前言
同学们，早上好。我是助教粒粒。
上周六，分享了一些同学们近期品饮白茶的【饮茶日志】、【饮茶日记】。
（详细内容请点击这里：白茶怎么喝？他们有话说！）
毫香，粽香，枣香，幽雅、清冽、甘甜……
这么多称赞的形容词，都用在了对白茶的描述上。
看得出来，白茶，大伙儿是真的喜欢。
那对于自己喜欢的东西，应该多一些了解咯。
尤其在面对市场上不胜枚举的老白茶时，才能更加理智对待，而非人云亦云跟潮流走。
今天的文章，多杰老师就和咱们聊聊白茶的过往。
看完文章之后，你会发现，白茶也许和你想象中的并不一样。
《茶经》的作者陆羽，可谓十分幸运。
他的茶界地位，早在其在世时就以奠定。
《唐才子传·陆羽》中写道：
“羽嗜茶著《茶经》三卷，言茶之源、之法、之具、时号‘茶仙’，天下益知饮茶矣。”看起来，在陆羽生前就已经得到了“茶仙”的称号了。
至于他去世后，人气更是不降反升。《新唐书·陆羽传》记载：
“羽嗜茶，著经三篇，言之源、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神。”显而易见，在唐代就已经有陆羽的陶制塑像了。这种现象，也可以视为一种偶像崇拜了
当然，不是每个人都能这么走运。
一个人的才华，很可能被埋没。
一款茶的美好，很可能被忽视。
六大茶类中，大器晚成的就要数白茶了。
追溯其白茶的历史，很多人老是抬出唐代陆羽的《茶经》或宋徽宗的《大观茶论》。
这两本书里虽然都有“白茶”两个字，但是从树种到工艺都与今天的福建白茶风马牛不相及。
唐宋白茶，绝非今日之白茶。
六大茶类中的白茶，历史要从19世纪前后开始算起。
屈指算来，福建白茶大约也有两百年左右的历史了。
但要说白茶为全国人民所熟知，那不过是近十年的事情而已。
诸位莫要不信，我这样说还是留着情面呢。
在《中国茶产业发展报告·2011》中，收录有叶乃兴、谢向英、吴守峰撰写的《中国白茶产业研究报告》。
其中在分析2010年白茶发展面临的问题时写道：
“鉴于中国茶区辽阔，茶类丰富。换句话说，即使就在九年之前，全面人民对于福建白茶和安吉白茶还是傻傻分不清呢。
亦或者说，知道安吉白茶的人多，知道福建白茶的人少。
其实即使是在2010年之后的几年间，福建白茶发展仍然十分缓慢。
2011年，白茶产量为13915吨，增产1.8%。
2012年，白茶产量为10244吨，减产28.7%。
（数据来源《中国茶产业发展报告》）
分析以上数据可知，白茶产量在2011年较之2010年仅有微量的增长。这种产能的涨幅，小到可以忽略不计。
今天，我们要做个小调查，看看大家都是什么时候接触到白茶？
欢迎大家在文底留言。编辑：粒粒
校对：齐航
设计：静平
1.2020年中国饮料产量数据统计分析
【中商情报网】据中商产业研究院数据库显示，2020年12月全国饮料产量为5.7万吨，同比下降26.9%。
2.跨界做“茶”：海底捞变身奶茶店
【腾讯新闻】海底捞，以高品质火锅占领用户心智。但海底捞选址多在大型购物中心，且对周边人群购买力有所要求。从2019年4月开始，海底捞陆续开设面馆“十八汆”，主营川味盖浇饭的“饭饭林”，陕西风味小吃为主“秦小贤”。现在又以店中店的形式，尝试开设自助奶茶店，通过标准化的供应链和自助制作的模式来降低成本、提高效率。
3.突发情况：“国民饮料”汇源果汁，竟然被退市？
【腾讯新闻】1月20日上午9点，香港联合交易所裁定汇源果汁的上市地位被正式取消。2007年，汇源果汁在香港联合交易所上市，市值一度达到313亿港元。自2008年以来，汇源果汁的业绩持续低迷，2011年至2016年扣除的非净利润分别为负：-2.3亿元，-3.18亿元，-4.79亿元，-5.75亿元，-5.53 100亿元，2.08亿元。2017年汇源果汁实现净利润1.35亿元，但总负债达到114亿元。汇源果汁披露了公司的违规操作，被香港联合交易所停牌，又因未能在复牌期限内达到条件被迫退市。
