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安化黑茶神秘千两茶

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国津黑茶,有文化的安化黑茶

  茶文化源远流长,始于神农时代,至今已有4700多年历史。中国茶文化是制茶、饮茶的文化,更是精神文明的延伸。茶礼有缘,古已有之。“客来敬茶”,这是我国汉族同胞,最早重情好客的传统美德与礼节。直到现在,宾客至家,总要沏上一杯香茗。所谓“君子之交淡如水”,也是指清香宜人的茶水。

  安化黑茶属黑茶类,因产自湖南益阳市安化县而得名,是中国六大茶系之一,发乎唐而闻于宋。安化黑茶的“千两茶”和“茯砖茶”被列入世界非物质文化遗产,得益于其优质的当地原料、神秘的传统工艺和特殊的保健功效。

  国津黑茶

  国津黑茶,湖南黑茶名牌产品,益阳农业产业化龙头企业,茶厂位于“中国梅山文化”发源地梅城,占地15000平米,拥有3000亩无公害茶园基地,3条标准化生产线,年生产能力达3000吨,集茶叶种植、生产加工、科研开发、市场营销为一体,被行业誉为“安化第一厂”。

  随着物质文明和精神文明建设的发展,给茶文化注入了新的内涵和活力。在互联网时代,茶文化内涵及表现形式正在不断发生改变,传统茶企业如何创新和发展,已经成为一个战略性的课题。在互联网新环境下,茶文化想要溶进现代市场经济精髓,使茶文化价值更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。国际交往日益频繁,茶业界竞争日趋激烈,传统茶企与互联网的结合,是一条不得不选择的出路。

  迈纬品牌此次与国津黑茶达成战略合作,旨在为国津黑茶打造互联网黑茶第一品牌,站在品牌电商全网策划与视觉设计相结合的维度,为其提供全方位的一站式电商全网策划设计服务。



茯砖茶与千两茶的由来

茯砖茶


茯茶,砖块形蒸压黑茶之一。茯茶属于完全发酵茶,是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。茯茶经渥堆、发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌(AspergillusCristatus),其外形整齐如砖片,内质金花普茂,俗称“金花”,它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关,能直接影响茯砖茶的品质,人们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的标志,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说,且独具菌花香,其汤色红浓,香气纯正,滋味醇和。


茯砖茶约在1860年前问世。当时用安化所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包,运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”,因在伏天加工,故又称“茯茶”,因原料送至泾阳筑制,又称“泾阳砖”。现在茯砖茶集中在湖南安化和临湘两个地方加工压制,年产量约2万吨。80年代初期,湖北蒲圻羊楼洞茶场,引用安化茯砖制法,获得成功,年产量500吨左右。


目前生产的茯砖茶,分特制和普通两个品牌,它们之间的主要区别,在于原料的拼配不同,特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料,而压制普通茯砖的原料中,三级黑毛茶只占到40-45%,四级黑毛茶占5-10%,其他茶占50%。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件就是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快,以求缓慢“发花”。


茯砖茶外形为长方砖茶,规格为35*18.5*5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。1986年起,茯砖的规格逐步小型化。茯砖茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清为粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉菌(俗称“金花”,学名称之为冠突曲霉菌,内含丰富的多种营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳)颗粒大,干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶,他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。


千两茶


千两茶是安化黑茶独有的。安化千两茶全名安化千两花卷茶,是安化的传统名茶,属于黑茶类。以每卷(支)的茶叶净含量一千两而得名(72.5斤,老秤16两/斤)。安化千两茶因其功用独特,古朴大气,香高艺雅,滋味浓醇,被称之为“茶之侠者”、“丝绸之路上神秘的中国茶”。其制作工艺特殊,历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。包装全系天然的环保材料竹篾,茶叶品质优异,保健功能显著,且极具收藏价值。现被世人冠予“世界茶王”之美名,誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”,是中华茶文化之瑰宝,也被喻为“中华茶文化的化身”。


安化千两茶为圆柱形,高约147-167公分,直径20公分左右,圆周约56公分-68公分,每支净重1000两(16两老秤,合36.25公斤)左右。因是手工制作,所以每支千两茶的大小规格有些许差别。现在为方便零售与饮用,用钢锯锯成片,再加上外包装。


