顿红茶。1892年，立顿开始了全球夸张，它率先在美国设厂，在芝加哥开分店，进一步开拓远东市场。1972年，立顿全球扩张80年之际，全球最著名的个人消费品集团联合利华，收购了立顿的全线品牌。从此，立顿在联合利华这棵大树下，开始了更为强势的扩张之路。1992年，不产茶的立顿终于进入茶叶始祖的中国。那时候的立顿，实力有点膨胀，它根本没兴趣了解中国茶文化，也对中国的茶叶传奇故事没兴趣，甚至对西湖龙井、铁观音都没啥概念。
立顿看来，中国茶没那么复杂，不管你是什么茶，对消费者来说，就是一种能喝的饮料，对身体有好处，卫生、快捷、方便、实惠就好了。茶文化、茶故事，它通通不管，在中国采购茶叶原料，在中国销售立顿红茶。口号还是1890年的：从茶园直接进入茶壶的好茶（中国茶企今天打的旗号）。简单粗暴一句话，两个意思：原生态+没有中间商赚差价。
中国茶企一脸嫌弃的看着立顿：不讲故事、不讲茶文化，你也叫茶叶，呸，垃圾货。立顿用实力说话，5年之后，就做到了中国茶包销量第一，市场占有率第一的成绩。2008年，新华社记者发了一篇《七万家中国茶企不敌立顿一年》，让整个茶行业汗颜。2012年，立顿被爆出农残超标的新闻。那年4月23日的调查报告显示：“立顿”的绿茶、茉莉花茶和铁观音袋泡茶，均含有被国家禁止在茶树上使用的高毒农药灭多威。一石激起千层浪，到2013年，立顿结束了在华一直双位数增长的奇迹。到2019年11月，网上就传出联合利华因为茶业务增长缓慢，要卖掉立顿等茶业务的消息。当时被联合利华辟谣了。今年1月份，联合利华要根据年终财报才能做出决定。几天前，联合利华终于下定决心，剥离印度和印尼之外茶业务。换句话说，联合利华：立顿，别跟着我联合利华混了。你自立山头也好，跟别的茶叶组团也行，你自己干自己的，咱们就此分道扬镳。果然，一代人终将老去！
-02-、立顿中国市场，何去何从？
没有常胜的茶企，只有时代的茶企！这几年，喝立顿茶的办公室白领的确少了，立顿红茶的市场也萎缩了，百年茶企走下坡路了。行业可能有人会感叹：中国茶企终于可以抬起头了。或许吧？立顿离开快消巨头联合利华，并不意味着立顿不在中国卖茶叶，130年的老品牌，中国市场28年的积累，注定立顿在未来几年，在市场依然有很大的占有率。
立顿或单独上市？
华尔街日报6月曾报道：联合利华曾表示，（英荷两地上市的）双重股权结构导致其交易过程更为复杂，而单独一家上市公司的架构则更方便，例如推动茶业务作为独立实体上市。联合利华透露，此次被剥离的茶业务，2019年收入20亿欧元，约占当茶业务收入的三分之二。由此推算，2019年茶业务收入30亿欧元。而2018年，全球茶类销售额454亿美元，联合利华以10.6%的份额位列第一，约40.9亿欧元。联合利华茶业务中，立顿绝对占有最重要的地位。如果上市传闻成真，世界茶叶市场，又将出现一个巨无霸茶企。
大家关心的是，纵然出现一个新的巨无霸茶企，立顿在中国市场，还能有多大作为。想当年，立顿可是中国袋泡茶市场的大哥大。2012年，一度占到同类产品份额的80%。然而，立顿迅速发展的势头已经过去了，很难再出现往日的辉煌。
时代发展大趋势。立顿1992年进入中国，正是市场经济火热开展的时候，那个年代，家乐福、沃尔玛等强势进入中国，国人对这些洋玩意比较好奇。立顿刚好搭上了时代的快车，这是立顿茶在中国迅速火爆的重要原因。这是时代给的，好运被立顿撞上了。如今，立顿依托的家乐福、沃尔玛等不景气，立顿茶当然也不好卖。
