安石茶仓

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云茶从“大”到“强”要几步？

好山好水出好茶

一芽一叶吐芳华

习近平总书记指出：

要统筹做好

茶文化、茶产业、茶科技

这篇大文章

近年来

围绕“三茶”统筹发展

云南坚持以绿色发展为引领

以市场为导向

从政策激励、主体培育、品牌打造

科技创新、茶旅融合发展等方面发力

全方位构建

茶文化、茶产业、茶科技

和茶生态协调发展的

现代云茶产业体系

云南正由“茶业大省”

向“茶业强省”阔步迈进

从“大”到“强”

具体应该分几步？

跟随观察君一起来看看

第一步

传播茶文化焕活云茶内涵

中国是全球最大的茶叶生产国和消费国，国内竞争十分激烈。数据显示，中国茶叶种植接近5000万亩、产量超300万吨。

云茶凭什么在激烈的行业竞争中占有一席之地，并在世界各地拥有越来越多的“粉丝”？

采访中，业内人士给出同一个答案，普洱茶“越陈越香”，被誉为可以喝的“古董”。“越陈越香”正是普洱茶在茶领域独步天下的“武器”。

讲好茶文化故事

云南的先人们从茶鲜叶采摘开始，精心摊晾、揉捻、晒干（渥堆）、蒸压成型、干燥。每一个步骤，都承载着茶农对美好生活的向往。紧压成型的普洱茶被静置于仓室中，在岁月洗礼下，经历漫长的氧化、发酵过程，因积累、变化、蜕变，口感醇厚顺滑、香味陈韵绵长。可以说，云茶之美，美在生态自然、美在天作技艺、美在时光雕琢、美在人文之光。

讲好普洱茶“越陈越香”这个故事，云南不仅停留在已有成果上。

普洱茶的贮藏理论与技术，大都还停留在经验的积累、工匠的打造，碎片化特色明显。基于此，研究力度有待加大。

近年来，围绕普洱茶“越陈越香”这一特性，云南农业大学开展了多项研究，如贮藏过程主要物质的变化趋势、环境条件影响、智能化仓储等，取得了丰硕成果。

未来，要继续挖掘云南民族茶文化内涵，讲好云茶故事，持续拓展茶园和茶山休闲体验、生态涵养、文化传承等功能，加大茶文化宣传推广，提升云南茶文化软实力。

茶马古道上的马帮文化已经成为重要的文旅名片。杨峥摄

加大茶文化宣传推广

当然，普洱茶能讲好的故事远不止于此。

近年来，云南省加大茶文化宣传推广、推进茶旅融合发展等两项工作。

依托云南丰富的民族茶文化资源、名山古树资源和民族风情特色，以特色小镇、美丽乡村、茶叶庄园建设为载体，融入丰富多彩的茶文化作品、茶技能竞赛、茶事活动等，开发“茶+N”的特色茶旅精品线路，推进云茶产业与新兴业态融合发展。

近日，普洱景迈山古茶林文化景观申遗成功，将大家的目光聚焦到云茶产业上，将成为云南弘扬茶文化、讲好民族茶故事的一个里程碑式的大事件。

景迈山徐俊摄

第二步

做好茶产业产区齐头并进

全球公认饮茶的国家有160多个，有接近30亿人喜欢喝茶，粗略估计，地球上每5个人中，就有2个人爱喝茶。

如此广袤的市场对云南而言是巨大的机遇。省农业农村厅副厅长赖轶咏介绍，云茶种植面积已达795.5万亩、居全国第一，产量53.4万吨、居全国第一，绿色有机茶园244.7万亩、居全国第一。从数据来看，云南茶叶产业规模优势突出，茶叶市场上企业量多。

凤庆县安石村民卖茶叶、加工茶叶。徐雁摄

然而，很多人提起云茶，除了“普洱茶”“滇红茶”“大益茶”等，却少有能脱口而出的品牌。这与云南茶叶产业发展的一些特征相关——云南特殊的地理气候条件促使云茶形成了“一山一韵、百山百味”的特色；靠师傅手艺支撑的传统制茶模式让云茶的风味难以复刻统一；品牌打造的欠缺让云茶“品名”多“品牌”少，缺乏叫得响的头部品牌和龙头企业……云茶之痛由来已久。

一饼饼茶托起了千家万户的幸福。杨峥摄

擦亮云茶品牌金字招牌

针对这些问题，在品牌方面，云南在未来三年将以地理标志培育和公共品牌为突破口，一方面做好地理标志和公共品牌的培育、申报、使用工作，另一方面严厉打击侵权假冒行为，树立良好的品牌形象。同时，通过活动评选、评审认定、联盟组建等方式，集中力量打造云茶品牌集群，提振影响力。

沧源县怕结村党员志愿服务队在采摘茶叶。郝亚鑫摄

激发市场主体活力

在市场方面，完善市场体系建设，拓展市场营销模式，品牌形象店、展销中心、专业展会、云茶大讲堂、云茶大讲堂等都将成为云茶开拓市场的重要方式。2023年起，云南将每年举办10场以上有规模、有影响的展示会、推介会。

