原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

96年普洱茶

找到约515条结果 (用时 0.013 秒)

春茶上演冰火两重天,2020年普洱茶出路何方?

  昨天,31个省市新增病例99例,境外输入占了97例,比4月10日的42例翻了1倍,让人看了心慌。

  钟南山院士终于发声了,对疫情形势做出了最新判断:现在还不是摘口罩的时候,境外输入造成疫情二次爆发的可能性小。

  这意味着,我们全面推进的复工复产,带着口罩,做好防护,可以继续推进。尤其对现在分秒必争的春茶,这实在是个好消息。虽然今年春茶行情不是很乐观,但茶叶尚未采摘完,加工出来,总还有希望的。 

  - 01 -

  春茶冰火两重天

  从来没有哪一年的春茶像今年一样,饱受疫情和天气的双重夹击。受疫情影响,茶山上,人数虽然比去年少了很多,却也是暗潮涌动。天气不好,干旱减产的大背景下,却是几家欢乐几家愁。

  干旱席卷茶区

  据统计,仅2020年3月,云南共发生森林火灾26起。烟头、鞭炮、祭祀、农用等,任何一个稍有不慎,都会成为森林大火的起源。 

  在普洱茶茶区,比较典型的就是,临沧双江3 29失火案,村民上坟烧纸的时候,不慎失火,大火经过两天两夜才扑灭。

  目前,普洱茶临沧、版纳、普洱三个产茶区,版纳干旱最为严重,今年,降水量比往年同期少了78%,茶叶减产较大,据当地茶农说:今年古树茶,发芽晚,有的甚至没冒芽,一大棵茶树,采下来几捧鲜叶,还不够炒一锅。茶农家去年这时候,能做800公斤毛茶,今年只做了220公斤,今年的茶叶产量减了一半。  

  旱情面前,无论古树茶,台地茶,还是茶王树,都难以幸免。

  2018年,老班章茶王还能以68万元的价格拍卖采摘权,但2019年干旱,老班章茶王树无法开采,没有了竞争对手,冰岛茶王树以88万4公斤毛茶的价格一枝独秀。

  2020年,也是由于干旱,老班章茶王树只发了几个芽,远没有达到采摘标准,白莺山茶王树50万,倚邦太上皇202万创造了历史,老班章茶王树依然倍感落寞。在干旱面前,茶王树也是有气无力。

  整个版纳茶区,受旱情影响严重,今年茶叶产量,与去年同期相比,保守地说也减产了30%,旱情较为严重的易武镇,产量比去年同期减少了三分之二。旱情对版纳茶农茶商的影响可想而知。  

  另一边,普洱茶大产区临沧,今年产量乐观得多。在双江县勐库镇,茶叶相比去年有了增产。今年双江县的茶叶产量比去年增长了7.4%,毛茶产量将近6300吨。

  相比版纳,今年临沧的茶叶增产,不少版纳茶商,已经跑到临沧收茶了。

  气候总体干旱,云南几个产茶大区,有的地方增产,有的地方减产,云南雄伟的大山里,山那边倾盆大雨,山这边烈阳高照,大山深处,果然是别有洞天。

  疫情和干旱,让2019年略有萧条的版纳茶区,又一次雪上加霜,但疫情对临沧茶影响不大,虽然茶山人流比去年下降很多,但很多茶商还是来了,古树茶也卖完了。 

  2020年春茶,古树茶独领风骚

  从2009年以来,古树茶进入茶友的视野11年了。但11年来,古树茶的热度不减反增,越来越众星捧月。

  而普洱茶大军中,古树茶一枝独秀,茶王树独领风骚。茶王树开采,有宗教礼仪,有签约仪式,还有成百上千的吃瓜群众和水军,那个场面,好不热闹。

  每年春茶,头春茶上市,古树茶要靠抢,不然,春茶最热闹的时候,收茶的茶商,只能一首凉凉拉给自己。

  与之相反的,千千万万的中小树和台地茶,却越来越边缘化,台地茶和中小树为了生存,以至于市场上闹出了台地茶冒充古树茶的奇葩事件,而且,还不是个例。  

  今年,疫情之下,茶行业一片哀鸿遍野,都以为古树茶可以降降温了,但是,我们都低估了古树茶,一边是古树茶里的大哥大,茶王树的炒作愈演愈烈,几乎每个山头都有自己的茶王树,也都想拉上台面,来一场拍卖。

  另一边,半个月前,名山古树的价格都还往下降,比往年掉了很多,但现在,名山名寨的古树茶价格又成了铁板一块。一线知名山头的古树茶已经恢复得跟去年差不多,二线山头的古树茶也有要上涨的趋势。