新式茶饮增多。立顿茶时尚新颖，包装特立独行，以年轻人为主要市场，但如今，年轻人有了更多的选择。最主要的是奶茶店。2017年，我国茶企还不到58万家，2019年，茶企数量已经超过102万家，三年增长75%，今年4月，更是出现新增茶企较上月增加34.16%的消息。这其中，绝大多数是新式茶饮。新式茶饮更符合年轻人的胃口，喝起来也更方便，一个外卖，直接送上门。有了更多的选择，立顿又被分走了一杯羹。
同行竞争白热化。袋泡茶市场，中国近几年已经获得长足发展。打开某东某宝，国产袋泡茶，不仅有红茶，还有花茶，绿茶，普洱茶。价格各个层级都有，包装更是美的不要不要的。而立顿红茶，产品味道单一，时代变了，立顿却没有变。一个会喝茶的人，哪怕袋泡茶，也不可能一辈子只喝一个味道。国人感情。这一点大家不想承认，但心里都有。立顿是英国人创立品牌。如今，英国跟着美国到处打压中国，还打算开着炮船来中国南边转转，国人心里肯定不爽。出现的结局就是，袋泡茶市场上如果只有立顿红茶，那么别无选择。如果有国产袋泡茶价格、质量与之匹敌，当然选择国产袋泡茶。
立顿在中国市场，消费人群在变，竞争对手在变，纵然推出花茶之类的新产品，短时间内销量暴涨，但立顿，很难在中国市场找回当年的风光，然而，瘦死的骆驼比马大，未来几年，袋泡茶市场，立顿依然举足轻重。
-03-、立顿，不是中国茶企的噩梦
立顿，一度是绑在中国茶企身上的魔咒。2008年，新华社记者指出7万家中国茶企不敌一个立顿。当年，中国茶业产值300亿人民币，立顿茶叶年产值230亿人民币。一个立顿，相当于中国茶叶产值的三分之二。（中国袋泡茶消费量仅占茶叶总量约3%-4%）更尴尬的是，立顿只做销售环节，300亿是中国整个茶产业链的产值。
从此以后，7万家中国茶企拼不过一个不产茶的立顿，成了中国茶企的魔咒。就卖茶来说，2008年的时候，真卖不过立顿。时迁过境，到了2019年，据中国茶叶流通协会数据，我国茶叶产量279.34万吨，干毛茶产值2396亿元。茶叶内销202.56万吨，内销均价135.25元/公斤。2019年内销额2739.5亿元，茶叶出口36.65万吨，金额20.2亿美元。而2019年的立顿，销售额大约28亿美元，近200亿人民币，比当年300亿的神话，萎缩了三分之一。7万家中国茶企拼不过一个不产茶的立顿？已经成了过去式！
中国茶与立顿，不同的群体，不同的需求中国茶企与立顿，走的是茶行业的两条平行线。立顿是工业化快消品，味道基本都一样，这样的茶，比水更有味道，喝起来解渴。中国茶则讲究茶文化，慢工出细活。中国茶叶千百种，绿茶讲究鲜嫩，普洱茶讲究粗老……各有各的特点，各有各的追随者。这决定了结果，卖茶叶，挑出一家中国茶企，卖不过立顿，这是事实。但茶文化，是中国茶叶的重要组成部分，不同的群体，不同的需求，卖不过，也不必妄自菲薄。
无论中国茶还是立顿茶，本质上都是一种饮料，都有茶的味道。立顿解渴，不能品味。中国茶则是一种享受，中国茶色香味俱全，茶有千百种滋味，茶可清心，茶有滋味，茶有香味，茶有韵味！茶能解渴，茶能生津，茶有回甘，品味一杯茶，是在品味自己的人生。喝茶使人明智、少私、寡欲、健康。
在滚滚红尘中，你我凡夫俗子，能够得一隅茶室，放空自己，回归本心，坐下来喝一杯好茶，读一本好书，在平淡中品味生活的乐趣，生命的真谛，保持一份淡泊的心境，这才是最难能可贵的啊！
文章来源于网茶会习茶社
什么样的茶，才是一杯真正的好茶?