4.超可口可乐，茅台成全球第一饮料巨头
据美国有线电视新闻网1月19日报道，尽管2020年新冠疫情在全球肆虐，但是中国贵州茅台酒股价却飙升了约70%，成为除中国科技界以外最有价值的公司。在全球范围内，茅台的市值不仅超过了其他酒厂，还超过了长期占据全球最大饮料制造商市值桂冠的可口可乐。
5.小罐茶申请茶胶囊专利
【环球网综合报道】天眼查App显示，1月19日，北京小罐茶业有限公司公开了一项名为“茶胶囊”的专利信息，申请日期2020年8月27日，专利公开号为CN212368803U，专利分类为实用新型。并在此前公开了“茶胶囊”发明专利的申请。专利摘要显示，该专利提供了一种茶胶囊，其包括杯体、出水嘴和上盖，杯体的底端设有出水孔，杯体内容置有原叶茶；本实用新型的茶胶囊，满足了不同品类的原叶茶对于压力和冲泡时间的不同要求。
6.喜茶否认上市传闻，称无任何计划
【新京报】作为新式茶饮的明星企业，喜茶近年来发展迅速。业内认为，喜茶相对其他品牌，已经较为成熟，作为头部企业，上市或许能够为其带来更大的发展助力，而这对于行业来讲，也是好事。尽管在2020年多次传出上市的消息，甚至具体到上市地点、募资程度等信息，但这些传言都被喜茶方面否认，且表示无任何上市计划。根据最新资料显示，截至今年1月18日，喜茶已经进驻到了60个城市，门店数量超过700家，会员总数超过3800万。在过去的几年间，喜茶一直持续布局年轻化、科技化、国际化战略。早在2018 年喜茶就上线了微信小程序。小程序投入使用后，实现了下单、预约和外卖一体化。以“喜茶GO”小程序为载体，喜茶将巨大的线下客群转变成线上流量，通过运营转化，为线下销售带来了良好的正向反馈。
地方茶情
1.丽水市农民人均收入增幅大，百分之五十的农民收入来自茶产业
【凤凰新闻】近日，从国家统计局丽水调查队获悉，2020年，全市农村常住居民人均可支配收入23637元，同比增长7.8%，比全省（6.9%）高0.9个百分点，增幅排名全省各市第一，实现农民收入增幅全省“十二连冠”。通过培育生态种植业、现代养殖业、乡土特色产业、农产品加工流通业、乡村休闲旅游业、乡村数字产业，重点推进乡村产业集聚、促进农村创新创业、推动品牌融合发展、强化科技创新引领、扩大农业农村投资、健全组织保障机制，推进全市乡村产业高质量绿色发展。如：松阳县把茶叶作为富民强县的支柱产业和推进农民工返乡创业的主要载体，形成“40%的人口从事茶产业，50%的农民收入来自茶产业，60%的农业总产值来源于茶产业”的茶产业发展格局。
2.湖南平江：小茶叶支撑巩固脱贫成效
【人民日报】走进位于湖南省岳阳市平江县的高山有机茶特色产业区，在重峦叠嶂、云雾缭绕之间，只见高山茶园生机盎然，片片嫩叶青翠欲滴。俗话说：高山有好茶。正是这小小茶叶，成为撑起平江县巩固脱贫成效的大产业。平江县是革命老区，也是国家扶贫开发工作重点县，共有建档立卡贫困村136个，建档立卡贫困人口4.06万户14.15万人。自从开展脱贫攻坚工作以来，平江围绕高质量脱贫，精准施策，整体推进，全县136个贫困村3.93万户13.8万贫困人口脱贫。为巩固脱贫攻坚成果，有效衔接乡村振兴战略，该县积极探索发展特色产业巩固脱贫成效，同时选择高山有机茶特色产业发展配套基础设施项目，探索开展“产业发展配套基础设施建设+劳务报酬发放+资产折股量化分红+就业技能培训”综合试点，充分增加贫困劳动力和受疫情影响未外出务工劳动力的就业岗位，并推行折股分红，增加贫困人口收入，取得了明显成效。
原标题丨【微观周报】2020年中国饮料产量数据统计分析；跨界做“茶”：海底捞变身奶茶店；“国民饮料”汇源果汁，竟然被退市......
