最近有关老茶的问题茶友问得蛮多的，之前给我们寄了8个茶样的茶友有一个老茶比较有代表性，写着99年的下关铁饼，我们就来品鉴一下这个茶。
大家都知道下关茶厂的茶比较有名的一个是下关沱、一个就是下关铁饼。这茶是茶饼上拆下来的一块，是一个铁饼的边缘，也有一些钉，因为压茶的模具是钢模，为了脱模钢模底部会有一些小孔，压成形的茶就会有一些钉。这块茶饼上有两个钉，从钉的深浅和形状上来看是下关茶厂铁饼的概率不大，下关茶厂的钉和这个的形状、高低、大小不太一样。
取茶8克，开始冲泡。铁饼就是压得很紧，洗茶的时候要闷一下，这种茶我们需要洗两次，因为这茶看上去灰分稍微大一点，一般老茶我们都会洗两次。喝了一泡，茶汤香和挂杯香都很明显，但有个比较关键的问题，茶汤香有一点点怪，不是仓味，保存得还是挺好的，香有一点点那种老绿茶的味儿。当然下关茶是有拼一点点烘青在里边，但这茶我喝着就是老绿茶的那个味儿，比较明显。现在还下不了结论，喝完5泡以后再和大家聊一聊我对这茶的一个看法。
5泡喝完，先看叶底。叶底有一点点返青，尤其是在开汤以后的头两泡返青很正常，关键是叶底偏碎了，下关茶厂的茶没那么碎。其次它确实有下关茶厂特有的烟香味（我们叫的火烟味），不过它这个火烟味过于重了，让人有点接受不了。
拼进去的烘青个人感觉比例过高，喝起来没那么润滑，最关键的是这个茶很涩，烘青是不会后期转换的，可能是这个原因导致的。这茶的年份不短，但98年应该是不够的。从品下来的感觉，我认为它是在04年05年做的茶。不过做这茶的人确实是个高手，但火烟味过重了，烘青拼进去多了一些，关键是模具做得不是很好，可能做模具的时候不受他控制，所以这些露出破绽来。这茶作为口粮茶喝还是蛮不错的，但如果你用98年下关铁饼的价格去购买这个茶显然是不合适的。
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◎审评/下关沱茶专家审评 组◎文/Candy lan ◎图/Chance，JCheng
我和你，脑海中总浮现着70年前那战火的硝烟，河山的疮痍……或许我们未曾经历，而岁月的长流总在催促我们阔步向前，但这种痛始终让我们难以忘却，时刻警醒！在五千年的东方文化中，我们又多了一种传承，便是代代相传的中华儿女铁骨铮铮的民族魂。
八年，只如匆匆岁月一隙，但可以满含国仇家恨的鲜血与泪水，可以吹响正义号角迎来凤凰浴火的涅槃；八年，可以让源自云贵高原海拔1700米之上的古树茶菁，任光阴雕琢，在岁月的洗礼下，终成大器。
苦尽甘来，魂要续，梦要圆。善茶者以茶寄哀思，以茶明心志，用浑厚见证沧桑屈辱，用流光见证溢彩华章。中华铁饼，与历史共存。
茶样：采用截面撬茶，中华铁饼10g
茶具：随手泡、茶道组合、盖碗、滤网、公道杯、品茗杯
干茶：外形端正紧结，条索肥硕显毫
沸水98℃·5秒
香气清高，汤色浅黄，滋味醇厚。
沸水98℃·10秒
香气高扬纯正，汤色金黄明亮，滋味浓醇。
沸水98℃·10秒
香气高扬带蜜陈香，汤色金黄透亮，滋味浓醇爽口。
沸水98℃·10秒
香气高扬带蜜陈香，汤色金黄透亮，滋味浓醇饱满。
沸水98℃·10秒
香气高扬浓郁，汤色金黄透亮，滋味浓醇饱满。
沸水98℃·10秒
香气高扬纯和，汤色金黄明亮，滋味浓醇回甘。
沸水98℃·10秒
香气较清香，汤色金黄较亮，滋味浓醇回甘。
沸水98℃·15秒
香气较清香，汤色金黄较亮，滋味滑爽回甘。
沸水98℃·15秒
香气尚清香，汤色金黄尚亮，滋味尚醇和。
沸水98℃·15秒
香气清和，汤色浅黄清亮，滋味尚醇和。
条索紧结肥硕显毫，汤色金黄透亮，香气高扬带蜜陈香，滋味浓醇饱满、滑爽回甘、回味经久，叶底肥嫩柔亮。
随着第三波普洱茶热的来临，
昔日对普洱茶不是那么感兴趣的人也开始关注陈年老普了！
曾经不认可普洱老茶的人也开始把精力花在老茶上了！
可以说无论是什么样的茶圈子都在竞相交流探讨收藏老普洱茶了！
就连现在风靡全球的直播平台也是靠老普来吸引茶粉.......