相信这样的问题抛给任何一个人，第一时间得来的都会是几秒钟的沉默。因为决定一杯茶能否称之为“好”的因素确实是太多了。正如莎士比亚所说：“一千个人眼中就有一千个哈姆雷特”,一千个喝茶的人心中，一定就有一千种好茶。
虽然说决定一杯好茶的因素十分复杂且因人而异，也很难形成一种能够一概而论或能被大众普遍认同的“好茶的标准”,但我们相信，对于任何一款茶的评判，一定是有其“基础标准”的。
而在此“基准”之上，当一杯茶能够满足我们的某些需求，比如满足了我们对于某种风味的追求、满足了我们的社交需要、甚至只是为我们干涸的喉咙解了一次渴，就可能成为一杯我们心目中的好茶。
好茶的“基准”
归根结底，茶是一种饮品。我们饮下的茶汤，其内含物质会随着我们的血液被输送到身体各处，因此，一杯茶的安全卫生，就是首要的基本标准，也是我们必须遵守的底线。
当然，茶叶的卫生安全，与原料、工艺和后期的包装存储等整个环节有着密不可分的关系，每一个环节都应有严格的卫生安全管控。同时茶产品在生产完成之后需要通过各项检验、检测的考验，当一款茶品达到甚至高于食品安全的要求时，才能够称之为一杯可以放心品饮的茶，也才具备了成为一杯好茶的必要条件。
在满足了最为基础的安全卫生条件之后，无论哪种茶类，考量其优劣与否的基准也应该进一步细化到其生产的每一个环节。比如在营洱茶业界，有一句大家都非常认可的话：原料是基础，工艺是关键，仓储是保障，道出了成就一杯好的普洱应该具备的三项基本条件。
首先是原料。其实不仅是茶，世界上任何一种饮品、食品，想要让它滋味好、受人喜欢、对人体健康无害，原料就是一切的基石。
一片叶子，其营养来自于扎根的土壤，整个生态环境的健康与否、是否拥有多样性的共生生物与之形成优越的生态系统、茶树自身的生长状态、人们对它的管护等，都会直接决定茶叶中每一个细胞的健康程度。
说得小一些，比如我们购买茶叶时，贴着“有机茶认证标识”的产品会更让我们放心，因为这些茶园必须经过严格的有机认证，原料的天然无公吉就能得到基本的保证。说得大一些，就以我们熟悉的普洱茶为例，其原料首先必须是发源于云南澜沧江中下游地区的云南大叶种，因为大叶种本身丰富的内含物质，再加上云南本地优越的自然环境和阳光水土，特别是隐秘在高山云雾之中和各种微生物、动植物相生相伴的古树茶园，让以它们为原料的普洱茶成为了区别于其他茶类的一种特别的存在。它不仅对人体有更强的健康功效、滋味变化多端，还能在漫长的时间中保持微生物的活性，越陈越酽。
任何一种茶类，都有其基础的工艺标准，即使在实践的过程中偶有创新，也不应该跨越其基础标准的界限。只有在符合基础工艺标准框架之下制出的茶，才能够成为一款标准的红茶、绿茶或普洱茶。新鲜采摘的鲜叶，让它萎凋红变，就只能制成红茶而无法制成普洱茶;将茶叶送去杀青，就无法制成白茶;或在制作普洱茶时杀青温度超过了活性物质生存的极限，那么这款普洱茶就魅力尽失，完全没有了有宜微生物成长迭代的空间、丧失了在时间中陈化的潜力，工艺上的失败就此切断了它通向一杯好茶的道路。
当原料与工艺完全过关，制成茶品的包装、保存和仓储等环节也是重要的保障。仓储对于普洱茶来说尤为重要，因为普洱茶能够在时间的洗礼中产生无穷变化，所以为它提供一个“舒适”的存放环境就十分关键，不适宜的温度、过高的湿度、过强的光线、来自于其他物品的异味等，都会对普洱茶产生致命的伤害。即使是不讲究陈化的绿茶、乌龙茶，也应特别注重包装和存储时对茶叶的密封和保鲜，否则香气散尽，再是明前龙井，也喝不出那令人着迷的香气了。
当然，是否能够遇到一杯好茶，也与喝茶时的体验感有关。因此，正确的冲泡方法也应该是基础条件之一。不说要像专业的茶艺师那样温杯洗盏、仔细称量，但一些基础的错误也是应该避免的，比如茶水比例失调、水温过低或过高、浸泡时间过长或过短等，尽可能不要在冲泡这一环节，因为一些人为错误而影响对一杯好茶的评判。
