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100年普洱

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普洱茶究竟存放多少年最好喝?不一样的角度,为你解析“普洱茶适饮期”!

普洱茶存放多少年最好喝?相信很多茶友在存储普洱茶的过程中,都会遇到过这样的困惑

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就和大家聊聊,普洱茶存放多少年最好喝?

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一、普洱茶口感的生命周期

普洱茶什么时候最好喝,指的就是普洱茶的“适饮期”,也就是品饮高峰期。

在市场眼中或茶友的普遍认知里,进入某个阶段后,普洱茶的香气、滋味、口感将呈现出最佳状态。

我们都知道,普洱茶具有越陈越香的特质,在合适的存放环境下,普洱茶可以长期保存。

但随着时间推移,普洱茶口感有一个曲线变化;达到品饮高峰期后,由于内含物质持续分解,茶品各方面指标将会下降。所以,我们要在适饮期内品饮普洱茶。

那么,普洱茶的适饮期是多少年呢?业界普遍认为,普洱生茶要存上20、30年才算好喝,但这是指以前用茶园茶制成的旧七子饼茶。

现在,普洱茶原料的来源更加多元,不仅有茶园茶、栽培型野生茶,还有荒山茶、大树茶、千年乔木等,这些茶又会互相拼配,压制成茶饼。

由于茶原料组合多变,陈化后的普洱茶适饮期将各有差异不一定要存上20、30年才好喝;或许只需要10年、15年,不少自然陈化的茶品就能进入适饮期。

另外,普洱茶的适饮期不仅与原料有关,还与工艺、仓储,甚至每个人的口感喜好有关,所以“适饮期”这个概念并不是绝对的

二、普洱生茶的适饮期

普洱生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒青等工艺后,经高温蒸压成饼,开始了漫长的转化过程,每个阶段都呈现出不同的香型、口感、韵味。

1、新茶期

最初的八个月到一年时间,生茶慢慢褪去青味,被高温蒸压打乱的内含物质趋于稳定,开始出现普洱茶本真的滋味。这时的茶汤,就像个叛逆少年,非常张扬、刺激,但尚未形成综合感和丰富感。

有些茶友喜欢新茶的鲜爽,“藏品普洱”建议,至少选择3年陈期的新茶。存放了3年的生茶,基本去掉了青味、杂味,茶性慢慢沉淀下来,苦涩、香气、生津、回甘能慢慢融合到一起了,形成了一个丰富的饱和感。

这时候茶已经有明显的特点,但个别山头如易武、布朗山的茶会出现微微酸、咸的口感,与茶区土壤和水质有关,后期会慢慢转化掉,大家不用担心。

5年往上的生茶,正处于快速转化阶段,由于茶多酚含量高,且茶多酚转为茶红素、茶黄素等物质,茶汤橙红明亮,香气浓郁,甜润饱满,生津回甘好,更加适合饮用。

2、中期茶阶段

普洱茶存放了10年到15年后,又上了一个明显的台阶。这种年份的普洱茶,有一定陈期,但年份不算太老,既有清晰的市场脉络和年份、原料这些依据可以追溯,在口感上也进入了适宜品饮的中期茶阶段。

中期茶的发酵已经稳定下来,微生物不再那么活跃。茶汤陈韵初显,陈香丰富,茶性逐渐温和,苦涩减弱,生津回甘迅速,汤质粘稠顺滑,温和甜润,品质明显上了一个层次,像个成熟稳重的中年人,品之回味无穷。

3、老茶阶段

陈期在30年左右的茶,大致是上世纪80、90年代的茶,这个时期涌现出了很多经典,像88青饼、92方砖、96紫大益,这些明星茶品放到今天,对于普通茶友都是望尘莫及的存在。

拿96紫大益来说,汤色栗红通透,有轻樟香,入口后厚度足,饱满度高,水质生动活泼,胶质感明显,彰显陈年老茶的厚滑甜美。茶是真好喝,但也是真的贵啊!

还有茶友问,50年、70年、甚至100年陈期的茶怎么样?实际上,我们对此应保持理性态度,不要一味追求老茶。

普洱茶口感有生命周期,市面上大多数茶品存放十几二十年后,早就过了口感高峰期,越往后存,口感可能趋于寡淡。

三、普洱熟茶的适饮期

普洱熟茶特殊的渥堆发酵工艺,导致其可以在短时间内达到生茶存放多年才能形成的汤色口感,所以很多茶友认为,熟茶出厂后马上就可以喝。

对此,邓时海教授曾说,“熟茶最好做出来后3年以上才喝。如果一出厂就喝,茶汤就会比较燥,对身体来说是不理想的。”


