近期，大益在湖北武当山等地举办的“中国-东盟企业家俱乐部”活动，期间亮相了一款新产品“内家功夫”，寓意作为茶人，应该内外兼修、德才兼备。

然而这款准备在东盟企业家俱乐部平台发布的产品戛然而止，听说要换一款产品，那到底是什么产品呢？市场传言，这次要出“太和”了，因为这个产品跟本次活动太接近、太贴切了。那“太和”又是一个什么产品呢？

皇茶会“三绝”之一：天上攸乐、皇茶一号、太和，这三款产品都是皇茶会的系列产品，前两款产品都已经面市了，就是“太和”还一直“犹抱琵琶半遮面”。有人又会问：“天上攸乐”又是什么茶呢？

何为天上攸乐？——号级衣钵继承者|新时代号级茶的传承者

这款产品，是在普洱茶市场行情最低谷的2008年时制作的，勐海茶厂研发这款产品时，计划用最好的品质，最高的定位（皇茶会），最好的名称，让萧条的市场春回大地。

恰巧，大益计划在品饮层面打开市场而确定在东莞开设快消茶工厂（东莞科技），为了解决这个问题，东莞与勐海茶厂沟通，需要定制一款高质量的茶，勐海茶厂根据其要求，选用了攸乐古树茶为主料，班章古树茶为辅料，采用了普洱茶界有名的文人雷平阳先生题的“天上攸乐”为产品名称，在东莞某艺术博物馆开馆之时，这款充满神奇色彩的产品就这样“出嫁”了，虽然当时市场行情不好，但出厂价格并不低，每件近一万元，定购方则销售每片500元（每件2万多元）。

为什么出厂价格如此昂贵呢？因为成本高，一方面是原料品质好，采购成本高；另一方面，所用的设计、包装等方面都是煞费苦心，据说棉纸用的都是欧洲进口的金丝棉纸，不仅很厚，质量和成本都很高。这就是出厂和市场价格都很高的原因。

据厂方确认，天上攸乐一共就生产了300多件，因为这款产品质量高、数量少，当时多数就被东莞大佬分配收藏，部分零售，极少部分流入了市场。

传奇匠心之作——品质与名称必须相匹配：古六大茶山之首的攸乐古树茶+最苦、最浓烈、最霸气的班章古树茶的完美结合。而且，为了与其他产品相区别，使用了“三内飞”。当时就有收藏客感叹：这么好东西，此茶只应天上有！因此，大益茶典上描述此茶为：精心研制而成，色香味俱臻佳境，高贵典雅，堪称普洱神品。

更何况，攸乐山的茶因品质突出，在清朝时就曾派兵把守茶园专门进贡朝廷（据历史记录，被派兵把守作为皇家贡茶园有三个地方：攸乐山、曼松、困鹿山）。很多人都知道，古六大茶山，号级茶大都出自该区域。因此，“天上攸乐”这款茶品就是号级衣钵的继承者，如此“普洱神品”，必定会被载入普洱茶的历史史册。

有人会说，这个茶是定制茶，数量少、知名度不高。但是，在大益历史产品的长河里，很多定制茶都很牛B，不仅量少，品质高，随着时间的沉淀，知名度也越来越高，比如四星、五星、六星孔雀班章，比如大白菜系列等等。

【天上攸乐&轩辕号】

更巧合的是，天上攸乐与轩辕号，不仅在版面的设计上就有异曲同工之妙，在茶品品质上更是奇特的相似。两者条索肥壮，芽叶鲜明，滋味厚重，微微烟味，叶底柔软。这是一个巧合，还是一种故意的安排？

不仅如此，有专业的审品人员把06年的“班章有机青饼”与“天上攸乐”进行对比冲泡，详见如下：首先对冲15泡后，再用审评法即250ml审评杯闷泡5分钟后出汤，两者的共同点就是浓醇厚重。