由此可见，普洱老茶的真正魅力得到了有福之人的高度青睐，这何尝不是茶粉们的福气呢？普洱茶在有心人的手上不经意间就存放了几十年，而今又会去向哪里被哪些有福之人遇上，这真是一件极其有意思的一件事！陈年老普洱究竟散发着什么样的魅力？陈年普洱茶又应该如何识别鉴别？是不是所有的陈年老茶都可以喝？都可以增值？都可以收藏？都可以得到茶粉的爱戴？
答案是：不一定
能够好喝，能够增值，能够传世的好的陈年普洱茶是有前提的，必须具备以下的条件：
包装完整，储存良好，无杂异味，原料好，工艺好，仓储好，滋味好！
那么说了半天，究竟陈年老普应该如何进行识别和鉴定呢？
首先得从普洱茶的断代开始：
普洱茶的年代分为：古董级、号级茶、印级茶、七子级、改制前、改制后
什么是古董级、号级茶、印级茶、七子级茶、改制前？
古董级：是1900年以前的茶称之为古董级，代表产品有北京故宫博物馆的清朝光绪年间留下来的金瓜贡茶等；
号级茶：1900年以后-1930年代的茶叫号级茶，茶品名称因是以商号名称命名故称之为号级茶，代表茶品有百年宋聘号、百年同庆号等。
蓝标宋聘号--七子茶庄.沁圆號店内实物
印级茶：1940年-1960年代的茶称之为印级茶，因其包装纸上的茶字分别是红茶、绿茶、蓝茶而称之为红印、蓝印、绿印，代表产品有大字红印、甲级红印、甲级乙级蓝印、大字绿印等。
大字红印青饼
60年代下关铁饼--七子茶庄沁圆號店内实物
60年代下关铁饼裸饼--七子茶庄沁圆號店内实物
七子级茶：1970年内-1990年代末的茶称之为七子级茶，因其包装纸上方都印刷了云南七子饼茶的字样故称之为七子级茶，以下以云南省第一大品牌勐海茶厂的产品为例：代表茶品有：小黄印、小绿印、7582、8582、88青饼、93青饼、97水蓝印等、甲级生沱，92小方砖等；
70年代7582青饼，被号称是印级茶的接班人--七子茶庄沁圆號店内实物
80年代88青饼，茶圈子的传奇饼--七子茶庄沁圆號店内实物
73大口中青饼-印级普洱过后的传承饼--七子茶庄沁圆號店内实物
98易武青饼---七子茶庄沁圆號店内实物
改制以前：1990年代末-2005年以前称之为改制以前，其最具代表产品有生茶：2000年60周年建厂纪念饼、2001年绿大树青饼、2002年红中红丝带高级青饼、2003年绿大树青饼、2004年明前春1斤装青饼、2005年甲级早春饼等；代表熟普有80年代7572 ，80年代后期文革熟砖、7562蓝印熟砖、甲级熟沱等
以上茶品均为七子茶庄沁圆號店内实物
其实，研究历史是挺麻烦的，尤其是普洱茶历史。研究普洱茶历史可能涉及很多东西鉴定、鉴别的问题。证伪容易，证明难!比如说，很多茶到底是哪年生产的，像一些老茶，号级茶我们知道名字多的：乾利贞宋聘、龙马同庆、双狮同庆、同兴号、同昌号、敬昌号这些，很多茶庄用自己茶庄名字做号级茶商标。
到了圆茶又是中茶、圆茶，分了红印、蓝印、大蓝印之类的。七子饼就更复杂了。小红印、水蓝印、等等。
【茶友1号】：100年前老祖宗就开始造假了！这个票放在这里能说明的问题非常多：一个问题比如说关于宋聘号年代问题，我们现在所见到是宋聘号都是乾利贞宋聘号。在民国初年，就是1917年之前，乾利贞是乾利贞、宋聘是宋聘。而现在市面上的很多作假老茶直接将印刷好的宋聘号内标往茶饼上一贴就叫百年宋聘号了。
