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白茶也要洗茶吗

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泡茶一定要洗茶吗

  泡茶不一定要洗茶,洗茶与否取决于茶叶品种,鲜嫩的绿茶、香馥的红茶、清雅的黄茶、轻发酵乌龙茶是不需要洗茶的,因为细嫩程度高、风味清鲜、香气馥郁,洗茶会导致风味流失,而老白茶、陈年普洱、黑茶、老茶则需要洗茶来焕发茶叶活性,从而使得茶汤更利于饮用。

  一、平时泡茶要洗茶吗

  洗茶在古代就出现了,是否需要洗茶叶与茶叶的种类有很大的关系。制茶的核心工艺之一是发酵,因此茶叶能分为两类,一种是未发酵的茶,典型代表是绿茶,另一种是发酵茶,比如红茶。绿茶中的营养物质因为没有发酵很好地保留下来,本身很容易冲泡,所以绿茶不需要洗茶。相比之下,红茶就是充分发酵的茶叶,发酵的目的就是为了收敛茶的味道,将茶里面涩味全部去除干净,但是这样就造成无可避免的营养流失。所以大家在喝已经发酵过的茶叶茶之前是需要洗茶的。

  二、怎么正确洗茶

  洗茶的过程其实非常简单,大体上就是两个非常简单的步骤。首先我们需要将洗茶的杯子里面注入一定量的沸水。温度大约在80摄氏度左右就可以了,然后我们将要清洗的茶叶全部沉浸在水里面,搅拌一下,加上厚重的盖子之后,等待3到5分钟,直接倾倒出所有的茶汤就好了,这样子连续操作两次,基本上就能够完成所谓的洗茶这个步骤。接着我们直接醒茶,将洗好的茶叶暴露在空气中2分钟即可。

  三、哪些茶适合洗茶?

  全面分析了三个洗茶的目的,其中洗去农残和重金属元素超标,这一目的根本达不到。至于说去除茶叶中的杂质,也并没有想象中的那么可怕。因为大部分茶叶,卫生清洁标准还是不错的,至于说灰尘,几乎无处不在,仅仅靠冲洗很难去除。

  茶叶中的大部分精华都在前几泡茶中,热水快速冲泡,营养物质大量析出,如果将茶汤倒掉,未免有些可惜,尤其是未发酵的绿茶和轻微发酵的黄茶。

  绿茶和黄茶一般只能冲泡三次左右,绝大多数营养物质都会在前15秒内析出,因此一般不建议洗茶,直接冲泡饮用。

  发酵程度较重的半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶,都可以根据实际情况洗茶。其中,高档红茶和乌龙茶,可以不洗茶,也可以快速洗茶,浸泡时间不要超过10秒,具体可以根据自己的喜好选择。

  中低档乌龙茶和红茶一般建议洗茶,浸泡时间10秒左右,水温控制在90~95度,洗茶一次即可。

  对于存放多年的老茶,比如老普洱、老白茶和老黑茶等等,正常情况下,冲泡前必须洗茶。洗茶时水温要高,以100度水为宜,浸泡10~15秒,如果有需要,还可以二次洗茶,直到茶性苏醒。

  总而言之,不管出于什么目的,不管出于怎样的习惯,如果一定要洗茶的话,要注意洗茶的时间,尽可能快速出汤,这样才能保证茶叶的精华和内质没有被洗掉。


茶叶冲泡时都要洗茶吗

  冲泡喝茶前人们都会习惯性地把茶叶洗一遍,将第一泡茶汤倒掉不喝。关于洗茶不同的茶友习惯不一样,有人认为茶叶不干净,洗一遍茶可以将茶叶在运输、存放过程中所产生的灰尘洗去,考虑卫生干净。那么茶叶冲泡时都要洗茶吗?

  不是所有的茶都要洗。

  泡茶的时候,不是所有的茶都要洗。比如绿茶、新白茶、黄茶等。质地鲜嫩,发酵度低,物质丰富,避免了茶叶中的营养成分和香气的损失。

  红茶、乌龙茶、老白茶、黑茶、普洱茶等。,发酵程度高的,或者质地比较成熟的,在冲泡的时候都需要清洗,以去除茶叶中的所有污垢,同时,也是为了唤醒茶叶的内在品质。

  洗茶的时候要注意。最长时间不应超过10秒。否则,茶叶中的内质会析出,使茶叶正式冲泡后的香气和口感大打折扣,饮用时总会让人觉得少了点什么。

  洗茶的目的是什么

  1、清洗

  洗茶主要针对老茶,以及一些仓储环境比较差的茶叶,目的是洗去灰尘,尤其是老茶,年份久的老茶难免会粘上灰尘,所以需要洗茶。

  2、醒茶

  于茶汤滋味而言,头泡茶的滋味通常是比较寡淡的,因为干茶刚接触水分,茶叶的内含物质还没有得到充分的接触,因此洗茶也是起到了醒茶的作用,在高温热水下,促使茶叶初步舒展,以便内含物质的析出,这里也有另外一个叫法:温润泡。

  而老茶尤其需要注意醒茶,一般都会过两遍水,才能充分醒茶。

  (注意,这里的醒茶与干茶的放置式醒茶不是一样的。)

  3、礼节

  茶包含着礼仪文化,客到上茶,以表示欢迎,‘洗茶’这个动作在这里则是多了一种仪式感,表示对客人的尊敬,而给客人喝‘头泡茶’,则有‘辱客’的意味。


泡茶一定要洗茶吗?

  在茶艺和茶叶审评的语境中,通常所说的“洗茶”这个步骤,实际上常被称之为“温润泡”,或是“醒茶”,其主要作用是浸润茶叶叶片,便于滋味物质溶解,便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。也即,常说的“洗茶”,其根本目的是“润茶”。

  泡茶一定要洗茶吗?

  1、自然状态或者做型程度较低的茶

  如花茶、白茶、绿茶、红茶、黄茶类,喝的是茶叶本身的味道,所以不必将头道茶倒掉,特别像一些名优绿茶,茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

  2、做型程度较高的茶

  例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等,因为特殊的形状,茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程,因此往往会采取头道茶温润茶叶,而这一泡是完全可以喝的。

  在正式场合,由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态,温润泡一般不会给客人饮用。

  3、有陈化时间的茶

  这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶,头道茶往往作为“温润”作用,更多的还有“醒茶”作用,甚至对于仓储有问题的茶来说,很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来的负面影响。

  日常泡茶时,是否需要润茶,可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。具体而言,我们有如下建议:

  1、绿茶通常不作润茶,否则容易损失茶叶中的氨基酸。

  2、原料细嫩的茶叶,其各种内质在水中浸出相对较快,不建议润茶。

  3、诸如祁门红茶那样的原料相对细嫩、体型相对较小的发酵茶,不建议润茶。

  4、类似像渡尘普洱茶这样的紧压茶,而且内质丰富,冲泡时可适当润茶。

  5、润茶时,水温不宜过高,可略低于泡茶温度。

  6、润茶时,出水要快,浸润时间要尽量短,2-3秒即可。否则,在此过程中还是会损失营养物质和风味物质,从而影响茶汤质量。

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