漫山遍野的茶园。杨峥摄

做大云茶产业生态圈

另外，还要推进云茶产业生产方式向绿色低碳转型升级，加快构建云茶绿色产业体系、生产体系、经营体系，努力扩大茶产业生态圈，提升品牌价值。

推进茶产业与新兴业态融合发展，依托名山古树资源和民族风情特色，打造一批集茶产业、茶文化、康养休闲为一体的特色小镇、美丽乡村、茶叶庄园。

深挖文化内涵，发展茶旅游，统筹推进景区创建和田园综合体、特色小镇建设，振兴茶马古道文化品牌，促进茶、文、旅深度融合发展。

资料图当地人热情向游客介绍景迈山供图

第三步

提升茶科技走出创新之路

如果说，云茶产业发展以茶文化为魂、以茶产业为基础，那么茶科技就是内生动力，为深入稳健地走好高质量发展之路增添了活力。

漫山遍野的茶园。杨峥摄

10月13日，第十五届中国云南普洱茶国际博览交易会将在昆明举行，展会以“绿色云茶·天下普洱”为主题，有来自云茶主产区的600多家企业报名参展。大益、陈升、澜沧古茶、祖祥等16家“10大名茶”企业将进行特装展示。展前，记者深入采访多家参展茶企，发现茶科技成为茶企最引以为傲的“法宝”及最吸引消费者的亮点。

“‘茶科技’就是帝泊洱赖以生存的核心。截至目前，企业已形成了一套速溶茶产业链科研技术创新标准体系，建立了茶园种植、茶初制加工、普洱茶发酵、叶组配方、提取分离和包装等10个模块172项技术组成的帝泊洱产业链技术体系，形成了科研技术创新的长短期规划。”云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司销售计划部部长李欧介绍。

当“越陈越香”成为普洱茶一大卖点时，云茶人也有了更多的思考。云南省现代农业重点产业（茶叶）专家组组长吕才有表示，“越陈越香”说明普洱茶有耐贮藏性，因此赋予普洱茶时间性、收藏性、文化性。与此同时，没有科学依据的“过度”陈化也会给产业带来负面影响。在一杯老茶中找寻历史文化味道属小众消费，产业发展还需要定位在大众消费上。

在经济发展、生活水平提高、人们口味求新、保健意识增强、文化品位提升等因素共同作用下，香气纯正、特点鲜明的普洱茶成为新时尚。从“古董”到“新宠”，科技赋能的作用也不断显现。

如今，茶科技已经远不止在云茶种植端、生产端体现，它也正在为“消费者运营”带来新的契机。

大益集团副总裁、新零售事业群负责人肖海军表示，大益集团正借力行业头部服务商进行全面升级，如依托SaaS服务商微盟在私域经营方面的丰富经验，通过数字化技术，实现茶叶产品的终端经营数字化，包括产品的线上销售、社交媒体营销和数据分析等方面，通过与消费者的深度互动，让茶叶更贴近消费者需求。

大益茶数字云店经营的微盟运营经理介绍，微盟与大益集团围绕私域直播达成相关合作，在微盟直播平台的第一场直播，就让大益实现了800万元营收额。

茶科技让精深加工拓展了消费边界，用不断创新来破解云茶产业面临的难题，推进茶叶供给侧结构性改革。在本届茶博会上，“三茶统筹”引领云茶产业高质量发展论坛、多巴胺的原野等活动的举行，将汇聚业内专家、企业家为云茶发展再助力。

观察君认为：

作为世界茶树的重要原产地、普洱茶的故乡，云南拥有底蕴极为丰厚的茶文化，如今面临从“茶业大省”迈向“茶业强省”的关键时期，就是需要充分激活茶文化“动能因子”。

一方面，要把独具云南特色和辨识度的茶文化IP打磨出来、逐步擦亮，为云南产业健康可持续发展培育滋润的文化土壤。另一方面，就是要把丰厚的茶文化资源优势，不断转化为茶产业做大做强的竞争优势，有针对性丰富茶产业新业态，根据市场需求完善供给侧结构性改革，为茶叶强省建设提供源源不竭的动力支撑。

因此，提及云南从“茶叶大省”向“茶叶强省”的迈进，最核心、最实质的话题，或就在于如何破解茶文化、茶产业、茶科技和茶生态的有机融合。只有真正弄明白“文化+产业+科技和生态”相互之间的科学辩证关系，才能有相对更为清晰的一体化思维来应对云南“茶叶强省”的这道必答题。

“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”，遵照习近平总书记的重要指示，云南迈向“茶叶强省”无疑就应该因地制宜、一事一策立足多位一体做好查漏补缺。

再比如，云南的茶产业如今无论是在种植面积上，还是在产值规模上，都已然进入了“大”的行列。但是需要清醒意识到的是，大就要有大的样子，茶叶大省决不应该走大水漫灌高投入、低产出的老路，要坚决防止“大而不壮的虚胖”。茶叶强省对产业的要求，既要有较高的产业附加值，又要有完善的生产链、供应链，还要有强大的原创科技竞争力，目前就这个方面来说，云南或当着眼于长远之“强”，多做“放长线钓大鱼”的战略储备投入。

还比如在茶科技和茶生态方面，“茶叶强省”或当在严谨科研、规范市场等方面持续发力。尤其是要有科研数据作支撑，促进“产业化+规模化+标准化+品牌化”提档升级。继续强化规范化的市场秩序监管，整合多个方面的监督力量，合力构建“火眼金睛”体系化守护云茶消费市场，用高质量的“三茶”统筹，协同发力迈进“茶业强省”保驾护航。