【06年班章有机】：刚烈浓厚、烟味十足、苦涩味明显、回甘迅速、气韵厚重、尾水冰糖韵、叶底肥厚。

【08年天上攸乐】：坚韧力重、香气突出、苦涩相当、回甘非常快、气韵突出、尾水冰糖甜、叶底肥大。

品质：大益以“皇茶会”皇家身份标签，为普洱茶收藏之都东莞顶级艺术博物馆精心打造，罕见使用古六大茶山之首攸乐古树茶为主料，以布朗山班章古树为辅料。

价值：奢侈品中的限量版，永恒收藏之王，六星孔雀神话传承者，古号级茶的衣钵继承者。

稀缺：总量300件，存世不到200件，稀缺窒息，包装棉纸都属收藏艺术品。

如同人的名字一样，大凡非同寻常的产品，名称当中就可始见一斑，比如轩辕号、皇茶一号、千山一叶等。

如果本次东盟企业家论坛平台发布“太和”，必将引起火热的追捧，天上攸乐目前的市场价格每件在16万元左右，毕竟是十三年的产品了，不出三个月，这款“普洱神品”必将突破20万，年底或将超过40万……未来将会怎样，我们拭目以待。

本文仅为作者观点，不代表本公众号立场！我们鼓励大益普洱茶的长线价值投资，不赞成投机炒茶！投资有风险，入市需谨慎！

2019年已经结束，恭喜各位朋友迈入21世纪20年代，过去一年市场历经风风雨雨，有险象横生的困境，有柳暗花明的美好前景，有震撼人心的激动时刻，有千回百转的剧情反转大戏……

话不多说，下面与大家一起重温2019年市场发生的大事件吧！

01

拱金耙银发布会格局高端

2019年1月1日晚上，大益茶业集团与国内顶尖青年琵琶艺术家杨瑜联袂推出的“大益新春品乐会”，在上海梅赛德斯奔驰文化中心进行了演出。这是大益近年来规模与档次较为顶尖的一场发布会，在晚会上，猪年生肖饼“拱金耙银”面世，同一时间，抢购通道被开启。

据悉，拱金耙银在期货阶段热度空前，市场交易十分活跃，但总体价格涨幅不大。市场开出了厂价基础上加15000元的盘，最高期货价去到35000元/件。在1月9日，厂家公布：拱金耙银分散提、整件两种模式发售，发售通道有益友会、东盟，共四场抢购。散提的开盘价是4980元/提，整件的开盘价是18000元/件。

在“拱金耙银”信息发布之后，当天价格走低，从3.5万元/件价格下跌3.1万元/件，自上市一年以来，表现平平，“拱金耙银”遇冷，大约受2013、2014年生肖饼被暴炒的影响，令不少玩家处于观望状态，不敢轻易入手，怕触雷。

02

1901蜜韵“随机发货”

5月1日起，1901“蜜韵”期货价冲高到3.2万元/件后，呈直线式下降，3.1万，3万，2.8万，最后成交价3万元左右。

这只是刚开始。

对于1901“蜜韵”的发货方式，厂家改变规则，实行“随机发货”模式，不发货或者通知经销商不让专营店提货。这一来，芳村二级市场哀鸿遍野。早先开出的单子，亏是亏定了。市场因为1901“蜜韵”蒸发不少资金，信心被严重打击。

有部分藏家在等待5月份大益去韩国参加活动或者会推出重磅产品，也有人认为，1901“蜜韵”产量约5500件，而市场散货太多，如果要拉升，唯有资金实力雄厚、技术过关的强庄方可操作。也因为如此，1901“蜜韵”一跌再跌，直至18800元/件，逼近出厂价——1901“蜜韵”的配货价是18000元/件。

03

“禁止窜货”流言起

官方发布 1901 “蜜韵”的上市信息：

各位合作伙伴：357g蜜韵（1901）今天就会在C3S系统上线。产品规格为10公斤竹篮成件，产品用料为勐海高山古树茶。品质特征：蜜韵浓郁，滋味浓烈霸气，苦化迅捷，回甘持久，生津迅猛。产品总量约5600件。

传统配货标准：

1、因违规停货的店此次有货

2、渠道商考核只奖不罚

3、标准店排名靠后的也有货

4、近期许多摘牌店面（已通知渠道商）无货。

考虑到许多专营店今年要做形象升级，才作如此调整，也是给恵到各合作伙伴。此次产品因数量有限，不会加盖经销商编码，允许自由交易。今年第一款传统配货重磅产品，恳请各位劝说所辖联营店多留点好茶，加强推广，以取得更大利润。@所有人

然后又有一则出自“某团队”的“通知”：

（图片源于网络）

这一则“通知”真是错漏百出。据相关人士分析过，文中用词不恰当，因为大益没有“停牌”的说法；其次是自身称谓含糊不清，“我们团队”不知所指是什么团队；其三是通知中提到“将货倒卖到芳村的专营店”，不允许店铺“将货倒卖出芳村市场”，到底是卖，还是不卖，或者希望蜜韵被压货在市场内，不得流通？前后矛盾，逻辑错误，实在令人啼笑皆非。

