中茶牌简体字是“下关茶厂”在中期普洱茶市场中较具代表性的产品。其中中茶牌简体字版面的“销售公司名称”分为“九字版”、“标准版”及“十九字版”,其中“标准版”又称“十七字版”。
中茶牌简字体的版本
今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就来谈谈70年代“中茶牌简体字”。
1970 年代中茶牌简体字(标准版)以前曾有一段时期,被市场称为“简体铁饼”,只是因为当年的茶饼比较少,压得较为紧实的茶就容易被称呼为“铁饼”。
即使1970 年代中茶牌简体字(标准版)确实带有窝底,也照样被称为“铁饼”,只因它比较硬实而已。不过,市场后来有共识,有窝底的统一称为“茶饼”。
1970年代中茶牌简体字
随着1970 年代中茶牌简体字(标准版)已成为四十多年的茶饼,今天已不再硬实,反而有点松了,徒手也可以把茶拨开了,因为经过四十多年的自然陈化,四十多个寒暑,冷缩热胀,茶饼本身也松化了。
1970年代中茶牌简体字
1、干茶茶香
1970 年代中茶牌简体字(标准版)的干茶茶香是那份迷人的陈韵、陈香、陈年梅子、优雅茶韵;陈甜、厚实,带有轻轻的陈年下关茶特殊花蜜香,十分迷人,十分香醇,旧味十足,四十多年茶,光是茶香,也如此优美。
1970年代中茶牌简体字
2、开茶茶香与汤色
注下热水,熟识而喜爱的旧茶味又来了, 1970 年代中茶牌简体字(标准版)开茶茶香飘出香甜、厚实、浓稠、优雅、醇旧、醇厚,陈韵味十足的陈茶香,可以用上的美好形容词,都用上了。
茶香老陈、尔雅,像淑女,轻轻甜茶香,充满盖碗的中心,那柔和香气,触动心灵。茶汤颜色呈金黄红色,通透,清澈,十分迷人。
1970年代中茶牌简体字开汤
3、茶汤滋味
1970 年代中茶牌简体字(标准版)入口顺厚、滑溜、香甜、陈醇,人间美茶,四十多年的陈期,换来如斯优美的口感,太感动人了,只是可惜今天价值不斐而已。呼气的时候,那种陈韵由咽喉带到鼻腔,使整个人身心舒泰,十分过瘾。
1970年代中茶牌简体字茶汤
1970 年代中茶牌简体字(标准版)甜美醇旧、醇厚、自然的陈韵、浓郁而朴实、爽口、甜美、旧味十足,及后转清爽,醇和的甜美。
热暖的茶汤在口中来回旋转,质厚细润、棉、化、甜。...带有一种甜甜润润的熟果花香,似花朵的那种蜜甜感,难能可贵。
1970年代中茶牌简体字茶汤
惜日的旧茶茶菁,物质丰富,虽然转化的时间很长,但回报是它超长的泡水,泡了二十回都仍然后劲凌厉。
茶友存茶,越陈越香,就是想要这种享受和感觉。“买对茶.藏对茶”十分重要。
文章参考:网络《浮云茶记》,图片来源网络《浮云茶记》
唛号7572熟茶饼,在不少茶友心目中有着重要的地位。不过,如果谈论到首批7572的话,那就是指1970年代末期,由勐海茶厂生产的7572青饼。
一、初次品饮7572青饼
2014年某一天,我携夫人前往香港,拜访师父“普洱教父”白水清先生。坐定后,白先生拿出一块看来已颇有老茶样貌的普洱茶饼。开汤后,但见茶汤艳红、清澈略带暗色,啜之入口,稍有陈杂之气穿鼻而出。
茶汤浑厚甘醇,口感饱满,有明显的茶汤活力及收敛性;第二泡以后,陈杂气明显降低,茶汤活及厚实感不降反升;第三、四、五泡茶汤依然稳定,同时透露出樟香。
白水清先生告诉我们,这的确是一块由青饼直接陈放、自然后发酵的老茶饼,在他收藏之前曾有受潮现象,这也就是第一道茶汤有陈杂气及茶汤会稍带暗色的原因,如不能及时补救,将会劣化而影响茶的本质。
