安化人文传说

湖南安化黑茶，从梅山峒蛮的火堂中走来，从肩挑篓背到船仓马背，从丝绸之路到万里茶道，从飘洋过海到搏击长空，经历了数千年的时光与人文的酝酿，逐渐成为整个人类魂牵梦萦的“童年味道”。

药食一体的远古传奇

传说中的上古时期，九黎三苗首领蚩尤统领着以湘中梅山为中心的大片土地，他们熟练地掌握了冶炼技术，用于制造兵器，被世人称为“兵主”。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，成为最古老的茶叶传奇。

清代名臣、安化人陶澍及其父陶必铨，曾经专门撰文作诗考证，他们认为，《尚书·禹贡》“荆州之域，……三邦底贡厥名（三邦致贡其名）”，这里的“名”就是“茗”。并借以说明虞夏之时，安化境内就开始向中原王朝进贡茗茶。

万里茶路的漫漫征途

安化茶叶现存最早文字记载来自晚唐杨晔《膳夫经手录》。紧接着，五代毛文锡《茶谱》对渠江薄片有更细致的描述：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁而芳香异常，烹之无滓也。”这说明安化茶叶已经实现外销，并有一定名气。也就是这个时期，渠江薄片、（潭州）安化铁色茶等茶品，开始走上向西北传播的征途。

自北宋至民国，大抵只有元代前期、清代后期，边茶可以相对自由贩卖并直接交易。在其他时期，封建王朝一方面实行茶叶专卖禁榷制度，一方面采取“以茶制边”的政策，垄断与边疆民族的茶马交易，茶叶成为中央政府重要的财税来源，同时也是制约边疆民族、获取战马的重要载体。但由于“茶之为利甚博，商贾转致西北，利尝致数倍”的缘故，不仅在边茶商卖的时期，安化茶叶大量销往西北。就是在朝廷的严格控制之下，安化茶叶也一度采取走私的形式进入西北市场。

有一种说法，认为仅仅是晋商因为太平天国运动、通往福建武夷山的茶道中断之后，才在安化采购黑茶。其实并非如此，从清代《湖南通志》、明清《安化县志》的记载，以及晋陕甘茶商留在安化茶乡的遗迹和文物中可以看到，在明代中后期，晋陕甘三省茶商就南下安化采购黑茶，再销往西北、中亚及俄罗斯的万里茶道已经形成，并由此绵延六百余年。

以茶易马的辉煌岁月

游牧民族与农耕地区的民族融合、经济交往和文化互动，一直是中国历史发展的重要力量。西北地区大都以牧业为主，以牛羊肉和奶酪为主食，“腥肉之食非茶不消，青稞之热非茶不解”。唐代之后，茶叶成为西北少数民族不可或缺的生命之饮，“宁可三日无粮，不可一日无茶”。安化黑茶压制的砖茶，曾经成为草原上可以充当货币使用的硬通货。

安化黑茶滋味醇厚，且量多价廉，深受西北各民族喜爱，很早就参与了国家以茶易马的历史进程。但直到明代中期一次历史性的转变，才使安化黑茶“储边易马”达到高潮。明嘉靖三年（1524年），曾经严密的“以茶制边”制度逐渐出现众多弊端，商人、官吏通同作弊，走私质好价廉的“湖茶（即安化黑茶）”进入西北，朝廷买马越来越困难。御使陈讲把这一切归因于商茶也即黑茶的冲击，认为：“商茶低伪，悉征黑茶。湖茶之行，无妨汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜，亦利番也。”结论是安化黑茶不宜作私茶禁止。

失抗战时期的佐国之用

1937年11月24日，日寇空袭长沙；1938年11月8日，日本陆军第11军第9师团占领湘北重镇羊楼司。“吃得苦、霸得蛮、耐得烦、不怕死”的湖南人，已经真切地意识到，湖南已经成为中国抗日的主战场之一。