资料来源：中国茶叶流通协会，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
近年来，随着中国国内茶叶消费市场上各茶类板块的不断轮动，乌龙茶产业发生了一定的变化与调整。为更好地指导中国大陆乌龙茶产业的健康、协调、可持续发展，中国茶叶流通协会在回顾“十二五”期间乌龙茶产业基础上，结合2016年度调研情况，编制了《2016年全国乌龙茶产销形势调研报告》。特此分为生产、销售两大部分为读者分享。
★中国大陆传统乌龙茶产区情况
福建安溪是我国最大的产茶县，以乌龙茶为主。2015年，该县茶园面积为60万亩，全年茶叶总产量6.5万吨。“十二五”期间，安溪县涉茶行业总产值从81亿元增长至148亿元（含涉茶相关产业产值），期末全县农民人均可支配收入13015元，其中茶叶收入7288元，占全年农民人均可支配收入的56%。目前，安溪县政府坚持“放眼国际，兼纳百茶，固本培元，创新发展”的方针，稳定全县茶园面积，强调高效生态茶园建设，重视提质增效，提高茶叶单产与产值，为中国茶产业的发展起到了引领与表率作用。安溪全县现有涉茶中国驰名商标7枚，福建省著名商标47枚，安溪铁观音品牌价值达1424.38亿元。
数据来源：安溪县农业与茶果局
漳平水仙是闽南乌龙茶的又一代表，多年多次荣获国家和省部级金奖，取得多个国家级荣誉，产品远销国内外，深受广大消费者青睐。2015年，漳平水仙茶种植面积达4.5万亩，占全市茶园面积近1/2，茶叶年产量近5000吨，总产值10.6亿元，带动水仙茶区农民实现年人均纯收入2万元。以南洋乡为代表的水仙茶主产区，其标准化水仙茶面积达3万亩，拥有水仙茶合作社13家，入社社员近2000户，带动茶农户均增收3.2万元。
“十二五期间”，闽北乌龙茶核心产区——武夷山市的茶产业发展有序、平稳。2015年，武夷山市茶山面积达14.8万亩, 其中：投产面积13.9万亩，无公害茶园面积14.8万亩，机械化修剪面积14万亩，机械化采摘面积13万亩。全市涉茶人数已达8万余人，茶叶总产量7800吨,总产值15.36亿元。注册茶企有4800多家(其中:个体工商户3000多家)，通过QS论证企业560家，市级以上茶叶龙头企业10家,茶叶合作社308家。
数据来源：武夷山市茶业局
广东作为我国乌龙茶的另一重要产区，包括潮安、普宁、梅县、大埔、蕉岭等粤东南县市，粤北的英德市和粤西的罗定、廉江等地也有生产。主要茶叶品种有凤凰单丛、岭头单丛等。其中，以潮安凤凰山区的凤凰单丛最为著名。目前，潮州市凤凰单丛茶种植面积12万亩，年产量1.5万吨，总产值近4亿元；建成3个万亩茶叶生产基地、2个省级标准化示范区，形成了潮安县凤凰镇、饶平县坪溪镇2个茶叶专业镇、100余个茶叶专业村；该市现有获有机茶生产认证企业7家，认证面积2445亩，有机茶产量214.75吨；;取得食品生产许可证SC（原QS）企业9家；有5家企业的11个茶叶产品被评为广东省和全国(农业类)名牌产品以及广东省著名商标。
自上世纪70年代起，我国江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西、四川等多个非乌龙茶传统产区也相继开始进行乌龙茶的引种试制。目前，四川、湖北、湖南等部分地区的乌龙茶生产已初步形成一定规模。据农业部门相关资料显示：2015年，川、鄂、湘三省的乌龙茶产量均达到3500吨以上。
数据来源：中国茶叶流通协会
★“十二五”期间情况乌龙茶产量产值情况
随着国内市场的需求提升，乌龙茶产量不断增加。2015年，乌龙茶类达到25.8万吨。其中，福建乌龙茶产量达到20.2万吨，占全国乌龙茶总产量的78%，较2011年增长近28.6%；广东乌龙茶产量为3.76万吨，占全国乌龙茶总产量的14.6%，较2011年增长39.2%。福建、广东两省乌龙茶产量占全国乌龙茶总产量的90%以上。伴随着产量提升，全国乌龙茶一产产值也升至115亿元。