即便如此，这则“禁止1901蜜韵窜货”的谣言唬住不少人，深究造谣者的目的，应该是个别玩家害怕1901“蜜韵”回流芳村，拉低市场价格，会导致自己利益受损罢了。

04

一夜疯涨600万

6月30日，2003年班章六星孔雀青饼，在一天之内由2100万元涨至2700万元，涨势惊人，震动了整个藏茶圈！

（2019年6月30日，产品指数截图）

2003年班章六星孔雀会出现大涨的原因是由于在市场上，有茶客拍下并成交32万一片的2003年班章六星孔雀；换算成整件2700万（84片），造成一天疯涨600万的轰动效果。

2003年班章六星孔雀出身名门“国营勐海茶厂”，加上再有班章茶料的加持，可谓是“纯正贵族血统”。时机成熟时，高涨是必然的结果。

05

中老期茶全线飘红

（7月3日，中期茶指数截图）

2003年班章六星孔雀符合它价值的价格成交，给中老期茶开了好头。7月初，中美贸易战正打得火热时，股市正一团乱时，普洱茶市中期茶全线飘红，行情大热！ 其中大幅升值最明显的代表除了上述的“班章六星孔雀”之外，还有“501勐海孔雀”、“501批次7542”、“2003班章生态孔雀青沱”等等。

中期茶的升值，是必然的结果。由于时间的不可逆性，中期茶被逐渐消耗，市面上越来越少，当商品供不应求时，价格便会上涨。往更深一层来说，中期茶代表某一个社会时代，具有更深一层的人文意义与纪念意义，收藏中期茶，也等同珍藏某一个时代的记忆。

06

大益西安品鉴会换海报

① 旧海报

② 新海报

8月底，大益按例于西安茶博会设专场品鉴会，而品鉴会海报却出现过更换。两个版本，一前一后，大有不同。前者是以“班章”为主的热门产品，如“班章大叶陈”、“601班章有机青饼”，后者则是“芙蓉圆茶”、“长安印象”、“盛世长安” 等新茶。其中引起市场极大关注的是最后一天品鉴的产品：1801班章古树生茶。

这款品鉴茶品一出来，引来诸多猜测。这款班章古树生茶，会不会就是市场一直在传的重磅产品呢？就连小编也认为，此茶没有任何包装信息，以大益一向神秘的风格，十分有可能把“重磅”在西安茶博会上发布。也许是猜测的声音太多，又或者是大益内部人操作失误，不管啥原因，最后品鉴会海报被换掉。

07

大益重磅：1201岩韵上线

8月30日，1201岩韵上线，从配货价66000元，迅速飙升到21万期货价，巨大差价意味着巨大的利润空间，令不少经销商、专营店们心情激动澎湃，这意味着拥有配货名额的经销商，转手立刻赚3倍！有重磅之称的1201岩韵，开盘价高，实属情理之中。

纵观“1201岩韵”去年一年的市场表现十分平稳，偶然受大盘波动，出现轻微起伏，一直徘徊在19万左右的价位。但从长线来看，后期回报不会差。

08

新茶黑马：1901 7542

（以上数据截于10月7日）

众所周知，近几年，大益生产的数字茶不属于投资的主流，在市场上，品饮属性大于收藏属性。奈何一匹黑马横空而出，1901批次7542在一个月的时间，从12400元/件飙升至18400元/件，高达48%的涨幅。在这惊人涨幅背后，有投资者认为要归功于它版面的“第一名”印章。

这枚印章源于2018年11月，云南省政府评大益的“7542”为云南省2018年「十大名茶」第一名，间接肯定了所有年份的7542的品质。

09

最具戏剧性：沧海抢购

在2019年，最具戏剧性的产品，应该是“沧海”。

今年的双十一没到，大益天猫旗舰店提前开启“1901沧海”的预售。10月21日付定金800元，11月11日付尾款。产品限量5000提，用津贴抵扣后，一提沧海到手价6199元。

虽然是电商产品，但是依然不能阻止市场玩家们抢购的热情。在抢购开始之前，有呼朋唤友、叫上自己七大姑三大姨帮忙的，有去闲鱼、QQ群找代拍的，还有去购买秒拍神器等等。

一来二去！“抢大益能赚钱”这句话几乎传遍全国。各大黄牛群闻风而动，使出浑身解数。即使大伙儿不知道“沧海”是什么茶，但不妨碍我抢购啊。只要会逛淘宝的、手机有网络的，纷纷加入秒杀大军。