至于口感则有两个缺点,第一是轻微的水涩,在仓储的条件改善经一段时间后应该便可恢复,第二则是茶的变化其实是有阶段性的,这饼茶在当时可以明显的感觉到正攀向一个高峰朗。
无论如何这都是一块难得一见的好饼,若善加珍藏,将来必非俗品。
二、再品7572青饼
2018年5月,我南下香港,再次来到师父白水清先生的住所。白先生先取来评鉴杯两组,又小心地拿出两块茶饼,各秤5公克放入评鉴杯中,以同样条件冲泡。
第一道茶汤开汤,甲杯汤色红暗,入口浓甜但带有浊气,陈杂之气较重。乙杯则汤色橙红透亮,陈杂之气极微,茶汤收敛性佳,芽叶气息已然泛出,甜度则稍逊于甲杯,但两杯基本滋味有其接近之处。
第二道茶汤开汤后,甲杯开汤后汤色依然红暗,但甜度却大幅下滑,汤质亦开始显得松散,陈杂气虽也有降低,但依然明显。
乙杯开汤后,汤色依然澄红明亮,汤质愈趋紧密厚实,芽叶气息脱颖而出,令人倍感鲜爽,陈杂之气已完全消失,甘甜度也十分饱足,表现不俗令人激赏
第三、四、五泡后,甲杯各项指数持续下滑,乙杯各项指数则在稳定中微幅持续上扬。两者相较之下,除第一道茶汤甲杯在滋味上略优之外,综合比较起来,乙杯的总体表现远远优于甲杯。
喝了半天哑吧茶,白先生终于公布了答案,此次喝的甲、乙茶其实就是三年前喝的同样批号的7572青饼。
此茶饼系文化大革命后,于1972年第一次恢复广交(春交)会会场接受订单,并将货寄香港,由利安茶庄进口后即分售给当时的几家大酒(茶)楼。
多年前白先生辗转由茶楼购得,之后将绝大多数茶的仓储改善为湿度低又通风的状态,另外故意将一少部份作湿度较高的储存,以便对照观察。
4年后的今天,冲泡的结果和当初所预期的相去不远,两种不同的储存方式果然产生了完全不同的结果,可说是优劣立判。
这次事隔4年的两次老普洱茶品尝,看似平淡无奇,却让我产生了一些联想,其中是一些老普洱茶友常常触及的问题,故不惴鄙,希望各位茶友不吝指教。
1、普洱茶是否年代越久越好?
年代的意义是多元的,就文化历史来看,它甚至有很强的象征意味,有茶友指出:如金瓜贡茶这种生产于清朝的老茶,已是人类共同的文化资产,果有其物也只宜放在博物馆供人瞻仰。
个人非常同意这个论点,因为喝了就没有了,也就失去了历史见证的价值,但只能说它是珍贵的,而不能说它是好的,因为既然没喝焉知好坏?市场上也许不能接受这种说法,因为已经那么稀少,经济价值又那么高的东西怎么会反而不好?
首先要说明的是,我完全赞同它的经济价值比较高,但如果要品饮,所比较的可能就不单仅是价值,而是内涵与口感的表现。
因此,如果原料较差、制作不良的茶,即使已经成为古董,即使珍贵异常,也都不能算是好茶,因为茶基本上还是得入口为凭。
2、原料对茶的影响有多大?
前文提到7572这块茶饼,是在第一次的广交会上接订单,并出货到香港,这个事实非常有力的说明了7572这块青饼所使用的原料是最好的。因为文革15年期间,云南省的茶几乎进入了停产的困境,产量锐减。
7572这块青饼,则是休耕15年后所采制的第一批茶,土地自然是恢复了旺盛的地力,茶树树势也因得到休养而变得强壮,且经由健全的收购系统,自各茶山收购而来,说是各地菁英齐众一厂也无不可。
细看7572的茶底,发觉不但芽头和芽叶都肥壮均匀、比例恰当,且芽梗圆润柔软,将其折断亦不稍扁,可见茶料品质之上乘。
3、仓储方式影响为何?