数据来源：中国茶叶流通协会
数据来源：中国茶叶流通协会
数据来源：中国茶叶流通协会
但从“十二五”期间全国茶叶总产量的角度看，乌龙茶在其中的占比已呈现出波段下降的趋势。
数据来源：中国茶叶流通协会
面对“十二五”期间乌龙茶产业的变化，各主产区政府与企业结合国家政策与本地实际情况，将发展重点向综合开发转移，利用茶旅游、茶叶深加工向茶业二三产拓展，以创造更多的价值。据不完全统计，2015年我国乌龙茶产业综合产值已超过千亿，仅福建安溪一地2015年的涉茶产业总产值就超过150亿元。
★2016年度乌龙茶产量产值情况
2016年，受寒潮和连续降雨影响，茶树萌芽比较缓慢。3月30日，以黄金桂为代表的早芽品种正式进入采摘生产期，比前一年迟了10天；4月21日，外安溪铁观音开始登场，比2015年迟了5天；5月3日，内安溪（高山茶区）茶开始登场，较同期迟了5天；5月中旬，安溪县本年度春茶采摘制作基本结束；进入10月的安溪铁观音秋茶采摘佳期后，受台风“莫兰蒂”和“鲇鱼”影响，茶叶嫩梢被刮伤、茶山山体滑坡、茶园梯壁崩塌、部分茶叶初制厂房严重受损、雨期难以采摘等因素的影响，茶叶产量总体降低，品质保持稳定，与往年基本持平。
在闽北地区，武夷岩茶早熟品种于4月18日开始采摘，武夷岩茶随后进入繁忙的采摘季节；5月中下旬，武夷岩茶春茶毛茶陆续上市；6月至7月是武夷岩茶毛茶的烘焙时间；中后期，由于武夷岩茶产量基本保持稳定。总体来看，受春季寒潮影响，武夷岩茶中的肉桂品种出现较大减产，但由于武夷山地区的茶叶生产逐年扩大，弥补了寒潮造成的损失，全年整体产量与去年基本持平。
在广东，受2015年岁末及2016年初的霜冻天气影响，潮州地区部分低山茶树受冻，茶叶生长速度减缓，春茶采摘时间相对延后，茶青品质相较往年有所下降；进入中后期，由于阴雨天气较多，因此茶叶品质继续受到影响，全年茶叶总产量也较往年减少了约1/3。
综合估算，2016年全国乌龙茶总产量约在24万吨左右，减产约10%；一产总产值应在120亿元左右。
★乌龙茶成产业投资焦点
由于在上世纪九十年代至本世纪初的二十年间，乌龙茶产业持续发展较好，因此获得了早期金融资本的一致看好，乌龙茶产业内的资本流入明显早于且多于其它茶类。
在目前中国金融市场上市的茶企中，主营乌龙茶的企业有两家，分别是武夷星茶业有限公司和八马茶业股份有限公司；而在新三板全面铺开IPO备案制度的今天，更多的乌龙茶企业正在准备上市融资。在企业运行良好的前提下，金融资本的进入，对乌龙茶产业发展的作用非常明显。
当然，铁观音茶企上市的道路并非一帆风顺。资本双刃剑迫使一些企业进行了革命式的重组，安溪铁观音集团就是其中的代表。该公司前身为创办于1952年的、新中国最早的国营茶厂之一——安溪茶厂，曾长期处于业界龙头地位，其“凤山牌”特级铁观音连续九届荣获国家金质奖。2012年6月，安溪铁观音集团正式宣布已投入数亿元资金启动上市计划。但由于国家政策变化、企业经营困境等原因，2013年初，该公司终止上市计划；此后再受消费环境和市场调整等因素影响，公司资金周转陷入困境。特别是因为给关联方提供担保，主债务人陷入困境等原因，经营状况进一步恶化。2016年4月20日，公司管理人发布遴选重组方公告后，共有10家公司表达了投资意愿，其中7家公司按要求在2016年5月31日前提交了重组方案。经遴选，最终确定和君集团有限公司为重组方。重组方北京和君三度投资管理有限公司，以2.13亿元增资入股铁观音集团，并获得相应股权，成为铁观音集团绝对控股股东，增资款用于为两个公司清偿债务，此外还将提供数目可观的后续经营资金；铁观音集团及安溪茶厂将在管理人的监督下执行重整计划，对已申报的债权于6个月内分批清偿到位；而按计划减免的债务，两公司不再承担清偿责任。安溪铁观音集团将据此涅槃重生。