1901“沧海”吸引大批外围人士加入，令行内人士齐齐懵逼。由于外围黄牛党的加入，对“沧海”疯狂拉价，令“沧海”价格持续走高。在“沧海”到货后不久，散提的价格接连冲破2万、3万、4万元。同为电商产品的“1801千山一叶”在同时期，一提的价格仅是2万元左右，连“沧海”的一半都不够。

10

轩辕号带飞明星茶！

当沧海巨浪淘沙，引发行内、行外的多空对决时，1701轩辕号已振翅高飞。

作为厂家首款“号级茶”，1701轩辕号在2019年上半年属于蛰伏状态，虽有上升，幅度不大；甚至在3月份出现阴跌，20万元/件变19万元/件。岂料年中一过，直至如今，轩辕号上升势头十分迅猛，拦都不拦住。并且与千羽孔雀一起，齐齐带飞明星茶。

压轴

鼠饼登场起风雨

按理，“鼠饼”属于大益2020年的生肖纪念饼，应该归纳于2020年大事记中，但是鼠饼引发的祸端，早在2019年末埋下，因此小编把它放在最后来说。

12月结束在即，市场开始为大益鼠年生肖饼的到来做准备。行业内的茶品牌陆续推出自家的鼠年纪念茶，偏偏大益没有半点动静，原料、规格、名称等一点信息都没有传出来。芳村市场有玩家们等不及，自己动手做了三张设计海报，大益logo、产品名字、鼠的设计图案一应俱全，差点让人信以为真。

（以上是玩家自制“大益鼠饼海报”）

当然，在市场浸淫多年的投资家们，什么风浪没见过，稍作分析就知道三张海报都不是真的。

在大伙儿对包装的事津津乐道时，市场开始买卖大益鼠饼的空单。由于前几年的生肖饼都遇冷，不少人持看跌意见，不看好鼠饼后市，纷纷开出约3万元/件、4万元/件的空单。有人卖，有人买，交易十分活跃，到后期，价格被越推越高，单凭“大益”、“鼠饼”这几个字，便可卖出个5万元/件、6万元/件。

就在大伙儿还在美滋滋做着“鼠钱梦”，大益一张上市海报令无数人隐隐不安，“鼠饼于12月31日限量首发于天猫旗舰店”。

在12月31日，“鼠饼”终于掀开它神秘的面纱：洞天福地！源于深山原生古树茶！42片/件。单提价格：6800元，整件价格：39800元。并且除了天猫旗舰店可以参与抢购，还有四场抢购在益友会启动。

（产品价格于1月2日截图）

与此同时，“洞天福地”的整件售价也被推至：14万元/件。

市场内所有加入“鼠饼”空单买卖的玩家们都慌了。空单以“件”为单位售出产品。大家默认“鼠饼”规格是28片一件，现在公布规格为42片/件，要填补差价是一个沉重的巨额数字！

最重要的是，传统经销门店只有散提配送，整件规格的发放在益友会最后一轮，限量3000件。也就意味着，产品数量不集中，大货极有可能散于外围手上。

市场空军大败，手上开出的空单不少，部分平台甚至开出上百件的数量。怨谁？时运不济？还是赌性太强，被诱惑迷住了本心呢？差额填不起来，亏不起了，到最后要么关店跑路；要么跟人耍横，要货没有，要命一条！

这一次“鼠饼”令空军们元气大伤。空军拿不出货，多军也交不了货，一环扣一环，就像诺骨牌一样产生连锁反应。“鼠饼”变“鼠疫”，对买卖空单的玩家们予以重重一击，部分玩家对它从追捧变成抵制，态度一百二十度大转变。

人们常说，普洱投资有风险，但小编认为风险的背后也充满商机与财运。在过去一年，咱们在普洱投资中交了多少学费，又获得了多少收益，而我们得到的是多少钱都买不到的经验。市场总是充满变化，但请始终铭记一点：诚信，是立足之根本；互利，是发展之基石。

市场新闻大盘点到此结束，还有什么新闻事件，小编如有遗漏，没盘点到，欢迎各位留言提醒。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。

普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

关于普洱茶这门学问，今天可以通过这篇文章让你从一个“小白”变成“发烧友”。

普洱茶95个专业术语如下：

· 01 普洱生茶

是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖(饼茶、砖茶、沱茶)等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。