熟茶需要一年到一年半左右时间,才能把发酵形成的堆味、仓味,包括一些微酸、微涩、甚至微微发霉的杂味退掉。此时还没形成绵柔感和爽滑感,茶的口感还没那么好喝。

存放3年以后,熟茶的堆味、杂味就几乎退掉了,内质趋于稳定,香气变化多而不杂,茶汤开始形成爽滑感,滋味饱满香甜,这个阶段的熟茶可以作为性价比很高的口粮茶。

但如果希望茶汤能达到一个饱和、醇厚的状态,就需要存放5年左右,这个阶段所有不好的口感几乎消失了。

再上一个台阶,比如10年以上的熟普,已经进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,香气比较集中,爽滑感慢慢变成丝滑感,生津回甘更加细腻,更加绵柔,这个时候的口感就达到了一个高度,有熟茶独特的醇香甘甜,是难得的好茶。

由上可知,不同的普洱茶,适饮期差异是很大的,并没有一个标准的适饮年份。有人喜欢新茶的鲜爽香,也有人沉迷老茶的醇厚滑,普洱茶的适饮期,不仅因茶而异,也因人而异,这正是其最大的魅力吧。

2020年普洱春茶行情""茶叶包装消费趋势""疫情下茶叶产业发展方向

 1、2020年普洱春茶行情怎么样


  据了解:云南一些产区在今年1月20日后就陆续开始采摘生产,只是数量都不多。如果没有这次的疫情,现在也已经开始采摘生产名优绿茶了。不过,如今只有零星的茶农在做,大型工厂是不敢动的,怕出现问题负不起责任。


  如果疫情得不到有力控制,大量的采茶工将无法进入产区,就不能实现大规模采摘,茶园的茶叶也就只能看着老掉,加上茶叶采购商不能进入采购,将一定程度上影响鲜叶和干茶交易。


源:普洱茶网


  2、2020年云南普洱茶古树茶春茶价格行情预测


  今年由于受疫情影响,已经可以采摘的小树茶面临无人可采的尴尬局面。真正为普洱茶创造产值的是前述三大产区为代表的名山古树茶,这才是普洱春茶季的重中之重。通常要到3月下旬开始,高峰期在4月份,5月初结束。持乐观态度的人们判断,现在距古树茶开采期限还有1个多月,到时候疫情基本上已经控制住了,基本影响不大。持悲观态度的人则有不同看法,参照2003年非典疫情,从4月份到6月份历经了2个多月才彻底控制住。以此来作为参照,大概率有可能对春茶采制产生不利影响。

来源:行知茶文化讲习所


  3、茶叶"预包装"产品是否成为茶馆消费的新宠?


  目前,在茶馆服务中以散装茶叶为主的茶水服务和销售模式还占有较大的比例,大部分茶馆所提供的堂食,如干果或茶食品中也一般会选择散装售卖。但在后期,我们认为消费者在选择购买茶叶时,会更加注重有正规标识的包装产品,从零售市场来说简易包装或旅行装形式的茶叶产品会是消费趋势。

来源:中国茶叶流通协会


  4、雅安名山:蒙顶山茶开采,2月20日新茶将大面积上市


  此次采摘的茶树品种是川茶3号,这个品质的特点就是发芽早,芽头大,基地内面积有10余亩。采摘的芽头主要用于科研,同时,也给当地茶农疫情期间如何采摘做个示范。根据近期天气情况,名山区发芽期比较早的福选9号和特早芽213,预计在2月20日左右开采,面积大约10万亩。3月10日,全区35万余亩茶园将全部开采。

  5、春茶季:云南茶产业遇困境,三大隐患或影响一整年


  "春茶生产需要提前计划,每个茶山的初制点都要请人工采摘、杀青,添加设备等等都需要资金,今年碰到NCP疫情,这些都变成了大问题。"马晓晴很担心,疫情会对春茶采摘造成较大的不良影响。其实,这不是马晓晴一个人的忧虑,云南多地不少茶农、茶商都有相同的想法。春茶采摘季即将到来,按目前的状况来看,别说茶商上山收茶几乎不可能,就连基本的采茶也难以保证,这会不会引发连锁反应,影响茶农一年的收成?冲击到云南茶产业的健康发展?

来源:滇峰汇


  6、名山名寨封路:疫情持续下的茶行业涨跌!


  首先,受疫情持续时长影响,短期内大家该是上不了山的,不热闹茶价想必不会高起,甚至有回落的可能;其次,受经济形势影响,茶行业的涨势也该回稳了,再这么涨下去,保证品质就很难了,品质没了,泡沫就更大了。

来源:山国演绎


  7、贵州建议:疫情未了,春茶待采,茶行业该给什么反应?


