李安导演的《卧虎藏龙》，火遍了全球。李慕白与玉娇龙竹海斗剑，剑气纵横，就是在安吉拍摄的。
安吉位于浙江西北部，山水如画，以产竹闻名，万亩竹海，有“中国竹乡”之称。
生产实践表明，邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或兰花香，且越靠近竹林的其兰花香越明显。
也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了声名鹊起的安吉白茶。
动植物的白化历来罕见并作灵物瑞兆看待。陆羽《茶经》介绍过“白茶树”：浙江南部的温州永嘉县一带，发现了“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞”。
1982年人们在安吉天荒坪海拔800米的高山上发现一株千年老茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色。
经鉴定该茶树为珍稀茶树良种，全国独有、世所罕见，被世人称之为“白茶之祖”，后育成“白叶一号”品种。
安吉白茶正来源于独特的“白叶一号”，清明前的嫩叶是灰白色的，到了谷雨，嫩叶会逐渐变为全绿。
安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，氨基酸含量在5-10.6%，高于普通绿茶2-3倍。
3月24日，八马茶业带您探访安吉白茶黄金产区•浙江安吉，千年白茶祖所在地，了解竹海深处的安吉白茶。
八马茶业走过千山万水，坚持“黄金产地、传统工艺、名家之作”三大标准，为您千挑万选杯杯好茶。
八马安吉白茶
★黄金产区：千年白茶祖所在地
与千年白茶祖共享阳光雨露
★传统工艺：炉火纯青
以传统工艺打造杯杯好茶
★名家之作：安吉白茶品类代表
极白只做氨基酸含量高的茶
喝的是茶，其实品的是原产地的好山好水，绿茶原产地直接影响着茶叶品质的优劣。
八马绿茶均源自绿茶原产地中的黄金产区，甄选原产地中的“黄金三围”，坚持“一方水土孕育一方好茶”。
茶树只有在春季中的20天时间会保持白化状态，采摘时间尤为金贵。八马安吉白茶在明前白化期内采摘，经冲泡后，其叶底呈现玉白色，形如凤羽、色如霜。
此时正值安吉白茶白化状态，八马茶业直播为您展示白化状态的“茶中白富美”。
3月24日 10:00-11:30，邀您毕业于浙江大学药学院、极白联合创始人/品牌营销顾问：徐旻垚一同探访安吉白茶黄金产区•浙江安吉，千年白茶祖所在地。
正季绿茶陆续开采，今天我们来聊聊安吉白茶，安吉白茶是绿茶，不属于白茶，它的加工属于绿茶工艺，但是因为叶片白化，叶片叶绿素含量较少，顾得其名“安吉白茶”。
安吉白茶树种为“白茶一号”，它是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、所以采摘时间很短，通常仅一个月左右。
如果你喝的安吉白茶是绿色，白化不明显，那么不是假的就是采摘期太靠后，已经变绿了。
安吉白茶氨基酸含量在6～8％，其中茶氨酸含量达2。5％以上，是常茶的3～4倍。已知茶叶鲜爽物质的主体就是氨基酸类，因此，成品茶茶味特别鲜爽，不浓不淡，无刺激感，口舌生津，非常适合夏天饮用。茶氨酸还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效，因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。
正是这样的特殊属性，她赢得了众多爱茶人的青睐。
产于浙江安吉县的安吉白茶，主要分布在：递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区。其中，溪龙乡黄杜村被称为中国白茶第一村。
安吉白茶相对小众，但是市场的“安吉白茶”量可是相当大。主要是这几年安吉白茶很是火热，安吉县周边也开始大面种植，如果你想买到正宗的安吉白茶。就要知道一些它的特点。接下来我们简单聊聊：