· 02 普洱熟茶

是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。

· 03 乔木型茶树

有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上。

· 04 灌木型茶树

没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。

· 05 半乔木型茶树

在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

· 06 野生茶树

指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。

· 07 台地茶

泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。

· 08 古树茶

普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老台地”。

· 09 山头茶

以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。

· 10 大树和小树

在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高;小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。

· 11 生态茶

茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶。

· 12 有机茶

是一种无污染、纯天然的茶叶。按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。

· 13 大叶种茶

是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。

“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。

“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾冲、龙陵、德宏等地。

“勐库种”：以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。

“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。

· 14 普洱春茶

根据二十四节气立春至立夏期间所采摘加工茶为定义。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。

· 15 普洱夏茶

根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶，在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条”。

因夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。

· 16 普洱秋茶

是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

· 17 普洱冬茶

在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。

白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。

普洱冬茶茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。

· 18 纯料茶

只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围，比如：勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等，其中目前纯料的极致认为是同一棵古茶树，同一次采摘，同一次单独制作而成的单株茶。

· 19 拼配茶

别称混合分配茶、分配茶、混合调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳固，而将多种茶叶按一定比例混合而成的茶。

普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各级别的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按比例拼合，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、调试质量、进步品质，保障多日茶叶品质的稳定。

· 20 螃蟹脚

一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色(但采摘晒干后变成棕黄色)，形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。

· 21 古六大茶山

易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐。

· 22 六大茶山(新)

布朗、巴达、南糯、南峤(勐海)、勐宋和景迈。

· 23 日凋

也称日光萎凋，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风萎凋的。

· 24 摊凉

散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成。

· 25 杀青

普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

· 26 揉捻

破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短;老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

· 27 晒干

把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

· 28 蒸压

把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

· 29 干燥

把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%左右。

· 30 普洱紧压茶

普洱紧茶是按照后发酵方法，有“生普洱”(即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”)和“熟普洱”(即将晒青毛茶以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”)之分，其品味以“生普洱”为佳。

此外，“普洱茶”按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种;按其制作工艺不同，又分手工茶和机制茶两种。

· 31 云南晒红

是指用云南大叶种鲜叶作为原料，用晒红工艺制作而成的红茶。

· 32 云南白茶

白茶为重萎凋，轻微发酵的云南大叶种茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。

其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即可。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。

如月光白，工艺上不属于普洱茶，曾经很多茶商会把它归为普洱茶来卖。

· 33 普洱紫芽茶

紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。普洱紫芽茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。

· 34 普洱紫鹃茶

是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种，芽、叶、茎都是紫色，外形色泽紫黑，茶汤紫色，滋味醇厚香气特殊。普洱紫鹃茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。

· 35 云南“岩茶”

特指以马台、邦东为核心茶区的古茶树与岩石共生的环境下按普洱茶工艺制作而成的产品。

· 36 普洱茶膏

由云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

· 37 渥堆

是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70cm左右)后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵40—50天左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑。

· 38 渥堆发酵

是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。

普洱茶“渥堆发酵”必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本质量前提是：外形条索粗大肥大，完整，色泽褐红(猪肝色)或带灰白色”。就内质而言“汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，水浸出物含量大或等于38%”要达到“条索粗壮肥大”，“水浸出物含量大或等于38%”这两项关键性质量指标加工普洱熟茶的原料，必须是品质上乘的云南大叶种晒青毛茶。

· 39 撒面

简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料;一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。

· 40 黑点

鲜叶在杀青过程中产生的糊片，经揉捻后形成糊点碎末，亦说“黑蚂蚁”。

· 41 干仓普洱茶

干仓普洱茶是指长期存放于周围通风、干燥、温度适中、湿度小于80%的仓库环境里的普洱茶。这种普洱茶的陈化转变方式能最大程度保存茶叶的本质特征：条索紧结、色泽光润，茶香馥郁，汤色金黄或红浓，茶气足，带果香，生津回甘，口感厚重富层次感，经久耐泡，茶底富弹性。是专业茶仓、带抽湿设备库房以及中国西北、华北、东北等气候干燥地区的常见仓储。

· 42 湿仓普洱茶

湿仓普洱茶是指长期存放于周围相对封蔽、温度偏高、湿度大于80%的仓库环境里的普洱茶。这种仓储的普洱茶陈化转变速度快，但茶叶内的有效物质容易受到破坏，以致条索松散、色泽暗淡，表面发白，有陈泥或霉味，汤色酱浓，茶水薄、茶气弱，水味重，锁喉异样感明显，如退仓时间足够，口感也可以顺滑，可出现各种药香、木香，却仍不经泡，茶底偏黑或软烂，活性弱。