  一年之计在于春。对于很多茶叶企业而言,春茶采得多不多、卖得好不好,直接决定了未来很长一段时间的企业走势。进入2020年,由于新冠病毒肺炎疫情的防控警报不知何时解除,即便春茶尚未到大规模采摘的时节,茶叶产、供、销受限状态的严重程度尚无法估量,茶行业自上而下也开始对特殊的2020年进行提前研判。

来源:贵州茶香


  8、2020茶饮展望:头部格局稳定,后来者突围艰难


  疫情之下,大部分购物中心歇业或人流清淡直接拖累了门店营收,即使闭店(一家拥有60多家门店的品牌,闭店数达到24家),房租和固有的人员成本也无法避免。头部品牌曾经的门店数量和体验空间优势不再,门店越多,包袱反而越重。加之新式茶饮品牌大多采用直营模式,门店的损失全部由品牌来承担,现金流的考验更大。可以预见的是,茶饮品牌2020年一季度业绩告急,而一线的品牌首当其冲。

来源:同花顺,图:网络


  9、当前疫情下我国茶叶产业发展方向


  这次疫情之后,普通老百姓对于健康保健会更加重视,开发"茶"概念健康产品是好机会。那如何让"茶"产品融入老百姓更高频日常生活中呢?企业在茶叶深加工层面发力,可以开发出美味、方便、健康的产品。

来源:北国网


  10、疫情防控与春茶生产,请看这10个问题和应对措施建议!


  没有足够茶叶采制工人情况下:适当减少按单芽、一芽一叶的采摘标准的茶青。疫情严格防控期间,可选择一芽二叶的标准采制;名优绿茶讲究单芽、追鲜,但在疫情严格防控期间可能有些不合适。可考虑将原料改制为名优白茶、黄茶类产品,这两类茶存放方便;若实在不行,可稍晚采摘,错峰用工,考虑改制成红茶、黑茶类产品。

来源:福建茶叶网

整  理丨茶小卓

摄  影丨吉星塔罗(部分)

2020年普洱春茶开采正式拉开序幕

 2020年的春茶开采已拉开序幕,云南各地茶叶产区的茶农们,做好防护措施,有序的开始了部分采茶工作;勐腊县的领导在调研茶产业复工复产时强调,严格落实古茶树资源保护措施,推进普洱茶产业健康可持续发展;疫情过后,茶商如何复苏?茶行业在疫情之下如何自救?
. 1、2020年普洱春茶开采正式拉开序幕

 突发的新冠肺炎疫情并不能阻止人们对春天的盼望,也未使茶产业的生产摁下暂停键,2020年普洱春茶开采正式拉开序幕,茶农们井然有序地开始了采茶工作;茶叶生产车间里,机器轰鸣,工人们在标准化生产作业线上进行着鲜叶杀青、揉捻、干燥等加工工序,一片繁忙的生产景象。

图/普洱日报

  2、云南绿春:23.8万亩茶园长势喜人

  连日来,在云南省红河州绿春县一望无际的茶园里,满园的茶叶翠绿鲜嫩,春风轻抚,嫩芽儿迎风摇曳,春意盎然。哈尼人民勤劳而又灵巧的双手不停地在茶树上采摘着春芽,一旁地上的箩筐已盛满了碧绿的茶叶,一片繁忙的景象。

图/云南网

  3、勐腊县领导调研茶产业复工复产

  3月2日至4日,省政协副主席、州委书记在勐腊县调研茶产业复工复产时强调,要深入贯彻落实生态文明思想,严格落实古茶树资源保护措施,围绕“护好林、管好茶、建好村、理好财、扶好智”,推进普洱茶产业健康可持续发展,真正使古茶园生机勃发、茶山生态恒久秀美、茶村风貌美誉远扬、茶农生活更加幸福。

  4、疫情过后,普洱茶茶商如何复苏

  现在可以肯定的是,疫情结束后大部分人还是会观望一段时间,再决定恢复以往的生活。在此期间,人们还是会尽量减少外出,直到完全放心为之。所以对于普洱茶这样可以通过线上交易完成的商品,大部分人还是会选择线上交易。

5、2020年茶行业,从源头开始思考!

  3月7日,距离普洱茶山头古茶的开采,还有不到20天的时间!

  近来的茶行业,总能听到两种信息:

  一是,疫情被控制,各地春茶茶叶价格开始回温,行业复苏的消息;

  二是,各路业内大佬线上会晤,商讨茶行业在疫情之下如何自救的消息。

 6、云南普洱茶茶园面积与产量情况

  2019年,全省茶园面积已经达到670万亩,是1949年的42倍,1990年的2.8倍,年平均增加9.4万亩。茶叶产量达到360万担,是1949年的72倍,是1990年的4倍。


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