安徽歙县茶叶

在2022年第三个“国际茶日”来临之际，中国农业国际合作促进会茶产业委员会以“茶和世界，共品共享”为主题，联合各国驻华使馆、国内外茶人推出“国际茶日”庆祝活动：“我的国家我代言、我的家乡我代言”。

安徽省歙县人民政府副县长崔艺志为您推介歙县滴水香，好看黄山景 好喝歙县茶。

歙县茶产业

国家历史文化名城——歙县，位于安徽省南部，北倚黄山，东邻杭州，南连千岛湖。总面积2122平方公里，人口50万。歙县处于神秘的北纬30度黄金线上，黄山山脉、天目山脉在其境内纵横迤逦，孕育出了琳琅满目的丰饶物产。茶叶，就是其中最耀眼的一颗明珠。

歙县是全国茶叶生产大县，是国家绿茶出口的重要基地。全县现有茶园面积28.3万亩，无公害茶、绿色食品茶和有机茶园认证面积达26万亩，占茶园总面积的91.8%。茶叶产量1.51万吨，一产产值11.02亿元，茶农人均茶叶收入超5500元。主要茶产品有黄山毛峰、歙县滴水香、歙县大方茶、黄山白茶、歙县珠兰花茶、炒青、烘青等，歙县名优茶畅销上海、北京、天津、济南、深圳、西安等各大城市，出口茶远销欧盟、日本、非洲等国家和地区。2021年出口创汇1.3亿美元，同比增5.2%。

歙县拥有市级以上农业产业化龙头企业28家，其中国家级龙头企业1家，省级龙头企业5家。省商标品牌示范企业1家，省著名商标7个，省级名牌产品1个，省级名牌农产品4个;主要品牌有徽源、云谷、翠明缘、芽典、雅盛、甘白香、山里山、徽谷、谢裕泰、翡翠谷等;歙县大方茶和黄山白茶荣获国家地理标志保护产品。歙县滴水香、歙县大方茶、歙县珠兰花茶跻身中国名特优新农产品目录。

歙县先后荣获全国绿色食品原料(茶叶)标准化生产基地、中国名茶之乡、全国农业标准化(茶叶)示范县、中国茶叶产业发展示范县、全国茶业百强县、全国重点产茶县等荣誉称号，创建国家级茶叶标准园1个。

当地最具代表性的茶产业介绍

◆黄山毛峰

黄山毛峰是中国十大名茶之一，黄山毛峰形如雀舌，匀齐壮实，锋毫显露，色显嫩绿泛象牙色，鱼叶金黄，香气馥郁持久，汤色嫩黄绿，清澈明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀肥壮，黄绿鲜活。其中“金黄片”和“嫩绿泛象牙色”属于特级黄山毛峰明显的外形特征。

◆歙县滴水香

这款茶叶选用黄山山脉600米以上无污染的滴水香茶树嫩芽为原料，巧妙融合了烘青和炒青绿茶加工工艺，经过十余道工序流程和独特自然的提香工艺精制而成，制作技艺获得国家发明专利。歙县滴水香外形紧结卷曲，汤色黄绿润泽，香气清高，滋味鲜醇，易携带，易储藏，是居家旅游的好产品，深受广大消费者青睐。2000年6月，歙县滴水香被中国茶叶博物馆收藏并陈列展示。

◆歙县大方茶

歙县大方茶是一种著名的炒青绿茶，为明代大方和尚首创。产于歙南，以海拔千米以上的老竹铺所产品质最好，故又称“竹铺大方”。1955年，竹铺大方被评为中国十大名茶之一，1986年被选为国礼茶。据《歙县志》记载，明隆庆年间(1567-1572)，大方和尚自种自制茶叶，供来人饮用。因其外形扁平，色泽绿润，茶汤亮绿，有熟板栗香，味浓爽口而名扬天下。

◆歙县珠兰花茶

歙县珠兰花茶选用黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等多种茶叶作为茶坯，用珠兰花窨制而成，至今已有300多年历史。据《歙县志》记载：“清道光，琳村肖氏在闽为官，返里后始栽珠兰，初为观赏，后以窨花”。歙县珠兰花的大量生产，始于清代咸丰年间，至1890年前后，全县花茶生产十分普遍。

◆黄山白茶

黄山白茶产自海拔800米左右的深山幽谷之中，徽州官方史料宋淳熙《新安志》记载：“凤凰山在歙北，旧产茶，岁采制不过二、三斤，熙宁中丘寺丞名之为甘白香”。黄山白茶嫩叶色白如玉，经过独特的制作工艺加工后，色泽金黄，茶香绵长，富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素，其中氨基酸含量高达9.2%，较普通绿茶高出两倍以上。

◆黄山贡菊

黄山贡菊(徽州贡菊)以朵大瓣厚、白花黄蕊、蒂小味香、回味甘甜等品质特点而闻名遐迩，具有饮用、药用、观赏等多种功能，享有“菊中之冠”、“民族瑰宝”之美誉，被业内专家推崇为“四大名菊”之首,是黄山著名特产，驰名中外。

当地的茶文化风俗

◆徽州“吃三茶”

千百年来徽州人一日有三茶“朝茶”“午茶”“夜茶”，也就是早上起来第一件事泡一杯喝茶，喝完热茶之后，血脉通畅、茶香盈口;午后饮茶多为酽茶，有助于消化;晚饭后院里的歇凉再品上一杯香茶，消除一天的疲惫，所以徽州有“饭可不食，茶不可少”的说法。