· 43 自然仓普洱茶

介于上述干仓普洱茶和湿仓普洱茶之间仓储的普洱茶称为自然仓普洱茶。是中国南方各地商家、藏家最常见的仓储。经自然仓陈放后多年的普洱茶，品相自然，乌黑柔亮，茶香明显，汤色红浓厚滑，口感顺畅，回甘生津，茶底带弹性。

· 44 入仓普洱茶

将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风等等，以利茶品快速陈化，称之为“入仓普洱茶”。

· 45 未入仓普洱茶

储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，称之为“未入仓普洱茶”。

· 46 松紧度

紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品质，不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散，则氧化过快，较易获得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上脱落;反之，蒸压过紧，则会放缓陈化的速度，冲泡时的口感受影响。

· 47 匀整

紧压茶的形状匀整，指外形端正，棱角整齐，不缺少角;厚薄一致，模纹清晰，条索整齐紧结。

· 48 茶性

专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

· 49 茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有身体发暖、发热、发轻汗等。

· 50 茶质

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

· 51 香气

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。

· 52 苦、涩

苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

· 53 回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

· 54 生津

指两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出。

· 55 收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现，涩是一种触觉。

· 56 甘韵、甜质

是茶汤滋味甘、甜的表达方式。

· 57 水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

· 58 层次感

层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

· 59 立体感

指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。如高扬、下沉、内敛等。

· 60 喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

· 61 饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

· 62 汤氲

指茶汤汤面上白色的“雾气”。

· 63 陈韵

经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的茶中易感到。

· 64 滋味

普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口感舒服。回甘是指茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

· 65 烟熏味

由于在加工的过程中或是后期存放时吸收到了烟的味道，是一种缺陷，不过也有很多茶友喜欢这种火香味。

· 66 红茶味

茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。

· 67 水闷味

茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。

· 68 霉味

茶叶保存不好发霉所产生的气味。

· 69 异杂味

茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶的气味。

· 70 果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

· 71 酸味

在揉捻后未及时晒干，压制时所含水分过高而产生。

· 72 水味

在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

· 73 青味

杀青温度不够或时间不足而产生气味。

· 74 锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。

· 75 唛号

1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，头两位为该系列茶配方创制年份，第三位为茶料等级，第四位为茶厂编号(昆明“1”、勐海“2”、下关“3”、普洱“4”)。散茶用5位，第三、四位为茶料等级，其他同上。如7542、7536等数字。

· 76 内飞

指普洱紧压茶内压制的一般印有生产厂家及生产厂家徽记的一张防伪小票。

· 77 内票

包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

· 78 支飞

普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

· 79 印级茶

五六十年代生产的老茶，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批。

· 80 七子茶饼

外形扁平圆盘状，每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。

· 81 铁饼

压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。

· 82 中茶牌

茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，“八中茶”。

· 83 大益饼

云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标。

· 84 饼茶

普洱紧压茶的一种，呈饼状。普洱茶的中级、上级品以沱茶及饼茶居多。

· 85 砖茶

普洱紧压茶的一种，外形是长方形或正方形，如普洱黄片砖。

· 86 沱茶

普洱紧压茶的一种，呈碗形。小金沱是沱茶的一种，时尚携带、网络最为流传，重量4克，堪称是世界最小普洱茶。

· 87 金瓜贡茶

压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

· 88 千两茶

压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右)，故名“千两茶”。

· 89 香菇紧茶

压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。

· 90 柱茶

压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。

· 91 老茶头

老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶疙瘩、茶头。

· 92 广云贡饼

早期除云南省外，广东省也出产少量的普洱茶，有部分所用的茶青挑选自云南省，而部分则是广东省所出产的茶青，也称之为“广东饼”。大部门广东饼的普洱茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名“广云贡”。

· 93 纪念饼

为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶，带有相应编号和证书，较有名气的如：西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。

· 94 普洱茶竹筒茶

云南特产名茶，是采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成的茶品。云南西双版纳的傣族同胞常饮此茶。

· 95 号级茶饼

又称“古董茶”，一般指清末到解放初期，也就是50年代中后期之前，私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，外用竹罄包装，有制茶商号标志在竹罄顶面。而茶饼也不像现在有棉纸包装，内为裸饼但有张载有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。