还有个问题，就是说100年前就有人作假的宋聘号了。为了这事，当时打官司，乾利贞、宋聘当时是同一家茶庄，不过同一茶庄在经营不同的商标，他们就说我宋聘号是这样的，其他的是假的。面对这样的问题，消费者，收藏家又应该咋办？
我为什么要把宋聘和宋寅这些提出来，我想大家可能都会对一些老茶的鉴别问题可能感兴趣，有些人可能有一些看法：到底有没有这些老茶，这些老茶是不是真的？
我的回答是：老茶肯定是有的！但是老茶的年代问题，大家别太较真。这些东西，有些东西是市场形成这个价格，但是它的年代和它所声称的年代出入会比较大，但一般来说，老茶出入几年十年左右是非常正常的，因同样的茶放在不同的区域不同的仓储变化非常之大（以后在后面讲仓储的时候再展开）。倘若您有缘见多了喝多了老茶自然也就不会被骗了，七子茶庄.沁圆號每周星期五会员日老茶汇老友会，欢迎新老茶友光临品鉴交流。
可能有些名称大家也都听说过，在这里闲谈两例：比如说73青，它所指的年代绝不是1973年的东西，它所说的是1984的东西，为什么叫73青，这是因为73它是民国纪年、民国73年的产品，所以就是说，很多茶商用一些很混淆视线的东西来讲年代。比如73青用的是民国纪年，那么还有佛历纪年，还有些什么其它各种纪年。把这些纪年拿过来你就会搞得很糊涂。
说到88青，它是不是88年，这个不是很好说，很多88青实际上是90、91、92年的，并且现在市面所见的。刚才说到88青，那么88青基本上有个跨度范围，他是指88—91、92年前后，陈姓茶商收的这一批7542。它为什么指这一批呢？当年他也不懂茶，他存储不是放在茶仓里，而是放在二楼上，这就形成了一个很奇怪香港干仓这个产品，88青饼的传奇故事版本颇多，就不一一展开了，仅供广大茶友参考。
而所有其他产品，在陈姓茶商把这些香港干仓卖掉以后，有很多人在其他地方找了大概相似地方、近似年代的7542，对外也说88青，实际这些88青差距非常巨大，包括陈姓茶商自己可能也收了一些。所以前些年闹得沸沸扬扬的问题，可能也出在这里。
大体上把老茶为什么有那么高的市场价值、价格，我觉得很多东西是与它稀缺性有关。当然普洱茶老茶确实好喝的。去年深圳开老茶会时，拿出各个产地的老茶，就我个人觉得还是普洱茶老茶好喝，有些老茶和普洱茶老茶差距不是一两里地的问题，而是差距巨大。普洱茶老茶越放越好喝，要的人又多，存世量又少，就形成了一个稀缺产品。稀缺产品买家卖家互相博弈，达到一个平衡价格就是老茶价格。
这个价格我觉得跟具体年代关系并不那么密切，差个10年、8年问题也不是很大。这里的前提是，双方都是懂茶的人，不懂茶的人就会被蒙掉。我见过很多土豪，天天喝老茶的人，都被一些所谓的老茶砖枣香砖呀蒙掉了。
关于陈年普洱茶的断代问题，简单的分享到这里，有空来七子茶庄摆一摆共同揭开普洱茶的神秘面纱，让其回归到应有的立场!让所有的参与者都能得到合理的应得的报酬！七子茶庄沁圆號人一直在路上！
七子茶庄-好茶喝健康！
用真诚和时间沉淀出百年老店！
真诚不是用来说的，而是做的！