说到普洱茶的仓储,本来就有其复杂之处,光就坊间流行的干仓、湿仓说法而言,就有许多争议。
从逻辑上推演,普洱茶应是从滇青绿茶为了满足市场需求及运输才演化成型茶的,至于陈化后的美好,也是在偶然中的发现,因此干、湿仓是一种后设的说法。
就香港的实际情况而言,空间使用相当有限,商家若有地下室,那就把茶放进地下室,没有地下室的就往楼上搬。
摆在楼上的茶,湿度低通风好,茶可以在标准含水量的状况下自然后续发酵,称之为“干仓”。
茶往地下室搬,也有不同的状况,如在地下室,因为接触为土质自然较为潮湿,就被称为“湿仓”。
存放在这样的仓库中,茶的含水量就会偏高,而促使茶产生些许杂味,此时尚可接受,再不处理就会越来越酸,最后就会活性、茶味尽失。
这其实是劣变的结果,而非陈放的效果,其滋味与渥堆效果并无太大不同,这就是所谓的湿仓。
储存环境谨慎选择温、湿度合宜的地方,茶的变化更自然,有些茶商会以翻仓来追求效果,但多数会往加速陈化的方向努力。
殊不知也可以往通风且降低湿度的方式来换取更自然、更好的陈化质量。
近几年来除了在原产地仍有以各种方式在渥堆作旧之外,收藏者也有以电子装置来控制恒湿、恒温的仓储 空间,如数据精准、观念正确,必然有良好的成效,值得鼓励。这次品饮到的7572青饼虽然陈放期间只有40年左右,但由于选材精良、制程完美、仓储得宜,堪称经典普洱茶。
但我仍然不禁想知道:如果这块茶饼在存放过程中,连那一点的受潮情形都没有的话,它会不会表现得更完美?
或者因为如此它又要更多的时间来做转化呢?如果把这块茶饼再完美的陈放一百年,它一定会更好吗?真希望能有人给出确切的说法!
文章参考:季野《人间难得二回饮》[J].《茶艺·普洱壶艺》
普洱沱茶
2023年,
近半个世纪的普洱沱茶全新包装上线!
为适应市场变化,为茶友提供更优质、更环保、更利于存放转化的普洱茶品,生产了近半个世纪的经典口粮熟茶普洱沱茶,升级品质、升级原料、升级包装,焕然一新再出发!
左:2023版右:老包装
普洱与沱茶
普洱沱茶在下关沱茶厂是指以云南大叶种晒青毛茶经人工发酵为原料压制成的沱茶(熟茶),而普洱市是中国云南省的一个地级市,地处云南西南部,前称思茅市,也是云南的主要茶园产茶区之一。
半个世纪的沱茶
普洱沱茶是下关熟茶的经典代表。
几乎与销法沱同时期便已经出现,
接近半个世纪的经典产品。
▲档案室存放的1977年普洱沱茶
...
普洱熟茶延续至今
20世纪70年代,普洱熟茶“现身”。
1973年,下关茶厂开始探索普洱熟茶的人工发酵工艺。
1975年,云南”正本正源“的普洱熟茶诞生。
下关茶厂的熟茶发酵工艺定型之后,
也使用在了熟茶的紧压上。
一直延续至今,成就经典普洱沱茶。
上:2023版下:老包装
普洱熟茶是下关茶厂智慧的结晶,
是一次集体创作的成果。
做好一款熟茶,
除了渥堆发酵的简单基本步骤之外,
能经得起时间和茶友的考验,
还需要发酵师丰富的经验,
和对各个细节的精准掌控能力,
以及根据原料、发酵场所的具体情况灵活调控,
这才是下关熟茶发酵技术的核心所在。
2023版普洱沱茶
普洱沱茶便是在“色、香、味、型”等多方面系统建立起来的口粮标杆茶。
一条5沱每沱100克
从包装到品质,经过精心研发和创新设计,半个世纪的沱茶焕然一新,让人不禁为之倾心!
普洱沱茶,
一条5沱,100克/沱,
单沱采用棉纸包装,
卫生透气,
更利于后期存放转化。
...
陈香浓郁滋味甜醇
便装普洱沱茶原料精选云南大叶种晒青毛茶,经下关沱茶独特发酵工艺后,由下关沱茶制作技艺精制而成。
【外形】
沱型圆正,松紧适度,芽头显露;
【滋味】
汤色红褐明亮,香气陈香浓郁、纯正,带焦糖香;滋味甜醇、滑口,口感协调、丰富。
产品信息
品质提升,经典再现,
感受半个世纪的传承与创新的魅力。
【产品名称】普洱沱茶
【产品属性】普洱茶(熟茶)
【产品配料】云南大叶种晒青茶
【净含量】100克/沱
【产品规格】100克/沱×5沱/条×24条/件=12千克/件
【生产批次】202301