适口为珍
拒绝“鄙视链”
美国著名的社会心理学家马斯洛曾提出过“需求层次理论”，他认为，我们作为每一个个体，向不同的方向成长和发展的内在力量是有相应的动机的，而这些各不相同的动机，又是由多种不同性质的需求所组成，这些需求有先后，有高低，但并不代表处于高层级需求的人就是“高人一等”，每个人之所以身处不同的需求层级，只因为其人生所处阶段、价值追求有所不同。
将这一理论延伸到喝茶，或是评判某款茶是不是一杯好茶，其实也有相通之处。每个人对于喝茶一事所要满足的需求不同，也直接决定了不同的个体对于一杯好茶的评判标准。我们不能“一刀切”，更不提倡喝茶的“鄙视链”：认为名贵的茶才叫好，大众的普通茶就与“好”沾不上边;或是认为喝茶要讲究，用盖碗、紫砂精细冲泡原叶，而看不起小青年们马克杯中挂着尾标的袋泡茶和加了水果、糖奶的调味茶。
马斯洛认为人类的需求有多个层次，其实对于人们喝茶的需求，我们也可以尝试划分出几个层级。
最基础的，是满足一种日常饮料的功能，大家更多地将茶视为一种“有味道的水”,是补充身体水分的一种选择。针对这样的需求，什么样的茶才是一杯好茶呢?除了我们一直强调的安全卫生以外，首先，这杯茶一定是方便的。或像袋泡茶一样拆开包装注入热水即可，饮完之后随手一扔，清洗杯子都是那么的简单。又或像方便的“手撕茶饼”“巧克力茶砖”“龙珠”等方便形态的茶品，品饮工具简单。
省事快捷。当然，更重要的一点是口味，这类人群喜欢的好茶，一定是符合某些“人类审美共性”的。比如“喜甜、喜香、喜青涩的自然风味等”是人类对口味喜好的共性，在滋味平衡的基础上偏甜、偏香，这样的茶一定不会被拒绝。
在基础需求之上，有人喝茶可能追寻的是茶之健康功效，希望喝茶能够调节自身机体，在一定程度上辅助生活的健康。在这样的要求之下，我们就要尽可能地去了解不同茶类的属性，并根据自己的体质特点选择不同的茶。对于一个睡眠不好的人，或是有“三高”问题的人来说，温和的发酵茶如普洱熟茶就大致是他们最好的选择。
茶在中国社会，同样承载着一种社交功能。除了自己喝的茶，很多人将茶视为一种社交媒介，这也能算作一种需求层级。这时，人们往往更为看重某款茶由内而外散发出的“气质”,或是它在社会中被赋予的“标签”,比如大家耳熟能详的“小罐茶”即是。
在社交功能之上，喝茶，或是对某种茶品的认同和拥有，也能成为一种身份的标识，并形成一种圈层。他们以茶作为某种“准入标准”,大家都喜欢一类茶、喜欢一种风味特征，能够在相同的语境下讨论茶，或是有能力消费某一价格层级的茶品，那么你就能够成为其中一员，而符合他们价值标准的茶，自然也是“圈子里的好茶”。
当需求提升到下一个层次，那么我们迎来的就是一批“茶玩家”“收藏家”或是专业茶人，他们对茶已十分熟悉与了解，甚至可谓专业，他们也已形成了自己对茶的一套价值评判框架。对于他们来说，一杯好茶，也许是对单一产区、某个山头风味的极致追求，也许是对制茶工艺的极致考究，又或是对古董茶、中老茶的极度痴迷，这就不是普通的茶品能够完全满足的进阶需求了。
当然，喝一杯茶，有时也不需要特别的理由，但如果遇到的是一杯好茶，它给我们的生活锦上添花。因为一杯好茶，也如同一本好书，我们能通过品饮而阅读它。一片茶叶，刻录着其生长环境中的自然风土、阳光雨露，每一天的成长历程，都最终稀释在一杯茶汤之中。喝茶犹如阅读自然、阅读生命，在喝一杯好茶的过程中，拓展我们生命的宽度。
所以，回到最开始的问题：“什么样的茶，才是一杯真正的好茶?”我想或许还可以细分，但大致的理解和认知上，我们已经有了答案。
原文刊载《普洱》杂志
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