此时，由于运输线路的阻断，安化黑茶在产地堆积如山，而西北边疆却出现了极为严重的茶荒，一片茶砖等值羊毛达到35公斤，牧区百姓苦不堪言。为了繁荣战时经济，稳定西北边疆，争取外汇支持，国民政府对茶叶实行统制管理，并与前苏联签订易物贸易协议，商定茶叶为偿还贷款的主要货物。安化茶人重燃“实业救国”梦想，留学日本的农学专家、安化小淹人彭先泽受湖南省茶叶管理处委派，在安化茶叶重镇江南创办了中国第一家黑砖茶厂。

为了探寻新的安化黑茶安全外运路线，彭先泽等人冒着炮火硝烟，穿越重重封锁，行程数千公里，最后找出了两条较为可靠的运销路线。安化黑茶运抵兰州后，一部分供西北分销，一部分再运新疆星星峡交前苏联换取物资。同时，安化茶乡人们不断改良茶园培管和产制方法，安化黑茶产量和质量不断提升，销量激增，为抗击外侮做出了应有的贡献。

名族团结的边销伟绩

1942年行政院颁发砖茶运销西北五条训令，对边销黑茶的价格、交通等做出明确规定，为中国近代史上第一个国家对砖茶从原料到产地实行“统筹统销”的政策。从此，安化黑茶及其所压制生产的砖茶、千两茶和其他篓装茶，有了“边销茶”这一新标签。

1950年-1985年的36年中，安化黑茶调运边区总量达到10万吨，占全国边销茶比例近四成。1991年，国家民委、商业部等确定全国16家边销茶定点生产企业，安化拥有白沙溪茶厂、安化茶厂等4家，年产边销茶50万担，支撑起全国边销茶的半壁江山。

近年来，古老的茶乡安化坚持绿色崛起战略，着眼于健康、休闲、养生、时尚的生活需求，通过推进茶旅一体化，举全县之力复兴安化黑茶，安化黑茶产业清洁化、标准化、国际化发展风头正劲，连续六年跻身全国重点产茶县十强，黑茶产量位列全国第一。安化黑茶，历经数千年的历史积淀与无数民众的亲身验证，已经成为21世纪人类健康的新希望。

钧泽源有机茶园位于湖南省安化县陶澍村，前临资水，背靠雪峰山脉。安化是梅山文化的发祥地，有着优美神奇的传说和独特浓郁的民俗风情。这里也是秀美神奇的生态风景旅游圣地，境内七十二峰神奇幽秀，四十八水清冽甘香。这里更是历史悠久的“中国黑茶之乡”，是古代茶马古道的起点，是现代安化黑茶的生产中心。

所谓好山好水育好茶。安化素有“茶乡”之称，安化黑茶之所以品质优良、驰名中外，这与境内深厚的黑茶文化和优越的自然环境密切相关。

上古时期，神农尝百草以茶解毒，就源自安化这片神奇的土地。安化古称“梅山蛮地”，是名闻遐迩的梅山文化发祥地。宋熙宁五年(公元1072年)置县，有近千年历史。

安化自唐代开始，已有产茶记载。安化历史上作为世界黑茶的生产中心，山山种茶，四季运茶，是古代茶马古道的起点。

物华天宝，人杰地灵的安化，曾孕育了无数能人志士。清朝一代名臣两江总督陶澍生长于此，“黑茶教育先驱”彭国钧和“中国黑茶理论之父”彭先泽两位先贤亦在此耕耘一生。一山一水，承泽先祖福荫，聚集黑茶人文。

安化位于东经 110-112 度, 北纬 27-29 度之间，处于“神秘的北纬30 度”名茶纬度带。所谓“神秘的北纬 30 度”是指北纬30 度上下波动 5 度所覆盖的地域带，这里集中了地球上诸多秘密，更是世界茶叶生产的主要地带，拥有茶树生长的最佳自然环境，也被称之为“茶叶生产的黄金纬度带”。

