泓达堂新会陈皮图解|一颗小青柑是怎样“炼成”的?

  小青柑是不少朋友的心头好,因此小青柑有一个可爱的别称——“小心肝”,这颗可爱的“小心肝”以独特的风味和良好的保健作用而广受欢迎。
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  那么,你是否有好奇过,这一颗颗惹人怜爱的小青柑都是怎样“炼成”的呢?今天就带大家一起来看看吧!
 
  01丨果园
 
  生长环境是决定柑果品质的重要因素。泓达堂在新会拥有约8000亩的种植基地,包括天马、梅江、茶坑、东甲、西甲等新会柑核心产区基地。多年来坚持有机种植,看得见的干净,看得见的好品质。
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  02丨采摘
 
  制作小青柑选用的是7月下旬的柑果,既不青涩,也不会过于成熟,还散发着浓郁的香气,最适合用来做成小青柑。
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  柑果的采摘很有讲究,将柑果沿着果蒂剪下,不能留枝,避免柑果在运输途中互相碰撞,使表皮受损。
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  03丨清洗
 
  采摘回来的小青柑首先要进行清洗,去除柑果表面的杂质,使柑果达到符合制作的卫生标准。清洗完后还会对柑果进行分筛,保证成品的个头相近。
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  04丨掏果
 
  接下来就到了掏果工序了,先在柑果顶部切开一个大小恰当的圆形小口,取出里面的全部果肉,同时要注意不能弄伤柑果表皮和内部的纹理。这一步还是很有技术难度的!
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  05丨清洗+晾干
 
  在清理果肉的时候,难免会有果汁和残渣留在果皮上,因此要再次清洗,以免影响小青柑的品质。清洗过后,要晾干果皮表面的水分。
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  06丨填茶
 
  晾干果皮表面水分之后,就要往果皮里填茶了。泓达堂选用有年份的优质普洱熟茶和福鼎白茶作为填充的茶叶原料,其中不乏紫芽熟普这种精品茶。
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  这就需要更高的成本,但只要能给消费者更优质的品饮体验,就是值得的!
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  07丨生晒
 
  对于小青柑来说,生晒是最重要的一步。泓达堂采用传统的阳光生晒工艺,并在此基础上改良为棚内生晒,更加清洁干净,同时能避免天气变化造成的不良影响。
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  在漫长的晾晒过程中,柑果的清香和茶香逐渐融合,形成了小青柑独特的风味。
 
  08丨包果+储存
 
  最后一步就是用棉纸将小青柑包好,然后转移到配备有先进通风系统的仓储空间中进行储存,保障小青柑的品质。
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  制成一颗小青柑,必须要等到对的时间,还要遇上对的茶。
 
  恰好在夏季的7、8月,果实和茶才能奔赴一场跨越了时间和空间的融合。
 
  果园中的一颗小小的柑果,历经多道工序,才能完成华丽的蜕变,最终成为人们杯中的小青柑。
 
  一颗小青柑的制作,经过千锤百炼,方能得到精炼的成品。
 
  因此每一颗小青柑,都值得我们细细品味,心怀珍惜。
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责编: dudongmei
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