茶企上市的过程也是企业对自身进行不断审视与完善的过程。在安溪铁观音茶产业的集群中，华祥苑茶业是较早启动上市计划的企业。该公司在上市过程中及时发现自身的不足，中止了上市计划，并着手进行内部改革，推动了企业发展。针对目前的茶叶市场，华祥苑除了保持原来走的高端茶类路线外，经过积极探索研发了更多产品，提供让大家喝得起的品质茶。同时，经过数年的时间，该公司成功摸索出了适合自身发展的OPO模式，从容应对目前大潮迭起的“互联网+”态势，建设茶庄园，推出“庄园茶”，将深山里的好茶及时奉献在消费者面前。
总体来看，尽管在铁观音茶企资本化的道路上出现了一些问题，但这些企业都是在积累中实现了调整、完善、创新，同时资本的注入也推动了产业的发展。
资本有着最敏锐的洞察力。近年来，随着乌龙茶产业的变化，资本对乌龙茶产业的总体关注度已出现明显下降，目前已由2013年初期对铁观音的关注转变为对武夷岩茶和铁观音的重视。
★内销
“十二五”期间情况全国乌龙茶销售整体情况
据我会持续观察，“十二五”期间，全国乌龙茶行业内部产销格局出现明显变化。期初，安溪铁观音茶产业保持着“一家独大”的格局；但从2012年中期至2013年中期，随着铁观音茶企上市进程的推进、业内资讯逐步公开透明，以铁观音为首的闽南乌龙茶出现量价波动，与此同时，以武夷岩茶为首的闽北乌龙开始发力；期末，铁观音等闽南乌龙在传统销区遇冷，但新兴销售市场份额不断扩大，尤其以河南、山东这二个市场份额扩张最快；岩茶单丛市场走俏。截止至2015年底，乌龙茶整体市场销量下滑，但在武夷岩茶等的带动下，乌龙茶全茶类全年总销量仍接近20万吨，占全国茶叶总产销量的12.5%。在乌龙茶消费中，安溪铁观音所占比重受岩茶、单丛等品种的挤压，由原来的80%已降至70%。
在价格方面。据产地批发市场的统计：“十二五”期间，铁观音均价维持在300元/公斤；武夷岩茶均价保持在700元/公斤；广东乌龙茶的代表品种——凤凰单丛，由于越来越多的消费者所了解，因此销售均价逐年提高，在“十二五”期末达到300元/公斤左右。
数据来源：中国茶叶流通协会
据中国茶叶流通协会2011-2015年安溪铁观音价格指数资料显示：2015年，中国茶都——安溪茶叶批发市场全年交易量稳定在2万吨以上，交易额稳定在22亿元以上，虽然均比2014年度略有下降，但未出现大起大落的现象。全年交易情况同比往年无太大波动。比对五年间的总体交易情况，可以看出全年市场交易运行态势比较平稳，淡旺走势基本一致。
数据来源：中国茶叶流通协会
2016年全国乌龙茶销售情况
根据年度调查，结合2016年度铁观音价格指数：安溪当地早芽品种乌龙茶受到晴雨交替天气影响，产量略减，价格基本持平；铁观音上市后，市场交易比较活跃，交易量小幅上涨，价格基本持平；高山茶区铁观音开采后，气候条件比往年好，茶叶产量与去年基本持平，品质有所提升，呈现“优质茶价格高，中低档茶价格稳”的态势，市场需求比较旺盛，销售顺畅。
数据来源：中国茶叶流通协会
受茶市环境低迷的影响，2016年武夷岩茶春茶的均价较去年下降了30%；在进入年末后，均价有所上扬，保持在350元/公斤左右。同时，武夷岩茶价格分化比较明显。高档茶因品质好与宣传到位等原因，销量虽有微调，但价格持续升温；而低档茶均价则维持在180元/公斤，比去年有所下降。
2016年，受采制过程中的天气影响，单丛茶总体品质有所下降，均价出现下滑，一直维持在250元/千克左右；而老丛、名丛则因储存制作条件好、品质出色等原因，继续受到市场追捧，均价继续保持在1000元/公斤的高位。
总体来看，乌龙茶的均价呈“高档价格不变，中低档稍有下降”的态势。
搭上互联网便车的乌龙茶销售