干茶
安吉所产的白茶，干茶发点灰黄绿。太过翠绿的，墨绿的一般为外产区所生产。
茶汤
由于生长环境的差异，正宗的安吉白茶无苦涩感，入口发甜，鲜爽度很高，可长时间闷泡，而外地所产“安吉白茶”则不然。
总而言之，采摘芽头整齐短小、白化明显、鲜爽度、饱满度、甜度越好则等级越高。正常的安吉白茶价格也比较透明，找对人，有可能花同样的价钱，买到完全不一样品质的茶。
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一篇《黄磊老师，安吉白茶不是用来煮的》引起茶友热议，有几位茶友表示近年也有用白叶一号制作老白茶的，倒也不失为一种可能，那就错怪黄磊老师了。
今天让我们来认识一下“白叶一号”，看看是怎么来的。
白叶一号是浙江省名优绿茶之一——安吉白茶的茶树品种，现主要种植于浙江省湖州市安吉县。陆羽《茶经〃八之初》中写道：“ 浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。”可见，自古以来湖州一带都是产茶区。
安吉白茶祖母树
二十世纪中后期，在黄浦江源所在地——中国竹乡安吉县天荒坪一带，海拔800多米的深山密林间发现了一株树龄逾百年的再生型古白叶茶树。八十年代初，在中国茶科所、浙江大学茶学系、浙江省农业厅的茶树育种专家的指导下，经市、县茶叶科技人员的共同研究开发，得益于无性扦插技术的成熟和无菌土的培养，成功育成了第一批“白叶一号”茶苗。如今，“白叶一号”已被国家认定为珍稀茶树品种。“白叶一号”的开发成功，为我国填补了这一茶种的空缺，为世界增添了一个珍贵的茶树品种。
上世纪70年代，安吉县林业工作者发现了此茶树，1980年8月，县政府拨款予以保护。1981年成立了浙北茶树良种选育课题组，1982年4月，课题组人员从该野生茶树丛上剪取插穗537支，在县林科所进行短穗扦插，成活288株。1983年3月，移植于良种对比试验小区，种植82丛，成活75从，结束了白茶1号只此一丛的历史。87年，成立了安吉白茶开发基地试验课题组，从试验小区母本上剪取插穗继续繁殖，至1990年底，在安吉县林科所建立了基地5.6亩。
安吉白茶
1991年县林科所试制干茶，取名为“玉凤”，“玉凤”牌安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润；冲泡杯中叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，鲜爽甘醇，香高持久。获1991年度全省名茶评比一类名茶。1992年11月，中国农科院茶叶研究所主持实施省《安吉白茶特异性状鉴别与利用》课题，1997年底完成课题研究，基本掌握了安吉白茶（指白叶1号）生长特性，确定安吉白茶的返白表现主要与当年生长期的温度有关。1998年4月通过省课题鉴定，1999年12月获省科技进步三等奖。
凤形安吉白茶干茶
兰花型安吉白茶干茶
2000年，其干茶更名为“安吉白茶”，茶树品种定名为“白叶一号”。
安吉白茶新芽
研究表明，安吉白茶的茶树品种——白叶一号的特异性主要表现在春季发芽时新梢嫩叶叶色的可逆性白化现象，在白化过程中新梢的叶绿素含量急剧下降和氨基酸含量显著上升。
安吉白茶“白叶一号”是一个温度敏感的自然突变体，其白化表达的温度阈值在20～22℃之间，但该温度仅在芽萌发初期发挥作用；其正常复绿的启动温度在16～18℃之间。叶片白化期的主要生理生化变化是叶绿体膜结构发育发生障碍，叶绿体退化解体，叶绿素合成受阻，质体膜上各种色素蛋白复合体缺失，导致了叶色的变化；RuBP羧化酶的大、小亚基含量及酶活性下降，同时伴随蛋白水解酶活性的升高，终因叶绿体不能继续发育，多余的可溶性蛋白水解，导致游离氨基酸含量显著上升。对其返白机理认为该温度敏感型突变体的突变很可能是由核基因或核质互作控制的。
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