  但是,古树茶只占普洱茶产量的4%,不仅是物以稀为贵,百年老树上长出来的茶,跟台地茶的口感,的确是差别太大,古树茶,今年也处于供不应求的状态。  

  但剩下96%左右的中小树茶和台地茶,命运就坎坷了。这两年,无论行情好不好,除名寨外,普通普洱茶的价格一直在下跌。

  冰岛老寨这样的名寨,2012年之后,价格一路狂飙,知名度在普洱茶行业数一数二,只要是茶叶,无论大树、中小树,都是供不应求,价格和销量都没有受到疫情的影响。

  但五寨之一的坝歪、糯伍,和其它名山,今年,中小树茶价格比去年降了很多。普通山头的中小树茶更是成了茶农的负担,很难卖不出去。  

  - 02 -

  2020年,普洱茶出路何方

  2020年春茶,古树茶一枝独秀,从目前普洱茶市场来看,古树茶还有发展空间,未来几年,茶王树的炒作会越演越烈,古树茶依然会很火。

  近两年,市场上出现古树熟茶,古树白茶,号称这些茶会引领普洱茶新方向,这可能会成为2020年普洱茶行业最好笑的笑话。

  未来几年,普洱茶行业,仍然是古树茶为主,古树中期茶为辅。

  普洱茶越陈越香是事实,从2009年开始,11年了,第一批古树茶已经变成了5 -15年的中期茶,而且,后期转化无可挑剔,中期古树茶没有老茶的水深,也没有新茶的青气。

  但是,中期茶相比新年份的古树茶,水确实深了很多。 

  普洱茶在大陆发展的20年,其实是存量的20年,尤其2007年之前的普洱茶,质量参差不齐,不了解普洱茶的人到普洱茶行业凑热闹,退休三次的老茶工都被请出来指挥发酵。

  目前,市场上还有96年-03年的普洱茶,包装还是很有名气的品牌,其实,那是湾湾商人拙劣的湿仓手法做出来的,年份根本对不上号。

  2003年-2007年期间制造的普洱茶,虽然有越陈越香的属性,也有精品茶,但工艺五花八门。普洱茶行业有句话:垃圾放100年,它还是垃圾啊。  

  还有03年-08年的古树茶,这绝对是吸收了宫斗穿越的精华,并凭着史无前例的先知技能领先市场多年。殊不知,2009年,才有名山古纯的概念,古树茶才走进大家的视野。03年-08年就制作古树茶的人,请预知一下未来十年的普洱茶市场。

  2009年之前的中期茶,不在普洱茶行业摸爬滚打几十年,真不建议碰,水太深。如果想试试古树茶的转化,要选择信任的人。

  对于大多数消费者来说,买古树存着慢慢喝,才是最正确的选择  

来源:网茶会习茶社

2020年普洱茶相关研究动态

云南茶产业发展具有自然资源、产业规模和知名度三大优势,茶叶种植历史悠久,茶产业现已发展成为高原特色农业,是助力农民增收和脱贫攻坚的重要支柱产业。一直以来,云南茶产业发展受到高度重视,并随着“十三五”规划的实施和“一县一业”建设的不断推进。

2020年,云南全省茶叶面积47.96万hm2,其中有机认证茶园面积5.45万hm2,绿色食品认证茶园面积3.03万hm2;干毛茶总产量46.6万t,成品茶产量33.2万t,茶类主要以普洱茶、红茶和绿茶为主。

普洱茶是云南的地理标志保护产品,2020年普洱茶总产量约占云南成品茶产量的47%,“普洱茶”公用品牌价值70.35亿元。但就目前实际情况看,普洱茶发展仍然存在资源利用不充分、整体投入产出率较低、品牌经营能力不足等问题。

本文综述了2020年普洱茶的最新研究动态,旨在让更多人了解其最新研究动态并为进一步研究应用提供参考。

2020年有关普洱茶的研究结果主要涉及功效、品质成分、加工工艺、文化与旅游、质量安全、古茶树资源、茶园管理、仓储、市场、普洱茶食品、标准研究等11个方面(表1)。与过去相比,普洱茶对健康有益的功效研究和品质成分研究报告数量仍居首位,而涉及品质成分的研究主要集中在香气成分分析鉴定。

值得注意的是,自2015年柑普类茶在市场上持续走俏以来,引起了研究者的研究兴趣,柑普茶的挥发性物质及功效研究成为新的热点。在20篇加工工艺研究文献中,与普洱茶发酵及微生物相关的研究占12篇,渥堆发酵是形成普洱茶独特风味的关键工艺,且在此过程中由大量微生物参与产生酶促、湿热作用,其内含成分发生复杂的化学变化。

另外,普洱茶仓储陈化及安全性评估等方面的研究依然受到持续关注。而其他诸如普洱茶文化、市场、种质资源、综合利用及相关标准等方面的研究数量较少,且质量不高。

据不完全统计(表2),2020年我国涉及普洱茶的专利共有104项,其中,发明专利57项、实用新型专利18项、外观设计专利29项,主要涉及6个技术领域,其中涉及加工及发酵工艺的专利数量最多,达19项。从申请单位看,高校、研究所等科研单位及个人申请数量分别为25项和20项,企业申请数量59项,占申请总量的56.7%。

云南是普洱茶的唯一产地,是茶叶种质与加工大省,云南各单位申请数量为52项,占总量的50%。总体上,我国涉及普洱茶的专利以普洱茶的加工设备和加工工艺为主,而目前普洱茶面临产大于销的严峻局面,且在食品、日用、医药保健等领域的资源应用开发技术十分稀缺,普洱茶资源综合利用程度不足,值得深入研究。