自上世纪九十年代至本世纪的最初十年，茶城（原批发市场）专营店在终端环节的销售占比始终保持在60%以上，甚至一度达到70%。以安溪铁观音茶企、茶农、茶商为首的乌龙产销单位与个人充分依托该渠道快速推广、扩张，促进了乌龙茶产业的发展。但由于茶城具有明显的局限性与同质化特征，无法满足规模茶企的品牌发展需要，因此一些铁观音品牌茶企再次引领渠道拓展之先，开始在一二线城市开设自己的品牌连锁专卖店。这一举措再次极大地促进了品牌打造和市场拓展。但受宏观环境影响，“十二五”期间，乌龙茶连锁专卖店明显减少。据调查，乌龙茶专营专卖店至“十二五”期末已缩减了约1/4。究其原因，主要是店铺房租与人工成本不断提高，加之销量无法进一步提升所致。
在调减店铺数量后，以安溪铁观音茶企为首的乌龙茶企大力开拓新兴渠道，率先开展电子商务发展，领茶业电子商务之先。早在2004年，安溪县的八马、华虹等较有远见的企业及茶商茶农就开始尝试在互联网上开店；2008年，安溪县茶企对发展电商达成共识，以安溪铁观音的整体品牌为支撑，“抱团”发展，一股网上开店潮开始蔓延开来，使整个安溪茶叶的网上销售明显加速；2012年起，由安溪茶叶协会、安溪电商协会和龙头茶企牵头，阿里巴巴、京东、当当、天猫等国内十余家龙头电商企业先后进驻安溪，与当地数百家茶企对接，在网上开设安溪茶“会馆”，将分散的茶企纳入其中，以整体品牌拓展网销市场，极大推动了安溪茶叶的网上销售额。2012-2014年间，安溪铁观音电子商务销售额分别达12亿元、15亿元和20亿元，茶叶电子商务市场占有率分别达21.3%、25%和30%。2015年，在阿里零售平台茶叶交易量排名中，乌龙茶继续领跑，而铁观音在乌龙茶中位列第一。据安溪县电商协会提供的数据：2016年，安溪茶叶电商交易额达24亿元，同比增长20%，居全国第一；在“双11”的天猫乌龙茶类销售榜单中，安溪县的八马茶业、中闽弘泰、宏源馨等13家茶企位居前列，茶叶电商销量破亿元，其中，八马茶业全网超过1000万元，凸显传统茶企电商的竞争力越加强劲。
与此同时，闽北乌龙主产区——武夷山市也在电子商务的发展道路上大步前行。据阿里巴巴零售平台统计：2015年，武夷山市是全国农产品电商销售额增长贡献最大的5个县市之一。目前，武夷山市已依托电子商务研究会开展后台基础操作、店铺装修等多场实操培训，帮助村淘项目合伙人或返乡创业青年掌握电商技能，不断促进农产品进城等工作。同时，为全面开启武夷岩茶互联网运营新模式，雷军领投的“互联网+茶”创新型企业醉品集团旗下的产地茶直供交易平台——茶帮通将于近期成立武夷山原产地运营中心，助力乌龙茶产业向更加理性的方向转型升级。
新常态下乌龙茶消费
在政府、茶企、茶商、茶农的联手推动下，铁观音曾是北方茶叶市场中最为热销的茶叶品种。但在“十二五”期间，受到市场因素、媒体负面报道等因素的影响，其市场份额逐年下降。但从目前批发市场中收集的情况看，铁观音在大众消费级茶品种，特别是在新兴销区及传统销区的二线城市和农村仍保有一定的存量消费。加之铁观音的产量较大，因此从销售量来看，铁观音在乌龙茶中仍占有举足轻重的地位。在铁观音热逐渐减弱的同时，原先在北方市场表现得不温不火的武夷岩茶开始挤占市场份额。特别是随着产区政府的大力引导和一批品牌茶企的市场推广力度不断增大，武夷岩茶近年来在北方市场有了长足的发展。由于乌龙茶消费热点的转移，凤凰单丛也成为北方市场中受到追捧的乌龙茶品种。在“十二五”期末两年，特别是2015年，以日川为代表的单丛品牌在北方地区的大力推广，使单丛这一乌龙茶系列中的小众品种，市场份额逐年上升，成为北方乌龙茶市场中重要组成部分之一。