接待贵客也有三茶，第一道茶“枣栗茶”，这种茶不是用枣和板栗泡茶，而是就着蜜枣和糖炒板栗吃茶;第二道茶“鸡蛋茶”，用五香煮鸡蛋佐茶;第三道就是清茶了。

◆三茶六礼 一生不渝

在徽州人生礼仪中，尚有“三茶六礼”的婚俗，其中三茶即为订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，同房时的“合茶”。

◆徽州“人生茶礼”

与生活茶礼相映成趣的是人生茶礼，徽州人生孩子，有外婆端喜报信的习俗，端出茶壶则为男，端出酒壶则为女，生完孩子家人则要煮上一大锅茶叶蛋，专门给道喜的人吃的，婴儿出生三天则要洗澡，这可是人生的第一澡啊，通常用茶水洗。孩子满月要喝满月茶，周岁要喝周岁茶。读书了要喝启蒙茶，当学徒要喝拜师茶。

◆安徽歙县锡格子茶

锡格子是传统茶点的锡制器具，是大多当地人的喝茶印记，而大年初一见“锡”即见“喜”，寓意皆大欢喜。新年一早，大家前面摆了两杯茶，一糖茶一香茶，寓意生活甜美、活色生香。

◆歙茶文化节

2020年4月11日上午，歙县“滴水香”开园节暨中国百名茶人直播歙茶活动在黄山市歙县溪头镇蓝田桃源田园综合体——鲫鱼背高山茶园举行。活动旨在通过现场采茶、现场制茶、茶艺表演、产品展示、民歌对唱、网红打卡等丰富多彩的互动环节，深化农旅融合、助推脱贫攻坚和乡村振兴。据统计，活动当天带动消费扶贫100万元，现场销售280万元，订单预售2800万元。

◆歙县最美茶旅线路

歙县凭借丰富的旅游资源和生态气候条件优良，在推动农旅融合发展上具有独特优势。因此大力调整产业结构，全面推动茶产业发展，坚持走“农业旅游+多产业”融合发展之路，推出5条特色茶旅路线，让“茶园”变“景区”，既能卖茶叶又能“卖风景”，致力打造成集“吃、住、行、游、购、娱”为一体的乡村茶旅。

来源：中农促茶产业委员会

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　　【解说】受流域强降雨影响，7月7日，安徽歙县遭遇50年一遇的洪涝灾害，歙县经济开发区内207家企业机器设备、存货被淹，直接经济损失达21.6亿元人民币。7月13日，在黄山茶叶集团的生产车间里，满地狼藉，企业员工和当地志愿者正忙着清淤、消毒、搬运受损货物，将被淹的茶叶经消毒后集中销毁。

　　【同期】受灾茶企负责人 郑绍东

　　百分之五六十都全泡在水里，然后我们组织了第一时间马上派车，上面能用的(茶叶)赶快拿去烘干，不能用的就把它清掉就不要了。到今天为止，整个受损大约茶叶3000吨左右，价值大约在8000多万，将近9000万。

　　【解说】据介绍，近年来，郑绍东通过“公司+基地+农户”的模式，在歙县唐里村建立茶叶原料生产基地，以订单农业的方式与当地茶农建立了长期合作，帮助他们实现增收致富。2020年年初，受疫情影响，为了帮助茶农出货，郑绍东收的茶叶比往年更多，导致此次受灾后损失也更大。如今，虽然受损严重，但他最关心的还是对茶农剩余尾款的支付问题。

　　【同期】受灾茶企负责人 郑绍东

　　因为茶农的利益是不能受损的，第一(合作社)里面有好多是贫困户，有好多是跟我们订单农业(合作了)将近10年的茶农，而且他们也比较辛苦，一年到头我们公司跟他们合作了10年了，属于一种联合体了，所以我们会尽最大的努力，把茶农的钱一定要付掉。

　　【解说】随着郑绍东茶叶受损的视频在网络上传开后，也引起了广大网友纷纷关注，并表示愿意帮助郑绍东和他的企业渡过难关。歙县当地政府和爱心志愿者也积极行动起来，帮助企业做好灾后环境卫生整治、消毒防疫等工作，增强企业战胜洪灾的信心和决心。

　　【同期】志愿者 杨楠楠

　　作为我们志愿者的话，我们也想尽自己的力量来帮助我们企业灾后恢复，所以今天早晨我们就紧急组织了一批志愿者过来，对我们企业厂区、厂房里，进行淤泥的清理，(还有)垃圾的整治，希望通过我们自己的力量，帮助企业灾后恢复。

　　【解说】与郑绍东相隔不远的黄山兴伟反光材料有限公司也在这次洪灾中损失惨重，两条自动化生产线和原材料都浸了水，预计损失金额近3000万元。灾情发生后，当地税务部门第一时间深入受灾企业开展“税务援助”，有针对性制定税收优惠政策，落实“一企一策”，为企业生产自救、复工复产送上“定心丸”。

　　【同期】国家税务总局歙县税务局党委书记、局长　李庆红

　　我们税务部门第一时间全面包保摸排企业受灾情况。为帮助企业生产自救，用足用好税收政策，我们及时发放致受灾纳税人一封信，开辟绿色通道，特事特办，依法减免相关税费，提振企业灾后重建信心。

　　刘鸿鹤 郑建峰 方凯 安徽黄山报道

　　来源：中国新闻网

5月26日至29日，“济南泉歙县茶”2023山东推介暨万人品鉴会在山东省济南市国际会展中心隆重举行，来自安徽省黄山市歙县的16家规模茶菊企业组团参展，滴水香、大方茶、黄山毛峰、黄山白茶等一批歙县名优茶叶再度亮相泉城，提升歙县茶在山东地区的知名度、美誉度和市场占有率。