千两茶原料采用安化高马二溪及六洞茶为代表的安化地道的黑毛茶。高马二溪指文溪乡的高家溪、马家溪二处;六洞系思贤溪之火烧洞、竹林溪之跳鱼洞,大酉溪之漂水洞、檀香洞,黄沙溪之深水洞,竹坪溪之仙缸洞。安化地处湘中,位于雪峰山脉北段,西起东经110.43.87。东止东比111.58.51;南起北纬27.58.54北止北纬28.36.37,是我国茶树种植的黄金地带。县内气候温和,雨量充沛,土质肥沃,酸碱适度,自然条件最适植茶,素为我国的著名茶乡。包装材料由楠竹篾篓、棕片、竂片(依次为从外到内)三者组成。


明代万历二十三年(1595年),县内所产黑茶定为官茶。安化黑茶以量多、质好、价廉、适销四大优势顺理成章地主宰西北“引茶”市场,最盛时,从安化输出的“引茶”达4000余吨。引茶分“陕引”、“甘引”两种。“陕引”指茶商向陕西官方纳税认领的引票来安化采购的黑茶。茶色累,叶质较为细嫩,用蒸笼蒸软后,以布袋包好,置于45度的斜形揉床自上而下反复压揉,烘干后即成。“甘引”是茶商向甘肃官方纳税认领的引票来安化采办的色黄较粗黑茶。只须蒸后稍加压揉或不揉干后即成。“陕引”每包160斤(80公斤),“甘引”每包180斤(90公斤),都用篾篓包装。一般到“陕引”占1/4,运晋、陕、察(察哈尔)、绥(绥远)等省销售;“甘引”则运陕西的泾阳压成茯砖,转兰州市场销售。但是引包体积庞大,包内疏松,长途运输,占用车船多,运费开支大、销售成本增多;且篾篓笨重,起卸不便,又易破损受潮,影响茶叶霉变。

白沙溪大师工坊2021千两茶开杠大典暨安化茶旅产业融合高峰论坛即将隆重举行

以民俗的方式品安化黑茶,以敬畏匠心的态度祭梅山杠神。6月21日(夏至),“白沙溪大师工坊2021千两茶开杠大典暨安化茶旅产业融合高峰论坛”将在湖南省白沙溪茶厂股份有限公司隆重举行。届时有由“梅山文化研究院”历时三年筹备、为传承中国非物质文化遗产,精心组织编排的,极具梅山神傩文化的“千两茶祭杠文化盛宴”奉献于大家。

此次活动以“千两迎茶客,心敬祭杠神”为主题,旨在挖掘梅山神傩文化的同时结合当代审美取向,传承中国传统文化精髓,打造安化黑茶个性符号,定义和传播安化千两茶的特色和民族化语音,让安化千两茶地域标签和文化属性有着不可复制的基因。此次活动不仅将让我们一睹正宗梅山传统祭杠、开杠神秘盛大的仪式,同时还有国内著名茶文化专家、茶旅专家、制茶大师等相聚白沙溪畅谈茶旅融合、品鉴世界茶王千两茶,这也将是安化黑茶的盛会也是世界茶人难得的文化盛宴。

安化古称“梅山”,是梅山文化的发祥地 ,也是上古时期战神蚩尤的故里。安化是中国黑茶的故乡,是湖南茶马古道的起点。神傩文化是梅山文化的重要表现形式,是一种远古的原始文化,是中国传统文化的一个重要组成部分。远古先民在征服自然中获得生息,繁衍后代,生存的欲望需要宗教(自然宗教)观念的帮助来超越自我,龙的传人以伟大的浪漫主义心性创造了灿烂的神傩文化。“傩”乃人避其难之谓,意为“惊驱疫厉之鬼”。神傩活动在生命意识上满足了广大信仰者的心理要求,长期以来,神傩之风的传承与流布融入习俗之中,即使在现代,仍以传统文化的形态存留于民间。

“这是一场敬畏自然、文化复兴的盛会,也是传承创新之民俗文化大典。”,每年夏至开杠,霜降封杠。“千两茶开杠大典”是具有时代感的梅山民俗画卷,更是触动中国茶人固本归真,敬畏自然,推崇匠心的真我情怀,彰显着产品和内容的文化张力。

错过今朝,再等一年。神秘的梅山神傩文化民俗,雄壮威武的千两茶踩制技艺的现场感受,一定会让你有穿越千年的感觉和全面正确认知千两茶的前世今生。

原标题:以民俗的方式品安化黑茶—— 白沙溪大师工坊2021千两茶开杠大典暨安化茶旅产业融合高峰论坛即将隆重举行

来源:湖南茶业

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