广东地区是乌龙茶传统的消费市场与贸易集散地，以铁观音为首的乌龙茶对促进广东茶叶贸易发展做出过重要贡献。但其发生变化也最早。2000年之前，铁观音是广东珠三角地区以及粤东等地的茶叶主销品种；茶楼、茶馆、居家用茶都以传统浓香型铁观音为主。在当时广州芳村的诸多茶叶专业批发市场中，福建商家占半数以上，基本上都从事铁观音的批零业务。在2000年之后，铁观音的加工工艺进行了创新，清香型铁观音大量投放市场，并在广东率先流行，将安溪铁观音在广东的消费贸易推到了一个新高度，也占据了礼品市场特别是高端茶礼的大半江山。2005年后，由于广东市场上出现了多个茶类品种的轮番炒作现象，吸引了众多消费者跟风，铁观音在广东的市场日渐被挤压，因此铁观音等乌龙茶虽然还是广东外省茶中的主要品种之一，但已不再是当年的风光。但在“十二五”期间，随着普洱、黑茶等后发酵茶的兴起，乌龙系列中的“老茶”又在市场中悄然兴起。“找老茶、喝老茶、藏老茶”逐渐流行开来，有年份的“老铁”、“老岩茶”、“老单丛”等品种开始成为资深茶友竞相追捧的目标。特别是2016年4月26日，陈香型铁观音国标的正式实施进一步助推了市场上收藏与饮用老茶的风潮，使乌龙茶再次成为业界的热点之一。
“十二五”末期，随着茶旅游的逐步兴起，乌龙茶消费由市场、电商等渠道开始转移，体验型消费逐步兴起。消费者在进入茶区旅游时，通过自身体验，从茶农或茶叶生产企业直接购买茶品的情况日益增多。尤其是武夷山地区，在景区本身的宣传和近年来“印象大红袍”剧目的带动下，游客日益增多。景区与茶区重合的优势条件，使“游客流”成功转化为“消费流”，通过旅游等第三产业所带来的茶叶销售成为乌龙茶销售的新卖点。
★外销
“十二五”期间情况乌龙茶出口情况
据中国海关统计：2015 年，中国乌龙茶出口1.5万吨，金额 8448万美元，均价5485美元/吨。回顾“十二五”期间的中国乌龙茶出口情况，尽管出口量稳中略降，但受人民币升值带动，加之质量逐年提升，海外宣传力度不断加大等因素影响，乌龙茶出口均价表现稳中有升（2015年乌龙茶价格较2011年价格提升40.36%），出口总额基本保持稳定。
数据来源：中国茶叶流通协会
数据来源：中国茶叶流通协会
数据来源：中国外汇交易中心
2015年中国乌龙茶出口国家和地区前20名
序
国家
（地区）
出口量（吨）
出口额
（万美元）
均价
（万美元/吨）
数量同比
（%）
金额同比
（%）
均价同比
（%）
1
日本
9014.0
3487
0.38
-11.6
-12.8
-1.3
2
香港
1984.6
1288
0.64
-14.6
-16.9
-2.7
3
泰国
1369.7
503
0.36
1469.1
1461.0
-0.5
4
越南
598.9
909
1.51
-15.3
198.9
253.0
5
俄罗斯联邦
575.9
213
0.36
126.8
5.7
-53.4
6
美国
475.5
797
1.67
12.2
-15.5
-24.6
7
马来西亚
306.8
426
1.38
-7.7
-49.4
-45.2
8
印度
235.2
61
0.26
-8.1
-24.1
-17.4
9
新加坡
201.4
95
0.47
-13.5
-14.1
-0.7
10
斯里兰卡
137.7
59
0.43
20.1
-0.6
-17.2
11
德国
81.9
102
1.23
-27.3
7.4
47.8
12
加拿大
64.3
43
0.67
1.0
-24.6
-25.4
13
西班牙
40.1
8
0.19
19941.0
1940.3
-89.8
14
墨西哥
38.5
33
0.85
15.8
31.0
13.1
15
乌克兰
32.8
9
0.28
712.5
415.4
-36.6
16
澳门
30.2
14
0.46
-28.0
-34.0
-8.3
17
澳大利亚
30.0
56
1.89
16.5
68.9
45.0
18
英国
23.9
36
1.53
62.3
63.8
0.9
19
南非
14.9
32
2.14
91.7
57.2
-18.0
20
印度尼西亚
13.2
15
1.10
-18.2
-14.5
4.5
…
…
…
…