地处中亚热带北端的安化，属亚热带季风气候区。这里总体温暖湿润，四季分明，严寒期短。充沛的雨量，足以满足茶树生长发育的要求。整体冬暖夏凉的气候特征，茶树的生长期可长达7个多月，优越的不可复制的气候不仅宜游、宜居，更有利于生产出高品质的安化黑茶。

茶树是耐阴植物，日晒时间过长则不利于滋味的醇厚度形成，香气也不易保存。安化森林覆盖率达到76.17%，境内崇山峻岭，山高林密，古木参天之下，云雾缭绕。茶树接受阳光温热能量的同时，山间云雾又不时荫蔽，使光照时间达到最佳，茶叶所吸收水分更多，有利于芳香物质的形成，形成独特的地域花香，色味俱佳。茶树沐浴在山区这样的云雾光照环境中，汲取土壤中生生不息的天然营养，与万物自然共生，形成和谐的自然生态圈。

安化境内沟谷纵横，绿水环绕。最大的河流资水，碧波浩淼，奔腾不息地从安化境内穿过，汇入的溪流多达上百条，条条流水甘洌，清澈见底。水是生命之源，网布的溪流为安化带来的充分的降水量，净化了优良纯净的空气，孕育了山水相间的地理面貌，哺育了青山绿树的自然生态环境，为有机茶园的培育提供了天然优势。

种茶的土地，以间杂着烂石的土壤为最好，茶叶品质为上，砂石土壤就差一些，而黄土地种出来的茶品质最次。安化境内拥有世界最大、距今六亿多年的冰碛岩层，约占全球总量的85%，被科学界称为“世界奇观”。这种独特的地质构造，使安化全境土壤种类齐全，土质肥沃，酸碱度适中，有机质含量丰富，非常适宜茶树生长和茶叶独特品质的形成。

茶叶的品质，以山野自然生长的为好。自宋代开发梅山时起，安化便有“岩谷之间生野茶，品质甲于诸洲邑”一说。“山崖水畔，不种自生”。安化遍山生野茶，人迹罕见的茶山上、悬崖边、溪水旁，都可以见到一棵棵乔木或半乔木型的原生野生茶树，鲜叶宽大肉厚，生长势极强，持嫩性好，是古代“不种自生”状态下所保留下来的优良品系。2013年，钧泽源原土移栽安化县茶叶试验场百年古茶树，培育优质安化大叶种，每一棵茶树都有优良的基因，是极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。

建立茶园一般适宜选择有适合茶树生长的日照时间的高山坡地，这样才能使生长的茶树茶叶香气高，滋味醇厚。钧泽源从选址、栽种、培管到初制加工，一直严格按照有机茶的标准执行。安化县小淹镇陶澍村，远离城市，远离生活区，远离工业污染，空气质量好，有着难以复制的宜茶环境。2013年，钧泽源原土移栽安化县茶叶试验场百年古茶树，在这里培育千亩有机茶园。钧泽源在茶园内适当种植根深枝少，四季常青的行道树和遮阴树，用以夏季保水遮阴，冬季保暖防寒。茶园严格按照有机标准培管，人工除草，施有机肥，生态驱虫，合理采摘，杜绝使用农药、化肥等人工合成物质，茶叶及成品内含物质丰富，具有独特地域香。

正是安化这一方水土孕育了钧泽源有机黑茶。安化黑茶从千年历史岁月中走来，实践已经证明，只有用特定区域的原料和工艺，才能制作出正宗的、高品质的安化黑茶，才具有安化黑茶独特的魅力。因而才有那句广为流传的谚语：世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有!

6月2日，益阳市政府XW办公室举行新闻发布会，宣布“2022年益阳市文旅融合发展大会”由安化县承办，随后，“云”端庞大的“安化”数据流铺天盖地而来，一波波神韵安化的热潮在媒体新闻端涌动。