小结

2020年普洱茶的研究重点内容为普洱茶的功效、香气成分、渥堆发酵、仓储陈化、安全性及柑普茶等方面,普洱茶的研究涉及内容广泛,但各内容的关注度及研究深度参差不齐。

据此,笔者建议未来应从以下几个方面开展研究:

①在普洱茶功效研究方面,加强流行病学及临床应用研究,提高普洱茶功效说服力;

②在普洱茶资源综合利用与深加工研究方面,深入研究并实现成果转化指导实际生产,进一步提高经济价值、拓宽应用领域,促进普洱茶产业的持续发展;

③在普洱茶文化、市场、标准等方面,提高普洱茶产业的标准化、品牌化,深度挖掘云南民族茶文化。

来源:茶科学,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

什么是普洱茶的适饮期?挑选优质普洱茶牢记这4要素,纯经验分享

普洱茶属于后发酵茶,制作完成后,才开始蜕变。那么精心储存起来的茶饼,什么时候才可以喝呢?究竟何时才是普洱茶的适饮期?

普洱茶汤

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就来谈谈普洱茶口粮茶的挑选技巧!

藏品普洱,藏品牌好普洱!每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享普洱茶品牌、老茶,以及买茶、存茶、泡茶、品茶的专业干货知识,尽在工众号“藏品普洱”,欢迎交流!
一、普洱生茶的适饮期

所谓“适饮期”,是指在市场的眼中或在茶友的普遍认知里,一饼普洱茶最好喝的时候是在哪几年。换句话说,“适饮期”也就是适合当下马上就喝的普洱茶。

普洱茶属于后发酵茶,制作完成后才开始发生后发酵转化。普洱生茶因茶多酚含量高,滋味霸道,茶气重,自然陈化5-7年后,茶多酚转化为茶红素、茶黄素等物质,方可达到适宜的饮用时期!当生茶存放20年左右,一款弥久沉香老茶也就诞生了。

老生茶茶汤

如今,普洱茶的原料来源更加多元化,不仅有茶园茶、栽培型野生茶、荒山茶,还有大树茶、千年乔木等等,而这些茶又会互相拼配,压制成茶饼。

由于茶菁的组合多变,普洱茶适饮期也会各有差异,不一定像以往的旧七子饼生茶一定要存上20年才好喝。或许只需要10年左右,不少自然陈化的茶品就可到达品饮高峰期。

茶菁

二、普洱熟茶的适饮期

1975年,人工渥堆技术改变了普洱茶的命运。将毛茶集中堆放后洒水,覆盖麻 布,持续发酵一定时间再晒干,就是普洱熟茶。

普洱熟茶的工艺导致其可在短时间内达到普洱生茶存放20来年,才能形成的汤色。

熟茶渥堆

邓时海教授曾说过,“对于普洱熟茶的适饮期,最好是普洱熟茶做出来以后3年以上才喝,假如熟茶一出厂就喝,就会比较燥的,对身体来讲是不理想的。”

历经3年陈化的普洱茶,内质趋于稳定,汤色澄澈透亮,香气变化多而不杂,陈香明显,滋味醇厚、饱满、润滑、香甜,适合常饮,老少皆宜。

96年销法沱熟茶茶汤

如果是10年期以上陈化优异的熟茶,茶已经进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甜滑细腻,有熟茶独特的醇香甘甜,是难得的好茶。

三、优质普洱茶的条件

不管是生茶还是熟茶,要达到“品饮高峰期”,都需要后期的存放。普洱生茶的独特魅力就是“越陈越香”,正因为具有了这样的属性,吸引了很多爱茶人士,同时也使得很多人喜欢收藏普洱茶,并以拥有年份久、保存好的普洱茶为傲。

52年有纸红印、无纸红印

那么如何挑选优质好茶,以达到后期普洱茶的品饮高峰期呢?

1、看原料:应该以高山大树茶为佳,毛茶品质是普洱茶得以陈化成优质陈年普洱茶的基础,如果是品质差的普洱茶,再贮存多长时间也不会变好。

普洱茶树

2、看工艺:制作工艺对普洱茶日后的陈放与茶质的转化,有着重要的影响。从杀青、揉捻到晒青,各个环节都要严格把关;

3、看仓储:只有专业仓储的普洱茶,才能在时间的加持下体现其价值。业界有句老话,“仓库是普洱茶的第二生产车间”。多年的仓储对普洱茶的品质影响更加深远。如果一饼茶在存储过程中受潮甚至发霉,即使拥有优秀的茶质及制作工艺也只是徒然。

4、看口感:因为品茶是一个主观性很强的事情,并没有一个标准的答案。但是,在市场认同度较高的茶品里,归纳出优质茶汤所具备的一些特质。

在满足前面三点的基础上,茶汤口感如果具备饱满度高、渗透力强、适度苦涩等优点于一身,那就算得上很好的茶了。

找到约500条结果 (用时 0.006 秒)
没有匹配的结果
找到约15条结果 (用时 0.0 秒)
没有匹配的结果