…
…
…
…
合计
15365
8448
—
-0.1
-5.2
—
数据来源：中国海关
2016年度乌龙茶出口情况
截至2016年10月，中国乌龙茶出口总量为12718吨；出口额为69927万美元，出口均价5498美元/吨。
2016年1-10月中国乌龙茶出口国家和地区前20名
排序
国别
出口量（千克）
出口额（美元）
均价（美元/千克）
1
日本
6,386,777
23,454,037
3.672
2
香港
1,953,034
14,235,189
7.289
3
泰国
1,921,104
6,154,757
3.204
4
越南
570,005
7,536,958
13.223
5
俄罗斯联邦
568,339
1,305,084
2.296
6
美国
307,094
5,254,533
17.111
7
马来西亚
247,253
4,285,545
17.333
8
新加坡
182,468
856,423
4.694
9
印度
173,301
408,357
2.356
10
德国
101,302
757,962
7.482
11
斯里兰卡
46,105
160,229
3.475
12
加拿大
38,058
366,168
9.621
13
墨西哥
33,429
294,237
8.802
14
缅甸
33,141
3,170,488
95.667
15
乌克兰
28,845
93,194
3.231
16
澳大利亚
23,659
400,315
16.920
17
菲律宾
15,592
190,418
12.213
18
印度尼西亚
13,595
149,905
11.026
19
澳门
8,977
41,547
4.628
20
韩国
7,238
46,209
6.384
...
...
...
...
...
—
12717558
69927207
5.498
数据来源：中国海关
传统市场与新兴市场的碰撞
乌龙茶的传统外销市场主要是日本及东南亚地区。经过多年的推广,特别是以安溪铁观音茶企为首的乌龙茶骨干茶企近年来不断地走出国门进行海外推广，目前中国乌龙茶的销售逐渐向其它周边国家和欧美市场开拓，已销往五大洲60多个国家和地区。“十二五”期间，中国乌龙茶出口市场新旧更替、明显变化，新格局正在逐步形成。
在传统市场中，出口乌龙茶仍以中低档为主，均价普遍较低，需求弹性不强，量价均有不同程度萎缩。目前，东南亚市场维持着稳定，而日本市场则已进入了全面衰退期。与此同时，新兴市场开始逐步取代传统市场所占的份额。特别是在“十二五”期间，随着“一带一路”的兴起，泰国、俄罗斯联邦、乌兹别克斯坦等相关国家进口量持续提升。此外，欧美国家的快速成长也为中国乌龙茶的出口提供了广阔的想象空间。
2015年，我国乌龙茶出口量和总金额增长较多的国家和地区主要有：泰国、俄罗斯联邦、美国、斯里兰卡、加拿大、乌克兰、英国和南非。其中，俄罗斯在近几年进口我国乌龙茶的总量屡创新高，西欧市场也呈持续性增长。截至目前，上述相关国家进口中国乌龙茶的量价额仍在保持升势。
国际市场格局变化
值得注意的是，近几年出口乌龙茶的产品格局已悄然改变。除了出口大宗茶继续输出传统海外市场之外，一些中高端乌龙茶产品也在根据海外消费者的品饮消费习惯进行创新定制后，以崭新的形象进军欧盟、俄罗斯、美国等新市场。如：不久前，安溪县龙涓乡某合作社为进一步开拓俄罗斯市场，就根据俄罗斯当地的饮食文化和消费习惯特别定制了三种不同口味乌龙茶；该批产品共计4465公斤、货值8.62万美元，单价每公斤19.3美元，是我国出口乌龙茶均价的6倍。另，安溪三和公司于2016年10月底，也将本企业产品投放到意大利的首批50家超市试销，开启了乌龙茶进入欧洲市场的新模式。
（来源：中国茶叶流通协会，执笔人：梅宇、王智超，完整版敬请关注《茶世界》2017.1）
